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王哥盯著自家老婆的眼神慢慢萎了起來：「你說了算，我們家你做主。」
一旁的張晶晶和張炎炎看得十分驚奇。
這一幕對張炎炎的衝擊還不大，對張晶晶可謂是十分大了。
兩個以前在自己面前氣勢十足的經紀人，在雅姐的面前簡直就是小乖乖啊。
她以後是不是要討好討好雅姐，張晶晶摸摸下巴思考著。
這邊他們在包間裡欣賞欣賞風景，聊聊天，另一邊的羅錦屏和高曉圓正在處理食材。
高曉圓等待小飯館開門等得花都快謝了，她之前天天在小飯館吃飯，小飯館一經裝修，她就啥也吃不成了，每天在家裡可憐巴巴的弄點東西吃，這種日子她要過不下去了。
明明以前也是一樣過的，這次卻是巴不得上班。
不過隨著上班通知的同時，還有一條上班時間改革，高曉圓看著也是難受的。
雖然多出了一天休息，但是，她的美食又減少了，為什麼要這麼對她。
不過想一想，她比普通的食客多出了一天的品嘗時間，好像這一點又讓她不是很難過了。
當然前提是要有私宴的生意，不然她也還是放假狀態。
所以，希望小飯館有私宴，不管哪路神仙都保佑一下。
作為小飯館新開張的第一天，羅錦屏肯定是要拿出一道名菜來顯示一下自己的手藝。
羅錦屏前幾天才做了蜜汁火方的，最近也就關注到了火腿上面，火腿再加上之前剩下的鹹肉正好可以做一道醃篤鮮。
這個季節的春筍也出來了，還是水靈靈的，用來做醃篤鮮正是適合的。
醃篤鮮起源於皖南徽州地區，屬於徽菜 ，口味偏咸鮮。其中的『醃』指的就是醃過的鹹肉，也就是臘肉和火腿，而『鮮』指的是鮮肉，可以是各種新鮮的肉類，主要是豬肉，『篤』則是指用小火燜。
幾個字合起來就是鹹肉和鮮肉一起用小火燜煮的意思。
這樣做出來的醃篤鮮湯白汁濃，肉質酥爛，裡面的筍則是清香脆嫩，鮮味醇厚。
羅錦屏製作醃篤鮮的食材都是提前準備好的，火腿和臘肉也都是提前和一家專門製作的公司訂的。
為此，羅錦屏還特意往那邊跑了一趟，就是為了查看品質。
豬肉則是選取的五花肉部分，這部分的油脂豐富，瘦肉也不少，正適合來製作醃篤鮮。
春筍也不是隨隨便便買的，都是去產地訂購的，再加錢運送到W市，保證新鮮。
春筍送到的時候，外殼都還沒有剝去，身上也都是一些污漬，足可以看出是剛剛出土的。
臘肉要先浸泡起來，可以去除掉一些鹹味，在此期間可以將五花肉焯水，整塊的下水焯熟，撈起後接著切成一片一片的，此後接著切火腿和臘肉。
羅錦屏做的醃篤鮮肉類都是切成的片狀，也可以切成塊狀，片狀的肉類更容易煮出味道，比較符合她要快速上菜的要求。
切成片的食材先放在鍋里\'篤\'上半個小時，等到食材中的精華都被燉煮出來了，這個時候才是下春筍的好時機。
與切成片的肉類食材不同，春筍被切成了滾刀塊，這樣的春筍能夠經得起時間較長的熬煮而不變質，同時也能夠在熬煮的過程中吸滿湯中的各種味道，反哺出自己的鮮味。
第79章 醃篤鮮2
接下來就是繼續小火燉煮的時刻了，此時也可以加上一些其他的食材，百葉結、萵筍都是可以的，羅錦屏選取了百葉結。
百葉結就是豆腐皮捲起來打了個結製作而成，小小的一個，特別能吸湯汁，放在醃篤鮮裡面不僅能吸收湯汁的鮮味，也能給醃篤鮮帶來別樣的口感。
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醃篤鮮在羅錦屏這裡同樣分成了大中小三種分量，可以使用不同的砂鍋進去烹飪，時間也可以有著分別。
一人份就可以使用小砂鍋，不僅能夠節約時間，也能不浪費食材。
多人就可以選擇中份或者是大份，時間肯定是要長一些的，但分量更多。
羅錦屏製作好的第一鍋醃篤鮮肯定是要給李封辰他們吃的，考慮到人數，她製作的是一個大份的。
一個大份的可以分成十個小碗，所以絕對能夠滿足絕大部分的客人，李封辰他們六個加上羅錦屏和高曉圓兩個人也就八人，說不定最後還能剩下兩碗。
一大鍋醃篤鮮送上來的時候，包間裡的所有人都被驚住了，這簡直就是直接把農村土灶上的大鍋給直接拿了過來的樣子，兩者應當是差不多的大小。
搭配著醃篤鮮送過來的是羅錦屏新做的玉米窩窩頭。
窩窩頭常見於北方，主要使用粗糧來製作，以前是很多貧困家裡吃的食物，現在則是一種標榜著健康的食物。
當然以前的窩窩頭使用的是純粗糧，吃在嘴裡是粗糙的，刺嗓子，現在的窩窩頭使用的是玉米面摻著細面，很大程度的改善了窩窩頭的口感，吃起來暄軟無比，其中還能夾雜著玉米的甜香。
現代人吃的細糧比較多，經常會有各種各樣的病出現，窩窩頭中則含有很多的纖維，營養價值也很高，比細白面要好上很多，能夠改善飲食結構，所以窩窩頭在很多地方都盛行。
羅錦屏此次選擇窩窩頭來搭配醃篤鮮也是因為它暄軟甜香的味道，它能夠很好的和醃篤鮮中和起來，以此達到下飯的目的。