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以前夏日酒樓里臭了的肉，他都能處理好叫人吃不出來，鹵貨也不例外。
下水有味道？反正除味要用到鹽醋和姜蒜，他直接把滷好的下水用豬油炸過，再用姜和蒜加醋爆炒不就得了？
至於豬頭肉，直接用茱萸油爆炒，不是鴻運當頭？他再加個紅紅火火，比原先還吉利。
想到這兒，常沢心裡又得意起來，皮笑肉不笑看著孫老火。
「這庖廚手藝講究個互通有無，我可不像孫師傅這般吝嗇守舊，滷水方子我學會就直接送給酒樓了，也沒靠這個賣錢不是？」
至於東家答應給他的半成干利，就不用讓孫老火知道了。
孫老火把刀剁在圓墩上，還想再罵幾句，腆著大肚子跟彌勒佛一樣的酒樓老闆進來打圓場。
「哎呀，和氣生財，和氣生財，兩位師傅消消氣，叫客人聽見了笑話。」
孫老火冷冷看常沢一眼，「偷雞摸狗的玩意兒，我懶得搭理。」
於老闆：「……」
這話連給常沢銀子支持他偷方的於老闆也給罵裡頭了，他笑著又說和幾句，將兩個人隔開。
扭頭出了後廚，於老闆冷哼著沉了臉。
這是他於冒財開的酒樓，偏孫老火幾個硬菜做的遠近聞名，旁人進門就找孫氏菜，根本不知道酒樓姓於。
當初他用兩成干利把人挖過來，也是抱著偷方的念頭。
誰知孫老火方子捂得比黃花大閨女還嚴實，於老闆早不痛快了。
常沢手藝比不過孫老火，酒樓沒其他硬招牌，少不得孫老火這手本事，於老闆只能憋著氣忍。
沒道理孫老火女婿家油鹽不進的，他還得忍。
滷肉方子張家不是不賣嗎？
他直接買成品給常沢，再請賣香料的西域商人在酒樓里吃個飯，送點好酒，人家才不保守秘密，跟誰做買賣不是做啊。
做買賣不就是這樣，守不住方子那是張家無能，於老闆覺得自己這也是好心給張家漲個教訓了。
等過陣子鹵貨成了條街酒樓的招牌，他就叫孫老火滾蛋。
於老闆正心裡得意著，鼻尖突然聞到一股比茱萸油更辣更香的味道。
香辣中還摻雜蒜香與讓人想要打噴嚏的異香，但揉揉鼻子，只覺那一波波香氣勾得人口水泛濫，忍不住探脖子左張右望去找。
「啥東西這麼香？孫師傅又做新菜了？」
「小二，趕緊的，我要點孫師父的新菜。」
「不是爆炒肥腸的味兒，那菜沒這個香。」
「啥？沒有其他新菜，我都聞見了，就在酒樓里！」
跑堂的被客人叫過來叫過去，根本沒心思點其他菜，都嚷嚷著要新菜。
跑堂急得滿頭大汗，正好看見東家，趕緊跑過去，「有位客人自帶了些吃食進門，這味兒太勾人了，客人們都要買，東家，這可怎麼辦？」
於老闆也好口舌之欲，他咽了咽唾沫，壓下口水，「這不是砸場子嗎？我下去看看。」
還是得和氣生財，把人請走，再問清楚吃食哪兒來的，回頭他想法子給整自家酒樓里來。
他剛下樓，張三壯響亮的聲音從門口就嚷嚷的整個大堂都能聽見——
「客人這邊走，條街酒樓的手抓羊肉和燒三鮮那是整個西寧鎮最好吃的，奶湯鍋子魚和烤全羊甚至當得起西平郡一絕，東家還在屋裡種了不少青菜，那嫩的喲，比小娘子還稀罕人，您快裡面請。」
於老闆聽得牙疼，張三壯在酒樓四年多，這小子肚子裡多少壞水他能不知道？
被攆走後，還以德報怨引客人上門，咋的，是被大雪凍壞了腦子嗎？
將客人引進門，張三壯沒瞧見於老闆，只顧著跟跑堂的說話，「我幫你擦桌子，先給客人倒茶。」
張三壯利索擦乾淨桌子，從食盒內掏出一碗擼了串的麻辣串，麻溜給對方倒上醋，撒上芝麻。
客人賞他十個銅板表示謝意。
張三壯趕緊謝賞，「貴客千萬別客氣，我老丈人就在酒樓里做大師傅，雖說東家瞧不上我，衝著東家當初收留我的情分和孝道，送您過來也是應當應分的，您吃著，我回去忙。」
說罷張三壯收拾好食盒，扭頭看見了於老闆。
他笑得更燦爛了，「喲，東家在吶！您放心，鹵貨您這兒既然學會了，往後買賣我都介紹您這兒來，咱家不做鹵貨買賣與酒樓爭利，改做麻辣串了。」
於老闆：「……」汰！他知道勾人的香味哪兒來的了！
張三壯取出多帶的一碗麻辣串，「正好您跟常師傅和我岳父嘗嘗，要買帶湯兒的吃食哪用得著拐彎抹角找我丈母娘，跟我說啊，連湯帶菜我都給您送來，常師傅長了條金舌頭，肯定能學會。」
他跟說書似的，只當探頭探腦瞧樂子的客人不存在。
當然，那些客人更多是伸著脖子看底下客人帶來的啥吃食。
見於老闆臉色不好看，張三壯笑著躬身，「得您幾年照拂，給酒樓拉客人您就不必給我打賞了。若常師傅一時學不會，您差人告訴我，多買幾回咱家的麻辣串，這葷菜一串兩文錢，素菜一串一文錢，便宜又管飽。」
於老闆臉氣黑了，還打賞？我賞你一個大耳刮子你信不信？
這小王八羔子分明是披著以德報怨的皮子來他酒樓里使壞，樓上好幾桌客人都站起來，已經快步出了門。