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反正市面上現成的藕粉，多的是。
可到了大秦就不一樣了，為了做生意賺錢，她有的是功夫來琢磨藕粉如何製作。
來人送來了十斤藕，先是削皮，再切成塊，最後上石磨加水形成藕漿。
這一步特別費事，磨得暈頭轉向時，她就想，要是有一個前世那種的絞肉機或者破壁機，該有多好啊！
所以說社會進步還得靠科技啊。
恍若隔世的久遠記憶，在這一刻再一次擊中了她的眉心。
阿玉看了一眼陷入思考的她，道：「卉姐姐，下一步怎麼做啊？」
因為十斤藕才能做不到半斤的藕
粉，出粉率極低，更何況是秦朝的斤兩，前世的十斤，在這會兒才五斤呢！
「啊，接下來把這些藕漿用麻布來過濾，再靜置一夜，第二日就能得到藕粉了。」
因為每次李卉做出來新的吃食，都是他們幾個先吃，所以阿儕他們都很賣力。
賣力地擠麻布，賣力地把裝有藕漿的陶盆放到後廚的高台上，怕有蟲鼠，阿儕還找了個盆倒扣在上頭。
「阿荇明日也不過來，咱們先吃，給她留些。」回平安巷之前，李卉這樣囑咐。
現在白日短了，李卉便不讓阿荇從司農監下值後還要過來食肆這邊，小小的一間，也不需要那麼多人。
第二日上午來時再把靜置一夜之後的水倒掉，趁著藕漿還沒凝固，就用木勺一點點舀起來，直接在後院石桌上攤開一張麻布來，放在上頭，最多再曬兩三個太陽，就能得到純白的藕粉塊嘍。
但偏偏這幾日又是陰天，所以她們又眼巴巴地再等了兩三日。
阿玉和阿姳也被阿儕帶得有些活潑，言談間也不再有初來時的疏離。
一個說：「啊，怎麼這麼慢呀，卉姐姐，我都等不及啦！」
另一個便接：「對呀，而且怎麼這麼少，感覺都不夠塞牙縫的呢！」
是的，李卉肉眼估了估，恐怕還不到二兩重。
不過頭一回做藕粉，不翻車就已經很好了，「咱們一會兒把這些藕粉塊掰得越細越好，吃起來口感就會更加細膩。」
有的吃，大家都動力十足。最後弄出來的粉粉裝了一個小陶罐。
當然每人也就分了兩勺，知道她們不會沖，李卉就先自己做示範：
「先用涼白開把藕粉沖化，再攪散，注意要一點顆粒都沒有哦！」
「接著我們就用滾燙的開水再把自己的小碗裝滿，再用勺子去攪動……」
只見藕粉隨著她轉動的勺子，變成了透明的膠狀，「咱們八月里存放起來的干桂花，再放上些，就是一碗可口的桂花藕粉羹啦！」
其餘三人都照著做，無不對鬆散的藕粉顆粒變成透明藕粉羹稱奇的。
可李卉事先也跟她們說明了的，剩下的撥了兩份出來，一份留給阿荇，一份就帶回去給阿嫂。
藕粉羹滋陰，阿嫂吃了好；小福娃也是女娃，又沒有長齊牙，正好吃這軟糯糯黏糊糊的食物。
她再順道帶回去了些食肆新近上的板栗糕，一碗藕粉羹兩三塊板栗糕，這就是最好的閨中下午茶套餐啊。
說起板栗糕來，則又是李卉的主意。
收了那麼多板栗，自然不是全部拿來做炒栗子的。她作為老闆，當然要讓每一種食材都物盡其用嘍。
深秋日漸乾燥，滋陰潤肺最好，板栗糕配藕粉羹，簡直絕配。
她還單獨給小福娃做了做了一款板栗牛乳，就是把板栗磨成粉，再加在她每日都要喝的牛乳里，小娃娃吃得小嘴咂咂響。
