第17頁
是美食系教授們的水準吧……！
這沒有幾年的功夫可學不來！
發彈幕的觀眾們沒在意什麼生不生熟糊的，他們沒接觸過這個詞。
但那兩個看直播的教授可坐不住了。
「生熟糊！」
「他懂生熟糊！」
兩人對視一眼，「這可是古華國失傳已久的技法！」
就連他們，也堪堪學了個皮毛——畢竟沒有流傳到這個時代，他們可是研究著學的。
因為研究成果不明，他們還沒編入教學！
生熟糊，是一種油炸美食中常用的掛糊技法，古華國有不少菜品程序里都會記載。
合適的生熟麵糊會十分嚴實地包裹著要炸的魚類、肉類等，不留一絲縫隙。
就算食物涼了也依然酥脆！
而不會「回軟」，甚至拉筋難嚼！
可生是什麼，熟是什麼？
生糊熟糊的比例又是多少？
生、生到幾何，熟、熟到什麼程度？
這些問題都是需要一點點去研究的……
而現在，一個美食直播的主播，竟然會生熟糊！
他們死死地盯著常仙的動作，想要看看常仙究竟會到什麼地步！
「你們看，這糊滑溜溜的，捏不住。」常仙捧起一點，用大拇指腹按在手心，澱粉糊很不聽話地到處亂跑。
「所以才需要和熟糊混合起來，是為了讓它們聽話。」
「不知道你們玩沒玩過非牛頓流體……」常仙突然想到，「也是用玉米澱粉和水做成的，按照一定比例混合，成為糊之後，手指慢慢插進去很容易，但一旦大力地用掌心壓下去，或者用拳頭捶打，都不會陷入分毫！」
彈幕：【？？？】
【非牛頓流體……】
【這確實是美食直播嗎？我特意出去看了眼直播間沒進錯吧……】
而此時的常仙，已經開始做熟糊了。
他先是燒開了滾燙的熱水，往碗裡倒入適量水份，隨後用筷子開始攪拌。
由於水份不多，將澱粉剛好全部沾濕，變成十分粘稠的團狀，滾燙的白色的水汽還在冒，熟糊卻已經做好了。
「這就是熟糊。」
等熟糊涼一些，常仙用帶著手套的手捏了捏熟糊，熟糊十分好掛住，具體體現在——接觸到的那部分死死地黏在手套上不下來了。
拉成了很長的幾根絲。
好吧，常仙直接把整個熟糊放到了鋁盆里。
彈幕：【啊哈哈哈哈哈！】
【我去，真的掛住了，我怎麼都弄不下來……】
【嚇得我趕緊切了全息模式！】
「把我們的熟糊小糰子放到生糊中，攪攪攪……」
在手指的捏動攪拌下，兩種澱粉糊糊乖巧地在這雙修長的手下任捏任揉。
逐漸混合，變成了黏糊糊、會拉絲的糊。
「你們看，是不是看起來很黏，它會好掛住。」
常仙隨意又捏了幾下，然後把醃製好的裡脊肉條倒進來，開始「掛糊」。
第十九章
掛糊就是字面含義——將麵糊掛在裡脊上。
掛糊沒有一定的手法，只求將裡脊全部裹住，不露出來肉麵就好。
這是因為一會兒要下鍋油炸，若是炸到肉的表皮，酥香感就不明顯了，炸過了還會變成焦黑色。
常仙很會掛，這是熟能生巧的事情，但若是手生，直接多搞一些麵粉糊，把裡脊浸泡在糊糊里也可以完成這一道程序。
常仙把注意事項溫柔地娓娓道來。
常寶石一直乖乖地像一隻小貓一樣窩在灶台邊上的小窩中。
碧藍的眼珠在常仙的手上動作轉移到臉上，看著那勾起的嘴角，笑起來時好看極了。
它內心好像漫出來一點密密的甜意。
小小的蟲族之王還沒聯繫到它的同族子民，就被大美人仙仙迷得神魂顛倒了。
小粉尾巴上面一層白白的絨毛，看起來粉白粉白的，尾部有一根小小的尖利的刺，在身體後邊時不時擺兩下。
等發現常仙把裡脊掛完糊，開始起鍋燒油，他的眼睛瞬間睜大。
耳朵尖也陡立起來。
「滋滋——」油在逐漸變熱的時候，開始冒出白色的油煙。
由於這個屋子沒有油煙機等設備，常仙只打開天窗，讓油煙飄出屋頂。
常仙一直盯著油溫的變化，在冒出一點小泡泡的時候，他帶著手套捏起一條裡脊。
——「五成油溫時下裡脊。」他說。
他捏著裹著麵糊的裡脊條，懸在鍋的油麵上。
說是五成，起碼也有160攝氏度——這是地球上的數據。
常寶石看看常仙，再看看那個鍋，冷漠的眼睛瞪得溜圓，似乎在想仙仙為什麼要這樣做！
它離得這麼遠都感覺到那危險的高溫了！
就在常仙矮下手腕，放入裡脊的時候，常寶石猛地跑過來，伸出尾巴捲住了他的手腕。
——說是飛過來都不為過，因為他就像一道閃電般從兩米之外突然出現。
「滋滋！……」
一瞬間，在裡脊條的周圍冒出來了更多的油泡泡。
由於一點水汽，油和水發出反應，但並不大，可油炸的聲音還是讓常寶石整個幼崽都炸了起來，「嘶……！」
