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如果這位小姑娘真的有本事，做出的鴨子比伍大廚的還要好，一旦這做法被伍大廚買了去，那他不得更驕橫、胃口更大？整個臨風居，要不就得幫著伍大廚打工，他拿大頭，東家拿小頭；要不就得失去伍大廚這個頂粱柱。總而言之，臨風居面臨的都將是慘澹的下場。
但如果找一名賣身契在東家手裡的靈機而有良心的下人向林小竹學習鴨子的做法，那就不一樣了，完全可以把這受制於人的局面給翻轉過來，硬氣的就是東家了。去了你伍大廚，又有什麼打緊？我自有另一個頂梁給頂上；反之伍大廚如果不想失去這份差事，那就得老老實實做自己本份的事，聽掌柜的差遣。
想到這裡，余掌柜算是徹底的心動了。
袁天野和沈子翼在那裡坐著，聽得林小竹簡簡單單幾句話，就把余掌柜說得臉色變來變去，便已是驚異。再一細想通這其中的奧妙，對林小竹更是欣佩之極。沈子翼輕聲嘆道：“雖則不過是一筆小小的買賣，這其中所使用的計謀，絲毫不容人小窺啊！”
袁天野點點頭，看向林小竹的目光如火一般熾熱。
“可是，我怎麼知道你做的鴨子要比伍大廚做的好呢？再說，你們在此地呆的時間應該不長吧？就算你能做得一手好鴨子，又怎麼有功夫把手藝盡數教給我的人？”余掌柜道。
他雖然心動了，卻仍不大放心。測試林小竹的手藝是否真如她所說的那般好，很簡單，只要讓她進廚房裡做一道鴨子出來嘗嘗就行了。但余掌柜卻不能這麼幹呀，因為這件事不能讓伍大廚知道！所以他就得重新找個地方，叫人砌一個掛爐，準備好各種東西。
在此期間，他還得讓林小竹三人吃好喝好。可林小竹到時做出來的鴨子完全不是那麼一回事，他豈不是上當受騙了嗎？到時候這兩位公子的下人找到這兒來，他們拍拍屁股走人了，自己不得吃啞巴虧？
林小竹自然知道余掌柜擔憂的是什麼，開口道：“我說得天花亂墜，都不如拿出點真本事來讓余掌柜瞧瞧。這樣好了，我到廚房去，做一道別的菜給余掌柜嘗嘗，好叫余掌柜知道，我絕不是那等誇口之人。不過余掌柜請放心，你有心買我的鴨子做法，我是不會在伍大廚面前說我最拿手的菜是鴨子的。”
“姑娘能如此做，那就太好了。”余掌柜大喜。這時才想起還沒請教這三人的名字，甚是失禮，不由得老臉一紅，拱手問道：“敢問兩位公子和這位姑娘如何稱呼？”
“這是袁公子，這是沈公子。我姓林，余掌柜叫我林姑娘就好了。”林小竹道。誰也不知道袁拓是否派人來追殺袁天野，現在侍衛不在身邊，還是低調些好。
“如此，林姑娘便跟老朽去廚房吧。”余掌柜道。見林小竹毫不猶豫就跟著他走，他對林小竹的話就相信了一大半，轉過頭去，招了一個小二過來，吩咐道：“給二位公子上壺好茶，再上些飯菜。”
“是。”小二應聲，自去安排。
見余掌柜帶著一個十五、六歲的小姑娘進了廚房，正在忙碌的廚子們不由都好奇地抬起頭來。余掌柜解釋道：“這位林姑娘說她做得一手好菜，想應徵廚子，我帶她來試試菜。”