這下又見小姑姑拿回來了新吃食，還在教阿嫂怎樣沖泡呢，她奶乎乎的小手就伸了過來，一個沒注意，就抹了滿滿一手，黏黏糊糊的，直往嘴裡送。
阿嫂端起那碗藕粉羹，「這也太少了，都捨不得吃。」
「幸好你是咱們自家食肆的掌柜，若是旁的，或是對家，不然我可要眼紅死。」
有了她參與食肆經營的經驗，說出這樣的話，也不足為怪。
畢竟誰會盼著食肆的生意被同行搶了去？還得是她卉妹會做生意。
果然，炒栗子過後，賣得最好的就是和栗子糕一起搭配著賣的藕粉羹。天氣雖然越來越冷，但愛吃熱乎甜食的人卻絡繹不絕，所以別看他們食肆里堂食的人變少了，總體訂單的卻不降反增呢！
天氣越來越冷，除了做吃食，剩下的時間，李卉沒事就數自己的錢。
看何時能夠攢夠在梧郡一到兩年的自用花銷和開店租金。
她竟學著阿儕最初記帳的那樣，攢了一千個錢就打一個結，這樣更清楚更直觀。
也更讓她精神振奮：
「真是離目標越來越近嘍！看來今年能好好過個年啦！」
第70章 熬豬油還是托小福娃的福呀
可比起這樣有盼頭的攢錢生活，李卉覺得最難熬的冬天也來了。
這邊的冬天沒有暖氣，更沒有空調，更糟罪的是她還要再來兩次癸水才到新年。
不過到十一月底時，平安巷裡家家戶戶又開始殺過年豬。
屠戶樊娘子又開始繁忙起來，不過她今年多了兩個幫手——阿青和阿銀。
「時間真是過得快啊，不光我們小福娃竄了個頭，你們也長高好大一截呢！」
按照往年的慣例，姐弟倆替他們的阿娘來挨家挨戶送節禮，李卉誇得他倆都不好意思起來，阿青更靦腆一些，道了聲「卉姐姐，我們走了」，就把東西放下拉起阿弟就真的走了。
「哎，阿青，等等」，李卉想起來了一件事，「勞煩回去問下你們阿娘，我想再買一些豬板油，大約需要二十斤，請她幫我留上一些，可好？」
「好的，卉姐姐，再會。」
今年她們家自己終於有了一頭年豬可以殺，阿嫂她們新家那邊沒有養，今年新搬了家，就沒顧上。
所以爹娘就做主，把老宅這頭豬直接殺了分塊切好肉，給了一半讓阿嫂提回去。
阿嫂一開始還說不要，但架不住他們說「小福娃愛吃嘛」，這才收了。
而至於熬豬油，則全是李卉自己一個人的主意。
理由是得囤一點，無論是家用還是食肆里都需要。
而且一頭豬的油可能還不夠他們吃半年的，她這才想著再多買一些。
那肥肥的豬板油下到鍋里，要不了一會兒，就會在柴火的猛攻下，變成油汪汪的「水」。她喜歡把裡頭加上幾顆青花椒，有一種格外的香味。
滿滿的一罈子，等凝固了，就能變成奶白奶白的油膏。放在後廚的廊下，一整個就是滿足的油香味。可以做好多好多的美食啊！
然後她還用剩下的油渣打了幾個雞蛋，做了一碗油汪鮮亮的雞蛋飯。
其實就是前世的蛋炒飯。但因為這一世沒有炒鍋，所以就變成了半蒸半煮，口感有些水咂咂的。
但阿嫂他們沒有吃過啊，又見她這麼肯放油放雞蛋，哪個不說好！
「開春再給食肆的菜單上個新。」李卉收到了家人的反饋，三言兩語就做了決定。
不夠比起豬油做的雞蛋飯，她更喜歡空口吃油渣。炸得酥脆，再一咬，滿口都是油，可油渣還是太金貴了些，她怕爹娘他們心痛，就沒有將這個吃法說出來。
