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好歹是「精品+」的咖啡。
卿孟祝嘗了嘗，用眼神詢問明春晰要不要嘗一下。
咖啡果的味道不怎麼樣，長得是真的好看，圓溜溜的，外表要不是紅色，要不就是黃色，看起來像甜美的漿果，非常誘人。
明春晰有點小潔癖，雖然近年來已經克服了不少，但對這種野外生長並且不能水洗的果子敬謝不敏，同樣用眼神表達拒絕。
卿孟祝看咖啡沒什麼問題，就讓大家開始摘了。
他們要把一串串咖啡果子摘到桶里，然後送去處理。
趙和曦問：「今年的咖啡怎麼處理？日曬、水洗和蜜處理，這三種方法都試試嗎？」
卿孟祝點頭：「請的師傅說三種處理方法都可以試試。」
卿孟祝：「每一種處理方法處理出來的咖啡豆都會有顧客喜歡，而且不同的咖啡豆可以製作不同種類的咖啡，到時候可以多做幾個口味。」
趙和曦：「那等會就送去處理廠？」
卿孟祝：「對，已經聯繫好了，那邊就等著接收了。」
瓊蔚市這邊有不少種咖啡的人，咖啡處理廠也挺多。
卿孟祝前段時間親自考察，特地選了個中等規模的加工廠。
他們的咖啡果子送到加工廠之後，會分成三份分別用來做水洗處理，日曬處理和蜜處理。
這三種處理方法都涉及到發酵，需要有經驗的師傅專門幫忙處理。
卿孟祝對他們請的師傅很有信心，他們專門花大價錢請的師傅具有「專家級」水平，只要不出意外，處理出來的咖啡豆一定非常不錯。
卿孟祝看著源源不斷送去處理廠的咖啡果，就等著半個月到一個月之後喝咖啡了。
第247章 全球頂級的咖啡師和咖啡館
咖啡都是分批成熟的，就在卿孟祝他們咖啡的採摘到了末尾時，咖啡的發酵也完成了。
卿孟祝請的大師傅說發酵得差不多了，請他們過去看看。
卿孟祝還是第一次接觸咖啡發酵的過程，聽到大師傅的邀請，他拉著明春晰就興沖沖地跑過去了。
咖啡的加工廠在瓊蔚市另一邊的郊區，卿孟祝他們下了飛機，開車開了半個多小時才到。
還沒有進入工廠，他們在外面就聞到了咖啡的味道。
卿孟祝打開車門，吸了吸鼻子：「好香啊。」
明春晰：「除了香之外，還有一點苦，味道倒是挺醇厚。」
卿孟祝想起來了：「有點像小時候嘗過的咖啡糖？」
想到這裡，卿孟祝推著明春晰的肩膀，進了工廠。
工廠的工作人員都認識他們，沒有阻攔，他們很順利就跟大師傅會合了。
大師傅問：「你們想先去看哪款發酵豆？」
卿孟祝的眼睛更亮了：「一共有幾款發酵豆？」
大師傅：「按照大類分，現在主要分為日曬咖啡豆、水洗咖啡豆和蜜處理咖啡豆。」
卿孟祝：「我明白了，現在已經出了成品的就是水洗咖啡豆，對吧？」
大師傅點頭：「不過蜜處理的咖啡豆也差不多了。」
蜜處理指的是，他們在處理咖啡果的時候，去除果皮，但保留比較多的果膠，而後將這些帶果膠的咖啡豆送去發酵並乾燥。
蜜處理的咖啡豆一般需要幾個星期的時間來延續這個緩慢的過程，然後在發酵的過程中得到足夠的風味。
相對來說，採用日曬及水洗方式處理的咖啡更為簡單。
