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這乳酥，也是不同時令有不同的吃法。春季則摻入桃花花露，搭配竹葉青酒；若是夏季，便混入藕粉增稠，冰鎮至半融狀；到了秋冬季，表面炙烤，外層便有了焦糖層，便是所謂的「燎酥」法。吃食也得因時制宜，在特定的時節吃對了東西，不說口味合宜，便是對健康也有好處。
滿滿嘗了嘗，入口細膩清甜，淡淡乳香間還有桃花清香。所謂滴酥鮑螺，便是將醍醐做成螺狀，用細口擠出形狀一圈一圈壘起來便是。但對滿滿這樣的廚子而言，這樣的造型實在太過於粗糙，她曾在宮中練過雕花，便打算做一道「滴酥牡丹笑」。
紅曲米煮汁濾出紅色，梔子果泡水濾出黃色，紅曲汁逐滴加入，攪拌至珊瑚色，珊瑚色含蓄，不似艷紅
奪目，卻暗合本朝審美，又用梔子汁調了一點黃色。
宮中常用模具壓制，在銅模內壁塗芝麻油防粘，填裝酥膏後木槌輕敲脫模，用骨針修飾紋路。這法子好就好在成品整整齊齊，一眼看上去賞心悅目，但模子卻不太細緻，比起一朵朵精製的差點意境。滿滿一時之間找不到模子，索性自己雕。
這雕花之法，遇上醍醐綿軟的性質，也是需要些巧思的，滿滿也是從一些手藝高超的老師傅處學來的。
滿滿取了油紙捲成錐筒，剪一個小開口，從中心向外螺旋擠壓，每層間隔，終疊成瓣狀凸起。花心用黃色醍醐堆起，又用細針挑出紋路，又擠出花瓣子，每一朵牡丹都形態各異，卻又疏疏朗朗，各有風情。
最後一步，也是最重要的一步，定型。此時便更加覺得院中水井的好了。成型的滴酥牡丹花排列於瓷盤，覆蓋新鮮芭蕉葉，以此防串味。滿滿買來陶冰鑒，外層填塞深井涼水，把牡丹花一一放入，幾個時辰後，只見陶冰鑒外部結霜硬殼。
第二日寅時，滿滿照例早起，推著板車擺攤去。
今日，因著昨日的經營，今日才擺上攤子，便有不少人守在攤子前面等著了，惹得周圍的攤販們好不眼紅。行人來到攤前，卻發現桌板上多了一個冰鑒。問道：「小娘子，這冰鑒里裝的是何物呀？」
滿滿揭開蓋子，一股涼氣鋪面而來——眾人擠著看，只見一朵朵牡丹靜靜地開在冰鑒里，花瓣是淡粉色，還有黃色的花蕊，一片片花瓣型各不同，或是舒展，或是捲曲，倒像是一朵朵真的牡丹花。仔細吸了吸，竟然還有一股淡淡的桃花香。
「小娘子，這是何物？」
「這......難道是乳酥？」
「哪有乳酥張這樣？不都是白色的一坨嗎？」
「張兄，這就是你沒見識了吧，我曾有幸在宮宴上吃過一回，乳酥都是做成花一樣，不過這小娘子的乳酥，倒是比宮裡的還形似幾分。」
滿滿笑道：「這位官人說的對，這便是乳酥，這道點心名叫滴酥牡丹笑。」滿滿捧出一個瓷白的小碗，又從冰鑒中挑出一朵乳酥，遞給那位猜對的官人：「這位官人，這一朵便當我請您嘗嘗，今日開業討個彩頭，您試試味道如何？」
說話的官員名叫常軒，只見面前的小娘子笑盈盈的捧過來，另一隻手還遞上一把小銅勺，不由得面色一紅，雙手接過：「小娘子客氣了，既如此，常某便替各位也嘗一嘗。」
指尖觸到那枚瓷碗的剎那，涼意便順著滲了上來。這乳酥在深井中鎮足了三個時辰，乳脂凝出一層薄如蟬翼的冰殼。
