第10頁
「小娘子不必擔心，這日頭這麼大，小娘子早些賣完，便能早些回去休息，不是更好？」
滿滿心裡有些悶悶的，話雖如此，但其實打從心裡來說，她在這裡多站會，東西也能賣完，若是晁素臣不吃，或是隨意打發了旁人，浪費了自己的一番心思，倒是讓她覺得有些不甘心。不過畢竟是金主，滿滿自然也不能得罪了客人，便是拿去餵狗，也是主人的決定。
她笑了笑：「一共三百八十文，可需要我給您送過去？」
小廝給她一個荷包，滿滿接過，按照慣例數了數，卻是五兩銀子。她心裡一跳，連忙拿出一兩，又補了二十文遞過去：「您給多了，請收回去吧。」
小廝搖了搖頭：「這是我家主子的意思，小娘子您別為難小的了。還有這牡丹花，您收下吧。」
滿滿懸在半空中的手僵住，明明在太陽底下，卻無端有些犯冷。哪有女子不喜歡國色天香的牡丹？可是牡丹價高，每一朵便能賣上三四百文，這樣一整盆開得正正好的牡丹，少說也得三兩銀子，對於一個老百姓來說可是奢侈品。
「您收回一兩銀子吧，這牡丹便當我買下的。」
小廝有些疑惑地看向滿滿：「小娘子，您收下吧！小的也不好和官人交差！您放一萬個心吧，這點銀子，在官人眼裡不足一提，您別往心裡去。」
這話如同當頭一棒，重重敲醒了滿滿。是呀，這點銀錢，在晁大人眼裡根本算不得什麼 ，她在這裡爭這些，倒顯得惺惺作態了，她曾經也是給人當過差的，自然懂得上面一句話，下面跑斷腿的道理，苦命人又何必為難苦命人？只好點點頭：「您慢走！」
她目送著馬車遠去，他特地從御街中而過，竟然是專為買自己一份點心嗎？她心裡有一些不舒服，並不想承這一份情，不過轉念一想，若是因為這麼一點小事便想太多，倒是自己自作多情了。
收拾攤位回到家，數了一數，今日一早上竟然賺了足足十二貫錢！不過賣一些點心，始終是小本生意，還是得把人引到店裡來，一桌一桌菜的賣，方才是賺錢的大頭。
晚間官員們下了職，陸續有人來店裡。滿滿今日準備的菜式有五樣，都是應季的時蔬烹製：碧澗羹，用水芹菜嫩莖切段，與豆腐丁同煮；忘憂齏，用萱草花蕾醃製，味道酸脆醒脾；煿金煮玉，可謂本朝名菜，嫩筍切片油煎，配白粥，入口香脆，餘味悠長；太守羹，其實就是薺菜豆腐羹，取「甘貧如薺」意，所以也叫太守羹；最後一道葷菜，金齏玉鱠。滿滿不願浪費今早的大鱸魚，把生切鱸魚片佐薑絲橙齏做了這樣一道，是皇室春宴名菜，味道極其鮮美。
與之相應的，滿滿也提了提價格，素菜每份五十文左右，葷菜則要價一百二十文，幾乎趕上臨安中等酒樓。
滿滿今日急急收拾了一下二樓，可以坐下一桌人。晚間不同批次來了八桌官員，每桌三兩人，勉勉強強坐下了，還有人是坐在一樓鋪子裡的大通桌。為了留住顧客，滿滿每人各送了一包松黃餅表達歉意，並承諾下次來店定然重新裝潢一番。
幾桌客人都對店裡小菜讚不絕口，今日晚間的幾桌飯菜，每桌大約消費四百文，再零零碎碎算上散客，今日晚飯大約收入六貫錢。
菜價提高，相應的散客便少了，不過，倒是騰出了不少。目前只需客源不斷跟進，收入倒是比之前高了不少。往日一整天才能賺三四貫銀錢，按現在的情況，若是擴建一下食肆，提高一下檔次，營業額變高則是指日可待！
