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然後在麵團里混了雪白的豬油,用來做水油皮,反覆揉捏。
當然想要層層起酥,少不了放入油酥,麵團包油酥,反覆捲起攤開,最後攤平放入蟹粉包圓。
烤熟的蟹粉酥外皮油潤,上頭有層白芝麻,圓圓一個,切開後是一層又一層的酥皮。
蟹肉緩緩滴出油來,好似鹹鴨蛋醃好後,掰開冒出的紅油。
等到日頭出來,她把一部分巧果和蟹粉酥拿到攤子上去賣,今日賣巧果的人很多,不少小販挑著擔沿街叫賣。
不過四時鮮的巧果一擺出去,倒是把剛從航船下來的一群女人給吸引住了,紛紛圍了過來。
江盈知剛送走了一批熟客,準備把紅紙包上,抬頭看見這群女人,生面孔,她笑了笑,「要不要來點?」
「哎,這是什麼四時鮮嗎?」有個女人問,也不等江盈知回來,自顧自地說,「肯定是,這個四字我認識。」
「阿妹,我們從旁邊那個山島坐航船過來的,航船上的船工都說你這的東西好吃,我們難得來一趟漁港,逛一逛,」那個皮膚黝黑的女人憨笑道,「要是沒有航船,我們幾個月也不會過來,我們沒有船,男人全都出海去了,沒啥事不好借旁人的船。」
「有了航船後,我們到漁港這邊來的就方便多了。」
江盈知聽了後,她先是手上動作微微停頓,而後又揚起笑容,「那可真好啊,你們難得來一趟漁港,嘗嘗我這的蟹粉酥。」
她從旁邊取出裁好的油紙,蓋在蟹粉酥上,給前面每個人都遞了一份,那些女人有點侷促,尤其剛說話的大姐連連後退,「這怎麼好意思。」
「別客氣,嘗嘗吧。」
這群從遠處海島過來的女人,時隔多年再一次到海浦鎮來,第一口嘗到的味道,是蟹粉酥的咸香。
至少這個皮膚黝黑的大姐,是很難忘記這個味道。
她頭一次吃這樣好的糕點,還沒吃,已經聞到了螃蟹味,還有油氣。
不由得讓人咽了咽口水,她想帶走,又見旁人吃得噴香,也沒忍住,咬了一口。
那外殼被牙齒咬破,酥皮粘在了嘴皮上,這位大姐舔了舔,等酥皮的味道完全融在嘴裡,才捨得再吃一口。
也僅僅吃了一口,嘗到裡面蟹肉時,那股鮮甜鹹香涌到嘴裡,她反覆咂摸著,最後把那個缺了口的蟹粉酥,包在油紙里。
那女人憨笑,「回去路上吃。」
她又解開半邊衣裳,從裡層的衣兜里,取出舊布袋子,「阿妹,買三個成不成?」
家裡有六口人,她買三個,大家切半嘗嘗,也算過七月七了。
江盈知笑著說:「買一個都成。」
「真的?」另一個女人聲有點高,見大家看來,她有點扭捏,「那我來一個,再要個巧果。」
小梅一一應下,笑眯眯地給一個糕點包油紙,再包上紅紙頭。
江盈知送了她們每人一個巧果。
讓這群七夕當日,才捨得出門一趟的女人們,都相互看了眼,笑了起來。
一張張海邊日頭曬黑的臉,皺巴巴的,此時舒展開,有了明媚的笑容。
走前有個女人說:「我們年紀大的,也來過女兒節呢,多謝阿妹你的巧果,我上次吃,還是十幾年前沒出嫁的時候。」
七夕雖在後世是情人過的節,可在這時,也被稱為乞巧節,女兒節,多半是年輕女子過的節日。
江盈知目送她們遠去,看這群女人相互打鬧,緩緩露出笑容。
邊上有阿公問她,「小囡,買兩個巧果,什麼餡的哦?我家裡老婆子愛吃甜口的,小孫女要吃咸口的。」
「那買這兩個巧果,炸的是甜的,煎的是咸口的,芝麻椒鹽餡的,行不行啊?」江盈知好脾氣地回。
阿公樂呵呵地回:「行,行,我只要兩個,」
他一個個銅板數,挨個放在桌子上,跟江盈知說:「家裡老婆子管得嚴,怕我買酒吃去,一天給我兩文,攢了好幾天,想買酒吃的,想起今日是七月七。」
「不買酒了,買兩個巧果,回去哄哄她們。」
江盈知聞言就笑,「那吃了我做的巧果,肯定能哄好。」
「可不是,就你這個小囡手藝好,」阿公說完,拿著紅紙包離開。
在鋪子裡的時候,江盈知只管做菜,有時連跟食客說幾句話都做不到,尤其一忙,哪有閒工夫。
倒是在攤子上,她才能好好同大家講幾句,尤其是熟客。
有個熟客也好笑,從她攤子上買了幾個巧果,買完再拿出一個來,塞到她手里說:「請你吃巧果。」
「哎呀,我不知道哪的巧果好吃,只好請你吃自己做的了。」
江盈知笑納,當著她的面,分了兩半,和小梅一人一半吃了,熟客才笑嘻嘻地走開,她也要回去過節。
今日漁港很熱鬧,人來人往,買巧果的人也多,基本買上一兩個,拿到家裡去。
連河泊所的這些小吏都抽空來買,大胖數他的私房錢,「哎,總共也就幾文,買兩個巧果拿回家,給她們娘倆甜甜嘴,再來三個蟹粉酥。」
「小滿,你可得給我包得好些,你嫂子正同我置氣呢。」< ="<hr>
