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反正賠償的錢當由王和正店來出，且當個小噱頭廣而告之，也不是壞事。
如此，便沒有異議了。呂掌柜親自去與王和正店的掌柜言明賠償一事，並駁了他的訂貨許可。再三警告下來，那掌柜的自知理虧，也都認下。
悔恨不當冒名頂替，早知今日，還不如就打著自家的招牌來做這滷鴨生意。口味或不同些，但大千食客，說不定也有偏好這口的，總比砸了自己招牌又賠錢來得強。
江滿梨若是知道他這般想，定要送他一句吃一塹、長一智，善莫大焉。吃食這行當，競爭不可恥也不可怕，可怕可恥的是弄虛作假。
賠償之事談妥，江滿梨仍不大放心，抽了個午歇的空檔，去郭東樓的小格子間找呂掌柜。
呂掌柜正在查帳目，見其憂色，著人端了去燥的秋梨飲子和陳皮膏條進來，問道：「是不是還擔心別家酒樓也有這般動作，只是沒被咱們察覺？」
江滿梨搖搖頭，喝口飲子。
道：「勿論別家是否有動作，咱們沒察覺，便已經錯過時機。賠償的告示貼出去，相當於殺雞儆猴，估摸著，暫時也沒人敢這麼幹。我是擔心日後。」
「我想了一宿。此次王和正店之所以有機可乘，其實咱們也有責任。請呂掌柜想。為何王和正店敢在咱們代售的滷鴨貨中摻假？」
呂掌柜不解。江滿梨繼續道：「便是因為咱們送至各家酒樓代售的鴨貨，均是散售。也就是說，咱們就這麼一壇一壇送過去，酒樓售出時，又取各家的碗碟亦或箬殼油紙來裝。」
呂掌柜有些悟了，比了個哦的口型，抬起頭來，江滿梨便頷首。
道：「一方面，咱們散售，便給人摻假的機會。另一方面，各家擺盤、外送均有不同，食客便無法鑑別。那方、於兩位郎君，屬於擅吃的，覺出了不同，若遇到口舌愚鈍些的，恐怕還真若那王和正店的掌柜所說，以為是咱們改了口味。」
「阿梨你的意思是，咱們應當包好，作整供貨與各家酒樓？」
呂掌柜不愧是老生意人，一點就通。江滿梨笑應：「沒錯。咱們想個合適的包裝，直接包好了往外售。」
-曹鐺頭與阿念，一人手捧一光滑小竹筒，同樣的粗細，一個一拃來高，另一個高出一倍，約莫十寸。背後均烙著「江記」的小戳。
疑惑得很，異口同聲：「這就是包裝？」
包裝二字在這朝，確實是個新詞。江滿梨被逗笑了，點頭道：「正是。又包又裝，不就是包裝麼。」
曹慶噗的一聲拔開那竹筒蓋子，見裡頭恰恰好九分滿，裝的一筒滷鴨掌，點頭：「確實是又包又裝……」
「這還沒完呢。」江滿梨拿過阿念手上那筒大的，裡頭裝的是滷鴨脖，轉身從案上的小竹篾筐里拿出兩張薄紙，粘些米漿。
紅底兒的一張，貼在竹筒正面，與背後的小戳子恰好相對，上書「江記滷鴨脖」。
白底兒的一張，印著密密麻麻的小字的，便騎縫貼到那蓋子與筒身之間，作封條之用。
同時上書此筒鴨脖制於何處、作於何日、滋味是辣是麻、有半斤足量云云。也相當於現代包裝食品信息表。
標籤、烙戳、信息表，有此三者，於這朝代，便不必擔心魚目混珠之事了。
曹慶識字不多，阿念便幫著念與他聽。聽到那句「江記鴨貨百年傳承，滋味獨樹一幟為天下美食之翹首……」，驚了，道：「阿梨，你這滷鴨貨竟是家傳百年的方子？」
「那是自然。」江滿梨面不改色，笑道，「不止百年，若真要算下來，恐怕有近千年。」
這下不止曹慶了，阿念和一旁打算盤的呂掌柜都驚得眼睛溜圓。
當然了，只不過是倒著算的，從二十一世紀往回數。江滿梨心裡暗道。
竹筒裝的江記滷鴨貨，小筒三兩，大筒半斤，很快便鋪滿京城各家酒樓的櫃檯。
除了竹筒，江滿梨還特意去定製了配套的小立木牌，親筆提了「江記授權，特准代銷」的字樣，讓代售的酒樓可以支在櫃檯上。食客一眼掃過去，便知這家有售江記滷鴨貨。
紅底兒的標籤喜慶，往櫃檯或是櫃檯後頭的擱板上排開了，裝飾似的還怪好看。遂酒樓的掌柜夥計們也喜愛得不行。貨銷得快，補得也快，必須要補夠了、大小皆有，擺得齊整漂亮方才罷休，簡直強迫症。
呂掌柜起初還擔心這般銷法，酒樓食客或有微詞。
然事實證明，商家顧客皆是「好吃就行，沒甚所謂」派。竹筒並著擺盤精緻的珍饈美饌就這麼端上桌，拿筷箸往外撈，是吃的不覺得違和，端的也不嫌害羞。
行罷。呂掌柜呵呵乾笑兩聲，眼睛一閉，與自家酒樓正在猶豫要不要把竹筒裝的鴨胗倒出來、擺盤上菜的茶博士揮揮手：「直接拿竹筒上！」
-孟寺卿自審刑院參議回來，路過下屬們的廨房，見賀驥、宋釗、龔昱三人，一人手裡捧一個竹筒，拿著筷箸，你從我這裡夾些鴨腸去，我從你那裡夾只鴨掌來，吃得好不暢快。
「咳咳。」孟寺卿背手立在門外。廨房裡三人霎時驚得蹦起，忙不迭把竹筒筷箸往案上一推，叉手行禮。
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