他用銅勺輕輕挖了一片花瓣，齒尖咬破冷冽的霜面，內里牛乳酥酪化開在口中，溫軟得似春雪消融。這味道也是一層更勝一層，主味自然是牛乳的醇香，處理得極佳，不帶一點腥氣，甚至比人人追捧的羊乳都更勝幾分，而後是崖蜜混著紅曲汁的酸，在舌根釀出幾分回甘。
最妙之處，當屬乳脂碾過齒尖時，紋路間蟄伏的碎冰渣突然炸開，待最後一絲涼意散盡，喉頭竟又浮起牛乳的香醇，如同餘音繞樑，久久不散。
眾人望去，只見常軒的唇齒抿了又抿，最終化作一聲克制的嘆息：「妙哉！小娘子的手藝，不該囿於市井之間啊，若是放在禁中，也是大有造化！」
滿滿笑道：「官人謬讚，不過是班門弄斧罷了，各位官人，今日吃些什麼？這乳酥也可帶走食用。」
眾人被勾的只咽口水，其中有人問道：「不知這滴酥牡丹笑什麼價錢？」
滿滿比了比手指，明明小臉上依舊是恬淡的笑意，說出的話卻毫不含糊：「五十文一份。」
諸位你看看我，我看看你，他們大多都是四品以下的官員，每月俸祿不過幾貫錢，雖然還有各種補貼，但要養活一家子人，還得負擔臨安高昂的宅子租金，難免囊中羞澀。他們還沒開口抱怨，卻見常軒已經遞過去一百文：「小娘子，給我拿一份滴酥牡丹笑，一個蓴鱸水晶包，再來一個竹筒清槐團。」
滿滿笑著接過，退回十文錢，把三樣用油紙包好用一個小竹籃裝好，一齊遞給常軒，還貼心地配上一個洗淨的小木片，用來刮乳酥吃。
「官人您慢走，吃這乳酥別耽誤了時候，不然若是化了，口感便不好了。」
見嘗過一口的常軒如此大方爽快，各位官人也忍不住嘗一嘗，幾個家中開了鋪子、向來闊氣的官員付了錢，接連稱讚，甚至大手一揮，買了好幾個讓滿滿辰時派閒漢送往家中讓妻女也嘗嘗。見此，大家都一一買單，趁著這時候，這滴酥牡丹笑便賣了四十份，滿滿賺了兩貫。
今日的客人比昨日更多，或許是因為昨日的口耳相傳，幾個官人甚至特地駕車從御街上而過，只為順便買一份品嘗，不過這群客人屬實出手闊綽，連上其餘點心，卯時之前，滿滿已經賺了六貫銀子，比昨日這個時候多出了兩貫。
接下來便是等辰時上學的學子了。今日上了新的點心，恰恰又是甜香的，很受小官人們喜歡。混在人群中，滿滿一抬眼，卻見昨日那位遲遲出現的小官人停在了鋪子前。
第11章 王廚又見晁素臣
滿滿對他有些印象，尤其記得他昨日一張紅透了的臉，便又招呼道：
「小官人，今日來這麼早呀？可用過早飯了？」
薛以安抬起手拱了拱，一字一句道：「小娘子安好，還未曾用過，今日還是如同昨日一般，每樣各來一份。」
他的聲音乾淨稚嫩，說完悄悄地抬眼，飛快地看了一眼滿滿，愣了愣，又連忙躲開。滿滿自然是注意到了，卻只覺得好玩，故意問道：
「小官人，今日做了樣新的，五十文一份呢，你確定要嗎？」滿滿坐在竹椅子上，挑了挑眉。
薛以安耳朵有些發紅，手指捏著衣角，窘道：「要的，多謝小娘子。」
他今日早早就醒來了，奇怪的是，向來食慾不佳的他，一睜開眼，卻覺得肚子有些餓，腦子裡便開始情不自禁地回憶昨日早上吃的點心。坐到了小廚房的桌子上，掃了一眼，幾個菜都寡淡無味。