日曬主要就是讓咖啡在曬乾或烘乾的過程發酵，徹底乾燥後再進一步清除果皮、果肉與銀膜，以獲得乾淨的咖啡豆。
水洗則去除咖啡果的果肉後，讓咖啡豆留在槽內發酵並分解黏膜，等待發酵完成，再用水流清洗，而後乾燥脫殼。
卿孟祝對這幾種處理方式都挺感興趣，略微考慮了一下，他們決定先去看蜜處理的咖啡。
大師傅毫無意見，直接讓他們穿上防護服後，帶他們去車間。
車間裡混合著一股咖啡的香氣和發酵的氣味，聞起來並不那麼好聞，卻非常濃郁。
卿孟祝隔著口罩也能精準地聞到渾濁的氣味中獨屬於咖啡的香氣。
大師傅帶他們到一個水洗池之前，對他們說道：「這一池咖啡就是蜜處理的咖啡了，這個池子主要採用了『紅蜜』處理的辦法。」
卿孟祝點點頭：「好像看不太出咖啡豆的樣子。」
大師傅：「等乾燥完了，脫完殼，清理完雜物，你就能看出來了。要不要取一點上來看看？」
卿孟祝：「可以嗎？」
大師傅：「當然可以，我們每天都要觀察咖啡豆發酵的狀態，會經常取上來察看。」
大師傅說著，拿取樣勺取了一勺咖啡豆給卿孟祝他們看。
卿孟祝跟明春晰腦袋挨著腦袋，一齊低頭仔細看取樣勺里的咖啡豆。
此刻，半透明的果膠包裹著咖啡豆，看起來有點像珍珠奶茶的小料，還真挺好看。
卿孟祝隔著口罩又聞了聞，能聞到發酵的味道和咖啡豆的香氣。
他舉著取樣勺給明春晰聞了聞，明春晰很明顯也聞到了，眼神裡帶著笑意。
大師傅：「怎麼樣？好聞吧？」
卿孟祝豎起大拇指：「我已經能想像它們乾燥之後的味道了。」
大師傅：「不用想像，那邊就有乾燥好的咖啡豆，等會我們去嘗嘗咖啡？」
卿孟祝：「喝！」
大師傅帶他們看完蜜處理的咖啡豆後，又帶他們去看水洗處理和日曬處理的咖啡豆，並給他們介紹咖啡豆處理的相關知識。
兩人都聽得很認真。
「好了。」大師傅喊他們，「我們看完了各種咖啡豆，該去喝兩杯咖啡了。」
卿孟祝有些興奮：「去哪裡喝？」
大師傅笑著打趣：「這裡條件有限，只能去我辦公室里泡給你們喝了，你們還想去哪裡喝？咖啡館？」
卿孟祝：「那沒有，只是一時沒反應過來要去哪裡喝咖啡。」
大師傅帶他們穿過一個個車間，去到辦公室。
卿孟祝進去之後，一眼就看到寬敞明亮的辦公室里放著好幾台咖啡機和手沖壺。
這裡的工具比一般咖啡館裡的工具還齊全，很明顯大師傅十分喜愛喝咖啡，要不然收集不了這麼多工具。
大師傅讓他們找個位置坐，然後取了咖啡豆現場磨粉，要萃取咖啡液。
卿孟祝問：「可以給我們看看咖啡豆嗎？」
大師傅從罐子裡倒了一些出來：「給，這個是蜜處理的咖啡豆，已經烘焙過了。」
卿孟祝跟明春晰一人手裡拿了幾顆，低頭看。
處理好的咖啡豆呈深褐色，圓溜溜的，表面上看起來挺光滑，聞著有很複雜的香氣。
卿孟祝放在眼前觀察，還沒觀察出什麼有效信息，大師傅那邊的咖啡粉已經打好了。
大師傅將粉盒拿過來給他們看：「你們對咖啡粉應該也有興趣？」
卿孟祝拿到新打出來的咖啡粉，瞬間，濃郁的花果香氣和奇妙的甜香盈滿了他的鼻腔，他從來沒有聞到過這麼濃郁而複雜的香氣。