想到這些，滿滿瞬間又幹勁滿滿！擺攤還得繼續！除了往日的三樣點心外，最近天氣也漸漸熱了起來，也許還可以做點消暑的小食。
蘭嫂子見今日店中貴客不斷湧入，竟然起了一些別的心思。
事情還得從今日一早開始說起。
吳嫂子花肆的生意並不忙，大早晨的閒著也沒事，便來找蘭嫂子閒話。
二人湊在一塊，聊得無非便是些坊間閒話，家長里短，不可避免的，蘭嫂子便聊到了家中的爛攤子，又提及如何因為生了女兒被村里人嫌棄，被親戚暗算。
吳嫂子驚訝道：「那是你們鄉下！現在在臨安，像我們這樣沒什麼本事的人家，可都是上杆子的生女兒呢！」
蘭嫂子一聽瞪大了眼：「還有這等怪事！」
吳嫂子一拍手：「你想啊，若是生個兒子，你還得給他置辦家業，但是女兒就不同了。如今婚配，不問閥閱，只問資財，現在女子也可以從商，好好培養，這女子也可闖出一方家業呀！你不知道吧，在真宗年間，兩個大名鼎鼎的宰相還因為娶一個姓柴的有錢寡婦打起來呢！」
吳嫂子又擠了擠眼睛：「況且，若是這閨女養得好，有一個好本事，且不說楊貴妃那般人物了，你看這如今的士大夫，什麼身邊人、本事人、供過人、堂前人、拆洗人，叫的可多了，一個閨女嫁的好，謀得一個好人家，全家的盼頭不就有了嗎？」
第10章 滴酥牡丹笑「牛乳抨酥瀹茗芽，蜂房分……
吳嫂子拐了拐蘭嫂子的胳膊：「我看你家滿滿每日忙的熱火朝天的，這鋪子裡來來往往的不是官人便是衙內，這一天能賺不少錢吧？」
蘭嫂子笑了笑，心道，滿滿這丫頭確實能幹，在宮裡這些年沒白待，一天將將能賺自己從前一年，果然這人換了一個地方，境遇可就大大的不同了。不過，這哪能讓她吳嫂子知道？
只是笑道：「哪裡哪裡，不過也是賺個辛苦錢罷了。」
吳嫂子嗔怪地看了蘭嫂子一眼：「這就是你這個當娘的不是了。孩子辛苦討生活，咱們做父母的，婚姻大事上不得替孩子籌謀著？這店裡來往的不少達官貴人，你替滿滿留個心眼，你家閨女這樣貌，這手藝，怎愁的嫁不出去呢？」
吳嫂子悄聲道：「若是覓得一位金龜婿，這一家子的生活不就好起來了嗎？」
蘭嫂子猶豫道：「這……這和賣閨女有甚麼區別？我家這滿滿，向來都是極有主意的，婚姻之事，只怕還得聽她自己定奪。」
吳嫂子嘆道：「唉！真是糊塗了！婚姻之事，從古至今，父母之命媒妁之言！這怎麼是賣閨女呢，閨女嫁的好，這下半輩子不也不用忙活了嗎？滿滿這手藝，在家裡把夫君伺候得舒坦，不比在鋪子裡忙過來忙過去的好？況且，若是能賣個好價錢，大把人想賣呢！」
蘭嫂子心裡也有了計較，雖說這吳嫂子的話不能完全苟同，但終歸是話糙理不糙。滿滿這孩子一門心思撲在鋪子上，終身大事也得留意起來了。自此在店裡開始留神各位客人。
*
滿滿第二日接著擺攤。今日並未買到鵪鶉，去了一道點心。
如今早晨擺攤，不能去趕早市，滿滿只能趁中飯後去。所幸她需要的食材都是常物，並且提前和魚行店家說好，每日為她預留鱸魚，大部分食材都能備齊。
今日歸來的路上，偶然看見一家「王記乳酪」，倒是勾起了滿滿在宮中的記憶。聽宮裡老人們講，京城還在東京府時，牛奶羊奶就是皇家貴族的最愛，特供上層食用。有醫書云：
「牛乳、羊乳實為補潤，故北人皆多肥健。」