「為何是開春才上呢？」阿嫂不解，馬上就是年節下了，上一個新的菜，又可以給食肆里拉動一波生意啊。
「豬油易凝固，天氣冷，堂食的客人少。」
李卉一轉頭發現了小福娃那個圓乎乎的小腦袋，心裡就高興：
「正好，樊娘子那邊的二十斤豬油過幾日便能送來。除此之外，我再跟她買一頭豬的豬骨頭，我熬一罐豬骨油給我們小福娃，當周歲禮。」
「這麼多就給小娃娃一個人吃啊？」阿嫂瞠目結舌。
「對，吃了好長高。」李卉道，「反正現在我只有她一個侄女兒，該她吃。」
說到長高，阿嫂自然就想到了之前福娃那稀疏的頭髮，如今已經長得十分濃密。
就是聽了卉妹的建議，每天喝牛乳的緣故。
「那感情好」，阿嫂感動地道，「福娃現在不會說話，我先替她謝謝你了。」
不過為了小福娃長長久久地都有豬骨油吃，她還專門去了一趟樊娘子家。
跟她約定有了新鮮筒子骨就送來，價格是十錢一斤。
正月里她就總共收了五十斤。分了三次才做完，總共煉出了不到二十多斤骨油。
先把新鮮筒子骨泡出血水，再洗乾淨，冷水下鍋，一直在灶上大火轉小火慢慢熬，從午後一直到日暮，將近兩個時辰。
熬好後，把筒子骨和肉撈出來，再把湯汁和肉分別裝好。
目前溫度低，湯汁放在室外，很快就能油水分離。
最後一步就是把這些分離出來的油放入釜中，中小火熬干油里的最後一點水分，直到釜中的油變成淺黃色，就可以裝罐嘍。
阿嫂從頭到尾都是一直幫她的，見識到了熬豬骨油的工序之繁瑣。< ="<hr>
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來人送來了十斤藕，先是削皮，再切成塊，最後上石磨加水形成藕漿。
這一步特別費事，磨得暈頭轉向時，她就想，要是有一個前世那種的絞肉機或者破壁機，該有多好啊！
所以說社會進步還得靠科技啊。
恍若隔世的久遠記憶，在這一刻再一次擊中了她的眉心。
阿玉看了一眼陷入思考的她，道：「卉姐姐，下一步怎麼做啊？」
因為十斤藕才能做不到半斤的藕
粉，出粉率極低，更何況是秦朝的斤兩，前世的十斤，在這會兒才五斤呢！
「啊，接下來把這些藕漿用麻布來過濾，再靜置一夜，第二日就能得到藕粉了。」
因為每次李卉做出來新的吃食，都是他們幾個先吃，所以阿儕他們都很賣力。
賣力地擠麻布，賣力地把裝有藕漿的陶盆放到後廚的高台上，怕有蟲鼠，阿儕還找了個盆倒扣在上頭。
「阿荇明日也不過來，咱們先吃，給她留些。」回平安巷之前，李卉這樣囑咐。
現在白日短了，李卉便不讓阿荇從司農監下值後還要過來食肆這邊，小小的一間，也不需要那麼多人。
第二日上午來時再把靜置一夜之後的水倒掉，趁著藕漿還沒凝固，就用木勺一點點舀起來，直接在後院石桌上攤開一張麻布來，放在上頭，最多再曬兩三個太陽，就能得到純白的藕粉塊嘍。
但偏偏這幾日又是陰天，所以她們又眼巴巴地再等了兩三日。
阿玉和阿姳也被阿儕帶得有些活潑，言談間也不再有初來時的疏離。
一個說：「啊，怎麼這麼慢呀，卉姐姐，我都等不及啦！」
