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「今日新食材入庫時，奴抓了現行，搜羅出這帳本，但並不全，想來要等審完才能知道，他究竟貪了多少。」采螢道。
陳幼端受不了自己眼皮子底下出了這樣的事情，而且還被瞞了這麼久。
許廚子能這麼幹，其他庖廚又不瞎，多多少少都能查探出來，之所以沒上報，顯然也是收了封口費的。
如此一來，她的小廚房竟無一可信之人！
查帳不難，尚食局和立政殿小廚房就那麼屁大點地方，搜來搜去，次日就找齊了全部帳本。
這一算不得了，許廚子倒賣竟從中貪墨上萬貫！雖說皇后的人只在許廚子的私宅中找到一小部分財產，連同造假身份買下房屋所需金額都算上，仍然有大量錢財不知去向，但帳本里寫得分明，想來失蹤的錢是花在旁的地方，仍未被查出。
本朝嚴抓貪污，雖說許廚子並非官員收禮貪污，而是主動竊取公共財產，但同樣適用反貪條例，按律當秋後問斬，沒收全部家財，像他這樣情節嚴重的，還會牽累直系親屬充奴籍。
而其余庖廚或多或少收過一些封口費，視金額大小決定是坐牢還是罰款。
兩日後，陳幼端從尚食局調了新人到立政殿小廚房。
這次來的人里，姜翹都臉熟，其中溫廚娘正是前陣子做了蟹黃蒸蛋的庖廚。
「今兒得空，我們把這些螃蟹都做成禿黃油吧！」姜翹對溫廚娘說。
溫廚娘擅長處理螃蟹，拆蟹速度更是無人能及，做禿黃油這種活，決計要請她一起干，才能幹得又快又好。
看著宋如羨洗好的兩大盆螃蟹，溫廚娘欣然同意。
螃蟹不能吃死的，死螃蟹生成的組胺類物質有毒，因此二人拿起螃蟹，碰一碰眼睛，確認活著一個就放進蒸鍋一個。
蒸汽呼哧呼哧往外冒，每一鍋蟹要蒸大約一刻鐘。
時間到，揭開鍋蓋，就可以看見肚皮朝上的螃蟹已經有不少湧出橘黃色的油來，連去腥的薑片都給粘上冒出來的蟹黃了！
這螃蟹生前腳毛金黃，肚子飽滿，熟了之後顏色鮮艷，聞著噴香，這哪裡能全留到待會兒做禿黃油，現在不嘗嘗都虧了！
姜翹、溫廚娘以及她們的幫廚分食了一隻螃蟹，只嘗嘗鮮，咂咂嘴，就繼續幹活了。
熟手拆蟹不用蟹八件，剪刀和筷子足矣！
蟹鉗蟹腿拆下來：蟹鉗掰開一個尖尖，就能去掉一塊骨頭，然後剪成三節再橫著剖開，就可以分別取肉；蟹腿按照關節剪開，最細的一節去推更粗一節腿的肉，一節套一節，這樣細碎的肉就可以全拆盡。
再看蟹身，掰開蟹臍，拆掉蟹蓋，分別去除排泄物、蟹胃、蟹心、蟹腮，就可以將母蟹的蟹黃、公蟹的蟹膏以及白嫩嫩的蟹肉分別拆出來，放在不同的盆里。
兩大盆螃蟹拆完，又累又滿足，只是這還沒完。
做禿黃油的步驟都熟悉，姜翹與溫廚娘分別起鍋燒熱素油，裡面加蔥姜，再放入蟹殼，小火慢熬，直到蟹殼中的香味被熬出，再出鍋過濾，橘黃鮮亮的蟹油就熬好了。
再次起鍋，用蟹油來炒蟹黃與蟹膏，直到油更濃稠金黃，就可以加豬油以及少許雞油慢慢熬，當中還需要姜泥、花雕酒來去腥增香。
當蟹黃與蟹膏的水分被熬干，就可以加細鹽與白胡椒粉調味，如此，禿黃油就大功告成！
所有人都被這香味吸引住了，眼看著姜翹將禿黃油裝入乾淨的罈子里，都忍不住咽口水。
這也太香了！聞著香味都能幹掉三碗飯！
「哎呀，姜主膳溫主膳今日不試菜嗎？」一旁看著的黃廚子試探著問道。
姜翹樂了：「您這算盤珠子都崩我臉上了！」
黃廚子訕笑，盛了一碗米飯，坐旁邊目不轉睛地盯著。
兩大鍋的禿黃油裝完，密封好之後稱重，寫上標籤，就可以送入冷庫登記在冊，低溫保存。
餘下的還有一大碗，在場的眾人都有份，大家紛紛盛了米飯來，狠狠舀上一大勺，澆在米飯上。
金燦燦的蟹油滲透到米飯的每一處，浸潤了又白又軟的大米，攪拌均勻後，連忙嘗一口，臉上會立刻掛上滿足，一點遲疑也沒有。
「好香！吃過這一次，此生無憾矣！」有人嘴裡的飯還沒咽下去，就忍不住讚嘆道。
姜翹也喜歡禿黃油，它拌上米飯，不是米飯高攀了，而是相輔相成。
彈軟的白米在蟹味與濃油的包裹下，更加油潤，而香味過濃的禿黃油在白米的陪伴下，更加適口——聞一聞，欲罷不能；嚼一嚼，滿口生香！
大家正吃得熱火朝天，庖屋外忽然傳來幾個小娘子的對話聲：
「是這裡吧？」
「應當是了！香得很嘞！」
「也不知是做了什麼美味，哎呀！」
「這……莫不是皇后娘娘的小廚房？」
「那可有口福了，阿娘說今晚就在皇后娘娘這用暮食呢！」
……
姜翹與溫廚娘面面相覷，好像沒人說今晚的暮食里有禿黃油吧？那小娘子的期盼要落空了！
第27章 【027】
不多時, 就有侍女來庖屋，說今日共有六人來宮中拜見娘娘，暮食要小聚, 並列出了口味要求。