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她爺爺脾氣壞，有很有些威望，餐飲協會誰能入會全看他決定。若是他在這吃得不夠滿意，那餐廳以後的生意，可就不好說了。
跟著穿胡裝的服務員往裡走的時候，孫冰清屏氣凝神。
再等等，以她爺爺的品鑑水平，除非是那些有名氣有實力的大廚。若只是草台班子，沒點水平的話，他可不會留一點情面。
第212章
蔡雨生來得有些晚,到的時候已經快到上菜的點了。任冬天認識他，一見到人就趕緊迎過來。
「蔡先生，您好您好。」
任冬天伸出手,態度很尊敬的跟人問候。
蔡雨生隨手搭了下，環顧了下四周，「你們老闆不在？」
他主要想見那位小洛老闆,看看這個才二十不到的女娃娃。
「老闆在後廚，她今日有一道菜是親手做的。」
任冬天笑眯眯的領著人往裡走,「您是想給我們老闆專門寫個介紹嗎？如果是這樣的話，她肯定很高興。」
蔡雨生噎了下,覺得這位任經理太狡詐了。
「介紹可以有，前提得看這一桌菜,能不能讓我滿意了。」
「那肯定會讓您滿意的。」
任冬天信心十足，餐廳的菜色他都嘗過,每一道菜都是精品，這些老饕們不可能不滿意的。
洛漁是有一道菜需要她自己來做，倒也不是什麼太複雜的,而是探春宴里的一道春筍煲。
探春宴一般為貴族女子,不拘年齡。春暖花開之時，出門遊玩舉辦的宴席便叫這探春宴。貴族女子在吃喝方面更加講究一些，宴席上的菜色也更為精緻。主要為食春，春日裡生長的春筍、菇子、鮮美出河的魚蝦、長在山野間的野菜等等,都是要拿到宴席上，做成精美菜餚的。
現在不過是秋季,自然是沒有正宗的春筍，但洛漁也儘量還原探春宴中春筍煲的味道。
羔羊煨的羊肉湯，裝在淺口的煲里,筍則切成滾刀塊。但這滾刀，卻不是大塊的，而是女子大拇指前端大小的滾刀塊。
為什麼要切得這么小，因為她們那會追求櫻桃小口，唇上微點唇脂，小塊精緻，只需要輕張小口就能送到嘴裡，不擔心口脂被蹭掉。
這樣的小塊筍直接入到湯里，撒上胡椒小火慢煨。正因為這筍塊小，也更容易入味，煨到筍塊綿軟吸飽了湯汁，便是端出去的時間。
她這邊把筍切好，讓幫廚分好放到湯里。前面吳麗就過來通知，可以上菜了。
洛漁擦了擦手，來到吳麗身邊，「前面客人到了多少？」
「有幾桌散客，已經把坐席全坐滿了。陸陸續續還有散客過來，但沒位置了，就留了聯繫方式，讓他們晚上再過來。」
吳麗跟洛漁把前面的情況說清楚，外面的服務員們也都進來排著隊準備上菜了。她趕緊對洛漁點了下頭，來到那些姑娘們邊上，大聲的叮囑著上菜的細節。
「這第一道菜是寶相肝盤，上菜的時候要記住跟客人解釋清楚，這是羊肝鹿肝還有駱駝肝。一定要說清楚，有些客人是不吃的。」
洛漁則到裝盤那裡去檢查，確認沒問題了，才讓服務員們依次輪流端著上菜。
而在各個不同的廳席中，大家欣賞完了餐廳帶來的視覺體驗，便坐在位置上等著上菜。
蔡雨生手邊放著一杯茶，這是坐下來後服務員端過來的，單單是茶的口味，也有不同的選擇。端茶來之前還會出示一個單子選擇，他選了庵茶。