偏生阿牛在一旁喃喃道：「還是昨日在小娘子那裡吃的可口，不知道今日還在不在了。」
他咽了咽口水，匆匆留下一句：「阿娘，我今日想去外麵攤子上買些吃。」便回到寢室，從暗匣里翻出這些年攢下的銀子，裝進口袋裡。
他遞過九十文，見滿滿拿出一個竹籃，正要往裡邊放點心，又問道：
「小娘子，敢問這竹籃我用完如何還給您？」
滿滿見他一臉認真，偏偏雙頰上竟然還帶了一點孩童一般的小肥肉，笑了笑：「不用還，這東西便宜，用完丟了便可。不過，若是你不嫌麻煩，去我鋪子裡還我便是。」
一邊說，滿滿一邊放了一張草紙進籃子裡。薛以安接過，看了看草紙，似乎猶豫了一下，問道：
「小娘子這草紙是自己寫的嗎？」
滿滿笑道：「是呀，小官人又何高見呀？」
薛以安忙搖了搖頭：「沒有，這單子畫的好，寫的也好，只是......小娘子這樣一張張寫多累，我平日裡喜歡雕些東西玩，小娘子若是不介意，我可以為小娘子印個模子。」
滿滿愣了愣，自己想要印個模子也很久了，但最近實在是很忙，況且也不知哪裡有可靠的手藝人，她看了看薛以安微紅的臉，笑道：「那感情好，勞煩小官人了，改日小官人來我這鋪子，我請客如何？」
薛以安忙道：「舉手之勞，小娘子不必介懷，我先告辭了。」
阿牛也笑嘻嘻得接過籃子，眼睛直溜溜地看著點心，朝滿滿揮了揮手。
*
辰時過後沒一會，滿滿的東西便賣完了，今日攏共賺了十貫錢，滿滿已經很滿意了。正推著板車往回走，卻見御街上一家名叫「王廚」的腳店酒樓前圍滿了人。滿滿湊過去，找了一個旁邊湊熱鬧的大娘，問道：
「大娘，這是怎麼了？」
大娘回過頭，見是一個玉雪可愛的小娘子，悄聲道：「這店當家的犯了事，欠了官家的銀子，酒樓也開不下去了，現在還欠著不少貨款呢。不過，按照從前，縱然是官中派人來查封，這趟水哪裡這麼簡單？就說裡邊的樣< ="<hr>
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紅曲米煮汁濾出紅色，梔子果泡水濾出黃色，紅曲汁逐滴加入，攪拌至珊瑚色，珊瑚色含蓄，不似艷紅
奪目，卻暗合本朝審美，又用梔子汁調了一點黃色。
宮中常用模具壓制，在銅模內壁塗芝麻油防粘，填裝酥膏後木槌輕敲脫模，用骨針修飾紋路。這法子好就好在成品整整齊齊，一眼看上去賞心悅目，但模子卻不太細緻，比起一朵朵精製的差點意境。滿滿一時之間找不到模子，索性自己雕。
這雕花之法，遇上醍醐綿軟的性質，也是需要些巧思的，滿滿也是從一些手藝高超的老師傅處學來的。
滿滿取了油紙捲成錐筒，剪一個小開口，從中心向外螺旋擠壓，每層間隔，終疊成瓣狀凸起。花心用黃色醍醐堆起，又用細針挑出紋路，又擠出花瓣子，每一朵牡丹都形態各異，卻又疏疏朗朗，各有風情。
最後一步，也是最重要的一步，定型。此時便更加覺得院中水井的好了。成型的滴酥牡丹花排列於瓷盤，覆蓋新鮮芭蕉葉，以此防串味。滿滿買來陶冰鑒，外層填塞深井涼水，把牡丹花一一放入，幾個時辰後，只見陶冰鑒外部結霜硬殼。
第二日寅時，滿滿照例早起，推著板車擺攤去。