另一個便接：「對呀，而且怎麼這麼少，感覺都不夠塞牙縫的呢！」
是的，李卉肉眼估了估，恐怕還不到二兩重。
不過頭一回做藕粉，不翻車就已經很好了，「咱們一會兒把這些藕粉塊掰得越細越好，吃起來口感就會更加細膩。」
有的吃，大家都動力十足。最後弄出來的粉粉裝了一個小陶罐。
當然每人也就分了兩勺，知道她們不會沖，李卉就先自己做示範：
「先用涼白開把藕粉沖化，再攪散，注意要一點顆粒都沒有哦！」
「接著我們就用滾燙的開水再把自己的小碗裝滿，再用勺子去攪動……」
只見藕粉隨著她轉動的勺子，變成了透明的膠狀，「咱們八月里存放起來的干桂花，再放上些，就是一碗可口的桂花藕粉羹啦！」
其餘三人都照著做，無不對鬆散的藕粉顆粒變成透明藕粉羹稱奇的。
可李卉事先也跟她們說明了的，剩下的撥了兩份出來，一份留給阿荇，一份就帶回去給阿嫂。
藕粉羹滋陰，阿嫂吃了好；小福娃也是女娃，又沒有長齊牙，正好吃這軟糯糯黏糊糊的食物。
她再順道帶回去了些食肆新近上的板栗糕，一碗藕粉羹兩三塊板栗糕，這就是最好的閨中下午茶套餐啊。
說起板栗糕來，則又是李卉的主意。
收了那麼多板栗，自然不是全部拿來做炒栗子的。她作為老闆，當然要讓每一種食材都物盡其用嘍。
深秋日漸乾燥，滋陰潤肺最好，板栗糕配藕粉羹，簡直絕配。
她還單獨給小福娃做了做了一款板栗牛乳，就是把板栗磨成粉，再加在她每日都要喝的牛乳里，小娃娃吃得小嘴咂咂響。
這下又見小姑姑拿回來了新吃食，還在教阿嫂怎樣沖泡呢，她奶乎乎的小手就伸了過來，一個沒注意，就抹了滿滿一手，黏黏糊糊的，直往嘴裡送。
阿嫂端起那碗藕粉羹，「這也太少了，都捨不得吃。」
「幸好你是咱們自家食肆的掌柜，若是旁的，或是對家，不然我可要眼紅死。」
有了她參與食肆經營的經驗，說出這樣的話，也不足為怪。
畢竟誰會盼著食肆的生意被同行搶了去？還得是她卉妹會做生意。
果然，炒栗子過後，賣得最好的就是和栗子糕一起搭配著賣的藕粉羹。天氣雖然越來越冷，但愛吃熱乎甜食的人卻絡繹不絕，所以別看他們食肆里堂食的人變少了，總體訂單的卻不降反增呢！
天氣越來越冷，除了做吃食，剩下的時間，李卉沒事就數自己的錢。
看何時能夠攢夠在梧郡一到兩年的自用花銷和開店租金。
她竟學著阿儕最初記帳的那樣，攢了一千個錢就打一個結，這樣更清楚更直觀。
也更讓她精神振奮：
「真是離目標越來越近嘍！看來今年能好好過個年啦！」
第70章 熬豬油還是托小福娃的福呀
可比起這樣有盼頭的攢錢生活，李卉覺得最難熬的冬天也來了。
這邊的冬天沒有暖氣，更沒有空調，更糟罪的是她還要再來兩次癸水才到新年。
不過到十一月底時，平安巷裡家家戶戶又開始殺過年豬。
屠戶樊娘子又開始繁忙起來，不過她今年多了兩個幫手——阿青和阿銀。
「時間真是過得快啊，不光我們小福娃竄了個頭，你們也長高好大一截呢！」
按照往年的慣例，姐弟倆替他們的阿娘來挨家挨戶送節禮，李卉誇得他倆都不好意思起來，阿青更靦腆一些，道了聲「卉姐姐，我們走了」，就把東西放下拉起阿弟就真的走了。