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當然想要層層起酥,少不了放入油酥,麵團包油酥,反覆捲起攤開,最後攤平放入蟹粉包圓。
烤熟的蟹粉酥外皮油潤,上頭有層白芝麻,圓圓一個,切開後是一層又一層的酥皮。
蟹肉緩緩滴出油來,好似鹹鴨蛋醃好後,掰開冒出的紅油。
等到日頭出來,她把一部分巧果和蟹粉酥拿到攤子上去賣,今日賣巧果的人很多,不少小販挑著擔沿街叫賣。
不過四時鮮的巧果一擺出去,倒是把剛從航船下來的一群女人給吸引住了,紛紛圍了過來。
江盈知剛送走了一批熟客,準備把紅紙包上,抬頭看見這群女人,生面孔,她笑了笑,「要不要來點?」
「哎,這是什麼四時鮮嗎?」有個女人問,也不等江盈知回來,自顧自地說,「肯定是,這個四字我認識。」
「阿妹,我們從旁邊那個山島坐航船過來的,航船上的船工都說你這的東西好吃,我們難得來一趟漁港,逛一逛,」那個皮膚黝黑的女人憨笑道,「要是沒有航船,我們幾個月也不會過來,我們沒有船,男人全都出海去了,沒啥事不好借旁人的船。」
「有了航船後,我們到漁港這邊來的就方便多了。」
江盈知聽了後,她先是手上動作微微停頓,而後又揚起笑容,「那可真好啊,你們難得來一趟漁港,嘗嘗我這的蟹粉酥。」
她從旁邊取出裁好的油紙,蓋在蟹粉酥上,給前面每個人都遞了一份,那些女人有點侷促,尤其剛說話的大姐連連後退,「這怎麼好意思。」
「別客氣,嘗嘗吧。」
這群從遠處海島過來的女人,時隔多年再一次到海浦鎮來,第一口嘗到的味道,是蟹粉酥的咸香。
至少這個皮膚黝黑的大姐,是很難忘記這個味道。
她頭一次吃這樣好的糕點,還沒吃,已經聞到了螃蟹味,還有油氣。
不由得讓人咽了咽口水,她想帶走,又見旁人吃得噴香,也沒忍住,咬了一口。
那外殼被牙齒咬破,酥皮粘在了嘴皮上,這位大姐舔了舔,等酥皮的味道完全融在嘴裡,才捨得再吃一口。
也僅僅吃了一口,嘗到裡面蟹肉時,那股鮮甜鹹香涌到嘴裡,她反覆咂摸著,最後把那個缺了口的蟹粉酥,包在油紙里。
那女人憨笑,「回去路上吃。」
她又解開半邊衣裳,從裡層的衣兜里,取出舊布袋子,「阿妹,買三個成不成?」
家裡有六口人,她買三個,大家切半嘗嘗,也算過七月七了。
江盈知笑著說:「買一個都成。」
「真的?」另一個女人聲有點高,見大家看來,她有點扭捏,「那我來一個,再要個巧果。」
小梅一一應下,笑眯眯地給一個糕點包油紙,再包上紅紙頭。
江盈知送了她們每人一個巧果。
讓這群七夕當日,才捨得出門一趟的女人們,都相互看了眼,笑了起來。
一張張海邊日頭曬黑的臉,皺巴巴的,此時舒展開,有了明媚的笑容。
走前有個女人說:「我們年紀大的,也來過女兒節呢,多謝阿妹你的巧果,我上次吃,還是十幾年前沒出嫁的時候。」
七夕雖在後世是情人過的節,可在這時,也被稱為乞巧節,女兒節,多半是年輕女子過的節日。
江盈知目送她們遠去,看這群女人相互打鬧,緩緩露出笑容。
邊上有阿公問她,「小囡,買兩個巧果,什麼餡的哦?我家裡老婆子愛吃甜口的,小孫女要吃咸口的。」
「那買這兩個巧果,炸的是甜的,煎的是咸口的,芝麻椒鹽餡的,行不行啊?」江盈知好脾氣地回。
阿公樂呵呵地回:「行,行,我只要兩個,」
他一個個銅板數,挨個放在桌子上,跟江盈知說:「家裡老婆子管得嚴,怕我買酒吃去,一天給我兩文,攢了好幾天,想買酒吃的,想起今日是七月七。」
「不買酒了,買兩個巧果,回去哄哄她們。」
江盈知聞言就笑,「那吃了我做的巧果,肯定能哄好。」
「可不是,就你這個小囡手藝好,」阿公說完,拿著紅紙包離開。
在鋪子裡的時候,江盈知只管做菜,有時連跟食客說幾句話都做不到,尤其一忙,哪有閒工夫。
倒是在攤子上,她才能好好同大家講幾句,尤其是熟客。
有個熟客也好笑,從她攤子上買了幾個巧果,買完再拿出一個來,塞到她手里說:「請你吃巧果。」
「哎呀,我不知道哪的巧果好吃,只好請你吃自己做的了。」
江盈知笑納,當著她的面,分了兩半,和小梅一人一半吃了,熟客才笑嘻嘻地走開,她也要回去過節。
今日漁港很熱鬧,人來人往,買巧果的人也多,基本買上一兩個,拿到家裡去。
連河泊所的這些小吏都抽空來買,大胖數他的私房錢,「哎,總共也就幾文,買兩個巧果拿回家,給她們娘倆甜甜嘴,再來三個蟹粉酥。」
「小滿,你可得給我包得好些,你嫂子正同我置氣呢。」< ="<hr>
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