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復刻阿恬做不到了,因為模糊而有限的童年記憶並不足以支撐她回憶起全部的調味料和烹飪過程,更準確的說,她那時候還小,根本沒留意這道她每次都能吃下一整個的大丸子該怎麼做。
現如今她自己也掌握了一些烹飪手法,總歸,有了這些食材,哪怕什麼都不放,也難吃不到哪裡去。
除蝦仁之外的海鮮切成黃豆大小的碎塊,為的是保留自身的一個口感,蝦仁切得則更大一些,也不知道最後能呈現出一個什麼樣的效果。
材料都切好了,阿恬正式做水煮雞蛋。虎皮丸子的虎皮,則是內里的虎皮雞蛋了。
雞蛋要先煮過才能好好的被肉餡兒包裹,阿恬決定煮成糖心兒的。
只是這個決定目前還停留在被想法左右的階段,至於現實能不能成為決定性因素,阿恬覺得,不能完全由她的烹飪手法當催化劑。
嗯,一定是這樣。
涼水下雞蛋,水沸騰之後,立刻關火蓋蓋子悶上就行。一般三分鐘,阿恬決定只悶一分鐘。
煮雞蛋的功夫,海鮮等食材也都放進了肉餡兒裡面,順著一個方向攪合上勁,最後放入鹽與菌菇精調味。
一切就緒,細碎雪白的麵包糠也準備好,阿恬將雞蛋過了下涼水,剝了十隻雪白的白煮蛋。
她剝得小心翼翼,生怕沒有被悶得全熟的雞蛋碎掉。
一切準備就緒,阿恬轉身上樓,穿了厚厚的羽絨服和雪地靴,視死如歸的打開了門。
青森的冬天有種不近人情的冷,阿恬全副武裝也讓西北風拍得心裡直打退堂鼓。
外面的風雪依然肆虐,不過雪花的密集程度減少了許多,讓阿恬的眼睛得以透過風霜瞄準方向。
雪地靴在厚厚的積雪上面留下了雪白的痕跡,但還沒等阿恬走到外面的爐灶邊,就又被新的雪花覆蓋住了。
端著水煮蛋呼哧呼哧的阿恬走到爐灶旁,用乾枯的草葉也樹枝在爐膛內引火,好久才點著。
等火燒得旺一些,大鐵鍋內注入半鍋食用油,等油熱了,阿恬舉著鍋蓋擋在身前,視死如歸的把雞蛋倒進油鍋。
滋啦!
蛋白質和滾燙的熱油碰撞的一瞬間,激烈的聲響甚至蓋過了呼嘯的北風。
剛剛還白嫩的蛋白瞬間變成了焦黃色,阿恬眼疾手快的拿起漏勺,飛快的伸手去撈,結果還是晚了一步!
不知道那顆水煮蛋是不是被油和火焰的熱情感染了,它在油溫中炸開了煙花。
嘭!
「啊!」阿恬條件反射的用鍋蓋擋住了臉。
然後在她還沒反應過來的時候,手裡的漏勺被一隻略帶冷意的手拿走了。
「撈出來嗎?」阿風說著,已經開始往外面撈焦黃的雞蛋了。
「阿風!」阿恬激動的拽住來人袖口,「你就是救世主!」
正在撈雞蛋碎屑的阿風手頓住,一臉驚恐的看了過來:「可不許這麼說!!!」
「火要熄滅嗎?」小玄探了個腦袋過來問阿恬。
「要!」阿恬使勁點頭,餘光看到了跟在小玄身後的雪色女子。
這名女子介於雪色和閃亮的銀色之間,是白的發光的那種。祂連睫毛也是白色的,只留一雙銀色的瞳孔。
見阿恬看過來,祂微微頷首:「您好,我叫霜雪。」
祂一低頭,梳得高高的馬尾從肩頭滑落,竟然是快及腳踝的長度。
阿恬一邊震驚祂的發量一邊回禮:「您好您好,叫我阿恬就行。」
霜雪霜雪,真是人如其名,冰川一樣的雪色,冷冽卻蘊藏著日光與風的溫柔。
「你在做什麼?這麼危險?」阿風不太贊同的皺皺眉。
「海鮮虎皮丸子。」阿恬說道,「虎皮雞蛋作為虎眼,海參、魷魚、扇貝還有蝦仁和肉混合在一起,炸制之後再上鍋蒸,出鍋之後,肉汁里混著海鮮的香氣,又被肉汁的油潤包圍,是年夜飯的一道主菜呢。」
阿風不贊同的眉頭舒展開了,取而代之的是喉頭的滾動:「哦、哦,年夜飯,對,還有五天就是除夕了。」
「人類的節日。」霜雪看著焦黃色的雞蛋,突然開口。
「餵。」阿風瞪了祂一眼,然後問,「年夜飯你還準備做什麼?」
「燉一隻雞,還有一道紅燒肉,然後燉牛骨和紅燜羊排選一個?我還沒想好。」阿恬皺了下眉頭,「餃子自然必不可少啦,羊肉酸菜和牛肉胡蘿蔔選一個吧,素餡兒就是白菜木耳雞蛋和紅粉皮,然後再弄個油燜大蝦,還有我一早訂來的黃金蟹……」
阿恬細數了一下,才震驚道:「是不是有點多?我光想著弄,但是沒想到已經這麼多了嗎?蔬菜和魚還沒算呢。」
阿恬光琢磨著年夜飯應該有的菜,卻完全沒有關注菜量的問題。雖說備不住會有客人來吃,但這麼多東西,放久了吃肯定沒有新出爐的好,客人也不一定會喜歡。
「不多不多,過年嘛!」阿風聲調忽然升高了一丟丟,轉頭去問小玄,「對不對,小玄,霜霜?」
