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【我猜是因為仙仙打光太好看了吧，光線暖暖的，氛圍感滿滿的，感覺什麼都好好吃的樣子～】
常仙把肉撥到一個大碗裡，正在準備放醃製調料，抬眼看了眼彈幕，吃驚地說，「你們還能吃到生肉？」
他低頭看看，「我並沒有掃描食物呀……」
【是因為你的全息沒有關啦！所以我們都能嘗到摸到！】
「原來如此！不過不要吃生肉了，寶寶吃是因為是小動物，沒有關係……等我幾分鐘，不會很慢的，乖啦～」
剛說完，彈幕又飄來一條，【哇，那個料酒什麼味啊！你們快嘗嘗！】
常仙的視線看過去，案板左邊是他擺放的幾瓶醬油、醋之類的液體調料，料酒也在其中。右邊則是食鹽白糖一類的。
常仙特別欣慰這一類除腥出味的調料沒有被歷史遺忘，甚至在全星際推行。
這些他都嘗過，和他所處的時代味道大差不離。
他把料酒瓶子拿過來，往裡脊肉條的碗中倒了適量酒液，然後放了兩勺鹽、一勺半白胡椒粉。
「主要是放鹽，它是出味兒的。」
「這個料酒聞起來是不是很香？味道也很醇厚。但這是烹飪用酒，一般用來給魚類、肉類除去腥膻味。」
「——所以，不能直接喝。」
他護住瓶子，說。
觀眾摸到料酒瓶子的爪子縮了回來。
【好吧好吧，真沒辦法！】
【哎，寵你啦！】
常仙笑起來，往碗裡磕了一個雞蛋，帶上了薄薄的不知道什麼材質的手套，開始抓捏大碗裡的裡脊肉。
「均勻抓捏，靜置十五分鐘。」常仙把大碗放到一邊，「當然，彈性時間，多一會少一會沒關係。」
「這十五分鐘，我們可以做裡脊外面裹的麵糊和糖醋汁。」
第十八章
麵糊待會兒做，首先是把糖醋汁的底料搞出來。
「糖醋裡脊，最重要的就是糖醋汁。」
常仙嘟囔著開始切蔥姜蒜，切了幾薄片姜、一節大蔥段，撥開幾瓣蒜，然後都剁成碎末，放入碗中備用。
澱粉一勺，半勺食鹽，多放白糖，米醋、醬油、老抽各來適量……
直到呈現為土褐色，再把蔥姜蒜倒入攪拌。
【我發現華國菜真的很愛用蔥姜蒜……】
【真的，哪天在菜品調料名單里找不到蔥姜蒜，我都要懷疑是不是老師給錯菜品單了！】
【啊，放這麼多白糖……！】
【醋也不少。】
【看起來糖和醋占比差不多，也最多，怪不得叫糖醋汁！】
彈幕們興致高昂，太有意思了！
「接下來做麵糊。」
麵糊是糖醋裡脊這道菜僅次於醬汁重要性的一道程序。
常仙拿出玉米澱粉的小袋子，「因為我用的肉較多，所以澱粉的粉量也會比較多。」
然後拍了拍玉米澱粉的袋子，貼心告訴觀眾們，「土豆澱粉也能做，不過紅薯澱粉不推薦，可能口感更粗糙一點兒～」
「當然，我一會要做的糊……唔，我還是習慣用玉米澱粉。」
他鼓了鼓臉頰。
不鏽鋼盆被拿上桌台，玉米澱粉傾倒而下，粉質光滑，雪白細膩。
看起來也就四五平勺的量。
「做飯的時候，發現食材很新鮮、很全面真的是很開心的一件事……」
常仙心情不錯地說。
「自己去買的話想買到又新鮮又好的食材可不容易，要好好挑呢。」
直播中可以看到他抿起紅唇，笑得很開心。
露出一點白白的牙齒，和齒間探出一點的粉紅色舌尖。
【awsl……仙仙怎麼可以這麼可愛啊！！】
【啊啊啊啊仙崽！】
【仙仙怎樣才能露全臉啊，真的好好奇嗚嗚嗚！】
常仙看了眼彈幕，「有什麼好看的呀。」
「這可是美食直播，你們關注我難道不是因為我的蛋餅很香嗎？」
他的雞蛋餅就算是在上一世，也是數一數二的好吃，很多同事都會來蹭他的餅吃呢。
【什麼蛋餅，哪有蛋餅，我的眼裡只有仙仙！】
【咳咳，其實我是因為好奇主播的寵物……】
【前邊的，我也是！嘶嘶叫的到底是什麼啊，好奇死了！】
【雖然但是……我是始於好奇，終於味蕾！為仙仙直播間打call！】
常仙噗嗤一笑，正了神色，「好了，接下來就是最重要的一步。」
「生熟糊。」
「我喜歡把澱粉按照6：4的比例分成兩份。」
「一半多做生，一半少做熟。所謂生，就是涼水過澱粉，水分不多不少倒到正好——攪拌到拉絲……」
常仙認真地低下頭把澱粉分到碗裡一少半，然後把鋁盆里的粉邊倒涼水，邊攪拌。
直到看著差不多，左手停水，右手繼續攪拌。
水把麵粉沾濕，在均勻力度的攪拌下，結塊的地方也很快被攪散，逐漸變成又稀又黏的糊。
是反射著暖光燈色彩的乳白色。
因為常仙的認真，彈幕們也很少發了，不少慕名而來的人沉思一會兒，開始記筆記。