今日，因著昨日的經營，今日才擺上攤子，便有不少人守在攤子前面等著了，惹得周圍的攤販們好不眼紅。行人來到攤前，卻發現桌板上多了一個冰鑒。問道：「小娘子，這冰鑒里裝的是何物呀？」
滿滿揭開蓋子，一股涼氣鋪面而來——眾人擠著看，只見一朵朵牡丹靜靜地開在冰鑒里，花瓣是淡粉色，還有黃色的花蕊，一片片花瓣型各不同，或是舒展，或是捲曲，倒像是一朵朵真的牡丹花。仔細吸了吸，竟然還有一股淡淡的桃花香。
「小娘子，這是何物？」
「這......難道是乳酥？」
「哪有乳酥張這樣？不都是白色的一坨嗎？」
「張兄，這就是你沒見識了吧，我曾有幸在宮宴上吃過一回，乳酥都是做成花一樣，不過這小娘子的乳酥，倒是比宮裡的還形似幾分。」
滿滿笑道：「這位官人說的對，這便是乳酥，這道點心名叫滴酥牡丹笑。」滿滿捧出一個瓷白的小碗，又從冰鑒中挑出一朵乳酥，遞給那位猜對的官人：「這位官人，這一朵便當我請您嘗嘗，今日開業討個彩頭，您試試味道如何？」
說話的官員名叫常軒，只見面前的小娘子笑盈盈的捧過來，另一隻手還遞上一把小銅勺，不由得面色一紅，雙手接過：「小娘子客氣了，既如此，常某便替各位也嘗一嘗。」
指尖觸到那枚瓷碗的剎那，涼意便順著滲了上來。這乳酥在深井中鎮足了三個時辰，乳脂凝出一層薄如蟬翼的冰殼。
他用銅勺輕輕挖了一片花瓣，齒尖咬破冷冽的霜面，內里牛乳酥酪化開在口中，溫軟得似春雪消融。這味道也是一層更勝一層，主味自然是牛乳的醇香，處理得極佳，不帶一點腥氣，甚至比人人追捧的羊乳都更勝幾分，而後是崖蜜混著紅曲汁的酸，在舌根釀出幾分回甘。
最妙之處，當屬乳脂碾過齒尖時，紋路間蟄伏的碎冰渣突然炸開，待最後一絲涼意散盡，喉頭竟又浮起牛乳的香醇，如同餘音繞樑，久久不散。
眾人望去，只見常軒的唇齒抿了又抿，最終化作一聲克制的嘆息：「妙哉！小娘子的手藝，不該囿於市井之間啊，若是放在禁中，也是大有造化！」
滿滿笑道：「官人謬讚，不過是班門弄斧罷了，各位官人，今日吃些什麼？這乳酥也可帶走食用。」
眾人被勾的只咽口水，其中有人問道：「不知這滴酥牡丹笑什麼價錢？」
滿滿比了比手指，明明小臉上依舊是恬淡的笑意，說出的話卻毫不含糊：「五十文一份。」
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滿滿笑著接過，退回十文錢，把三樣用油紙包好用一個小竹籃裝好，一齊遞給常軒，還貼心地配上一個洗淨的小木片，用來刮乳酥吃。
「官人您慢走，吃這乳酥別耽誤了時候，不然若是化了，口感便不好了。」
見嘗過一口的常軒如此大方爽快，各位官人也忍不住嘗一嘗，幾個家中開了鋪子、向來闊氣的官員付了錢，接連稱讚，甚至大手一揮，買了好幾個讓滿滿辰時派閒漢送往家中讓妻女也嘗嘗。見此，大家都一一買單，趁著這時候，這滴酥牡丹笑便賣了四十份，滿滿賺了兩貫。
今日的客人比昨日更多，或許是因為昨日的口耳相傳，幾個官人甚至特地駕車從御街上而過，只為順便買一份品嘗，不過這群客人屬實出手闊綽，連上其餘點心，卯時之前，滿滿已經賺了六貫銀子，比昨日這個時候多出了兩貫。