他將咖啡粉給明春晰聞，明春晰眼裡也露出驚艷之色。
卿孟祝嘗了嘗，用眼神詢問明春晰要不要嘗一下。
咖啡果的味道不怎麼樣，長得是真的好看，圓溜溜的，外表要不是紅色，要不就是黃色，看起來像甜美的漿果，非常誘人。
明春晰有點小潔癖，雖然近年來已經克服了不少，但對這種野外生長並且不能水洗的果子敬謝不敏，同樣用眼神表達拒絕。
卿孟祝看咖啡沒什麼問題，就讓大家開始摘了。
他們要把一串串咖啡果子摘到桶里，然後送去處理。
趙和曦問：「今年的咖啡怎麼處理？日曬、水洗和蜜處理，這三種方法都試試嗎？」
卿孟祝點頭：「請的師傅說三種處理方法都可以試試。」
卿孟祝：「每一種處理方法處理出來的咖啡豆都會有顧客喜歡，而且不同的咖啡豆可以製作不同種類的咖啡，到時候可以多做幾個口味。」
趙和曦：「那等會就送去處理廠？」
卿孟祝：「對，已經聯繫好了，那邊就等著接收了。」
瓊蔚市這邊有不少種咖啡的人，咖啡處理廠也挺多。
卿孟祝前段時間親自考察，特地選了個中等規模的加工廠。
他們的咖啡果子送到加工廠之後，會分成三份分別用來做水洗處理，日曬處理和蜜處理。
這三種處理方法都涉及到發酵，需要有經驗的師傅專門幫忙處理。
卿孟祝對他們請的師傅很有信心，他們專門花大價錢請的師傅具有「專家級」水平，只要不出意外，處理出來的咖啡豆一定非常不錯。
卿孟祝看著源源不斷送去處理廠的咖啡果，就等著半個月到一個月之後喝咖啡了。
第247章 全球頂級的咖啡師和咖啡館
咖啡都是分批成熟的，就在卿孟祝他們咖啡的採摘到了末尾時，咖啡的發酵也完成了。
卿孟祝請的大師傅說發酵得差不多了，請他們過去看看。
卿孟祝還是第一次接觸咖啡發酵的過程，聽到大師傅的邀請，他拉著明春晰就興沖沖地跑過去了。
咖啡的加工廠在瓊蔚市另一邊的郊區，卿孟祝他們下了飛機，開車開了半個多小時才到。
還沒有進入工廠，他們在外面就聞到了咖啡的味道。
卿孟祝打開車門，吸了吸鼻子：「好香啊。」
明春晰：「除了香之外，還有一點苦，味道倒是挺醇厚。」
卿孟祝想起來了：「有點像小時候嘗過的咖啡糖？」
想到這裡，卿孟祝推著明春晰的肩膀，進了工廠。
工廠的工作人員都認識他們，沒有阻攔，他們很順利就跟大師傅會合了。
大師傅問：「你們想先去看哪款發酵豆？」
卿孟祝的眼睛更亮了：「一共有幾款發酵豆？」
大師傅：「按照大類分，現在主要分為日曬咖啡豆、水洗咖啡豆和蜜處理咖啡豆。」
卿孟祝：「我明白了，現在已經出了成品的就是水洗咖啡豆，對吧？」
大師傅點頭：「不過蜜處理的咖啡豆也差不多了。」
蜜處理指的是，他們在處理咖啡果的時候，去除果皮，但保留比較多的果膠，而後將這些帶果膠的咖啡豆送去發酵並乾燥。
蜜處理的咖啡豆一般需要幾個星期的時間來延續這個緩慢的過程，然後在發酵的過程中得到足夠的風味。
相對來說，採用日曬及水洗方式處理的咖啡更為簡單。
日曬主要就是讓咖啡在曬乾或烘乾的過程發酵，徹底乾燥後再進一步清除果皮、果肉與銀膜，以獲得乾淨的咖啡豆。