從整個餐廳不難看出，風格跟千年前的唐朝很貼合，蔡雨生就想到了之前吃過得的洛漁做的那道菜，之後他去找，也是出自唐。
這庵茶他也有過一定的了解，曾經他茶樓里喝過。
不是簡單的沖泡出來，而是要將茶葉碾碎，然後通過小火，慢慢的煎熬烤乾，接著搗成碎末。裝在瓶子裡，往瓶中注入開水後放置一段時間，再倒出來飲用的。
他要的庵茶就裝在一口淺青色的細口瓷瓶中，喝的時候直接從瓷瓶中倒出來。
同桌一起坐的都是他認識的老友，也都是同為老饕的存在，隨意坐在這席位上，他自在得很，還跟同桌的老友們解釋了下庵茶的喝法。
聊著天的功夫，就有一隊胡裝服務員端著盤子款款而來。
「先不說這餐廳的菜如何，單單是裝修到員工的講究程度，可以說在國內都是屈指可數的。我去那麼多地方吃過飯，就沒見過哪家做到這麼講究的。只有那些國外餐廳，才會注重這些。」
席間一位穿唐裝的老頭掃了眼這些服務員身上的穿著。
服務員放下盤子，圓圓喜慶的小臉上帶著笑意，「第一道菜，取自燒尾宴中的寶相肝盤，此肝盤中的原料分別為羊肝鹿肝及駱駝肝，用松木進行煙燻，品嘗的時候能嘗到松香味。煙燻後需要再經過我們老闆特調的滷汁進行滷製。」
蔡雨生視線放在這一盤擺成蓮花造型的肝盤上，肝盤上澆了滷汁，顯而易見的，這是一道涼菜。以肝作為涼菜開盤，他一時不知道該不該說這小洛老闆膽大了。
眾所周知的，涼菜作為開胃菜，最好是酸辣爽口，這樣容易打開客人的胃口。而滷製的肝，在任何宴席中，都不會放在頭盤，一般會擺在中後期。因為肝的口感比較綿厚，絕不是那種清爽的口感。
又是煙燻又是滷製的，更會增加厚重的口感，吃到嘴裡會有些負擔。
跟著穿胡裝的服務員往裡走的時候，孫冰清屏氣凝神。
再等等，以她爺爺的品鑑水平，除非是那些有名氣有實力的大廚。若只是草台班子，沒點水平的話，他可不會留一點情面。
第212章
蔡雨生來得有些晚,到的時候已經快到上菜的點了。任冬天認識他，一見到人就趕緊迎過來。
「蔡先生，您好您好。」
任冬天伸出手,態度很尊敬的跟人問候。
蔡雨生隨手搭了下，環顧了下四周，「你們老闆不在？」
他主要想見那位小洛老闆,看看這個才二十不到的女娃娃。
「老闆在後廚，她今日有一道菜是親手做的。」
任冬天笑眯眯的領著人往裡走,「您是想給我們老闆專門寫個介紹嗎？如果是這樣的話，她肯定很高興。」
蔡雨生噎了下,覺得這位任經理太狡詐了。
「介紹可以有，前提得看這一桌菜,能不能讓我滿意了。」
「那肯定會讓您滿意的。」
任冬天信心十足，餐廳的菜色他都嘗過,每一道菜都是精品，這些老饕們不可能不滿意的。
洛漁是有一道菜需要她自己來做，倒也不是什麼太複雜的,而是探春宴里的一道春筍煲。
探春宴一般為貴族女子,不拘年齡。春暖花開之時，出門遊玩舉辦的宴席便叫這探春宴。貴族女子在吃喝方面更加講究一些，宴席上的菜色也更為精緻。主要為食春，春日裡生長的春筍、菇子、鮮美出河的魚蝦、長在山野間的野菜等等,都是要拿到宴席上，做成精美菜餚的。