近來因伍大廚的緣故，走了好幾位廚子，廚房正是缺人手的時候。所以大家聽得余掌柜的話，倒也不奇怪。只是覺得林小竹太年輕，又是個姑娘，都不大把她看在眼裡。看了她一眼，便又低下頭去忙自己的事。而那位伍大廚，此時正在裡面專門烤制鴨子的地方呆著，並不在這間廚房裡。
“不知林姑娘要些什麼食材？”余掌柜道。
林小竹環顧了廚房一眼，道：“嫩豆腐、香菇、冬筍、雞脯肉、熟火腿、生菜葉，一些雞湯。”
不過是些尋常食材。但越是簡單的食材，就越能顯示出一個廚子的本事。余掌柜此時對林小竹的話又信了一分，轉頭對一個幫廚道：“聽見沒有？趕緊把食材拿給林姑娘。”
林小竹此時已走到一個空著的灶台前，問明了旁邊的廚子這裡沒人用，便把那裡清理了一遍，將火升了起來，並在鍋里放了些水，再放上一個蒸籠。待得那位幫廚拿了食材過來，一一洗淨之後，開始切香菇絲。
以前有廚子來應徵，余掌柜只把人帶進來，轉身就出去了，到外面等著廚子把菜做好了給他嘗。可今天他生怕伍大廚出來，讓林小竹跟他搭上話，便站在那裡不動，看著林小竹做菜。
可這一看，他便大吃了一驚。只見林小竹的刀上下飛舞，動作快得讓人看不清楚。待得她的動作停下，那一朵朵的香菇竟然全都成了頭髮一般細小的絲狀。更令人佩服的是，這些香菇絲每一根的粗細都一樣，絲毫沒有因為它原來的不勻整而出現大小不一的情況。
第三部 美食之旅 第二百四十一章 文思豆腐（下）
旁邊的是一個年輕廚子，見得林小竹年輕美貌，雖然沒有什麼齷齪心思，但能跟一個漂亮姑娘共事，也是一件愉快的事。因此他忙碌之餘，很是關注林小竹做菜。此時見到林小竹讓人眼花的快刀，也是大吃一驚。顧不得余掌柜會不會說他偷懶，伸過頭往砧板上一瞧，看到那細如髮絲的香菇，忍不住稱讚起來：“好漂亮的刀功。”
其他廚子聽了，都好奇地伸過頭來張望。見得余掌柜伸手拎起的香菇絲，全都張大了嘴。
民間的這些廚子，都是跟著廚師當學徒，慢慢地從雜事做起，然後才開始動刀動勺，最後上灶。平時廚房裡忙，雜事甚多，哪裡能像林小竹她們這般，長時間練基本功的？再加上袁天野要培養的是能被豪門勛貴選中去做廚子的，廚藝自然得比民間的廚子要高出許多。林小竹又是一屆廚藝班的佼佼者，功夫更在他人之上。因此她這刀功一出，自然晃花了這些民間廚子的眼。
林小竹在山莊經基本功時，時常要跟其他組的人比賽，被人關注慣了，此時雖然大家的目光都往她這邊投來，她也絲毫不在意，看到鍋里的水開了，便將雞脯肉放到水煮熟，然後將香菇絲放入碗中，加了些雞清湯，放到蒸籠里去蒸。緊接著，她又將冬筍和熟火腿、生菜切成了細絲。
這一回，那些原來沒看到她切香菇的人，都大開了眼界。見她把冬筍和熟火腿、生菜葉跟香菇一樣，眨眼之間也切成了勻整得如頭髮絲大小的絲，俱都喝起采來：“好刀法。”
其中有一個廚掃了一眼案台，奇道：“姑娘，你這所有的東西，都得切成細絲？”
林小竹抬起頭來，一笑：“正是。”
“這嫩豆腐也要切成頭髮絲般大？”那廚子的聲音都變了。
林小竹還沒回答，便有廚子笑了起來，幫著她否認：“怎麼可能呢？老羅你問話之前也不動動腦筋嫩豆腐想要切得跟頭髮絲一樣，除非神仙下凡。”
林小竹把蒸好的香菇絲從蒸籠里拿了出來，將鍋刷乾淨，舀了一些雞清湯進去，添了一下柴，回頭笑道：“確實要把豆腐切成細絲的。”