接下來便是等辰時上學的學子了。今日上了新的點心，恰恰又是甜香的，很受小官人們喜歡。混在人群中，滿滿一抬眼，卻見昨日那位遲遲出現的小官人停在了鋪子前。
第11章 王廚又見晁素臣
滿滿對他有些印象，尤其記得他昨日一張紅透了的臉，便又招呼道：
「小官人，今日來這麼早呀？可用過早飯了？」
薛以安抬起手拱了拱，一字一句道：「小娘子安好，還未曾用過，今日還是如同昨日一般，每樣各來一份。」
他的聲音乾淨稚嫩，說完悄悄地抬眼，飛快地看了一眼滿滿，愣了愣，又連忙躲開。滿滿自然是注意到了，卻只覺得好玩，故意問道：
「小官人，今日做了樣新的，五十文一份呢，你確定要嗎？」滿滿坐在竹椅子上，挑了挑眉。
薛以安耳朵有些發紅，手指捏著衣角，窘道：「要的，多謝小娘子。」
他今日早早就醒來了，奇怪的是，向來食慾不佳的他，一睜開眼，卻覺得肚子有些餓，腦子裡便開始情不自禁地回憶昨日早上吃的點心。坐到了小廚房的桌子上，掃了一眼，幾個菜都寡淡無味。
偏生阿牛在一旁喃喃道：「還是昨日在小娘子那裡吃的可口，不知道今日還在不在了。」
他咽了咽口水，匆匆留下一句：「阿娘，我今日想去外麵攤子上買些吃。」便回到寢室，從暗匣里翻出這些年攢下的銀子，裝進口袋裡。
他遞過九十文，見滿滿拿出一個竹籃，正要往裡邊放點心，又問道：
「小娘子，敢問這竹籃我用完如何還給您？」
滿滿見他一臉認真，偏偏雙頰上竟然還帶了一點孩童一般的小肥肉，笑了笑：「不用還，這東西便宜，用完丟了便可。不過，若是你不嫌麻煩，去我鋪子裡還我便是。」
一邊說，滿滿一邊放了一張草紙進籃子裡。薛以安接過，看了看草紙，似乎猶豫了一下，問道：
「小娘子這草紙是自己寫的嗎？」
滿滿笑道：「是呀，小官人又何高見呀？」
薛以安忙搖了搖頭：「沒有，這單子畫的好，寫的也好，只是......小娘子這樣一張張寫多累，我平日裡喜歡雕些東西玩，小娘子若是不介意，我可以為小娘子印個模子。」
滿滿愣了愣，自己想要印個模子也很久了，但最近實在是很忙，況且也不知哪裡有可靠的手藝人，她看了看薛以安微紅的臉，笑道：「那感情好，勞煩小官人了，改日小官人來我這鋪子，我請客如何？」
薛以安忙道：「舉手之勞，小娘子不必介懷，我先告辭了。」
阿牛也笑嘻嘻得接過籃子，眼睛直溜溜地看著點心，朝滿滿揮了揮手。
*
辰時過後沒一會，滿滿的東西便賣完了，今日攏共賺了十貫錢，滿滿已經很滿意了。正推著板車往回走，卻見御街上一家名叫「王廚」的腳店酒樓前圍滿了人。滿滿湊過去，找了一個旁邊湊熱鬧的大娘，問道：
「大娘，這是怎麼了？」
大娘回過頭，見是一個玉雪可愛的小娘子，悄聲道：「這店當家的犯了事，欠了官家的銀子，酒樓也開不下去了，現在還欠著不少貨款呢。不過，按照從前，縱然是官中派人來查封，這趟水哪裡這麼簡單？就說裡邊的樣< ="<hr>
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