現在不過是秋季,自然是沒有正宗的春筍，但洛漁也儘量還原探春宴中春筍煲的味道。
羔羊煨的羊肉湯，裝在淺口的煲里,筍則切成滾刀塊。但這滾刀，卻不是大塊的，而是女子大拇指前端大小的滾刀塊。
為什麼要切得這么小，因為她們那會追求櫻桃小口，唇上微點唇脂，小塊精緻，只需要輕張小口就能送到嘴裡，不擔心口脂被蹭掉。
這樣的小塊筍直接入到湯里，撒上胡椒小火慢煨。正因為這筍塊小，也更容易入味，煨到筍塊綿軟吸飽了湯汁，便是端出去的時間。
她這邊把筍切好，讓幫廚分好放到湯里。前面吳麗就過來通知，可以上菜了。
洛漁擦了擦手，來到吳麗身邊，「前面客人到了多少？」
「有幾桌散客，已經把坐席全坐滿了。陸陸續續還有散客過來，但沒位置了，就留了聯繫方式，讓他們晚上再過來。」
吳麗跟洛漁把前面的情況說清楚，外面的服務員們也都進來排著隊準備上菜了。她趕緊對洛漁點了下頭，來到那些姑娘們邊上，大聲的叮囑著上菜的細節。
「這第一道菜是寶相肝盤，上菜的時候要記住跟客人解釋清楚，這是羊肝鹿肝還有駱駝肝。一定要說清楚，有些客人是不吃的。」
洛漁則到裝盤那裡去檢查，確認沒問題了，才讓服務員們依次輪流端著上菜。
而在各個不同的廳席中，大家欣賞完了餐廳帶來的視覺體驗，便坐在位置上等著上菜。
蔡雨生手邊放著一杯茶，這是坐下來後服務員端過來的，單單是茶的口味，也有不同的選擇。端茶來之前還會出示一個單子選擇，他選了庵茶。
從整個餐廳不難看出，風格跟千年前的唐朝很貼合，蔡雨生就想到了之前吃過得的洛漁做的那道菜，之後他去找，也是出自唐。
這庵茶他也有過一定的了解，曾經他茶樓里喝過。
不是簡單的沖泡出來，而是要將茶葉碾碎，然後通過小火，慢慢的煎熬烤乾，接著搗成碎末。裝在瓶子裡，往瓶中注入開水後放置一段時間，再倒出來飲用的。
他要的庵茶就裝在一口淺青色的細口瓷瓶中，喝的時候直接從瓷瓶中倒出來。
同桌一起坐的都是他認識的老友，也都是同為老饕的存在，隨意坐在這席位上，他自在得很，還跟同桌的老友們解釋了下庵茶的喝法。
聊著天的功夫，就有一隊胡裝服務員端著盤子款款而來。
「先不說這餐廳的菜如何，單單是裝修到員工的講究程度，可以說在國內都是屈指可數的。我去那麼多地方吃過飯，就沒見過哪家做到這麼講究的。只有那些國外餐廳，才會注重這些。」
席間一位穿唐裝的老頭掃了眼這些服務員身上的穿著。
服務員放下盤子，圓圓喜慶的小臉上帶著笑意，「第一道菜，取自燒尾宴中的寶相肝盤，此肝盤中的原料分別為羊肝鹿肝及駱駝肝，用松木進行煙燻，品嘗的時候能嘗到松香味。煙燻後需要再經過我們老闆特調的滷汁進行滷製。」
蔡雨生視線放在這一盤擺成蓮花造型的肝盤上，肝盤上澆了滷汁，顯而易見的，這是一道涼菜。以肝作為涼菜開盤，他一時不知道該不該說這小洛老闆膽大了。
眾所周知的，涼菜作為開胃菜，最好是酸辣爽口，這樣容易打開客人的胃口。而滷製的肝，在任何宴席中，都不會放在頭盤，一般會擺在中後期。因為肝的口感比較綿厚，絕不是那種清爽的口感。
又是煙燻又是滷製的，更會增加厚重的口感，吃到嘴裡會有些負擔。