水洗則去除咖啡果的果肉後，讓咖啡豆留在槽內發酵並分解黏膜，等待發酵完成，再用水流清洗，而後乾燥脫殼。
卿孟祝對這幾種處理方式都挺感興趣，略微考慮了一下，他們決定先去看蜜處理的咖啡。
大師傅毫無意見，直接讓他們穿上防護服後，帶他們去車間。
車間裡混合著一股咖啡的香氣和發酵的氣味，聞起來並不那麼好聞，卻非常濃郁。
卿孟祝隔著口罩也能精準地聞到渾濁的氣味中獨屬於咖啡的香氣。
大師傅帶他們到一個水洗池之前，對他們說道：「這一池咖啡就是蜜處理的咖啡了，這個池子主要採用了『紅蜜』處理的辦法。」
卿孟祝點點頭：「好像看不太出咖啡豆的樣子。」
大師傅：「等乾燥完了，脫完殼，清理完雜物，你就能看出來了。要不要取一點上來看看？」
卿孟祝：「可以嗎？」
大師傅：「當然可以，我們每天都要觀察咖啡豆發酵的狀態，會經常取上來察看。」
大師傅說著，拿取樣勺取了一勺咖啡豆給卿孟祝他們看。
卿孟祝跟明春晰腦袋挨著腦袋，一齊低頭仔細看取樣勺里的咖啡豆。
此刻，半透明的果膠包裹著咖啡豆，看起來有點像珍珠奶茶的小料，還真挺好看。
卿孟祝隔著口罩又聞了聞，能聞到發酵的味道和咖啡豆的香氣。
他舉著取樣勺給明春晰聞了聞，明春晰很明顯也聞到了，眼神裡帶著笑意。
大師傅：「怎麼樣？好聞吧？」
卿孟祝豎起大拇指：「我已經能想像它們乾燥之後的味道了。」
大師傅：「不用想像，那邊就有乾燥好的咖啡豆，等會我們去嘗嘗咖啡？」
卿孟祝：「喝！」
大師傅帶他們看完蜜處理的咖啡豆後，又帶他們去看水洗處理和日曬處理的咖啡豆，並給他們介紹咖啡豆處理的相關知識。
兩人都聽得很認真。
「好了。」大師傅喊他們，「我們看完了各種咖啡豆，該去喝兩杯咖啡了。」
卿孟祝有些興奮：「去哪裡喝？」
大師傅笑著打趣：「這裡條件有限，只能去我辦公室里泡給你們喝了，你們還想去哪裡喝？咖啡館？」
卿孟祝：「那沒有，只是一時沒反應過來要去哪裡喝咖啡。」
大師傅帶他們穿過一個個車間，去到辦公室。
卿孟祝進去之後，一眼就看到寬敞明亮的辦公室里放著好幾台咖啡機和手沖壺。
這裡的工具比一般咖啡館裡的工具還齊全，很明顯大師傅十分喜愛喝咖啡，要不然收集不了這麼多工具。
大師傅讓他們找個位置坐，然後取了咖啡豆現場磨粉，要萃取咖啡液。
卿孟祝問：「可以給我們看看咖啡豆嗎？」
大師傅從罐子裡倒了一些出來：「給，這個是蜜處理的咖啡豆，已經烘焙過了。」
卿孟祝跟明春晰一人手裡拿了幾顆，低頭看。
處理好的咖啡豆呈深褐色，圓溜溜的，表面上看起來挺光滑，聞著有很複雜的香氣。
卿孟祝放在眼前觀察，還沒觀察出什麼有效信息，大師傅那邊的咖啡粉已經打好了。
大師傅將粉盒拿過來給他們看：「你們對咖啡粉應該也有興趣？」
卿孟祝拿到新打出來的咖啡粉，瞬間，濃郁的花果香氣和奇妙的甜香盈滿了他的鼻腔，他從來沒有聞到過這麼濃郁而複雜的香氣。
他將咖啡粉給明春晰聞，明春晰眼裡也露出驚艷之色。