各位小主子們，皆是有定例的牛羊奶，傳言使人身體康強潤澤，面目光悅，志不衰。
而如今，遷都臨安府後，羊奶價貴，牛奶卻早已飛入尋常百姓家。尤其是奶制穌酪，鮮甜細膩，讓人一口難以罷休。
「牛乳抨酥瀹茗芽，蜂房分蜜漬棕花。」
「槐柳成蔭雨洗塵，櫻桃乳酪並嘗新。」
說的均是這牛酥。
滿滿買了十兩黃牛奶，雖然這店中有現成的牛酥賣，但滿滿有十足的信心，自己做的奶酥，定然比這店中的味美。
她預備做的這道名點，便叫做——滴酥鮑螺。
回到鋪子，滿滿先快速把明日要賣的蓴鱸水晶包和玉露清槐團備好，而後把黃牛奶煮沸去腥。
所謂滴酥，便是將牛奶製成酥。早在《齊民要術》中便記載了抨酥法，滿滿在宮中跟著各位嬤嬤又精進了此法，要讓制出的酥味美而型精，必須慢工出細活。
如同店裡一般大鍋制酥，最終味道勉強，且軟塌易化，難以美觀。
牛乳倒入寬口陶瓮，紗布覆蓋靜置，待脂水分層。按照《齊民要術》中的古法，滿滿又加入綠豆粉助凝，半個時辰後，撇取上層乳脂，用三重細葛布過濾雜質，便得到了得濃稠醍醐。尋常店家便是如此製作。
滿滿又在乳脂加米酒麴二兩，從臥房裡搬出冬天棉被包裹發酵三個時辰，此時已至半固態拉絲狀。剩下便是在調味上的功夫了。
滿滿將醍醐隔水加熱，用手摸瓦罐微溫之時停火，加入崖蜜（野生蜂蜜）緩慢攪拌。又采了桃花瓣子，沸水煮汁，分三次調入花露。這一過程須得少量多次，若是少了，醍醐便少了一分桃花清香，若是一次加入太多，乳脂便會析出。< ="<hr>
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滿滿心裡有些悶悶的，話雖如此，但其實打從心裡來說，她在這裡多站會，東西也能賣完，若是晁素臣不吃，或是隨意打發了旁人，浪費了自己的一番心思，倒是讓她覺得有些不甘心。不過畢竟是金主，滿滿自然也不能得罪了客人，便是拿去餵狗，也是主人的決定。
她笑了笑：「一共三百八十文，可需要我給您送過去？」
小廝給她一個荷包，滿滿接過，按照慣例數了數，卻是五兩銀子。她心裡一跳，連忙拿出一兩，又補了二十文遞過去：「您給多了，請收回去吧。」
小廝搖了搖頭：「這是我家主子的意思，小娘子您別為難小的了。還有這牡丹花，您收下吧。」
滿滿懸在半空中的手僵住，明明在太陽底下，卻無端有些犯冷。哪有女子不喜歡國色天香的牡丹？可是牡丹價高，每一朵便能賣上三四百文，這樣一整盆開得正正好的牡丹，少說也得三兩銀子，對於一個老百姓來說可是奢侈品。
「您收回一兩銀子吧，這牡丹便當我買下的。」
小廝有些疑惑地看向滿滿：「小娘子，您收下吧！小的也不好和官人交差！您放一萬個心吧，這點銀子，在官人眼裡不足一提，您別往心裡去。」
這話如同當頭一棒，重重敲醒了滿滿。是呀，這點銀錢，在晁大人眼裡根本算不得什麼 ，她在這裡爭這些，倒顯得惺惺作態了，她曾經也是給人當過差的，自然懂得上面一句話，下面跑斷腿的道理，苦命人又何必為難苦命人？只好點點頭：「您慢走！」
她目送著馬車遠去，他特地從御街中而過，竟然是專為買自己一份點心嗎？她心裡有一些不舒服，並不想承這一份情，不過轉念一想，若是因為這麼一點小事便想太多，倒是自己自作多情了。