“什麼？”大家都吃了一驚。
“不會……不會仍有這麼細吧？”老羅結結巴巴地問。
林小竹正要說話，卻聽得一聲怒喝：“你們都在這裡幹什麼？”抬頭一看，卻是一個五十多歲的男子，肥頭大耳、膘肥體壯的，瞪著眼睛向這邊看來。
有一個廚子連忙放下手裡的事，跑了過去，點頭哈腰的笑道：“伍大廚，您出來了？受累了受累了。來，歇歇，看小的特意給您煮了杏仁茶，熱度剛剛好。”
那位伍大廚像是沒看到余掌柜一般，在一個廚子搬過去的凳子上坐下來，拿起那杯杏仁茶，喝了一口，冷冷地高聲喝道：“怎麼都不好好做事，圍在這裡幹什麼？”
這位伍大廚，看到余掌柜像是沒看見似的，說出來的話比掌柜還有威風。他這樣做，將余掌柜置於何地？林小竹暗自嘆息。抬頭看了余掌柜一眼，發現他的臉色很不好看。同情之餘，心裡又暗暗高興。伍大廚恃才自傲，連掌柜都不放在眼裡，而余掌柜又對他心生不滿，她的鴨子菜譜才能賣出好價錢啊
見伍大廚不高興，廚子們連忙解釋：“這位小姑娘，刀功實在了得，我們這才過來瞧上一眼，不想竟然驚動了伍大廚，罪過罪過。還請伍大廚不要介意。”
“什么小姑娘？”伍大廚轉過頭來，看了林小竹一眼，鼻子裡哼了一聲，正要說話，林小竹趕緊福了一福，甜甜地笑了一下，道：“小林給伍大廚請安。方才吵著了伍大廚，都是小林的不是，還請伍大廚見諒。”
見這小姑娘乾乾淨淨，笑容很是甜美，兩隻眼睛跟那彎彎的月兒似的，很是招人喜歡；說出來的話也甚是讓人熨貼。伍大廚那嘲諷的話，便又咽了下去，點點頭道：“嗯，好好做事。”
“是，多謝伍大廚教誨。”林小竹又施了一禮，這才站了起來。轉眼一瞥，余掌柜的臉色就更黑了。她裝作沒看見，把幾樣絲兒都下了鍋，加鹽和少許糖燒沸，勾了薄欠，盛入一個大碗中。
這伍大廚雖然討厭，但如果跟他鬧僵，最高興的就數余掌柜了。因為無論出什麼價，她都只能把菜譜賣給他。自己跟伍大廚置氣，卻被余掌柜得了漁翁之利，她才沒那麼傻呢。
既然伍大廚對林小竹和言悅色，這些廚子們在忙碌之餘，便又往林小竹這邊看來。大家實在太好奇了，那嫩嫩的豆腐，可是一撞就碎，便是片成均勻的薄片，都得要一定的刀功，普通人根本不成。現在這小姑娘要把它切成頭髮絲一般大小，還要碎不斷，可能嗎？
林小竹可不管這些廚子怎麼想。她把豆腐拿起來，淋淨，然後凝神靜氣，將一塊豆腐分三層，一層只有一厘米高，再一層一層切，刀連續飛快地上下跳動，一鼓作氣，從頭到尾，這時豆腐成很細的薄片，再用刀刃平著將豆腐片鏟起，將刀用右手握著，使刀面略為傾斜，用左手操清水澆灌豆腐片數次，使豆腐片片分離，再將豆腐片從刀面上輕推入砧板，再憋足了氣，刀繼續飛快地上下跳動直至切完，將豆腐絲輕入水碗，晃動，成千上萬的、細如髮絲的豆腐絲呈現出來。整個過程她都氣定神閒、從容不迫，刀起刀落，運刀成風，有如行雲流水，一氣呵成。
原本嘈雜的廚房，此時變得悄然無聲，七、八個廚子個個都張大了嘴巴，望著林小竹，眼睛俱都睜得老大，全都不敢相信自己的眼睛。便是那個拽拽的伍大廚，也不例外。
太震撼了。
從未見過如此神奇的刀功