第一千六百九十章 咖啡之旅（下）
隨著一聲沉重的響聲，鐵桶又轉了起來。m
吳小六真的很累，但是沒有辦法，誰叫他攤上這麼一個無良的師父了。
可是話說回來，這對他而言可是一筆非常寶貴的財富，可以這麼說，只要李奇站在街上喊上一句，肯定有很多人排著隊搶著來搖這鐵桶的。
因為一旦咖啡興起，這烘焙師父肯定是千金難求。
李奇此時可沒有功夫去照顧吳小六的心情，他一邊看著火候，一邊看著沙漏，筆上還在記著什麼。
又過去好一會兒，鍋內忽然響起「啪」的一聲響起。
吳小六一怔，忙道：「李哥，第二爆來了。」
李奇面色凝重道：「我聽到了。」
啪啪啪啪！
第二爆來襲。
相比較第一爆，第二爆聲音不是那麼響，那麼駭人，但是頻率卻非常高，就跟打鞭炮似得。
同時間，在鐵桶的另一端冒出了大量的濃煙。
吳小六看得是暗自驚訝，這煙冒的真是太誇張了，就跟起火一般，又瞧了李奇，見李奇若有所思的望著那濃煙，好奇道：「李哥，冒煙了。」
「我是瞎子麼。」李奇翻了下白眼，又道：「你也要觀察這煙，因為我們很難去觀察裡面咖啡豆的情況，這煙的濃淡可以幫助我們了解裡面烘焙的情況。」
吳小六點點頭，望著那煙，但是眼中還是挺茫然的。
李奇伸出手來道：「停下。」
吳小六趕緊停下來。
李奇戴上口罩，將火柴全部撤了下來。
吳小六聽著爆炸聲還未停下，於是問道：「李哥，好了？」
李奇道：「你一定要記住，其實這還不算是完全烘焙，但是咖啡豆對溫度的要求非常高，如果你剛剛卡到時間再停止的話。鍋內的餘溫會將咖啡豆燒壞的，故此一定要提前。」
這未免也太精確了吧。吳小六聽得眼睛睜得大大的。
「別傻站著了，過來幫忙。」
「哦。」
吳小六趕緊走到鐵桶的另一端，將鍋蓋打開來，等到煙霧散盡之後，李奇才將早就準備好的木篩子拿了出來，用長勺將裡面的咖啡豆全部扒進木篩子裡面。
然而，這一刻絕對是吳小六做夢都想不到的。
就在咖啡豆全部落入木篩子裡面時，仿佛將時間都靜止了，一股股前所未有的香味如同原子彈一般爆炸開來。
香味濃烈到足可掩蓋一切。
黑黑的咖啡豆泛著油光。那是香味四溢，太讓人難以置信了，還有那延續的噼里啪啦的聲音，讓人不免沉醉其中。
這一刻是每一個烘焙師都非常享受的，也是非常期待的，因為這一種香味是咖啡豆最想最想的時候，但是只有他們才能聞的到，一般的人根本無法體會到的，很多愛喝咖啡的人。卻無法體會到咖啡豆這絕妙的一瞬間。
吳小六醉了，而且是醉的不省人事，在他認識的世界裡面，沒有任何豆子能爆發出如此濃烈的香味。這實在是太不可思議了。
「哎，該醒了。」
李奇看著吳小六呆若木雞的模樣，輕輕搖了下頭。
吳小六猛地一怔，忙湊了過來。在木篩子上面使勁的抽動了幾下鼻子，嘴上驚嘆道：「李哥，這---這咖啡豆真是太香了。我能嘗嘗麼。」
「嘗你個頭。」
李奇哼了一聲，道：「咖啡豆可不是這麼吃的。」
吳小六道：「那咋吃？」
李奇一邊搖著木篩子，只見很多碎皮落了下來，一邊嘴上說道：「等會你就知道了，你先弄些木柴來，等我把這裡儲存好，咱們繼續。」
「繼---繼續？」
吳小六有些反應不過來了。
李奇笑道：「這就是咖啡最奇妙的地方，你還記得我以前總是訓練你看火嗎？」
這一點吳小六怎能不記得，在他剛開始跟李奇學廚的時候，就一直在學掌握火候，直到他出師後，還一直在摸索，這火候對於廚師而言，是學之不盡的，因為每道菜需要的火候都不一樣。「當然記得。」
李奇道：「以往菜式，都有一個最佳火候，過了或者少了，味道都會大打折扣，但是咖啡沒有，因為咖啡有一個時間變量，還有一個爆炸限定，當火候大的時候，需要的時間短，爆炸的時間就會縮短，可是當火候的小的時候，需要的時間就長一些，爆炸的時間自然也會延長，而咖啡在這兩者之間的時間段裡面，火候的變化，味道都會發生非常大的變化，但是每個時間點的味道都會有它吸引人的地方，不跟其他的菜式一樣，過了味道就不好了，方才我們已經試驗過了大火下的咖啡豆，現在我們要試驗小火烘培的咖啡豆。」
這真是非常神奇。吳小六為之一振，打起精神來了。