收拾攤位回到家，數了一數，今日一早上竟然賺了足足十二貫錢！不過賣一些點心，始終是小本生意，還是得把人引到店裡來，一桌一桌菜的賣，方才是賺錢的大頭。
晚間官員們下了職，陸續有人來店裡。滿滿今日準備的菜式有五樣，都是應季的時蔬烹製：碧澗羹，用水芹菜嫩莖切段，與豆腐丁同煮；忘憂齏，用萱草花蕾醃製，味道酸脆醒脾；煿金煮玉，可謂本朝名菜，嫩筍切片油煎，配白粥，入口香脆，餘味悠長；太守羹，其實就是薺菜豆腐羹，取「甘貧如薺」意，所以也叫太守羹；最後一道葷菜，金齏玉鱠。滿滿不願浪費今早的大鱸魚，把生切鱸魚片佐薑絲橙齏做了這樣一道，是皇室春宴名菜，味道極其鮮美。
與之相應的，滿滿也提了提價格，素菜每份五十文左右，葷菜則要價一百二十文，幾乎趕上臨安中等酒樓。
滿滿今日急急收拾了一下二樓，可以坐下一桌人。晚間不同批次來了八桌官員，每桌三兩人，勉勉強強坐下了，還有人是坐在一樓鋪子裡的大通桌。為了留住顧客，滿滿每人各送了一包松黃餅表達歉意，並承諾下次來店定然重新裝潢一番。
幾桌客人都對店裡小菜讚不絕口，今日晚間的幾桌飯菜，每桌大約消費四百文，再零零碎碎算上散客，今日晚飯大約收入六貫錢。
菜價提高，相應的散客便少了，不過，倒是騰出了不少。目前只需客源不斷跟進，收入倒是比之前高了不少。往日一整天才能賺三四貫銀錢，按現在的情況，若是擴建一下食肆，提高一下檔次，營業額變高則是指日可待！
想到這些，滿滿瞬間又幹勁滿滿！擺攤還得繼續！除了往日的三樣點心外，最近天氣也漸漸熱了起來，也許還可以做點消暑的小食。
蘭嫂子見今日店中貴客不斷湧入，竟然起了一些別的心思。
事情還得從今日一早開始說起。
吳嫂子花肆的生意並不忙，大早晨的閒著也沒事，便來找蘭嫂子閒話。
二人湊在一塊，聊得無非便是些坊間閒話，家長里短，不可避免的，蘭嫂子便聊到了家中的爛攤子，又提及如何因為生了女兒被村里人嫌棄，被親戚暗算。
吳嫂子驚訝道：「那是你們鄉下！現在在臨安，像我們這樣沒什麼本事的人家，可都是上杆子的生女兒呢！」
蘭嫂子一聽瞪大了眼：「還有這等怪事！」
吳嫂子一拍手：「你想啊，若是生個兒子，你還得給他置辦家業，但是女兒就不同了。如今婚配，不問閥閱，只問資財，現在女子也可以從商，好好培養，這女子也可闖出一方家業呀！你不知道吧，在真宗年間，兩個大名鼎鼎的宰相還因為娶一個姓柴的有錢寡婦打起來呢！」
吳嫂子又擠了擠眼睛：「況且，若是這閨女養得好，有一個好本事，且不說楊貴妃那般人物了，你看這如今的士大夫，什麼身邊人、本事人、供過人、堂前人、拆洗人，叫的可多了，一個閨女嫁的好，謀得一個好人家，全家的盼頭不就有了嗎？」
第10章 滴酥牡丹笑「牛乳抨酥瀹茗芽，蜂房分……
吳嫂子拐了拐蘭嫂子的胳膊：「我看你家滿滿每日忙的熱火朝天的，這鋪子裡來來往往的不是官人便是衙內，這一天能賺不少錢吧？」
蘭嫂子笑了笑，心道，滿滿這丫頭確實能幹，在宮裡這些年沒白待，一天將將能賺自己從前一年，果然這人換了一個地方，境遇可就大大的不同了。不過，這哪能讓她吳嫂子知道？