「哎，阿青，等等」，李卉想起來了一件事，「勞煩回去問下你們阿娘，我想再買一些豬板油，大約需要二十斤，請她幫我留上一些，可好？」
「好的，卉姐姐，再會。」
今年她們家自己終於有了一頭年豬可以殺，阿嫂她們新家那邊沒有養，今年新搬了家，就沒顧上。
所以爹娘就做主，把老宅這頭豬直接殺了分塊切好肉，給了一半讓阿嫂提回去。
阿嫂一開始還說不要，但架不住他們說「小福娃愛吃嘛」，這才收了。
而至於熬豬油，則全是李卉自己一個人的主意。
理由是得囤一點，無論是家用還是食肆里都需要。
而且一頭豬的油可能還不夠他們吃半年的，她這才想著再多買一些。
那肥肥的豬板油下到鍋里，要不了一會兒，就會在柴火的猛攻下，變成油汪汪的「水」。她喜歡把裡頭加上幾顆青花椒，有一種格外的香味。
滿滿的一罈子，等凝固了，就能變成奶白奶白的油膏。放在後廚的廊下，一整個就是滿足的油香味。可以做好多好多的美食啊！
然後她還用剩下的油渣打了幾個雞蛋，做了一碗油汪鮮亮的雞蛋飯。
其實就是前世的蛋炒飯。但因為這一世沒有炒鍋，所以就變成了半蒸半煮，口感有些水咂咂的。
但阿嫂他們沒有吃過啊，又見她這麼肯放油放雞蛋，哪個不說好！
「開春再給食肆的菜單上個新。」李卉收到了家人的反饋，三言兩語就做了決定。
不夠比起豬油做的雞蛋飯，她更喜歡空口吃油渣。炸得酥脆，再一咬，滿口都是油，可油渣還是太金貴了些，她怕爹娘他們心痛，就沒有將這個吃法說出來。
「為何是開春才上呢？」阿嫂不解，馬上就是年節下了，上一個新的菜，又可以給食肆里拉動一波生意啊。
「豬油易凝固，天氣冷，堂食的客人少。」
李卉一轉頭發現了小福娃那個圓乎乎的小腦袋，心裡就高興：
「正好，樊娘子那邊的二十斤豬油過幾日便能送來。除此之外，我再跟她買一頭豬的豬骨頭，我熬一罐豬骨油給我們小福娃，當周歲禮。」
「這麼多就給小娃娃一個人吃啊？」阿嫂瞠目結舌。
「對，吃了好長高。」李卉道，「反正現在我只有她一個侄女兒，該她吃。」
說到長高，阿嫂自然就想到了之前福娃那稀疏的頭髮，如今已經長得十分濃密。
就是聽了卉妹的建議，每天喝牛乳的緣故。
「那感情好」，阿嫂感動地道，「福娃現在不會說話，我先替她謝謝你了。」
不過為了小福娃長長久久地都有豬骨油吃，她還專門去了一趟樊娘子家。
跟她約定有了新鮮筒子骨就送來，價格是十錢一斤。
正月里她就總共收了五十斤。分了三次才做完，總共煉出了不到二十多斤骨油。
先把新鮮筒子骨泡出血水，再洗乾淨，冷水下鍋，一直在灶上大火轉小火慢慢熬，從午後一直到日暮，將近兩個時辰。
熬好後，把筒子骨和肉撈出來，再把湯汁和肉分別裝好。
目前溫度低，湯汁放在室外，很快就能油水分離。
最後一步就是把這些分離出來的油放入釜中，中小火熬干油里的最後一點水分，直到釜中的油變成淺黃色，就可以裝罐嘍。
阿嫂從頭到尾都是一直幫她的，見識到了熬豬骨油的工序之繁瑣。< ="<hr>
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