李奇取掉碎皮之後，就去到了廚房，因為現在是冬天，所以很快咖啡豆就冷卻了，在等待咖啡豆冷卻的同時，他又弄了約莫五斤咖啡豆來。
咖啡豆應該要存在密封的罐子裡面，但是對於剛剛烘焙出來的咖啡豆，必須得等上約莫六個時辰左右，讓它釋放出二氧化碳，再進行密封。
解決完這一批咖啡豆後，李奇立刻投入了第二次烘焙。
這一次他選擇了一種較小的火候，所以轉動鐵桶的速度也不需要那麼快，這很好的幫吳小六節省了體力。
而咖啡豆對於火候和時間的要求是極高的，每一種咖啡豆的要求都不一樣，李奇自己也在摸索當中，但是從剛才烘焙出來的咖啡豆的香味來看，應該算是一次成功的。
其實他方才還有一點沒有說，就是目前的咖啡豆對於他而言，可以說是一種全新的品種，畢竟他接觸的咖啡豆是九百年之後的，天知道那時候的咖啡豆有沒有變種，這是一個關鍵。所以他必須要多方嘗試，爭取找出這種咖啡豆的各種味道。
因為一種土壤下生長出來的咖啡豆，它的基調是不會變的，它有著獨一無二的風味，但是它的味道是千變萬化的。
李奇兀自還在邊上記錄，他得記住每種火候咖啡豆成熟的曲線，因為他不僅僅是要喝一杯咖啡，他是要將咖啡作為一種產品，這就對製作的要求非常嚴格，你不可能一個產品的咖啡。每一罐的味道都不一樣，那就是對客戶的欺騙。
吳小六也是任勞任怨，咬著牙根在轉動鐵桶，師徒二人仿佛回到了當初製作臭豆腐的時候。
這第二次烘培的時間約莫第一次的一倍，這可以說是兩種極端了，李奇希望先把這兩個極端的時間和火候找到，再摸索中間的味道。
烘培完第二次後，李奇就讓吳小六休息一下，而他親自弄了一碗雞腿飯外加一碗雞湯給吳小六補充下體力。
吳小六有一個李奇最欣賞的優點。就是真不挑食，這小子如今醉仙居大廚，想吃什麼山珍海味沒有，但是他一點也不在意這些。有得吃就吃，李奇做的這一海碗雞腿飯他都消滅的乾乾淨淨，不留一粒米飯。
李奇看著正在拍著滾圓肚皮的吳小六，笑道：「小六子。你怎麼還是這德行，狼吞虎咽的，好像幾天沒有吃過飯了。」
吳小六嘿嘿笑道：「那還不是李哥你做的好吃。我都好久沒有吃過你的手藝呀，不過，李哥，下回能放兩個雞腿不，一個不夠咱吃。」
李奇瞪了這小子一眼，道：「出息。這點你就滿足了，我還準備今天下午給你一個羊肘子了。」
「羊肘子？」
吳小六眼中一亮，道：「李哥，你說真的？」
李奇道：「我什麼時候騙過你。」
「經常---不不不，那就多謝李哥了。」剛剛吃飽的吳小六，口水又快流下來了。
李奇哼了一聲，道：「小六子，你是馬上就要成家的人了，可別一點定性都沒有，好好待小桃，知道嗎？」
吳小六道：「李哥，你放心就是了，咱們是廚師，咋還會讓自己女人餓肚子。」
李奇道：「你丫就知道吃，女人要求的可不僅僅是吃。」
吳小六道：「那還有啥？」
李奇搖搖頭，道：「算了，算了，跟你說你也不明白，我家裡還有一些好首飾，待會送點給你，你送給小桃當聘禮，莫要寒磣了，丟了你師父我的臉。」
「哎。我知道了。」
吳小六點點頭，但是他對錢這方面真沒有太多的追求，李奇說要送他首飾，還沒有剛才李奇說要弄羊肘子吃來的開心。
這小子也真是一朵奇葩。李奇又道：「你叔一直都想抱孫子，你小子要努點力，可別到時你叔又怪在我頭上來。」
吳小六聽得沉默了起來，過了片刻，他紅臉小聲道：「李哥，有個問題我一直想問你。」
「什麼問題？」
「這孩子咋生？」
吳小六紅著臉問道。
「啊？」
李奇也傻了，還是第一回有人問他這麼尖銳的問題，道：「你見過狗交配嗎？」
吳小六點點頭，又是一臉鬱悶道：「可我們是人啊！」
李奇道：「大體上差不多，就是那只不過是體位之一，這個---算了，你有機會去問一個人，他一定知道，而且還會樂於給你解答。」
「誰？」
「高衙內。」
「衙內？」
李奇笑道：「你放心，我會幫你出面的。」心裡暗嘆，這小子也真是可憐，從小沒爹沒媽，連婚前性教育都沒有人教他。
二人窩在廚房裡面的火爐旁睡了一個午覺，畢竟他們都是廚師，在廚房打盹也是時常的事。
休息完後，師徒二人又開始了烘焙之旅。
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