這在它眼前可是很恐怖的！
這沒有幾年的功夫可學不來！
發彈幕的觀眾們沒在意什麼生不生熟糊的，他們沒接觸過這個詞。
但那兩個看直播的教授可坐不住了。
「生熟糊！」
「他懂生熟糊！」
兩人對視一眼，「這可是古華國失傳已久的技法！」
就連他們，也堪堪學了個皮毛——畢竟沒有流傳到這個時代，他們可是研究著學的。
因為研究成果不明，他們還沒編入教學！
生熟糊，是一種油炸美食中常用的掛糊技法，古華國有不少菜品程序里都會記載。
合適的生熟麵糊會十分嚴實地包裹著要炸的魚類、肉類等，不留一絲縫隙。
就算食物涼了也依然酥脆！
而不會「回軟」，甚至拉筋難嚼！
可生是什麼，熟是什麼？
生糊熟糊的比例又是多少？
生、生到幾何，熟、熟到什麼程度？
這些問題都是需要一點點去研究的……
而現在，一個美食直播的主播，竟然會生熟糊！
他們死死地盯著常仙的動作，想要看看常仙究竟會到什麼地步！
「你們看，這糊滑溜溜的，捏不住。」常仙捧起一點，用大拇指腹按在手心，澱粉糊很不聽話地到處亂跑。
「所以才需要和熟糊混合起來，是為了讓它們聽話。」
「不知道你們玩沒玩過非牛頓流體……」常仙突然想到，「也是用玉米澱粉和水做成的，按照一定比例混合，成為糊之後，手指慢慢插進去很容易，但一旦大力地用掌心壓下去，或者用拳頭捶打，都不會陷入分毫！」
彈幕：【？？？】
【非牛頓流體……】
【這確實是美食直播嗎？我特意出去看了眼直播間沒進錯吧……】
而此時的常仙，已經開始做熟糊了。
他先是燒開了滾燙的熱水，往碗裡倒入適量水份，隨後用筷子開始攪拌。
由於水份不多，將澱粉剛好全部沾濕，變成十分粘稠的團狀，滾燙的白色的水汽還在冒，熟糊卻已經做好了。
「這就是熟糊。」
等熟糊涼一些，常仙用帶著手套的手捏了捏熟糊，熟糊十分好掛住，具體體現在——接觸到的那部分死死地黏在手套上不下來了。
拉成了很長的幾根絲。
好吧，常仙直接把整個熟糊放到了鋁盆里。
彈幕：【啊哈哈哈哈哈！】
【我去，真的掛住了，我怎麼都弄不下來……】
【嚇得我趕緊切了全息模式！】
「把我們的熟糊小糰子放到生糊中，攪攪攪……」
在手指的捏動攪拌下，兩種澱粉糊糊乖巧地在這雙修長的手下任捏任揉。
逐漸混合，變成了黏糊糊、會拉絲的糊。
「你們看，是不是看起來很黏，它會好掛住。」
常仙隨意又捏了幾下，然後把醃製好的裡脊肉條倒進來，開始「掛糊」。
第十九章
掛糊就是字面含義——將麵糊掛在裡脊上。
掛糊沒有一定的手法，只求將裡脊全部裹住，不露出來肉麵就好。
這是因為一會兒要下鍋油炸，若是炸到肉的表皮，酥香感就不明顯了，炸過了還會變成焦黑色。
常仙很會掛，這是熟能生巧的事情，但若是手生，直接多搞一些麵粉糊，把裡脊浸泡在糊糊里也可以完成這一道程序。
常仙把注意事項溫柔地娓娓道來。
常寶石一直乖乖地像一隻小貓一樣窩在灶台邊上的小窩中。
碧藍的眼珠在常仙的手上動作轉移到臉上，看著那勾起的嘴角，笑起來時好看極了。
它內心好像漫出來一點密密的甜意。
小小的蟲族之王還沒聯繫到它的同族子民，就被大美人仙仙迷得神魂顛倒了。
小粉尾巴上面一層白白的絨毛，看起來粉白粉白的，尾部有一根小小的尖利的刺，在身體後邊時不時擺兩下。
等發現常仙把裡脊掛完糊，開始起鍋燒油，他的眼睛瞬間睜大。
耳朵尖也陡立起來。
「滋滋——」油在逐漸變熱的時候，開始冒出白色的油煙。
由於這個屋子沒有油煙機等設備，常仙只打開天窗，讓油煙飄出屋頂。
常仙一直盯著油溫的變化，在冒出一點小泡泡的時候，他帶著手套捏起一條裡脊。
——「五成油溫時下裡脊。」他說。
他捏著裹著麵糊的裡脊條，懸在鍋的油麵上。
說是五成，起碼也有160攝氏度——這是地球上的數據。
常寶石看看常仙，再看看那個鍋，冷漠的眼睛瞪得溜圓，似乎在想仙仙為什麼要這樣做！
它離得這麼遠都感覺到那危險的高溫了！
就在常仙矮下手腕，放入裡脊的時候，常寶石猛地跑過來，伸出尾巴捲住了他的手腕。
——說是飛過來都不為過，因為他就像一道閃電般從兩米之外突然出現。
「滋滋！……」
一瞬間，在裡脊條的周圍冒出來了更多的油泡泡。
由於一點水汽，油和水發出反應，但並不大，可油炸的聲音還是讓常寶石整個幼崽都炸了起來，「嘶……！」
這在它眼前可是很恐怖的！