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說著，蘇渺將肉切完放置一邊，又開始起鍋燒油。
「但以這本食譜的記載，卻是熬糖之後，直接下鍋炒肉。」說話間她又熬起了冰糖。
直到冰糖在油鍋里融化，沸騰，轉而變成比琥珀色還要再深一點的顏色，蘇渺將肉倒下鍋翻炒。
「知道為什麼不焯水嗎？」蘇渺問了句，同時又揚下一勺黃酒，讓這一鍋肉在黃酒轉瞬蒸發的同時，將香氣擴散得淋漓盡致。
就聽江彤在人群中開口：「以前人不講究，」將所有視線都引了過去之後，她才正色道，「不過也能最大可能保留肉汁，吃起來自然更濃厚一些。」
蘇渺目光帶了一眼江彤的方向，垂眸輕笑：「說得不錯。」
話畢，蘇渺開始給紅燒肉調味。
一勺生抽，兩勺老抽，還有幾滴陳醋，再切上兩片老薑。
僅一個翻炒的功夫，鍋中的紅燒肉倒是已經有些像模像樣起來。
等著每一塊肉都均勻沾上了調製過後的料汁，蘇渺讓俞芮取來一瓶黃酒。
她沒帶半點猶豫，將整瓶黃酒倒了進去，倒到了幾乎是平時加水的高度，才說：「食譜上所記，是純用黃酒燉煮，不加半滴水。」
「可有人知道為何？」她又問。
一陣沉默，有些人下意識將目光投向江彤和柳綿綿。
柳綿綿覺察到那些目光，睫毛扇動幾下，也跟著看向江彤。
就見江彤帶著些鄙夷掃過這些人，眉心微蹙地應答：「是……黃酒燉煮來得香。」
這個問題江彤是真的有些心裡沒底，但好巧不巧倒是真的蒙對了一半。
「黃酒燉煮香味會更濃郁，這是一方面，」蘇渺道，「但另一方面是，黃酒會比水更好燉一些。」
經過釀製的黃酒在高溫燉煮之下，會進一步加快燉煮進度，也會讓肉汁更為鮮美。
只是這樣的手法造價高，又可以用時間來彌補，所以後人便更多選擇了用水燉煮。
看著鍋中湯水沸騰，蘇渺調整了一番爐灶火候，改文火開始燉煮。
可這個點正好也是御膳房該放飯的時間，隨著肉燉得入味，香氣飄散環繞，偌大一間主膳房逐漸找不到一處地方規避飢餓的滋擾。
看著一群新人在那守著一鍋紅燒肉咽口水，蘇渺不動聲色地笑了下，打開了鍋蓋。
一鍋肉湯已然燉得油潤有光澤，而在一點點收汁，湯汁變得濃稠後，每一塊肥瘦相宜的五花肉上，也都裹上了醬香醇厚的湯汁。
到了這個時候，即便是蘇渺，也是拿著鍋鏟小心翻動，生怕一個不小心便讓酥爛的紅燒肉壞了形狀。
緊接著，她熄了火，挑出幾塊燉得最好看的肉裝盤，又舀出幾勺湯汁，澆在了肉上。
油花在肉塊四邊緩緩滲開，油亮的表面映在燈下，看得人食慾只增不減。
而最後蘇渺又在那一碗紅褐色之上撒上一把蔥花，讓色澤和香氣頓時攀升頂點。
「做完了，」蘇渺將紅燒肉放在了桌上，卻開始準備起餐盤，似乎並沒有讓他們品嘗的意思，「你們便按照這個來做，明白我意思了嗎？」
在圍觀眾人開始哀嘆的時候，蘇渺已經將紅燒肉擺上了餐盤，又備上一碗米飯。
離開之前，蘇渺從圍裙的袋子裡摸出了那冊食譜，放在灶台上。
「食譜放在這裡了，」蘇渺環視一圈，緩聲道，「你們按需查看便是。」
說完，蘇渺便端起餐盤，轉身走向外面。
見蘇渺來，沈令書遠遠地就開始揚起一個笑意：「我在這裡便聞到香氣了。」
蘇渺在沈令書身邊站定，將餐盤放下：「趁熱吃吧。」
沈令書在侍女伺候下端起了碗，可侍女正要伺候著夾菜，卻不小心讓這紅燒肉從筷子中溜了出去。
早已燉得酥爛的五花肉，僅僅是筷子不小心夾在了肥瘦相間處，便化開似的變成了兩半。
侍女惶恐，蘇渺主動接下了這工作。
蘇渺靠近沈令書，半彎下腰小心夾起一塊肉，放在了沈令書碗裡的米飯上。
沈令書也動了筷，用筷子將肉分成容易入口的小塊。
只是在動口之前，沈令書側眸輕聲問：「賞賜的東西，這樣放在桌上，當真不要緊？」
蘇渺會了意，垂眸笑笑，隨即悄然用目光將沈令書的視線引到了自己的圍裙布袋裡。
從沈令書的視角看過去，恰好可以看到蘇渺布袋裡放著的東西。
——那是御賜的食譜！
沈令書意外地看向蘇渺，蘇渺也含著笑，以只有兩人之間才能聽清的聲音說：「若是有人提前知道了測驗答案，在這場題出壞了的測驗里，為了摘清自己嫌疑，他會怎麼做？」
沈令書稍忖，很快明白過來：「你等他故意做壞來渾水摸魚？」
「是，但不全是，」蘇渺笑笑，沖沈令書使了一個眼色，「我把題修好了。」
第29章 古法紅燒肉（二）
聽完蘇渺的話, 沈令書忍不住笑了起來。
兩人之間沒再多說什麼，沈令書也動筷開始用膳。
已然燉得酥爛的紅燒肉極好入口，用筷子簡單分成小塊後, 便可直接送入口中。
沈令書本想著先吃一口肉, 再緊隨其後吃一口飯。
可讓沈令書意外的是, 還沒等她將米飯送進嘴裡, 肉便已經化了開來。
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