只是笑道：「哪裡哪裡，不過也是賺個辛苦錢罷了。」
吳嫂子嗔怪地看了蘭嫂子一眼：「這就是你這個當娘的不是了。孩子辛苦討生活，咱們做父母的，婚姻大事上不得替孩子籌謀著？這店裡來往的不少達官貴人，你替滿滿留個心眼，你家閨女這樣貌，這手藝，怎愁的嫁不出去呢？」
吳嫂子悄聲道：「若是覓得一位金龜婿，這一家子的生活不就好起來了嗎？」
蘭嫂子猶豫道：「這……這和賣閨女有甚麼區別？我家這滿滿，向來都是極有主意的，婚姻之事，只怕還得聽她自己定奪。」
吳嫂子嘆道：「唉！真是糊塗了！婚姻之事，從古至今，父母之命媒妁之言！這怎麼是賣閨女呢，閨女嫁的好，這下半輩子不也不用忙活了嗎？滿滿這手藝，在家裡把夫君伺候得舒坦，不比在鋪子裡忙過來忙過去的好？況且，若是能賣個好價錢，大把人想賣呢！」
蘭嫂子心裡也有了計較，雖說這吳嫂子的話不能完全苟同，但終歸是話糙理不糙。滿滿這孩子一門心思撲在鋪子上，終身大事也得留意起來了。自此在店裡開始留神各位客人。
*
滿滿第二日接著擺攤。今日並未買到鵪鶉，去了一道點心。
如今早晨擺攤，不能去趕早市，滿滿只能趁中飯後去。所幸她需要的食材都是常物，並且提前和魚行店家說好，每日為她預留鱸魚，大部分食材都能備齊。
今日歸來的路上，偶然看見一家「王記乳酪」，倒是勾起了滿滿在宮中的記憶。聽宮裡老人們講，京城還在東京府時，牛奶羊奶就是皇家貴族的最愛，特供上層食用。有醫書云：
「牛乳、羊乳實為補潤，故北人皆多肥健。」
各位小主子們，皆是有定例的牛羊奶，傳言使人身體康強潤澤，面目光悅，志不衰。
而如今，遷都臨安府後，羊奶價貴，牛奶卻早已飛入尋常百姓家。尤其是奶制穌酪，鮮甜細膩，讓人一口難以罷休。
「牛乳抨酥瀹茗芽，蜂房分蜜漬棕花。」
「槐柳成蔭雨洗塵，櫻桃乳酪並嘗新。」
說的均是這牛酥。
滿滿買了十兩黃牛奶，雖然這店中有現成的牛酥賣，但滿滿有十足的信心，自己做的奶酥，定然比這店中的味美。
她預備做的這道名點，便叫做——滴酥鮑螺。
回到鋪子，滿滿先快速把明日要賣的蓴鱸水晶包和玉露清槐團備好，而後把黃牛奶煮沸去腥。
所謂滴酥，便是將牛奶製成酥。早在《齊民要術》中便記載了抨酥法，滿滿在宮中跟著各位嬤嬤又精進了此法，要讓制出的酥味美而型精，必須慢工出細活。
如同店裡一般大鍋制酥，最終味道勉強，且軟塌易化，難以美觀。
牛乳倒入寬口陶瓮，紗布覆蓋靜置，待脂水分層。按照《齊民要術》中的古法，滿滿又加入綠豆粉助凝，半個時辰後，撇取上層乳脂，用三重細葛布過濾雜質，便得到了得濃稠醍醐。尋常店家便是如此製作。
滿滿又在乳脂加米酒麴二兩，從臥房裡搬出冬天棉被包裹發酵三個時辰，此時已至半固態拉絲狀。剩下便是在調味上的功夫了。
滿滿將醍醐隔水加熱，用手摸瓦罐微溫之時停火，加入崖蜜（野生蜂蜜）緩慢攪拌。又采了桃花瓣子，沸水煮汁，分三次調入花露。這一過程須得少量多次，若是少了，醍醐便少了一分桃花清香，若是一次加入太多，乳脂便會析出。< ="<hr>
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