小玄點了下頭:「你這樣,很有年味兒。」
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現如今她自己也掌握了一些烹飪手法,總歸,有了這些食材,哪怕什麼都不放,也難吃不到哪裡去。
除蝦仁之外的海鮮切成黃豆大小的碎塊,為的是保留自身的一個口感,蝦仁切得則更大一些,也不知道最後能呈現出一個什麼樣的效果。
材料都切好了,阿恬正式做水煮雞蛋。虎皮丸子的虎皮,則是內里的虎皮雞蛋了。
雞蛋要先煮過才能好好的被肉餡兒包裹,阿恬決定煮成糖心兒的。
只是這個決定目前還停留在被想法左右的階段,至於現實能不能成為決定性因素,阿恬覺得,不能完全由她的烹飪手法當催化劑。
嗯,一定是這樣。
涼水下雞蛋,水沸騰之後,立刻關火蓋蓋子悶上就行。一般三分鐘,阿恬決定只悶一分鐘。
煮雞蛋的功夫,海鮮等食材也都放進了肉餡兒裡面,順著一個方向攪合上勁,最後放入鹽與菌菇精調味。
一切就緒,細碎雪白的麵包糠也準備好,阿恬將雞蛋過了下涼水,剝了十隻雪白的白煮蛋。
她剝得小心翼翼,生怕沒有被悶得全熟的雞蛋碎掉。
一切準備就緒,阿恬轉身上樓,穿了厚厚的羽絨服和雪地靴,視死如歸的打開了門。
青森的冬天有種不近人情的冷,阿恬全副武裝也讓西北風拍得心裡直打退堂鼓。
外面的風雪依然肆虐,不過雪花的密集程度減少了許多,讓阿恬的眼睛得以透過風霜瞄準方向。
雪地靴在厚厚的積雪上面留下了雪白的痕跡,但還沒等阿恬走到外面的爐灶邊,就又被新的雪花覆蓋住了。
端著水煮蛋呼哧呼哧的阿恬走到爐灶旁,用乾枯的草葉也樹枝在爐膛內引火,好久才點著。
等火燒得旺一些,大鐵鍋內注入半鍋食用油,等油熱了,阿恬舉著鍋蓋擋在身前,視死如歸的把雞蛋倒進油鍋。
滋啦!
蛋白質和滾燙的熱油碰撞的一瞬間,激烈的聲響甚至蓋過了呼嘯的北風。
剛剛還白嫩的蛋白瞬間變成了焦黃色,阿恬眼疾手快的拿起漏勺,飛快的伸手去撈,結果還是晚了一步!
不知道那顆水煮蛋是不是被油和火焰的熱情感染了,它在油溫中炸開了煙花。
嘭!
「啊!」阿恬條件反射的用鍋蓋擋住了臉。
然後在她還沒反應過來的時候,手裡的漏勺被一隻略帶冷意的手拿走了。
「撈出來嗎?」阿風說著,已經開始往外面撈焦黃的雞蛋了。
「阿風!」阿恬激動的拽住來人袖口,「你就是救世主!」
正在撈雞蛋碎屑的阿風手頓住,一臉驚恐的看了過來:「可不許這麼說!!!」
「火要熄滅嗎?」小玄探了個腦袋過來問阿恬。
「要!」阿恬使勁點頭,餘光看到了跟在小玄身後的雪色女子。
這名女子介於雪色和閃亮的銀色之間,是白的發光的那種。祂連睫毛也是白色的,只留一雙銀色的瞳孔。
見阿恬看過來,祂微微頷首:「您好,我叫霜雪。」
祂一低頭,梳得高高的馬尾從肩頭滑落,竟然是快及腳踝的長度。
阿恬一邊震驚祂的發量一邊回禮:「您好您好,叫我阿恬就行。」
霜雪霜雪,真是人如其名,冰川一樣的雪色,冷冽卻蘊藏著日光與風的溫柔。
「你在做什麼?這麼危險?」阿風不太贊同的皺皺眉。
「海鮮虎皮丸子。」阿恬說道,「虎皮雞蛋作為虎眼,海參、魷魚、扇貝還有蝦仁和肉混合在一起,炸制之後再上鍋蒸,出鍋之後,肉汁里混著海鮮的香氣,又被肉汁的油潤包圍,是年夜飯的一道主菜呢。」
阿風不贊同的眉頭舒展開了,取而代之的是喉頭的滾動:「哦、哦,年夜飯,對,還有五天就是除夕了。」
「人類的節日。」霜雪看著焦黃色的雞蛋,突然開口。
「餵。」阿風瞪了祂一眼,然後問,「年夜飯你還準備做什麼?」
「燉一隻雞,還有一道紅燒肉,然後燉牛骨和紅燜羊排選一個?我還沒想好。」阿恬皺了下眉頭,「餃子自然必不可少啦,羊肉酸菜和牛肉胡蘿蔔選一個吧,素餡兒就是白菜木耳雞蛋和紅粉皮,然後再弄個油燜大蝦,還有我一早訂來的黃金蟹……」
阿恬細數了一下,才震驚道:「是不是有點多?我光想著弄,但是沒想到已經這麼多了嗎?蔬菜和魚還沒算呢。」
阿恬光琢磨著年夜飯應該有的菜,卻完全沒有關注菜量的問題。雖說備不住會有客人來吃,但這麼多東西,放久了吃肯定沒有新出爐的好,客人也不一定會喜歡。
「不多不多,過年嘛!」阿風聲調忽然升高了一丟丟,轉頭去問小玄,「對不對,小玄,霜霜?」
小玄點了下頭:「你這樣,很有年味兒。」
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