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【mama：覺得不好吃是因為沒找對地方，你得去一家好飯店，比如國賓館，比如樓外樓。點一道西湖醋魚，把魚肉沾上醋汁吃一口，土腥與醋酸融合的味道直衝天靈蓋，然後你就可以宣布西湖醋魚好難吃！！！】
【什麼什麼花兒向陽開：嚴重懷疑這道菜還沒消失的原因就是因為外地人的獵奇心態】
貓的好奇心立刻出來了。
一般難吃的，她不吃，難吃到本地人都要親自下場的地步，那她肯定要嘗試一下。
至於餐廳，她選的當然是網上呼聲很高的一家。
米莉對於杭州菜其實不是很了解，除了一個大名鼎鼎的西湖醋魚之外，就只剩下網上推薦的那些菜品了。
西湖醋魚算一個，龍井蝦仁算第二個，剩下的就是東坡肉，雖然這是在徐州發明的。
米莉又要了一份拔絲湯圓和蟹釀橙。
服務員拿著菜單下去，她蹲坐在桌子上緊張地甩尾巴。
這家店雖然不算特別高檔，但也並不平價，一頓飯大概要在四位數以上……這樣她應該能吃到正宗的行幫菜了吧。
飯店上菜的速度比較慢，她大概等了半個小時，第一道菜才被服務員推著車送過來。
是蟹釀橙和龍井蝦仁。
這兩道菜擺盤倒是很好看，蟹釀橙用的應該是血橙，蝦仁顆粒飽滿，像是一顆顆珍珠。
蟹釀橙這道菜自宋朝就有，《山家清供》中曾經記載過它的做法。
[1]橙大者截頂，剜去穰，留少液，以蟹膏肉實其內，仍以蒂枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入鹽，供，既香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。
看樣子像是一道適合秋天吃的菜。
不過想到古時候人工養殖螃蟹的技巧不太發達，橙子也有固定的成熟時節，所以在秋天吃也是有原因的。
橙子是放在一個小盅里的，服務員揭開蓋子的下一刻，空氣中就瀰漫著橙子的清香。
碗狀的橙子殼內是滿滿的蟹黃與蟹肉，米莉兩隻爪子捧起小盅，橙子就晃了晃。
她左右看看，找了個比較好下口的位置試探的咬了上去。
裡面的蟹黃與蟹肉微燙，橙香減少了螃蟹自己本身的腥味，反而顯得鮮香醇厚。
宋代的江南人一開始吃蟹是因為憎恨。
古時江南一帶水稻田裡螃蟹橫行霸道，會像蝗蟲一樣給水稻帶來毀性災難。
所以江南農民對為害水稻的螃蟹非常痛恨，恨到了極點，就去吃螃蟹。
隨著宋代飲食文化的高度發展，人們逐漸從「恨蟹」轉變為「愛蟹」。
蘇軾也曾寫下「[2]堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團」，蘇軾曾在吳興擔任太守，而這「兩尖團」指的正是螃蟹。
而北宋宰相蘇頌也在《本草圖經》中寫道：「[3]今人以蟹為食品之佳味。」
蟹釀橙從宋朝發展至今已經千年，現在人們吃螃蟹比古代的人們更精細了。
這道菜入口鹹甜得當，對米莉來說，不會過分甜也不會特別清淡。
杭州是魚米之鄉，而杭幫菜的精髓在於原材料，此文由騰訊群斯咡爾二嗚酒意斯泣整理上傳講究時令節氣、不鮮不食，特點就是注重原材料的原汁原味，不過度調味。
米莉吃了一整個蟹釀橙，也不會覺得膩，反而挺開胃。
至於旁邊那一盤說是藝術品也不為過的龍井蝦仁，她則有些無從下口。
有些菜擺盤太精緻也不太好，她總覺得自己褻瀆了它。
糾結了一下，最終還是饞蟲占了上風。
才來杭州幾天，她就已經見到兩樣用龍井茶做的食物了，一道是昨天的龍井茶酥，一道就是今天的龍井蝦仁。
盤子中央的蝦仁玉白，茶色清透，湊進了能嗅到淡淡的龍井茶香。
每一顆蝦仁全都飽滿勁道，咬下去，唇齒間先是感受到蝦肉的緊緻，隨即清鮮爽口的口感便迴蕩在口腔之中。
……米莉怎麼覺得這兩道菜都有點開胃呢？
「您的東坡肉和拔絲湯圓，西湖醋魚還需要稍等一下。」
米莉眼睛盯在東坡肉上，一刻也不捨得離開。
這家飯店做的東坡肉也太好看了吧？
小盅里碼得整整齊齊的四方塊紅得透亮，顏色如同紅瑪瑙，濃郁醇厚的肉香幾乎要從鼻尖穿透大腦。
她迫不及待的將小盅捧過來，嗅著誘人的香氣，食慾大開。
吃一口顆粒飽滿粒粒分明的米飯，再咬一口色澤紅艷、色香味俱全的東坡肉。
東坡肉上層的肉皮微微緊實，下層油潤的肥肉泛著光澤，搭配上中間絲絲分明的瘦肉，口感飽滿而有層次。
瘦肉的顆粒感綜合了肥肉的油膩，包裹著軟彈的米飯，哪怕讓她用裡面的湯汁泡飯，她都能吃下一大鍋！
一整塊東坡肉下肚，米飯也只剩下一口，她乾脆泡進小盅里，讓米飯充分吸收了濃稠的湯汁，再扒拉進嘴裡。
嚼嚼。
嚼嚼嚼。
根本不夠。
米莉把最後一粒大米卷進嘴裡，還有些意猶未盡，只好將視線投向除了還沒上來的西湖醋魚外最後一道菜。
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