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——拔絲湯圓。
潔白的瓷盤中幾隻湯圓，用糖漿固定成愛心的形狀，湯圓雪白有些地方帶著微微的黃，像是被煎過留下的痕跡。
糖漿粘稠而濃郁，因為暴露在空氣中已經微微凝固，勺子敲上去會聽到聲音。
湯圓炸的外皮酥脆，表面裹了一層拔絲糖漿，輕輕咬下去，糖漿的脆響變在唇齒間傳來。
下一刻，湯圓軟糯的口感與紅豆餡料混合，甜滋滋的味道從舌尖傳遞到大腦。
最後一道菜姍姍來遲。
蓋在餐盤上的蓋子被掀起，熱氣便隨之而起，一條澆著醬油色料汁的魚出現在眼前。
這就是西湖醋魚？
看起來沒有什麼特別的。
不過……米莉怎麼覺得和自己在網上看到的那些西湖醋魚的圖片不太一樣呢？
她打開手機搜了一下，網上的圖片魚的顏色都是淺色，不過也有澆了湯汁的。
她刷著手機，一個評論很快就進入眼底。
【世上無難事：你這吃的根本不是西湖醋魚，是改良版的松鼠噘魚，我們本地人根本不吃糖醋味的東西，那都是從蘇州傳來的】
博主回復他：【但是老闆跟我說他在這里開了幾十年的菜館了，而且我是探店博主，吃過這麼多家的西湖醋魚，只能說只有這家的能入口】
世上無難事在幾分鐘之後回覆：【能進嘴的東西多了去了，你也不能都說是西湖醋魚吧，這家就不正宗，你查查書上正宗的西湖醋魚是怎麼做的再當探店博主吧】
……這怎麼感覺要吵起來的樣子？
第103章 真假寶寶豬
不過想到這個評論說的西湖出於正宗的做法, 米莉又在百度上搜了一下。
刷新出來的第一條詞條就是。
——[1]西湖醋魚取草魚，一道好的西湖醋魚，需先將魚「餓養」, 餓其幾日。
一是去土腥, 二是令魚肉緊實。
為保留魚肉本身的鮮味, 西湖醋魚不用一滴油，鍋中置水，放紹酒、薑末，燒開，投入草魚，加少許冷水。
這樣反覆幾次直至草魚燙熟，隨後用紹酒、醬油、米醋、白糖、生粉等勾芡澆汁。
對於西湖醋魚, 散文家梁實秋也曾經發表過自己的意見。
「[2]現時一般餐廳, 多標榜西湖醋熘魚, 與原來風味相去甚遠。往往是濃汁滿溢, 大量加糖, 無復清淡之致。
……
醋熘魚當然是汁里加醋，但不宜加多，可以加少些醬油, 亦不能多加。汁不要多, 也不要濃，更不要油, 要清清淡淡，微微透明。」
這條魚完美地符合了「西湖醋溜魚」的標準, 甜、酸, 湯汁濃郁，很下飯。
但顯然這和梁實秋說的西湖醋魚是兩碼事。
旁邊桌上的中年人也有些不滿, 小聲抱怨。
「這什麼味兒啊？西湖醋魚就這東西？」
男人無奈，「爸，這是我吃過的醋魚里唯一能入口的了。」
米莉前桌的男人似乎也注意到這一家人，在父子倆就這道菜喋喋不休時，忽然插了一嘴。
「這確實不能叫西湖醋魚，只能說是廚師在蘇州的松鼠鱖魚裡面加了很多醋就將它當成醋魚賣了。」
年輕男人回頭看了他一眼，笑道：「那看來我以前吃的都是假的了。」
「西湖醋魚吃的是魚的鮮味，料汁加薑末跟魚肉混合，有類似蟹肉的風味才是這菜的名氣所在。所以，第一，料汁要味寡，濃油赤醬就不行，第二，要魚好，來不得半點泥土腥味，所以，魚有講究，不僅品質要好，還要餓上一餓。」
米莉「唔」了一聲，和她在百度上查到的一樣。
「現在根本吃不到正宗的西湖醋魚，全都是閹割版本，不要因為吃到不好吃的西湖醋魚就將杭州菜全都否定。」
旁邊桌的人虛心求教，「那請問哪裡能吃到正宗的呢？」
「這我不好回答，我小時候倒是吃到過，不過那都是幾十年的老皇曆了。」
看來她今天是吃不到正宗的西湖醋魚了。
不過這道魚味道也挺不錯的，酸甜口，雖然更像是糖醋魚吧，但總歸沒有網上說得那麼難吃。
可能是因為她沒有吃到正宗的？
米莉摸了摸自己鼓鼓的肚皮，覺得實在吃不下了，這才從飯店離開。
原本她想要找個地方睡覺，但一想到自己身上的肌肉會變成肥肉，她立刻打消了這個念頭，開始圍著西湖邊散步消食。
下午三點的陽光正好，照在身上暖洋洋的，暖風和煦，楊柳清陰。
走著走著，米莉突然看見一隻熟悉的身影。
是之前拜託她找替身的彩狸貓。
她看見米莉，連忙揮了揮爪子叫她過來，「你看那隻貓怎麼樣？」
米莉順著她指的方向看過去，一隻三花貓被幾個年輕人圍著，三花貓慵懶地躺在草坪上露出肚皮，毫不在意這些人類的行為。
她一愣，沒有反應過來，「什麼怎麼樣？」
「我是說讓她來代替我養兩腳獸啊，你看她看起來很喜歡兩腳獸的樣子。」
彩狸對此很不理解，她最討厭陌生的兩腳獸對她動手動腳了，簡直蔑視她大姐大的身份。
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