他們仔細觀察，聞一聞麵糊此時的味道，有的則伸手沾了下麵糊，看著拉絲的長度，驚嘆著水、麵粉的比例絕了。
常仙把肉撥到一個大碗裡，正在準備放醃製調料，抬眼看了眼彈幕，吃驚地說，「你們還能吃到生肉？」
他低頭看看，「我並沒有掃描食物呀……」
【是因為你的全息沒有關啦！所以我們都能嘗到摸到！】
「原來如此！不過不要吃生肉了，寶寶吃是因為是小動物，沒有關係……等我幾分鐘，不會很慢的，乖啦～」
剛說完，彈幕又飄來一條，【哇，那個料酒什麼味啊！你們快嘗嘗！】
常仙的視線看過去，案板左邊是他擺放的幾瓶醬油、醋之類的液體調料，料酒也在其中。右邊則是食鹽白糖一類的。
常仙特別欣慰這一類除腥出味的調料沒有被歷史遺忘，甚至在全星際推行。
這些他都嘗過，和他所處的時代味道大差不離。
他把料酒瓶子拿過來，往裡脊肉條的碗中倒了適量酒液，然後放了兩勺鹽、一勺半白胡椒粉。
「主要是放鹽，它是出味兒的。」
「這個料酒聞起來是不是很香？味道也很醇厚。但這是烹飪用酒，一般用來給魚類、肉類除去腥膻味。」
「——所以，不能直接喝。」
他護住瓶子，說。
觀眾摸到料酒瓶子的爪子縮了回來。
【好吧好吧，真沒辦法！】
【哎，寵你啦！】
常仙笑起來，往碗裡磕了一個雞蛋，帶上了薄薄的不知道什麼材質的手套，開始抓捏大碗裡的裡脊肉。
「均勻抓捏，靜置十五分鐘。」常仙把大碗放到一邊，「當然，彈性時間，多一會少一會沒關係。」
「這十五分鐘，我們可以做裡脊外面裹的麵糊和糖醋汁。」
第十八章
麵糊待會兒做，首先是把糖醋汁的底料搞出來。
「糖醋裡脊，最重要的就是糖醋汁。」
常仙嘟囔著開始切蔥姜蒜，切了幾薄片姜、一節大蔥段，撥開幾瓣蒜，然後都剁成碎末，放入碗中備用。
澱粉一勺，半勺食鹽，多放白糖，米醋、醬油、老抽各來適量……
直到呈現為土褐色，再把蔥姜蒜倒入攪拌。
【我發現華國菜真的很愛用蔥姜蒜……】
【真的，哪天在菜品調料名單里找不到蔥姜蒜，我都要懷疑是不是老師給錯菜品單了！】
【啊，放這麼多白糖……！】
【醋也不少。】
【看起來糖和醋占比差不多，也最多，怪不得叫糖醋汁！】
彈幕們興致高昂，太有意思了！
「接下來做麵糊。」
麵糊是糖醋裡脊這道菜僅次於醬汁重要性的一道程序。
常仙拿出玉米澱粉的小袋子，「因為我用的肉較多，所以澱粉的粉量也會比較多。」
然後拍了拍玉米澱粉的袋子，貼心告訴觀眾們，「土豆澱粉也能做，不過紅薯澱粉不推薦，可能口感更粗糙一點兒～」
「當然，我一會要做的糊……唔，我還是習慣用玉米澱粉。」
他鼓了鼓臉頰。
不鏽鋼盆被拿上桌台，玉米澱粉傾倒而下，粉質光滑，雪白細膩。
看起來也就四五平勺的量。
「做飯的時候，發現食材很新鮮、很全面真的是很開心的一件事……」
常仙心情不錯地說。
「自己去買的話想買到又新鮮又好的食材可不容易，要好好挑呢。」
直播中可以看到他抿起紅唇，笑得很開心。
露出一點白白的牙齒，和齒間探出一點的粉紅色舌尖。
【awsl……仙仙怎麼可以這麼可愛啊！！】
【啊啊啊啊仙崽！】
【仙仙怎樣才能露全臉啊，真的好好奇嗚嗚嗚！】
常仙看了眼彈幕，「有什麼好看的呀。」
「這可是美食直播，你們關注我難道不是因為我的蛋餅很香嗎？」
他的雞蛋餅就算是在上一世，也是數一數二的好吃，很多同事都會來蹭他的餅吃呢。
【什麼蛋餅，哪有蛋餅，我的眼裡只有仙仙！】
【咳咳，其實我是因為好奇主播的寵物……】
【前邊的，我也是！嘶嘶叫的到底是什麼啊，好奇死了！】
【雖然但是……我是始於好奇，終於味蕾！為仙仙直播間打call！】
常仙噗嗤一笑，正了神色，「好了，接下來就是最重要的一步。」
「生熟糊。」
「我喜歡把澱粉按照6：4的比例分成兩份。」
「一半多做生，一半少做熟。所謂生，就是涼水過澱粉，水分不多不少倒到正好——攪拌到拉絲……」
常仙認真地低下頭把澱粉分到碗裡一少半，然後把鋁盆里的粉邊倒涼水，邊攪拌。
直到看著差不多，左手停水，右手繼續攪拌。
水把麵粉沾濕，在均勻力度的攪拌下，結塊的地方也很快被攪散，逐漸變成又稀又黏的糊。
是反射著暖光燈色彩的乳白色。
因為常仙的認真，彈幕們也很少發了，不少慕名而來的人沉思一會兒，開始記筆記。
他們仔細觀察，聞一聞麵糊此時的味道，有的則伸手沾了下麵糊，看著拉絲的長度，驚嘆著水、麵粉的比例絕了。