第12頁
青菜頭一分兩半,留下炒肉的那一半,另外一半切成小條,用鹽醃製一個小時,然後裝進紗布袋子裡捆緊,放上青石板壓著,水分就流出來了。
「這個至少要壓三四個小時,這個不著急,先放著。」
「時間還早,現在不拍室內的話,我去後山上拍幾個鏡頭。對了,你的青菜從哪兒拔的,我去拍一下。」
「青菜是跟人買的,上哪兒拍?」
她原本想說是老家帶過來的,但是這都回來好幾天了,菜也不可能新鮮得跟從地里□□的一樣。
徐青竹撓頭:「我家地里有青菜,你去隨便拔一窩,讓我拍個鏡頭就成。」
「那也可以。拍完這個,一會兒我們去山上挖顆冬筍,做包子用。」
拍完拔青菜,又上山挖竹筍,有了前兩天的經驗,今天挖竹筍就順利多了。
外景拍完,兩人回家,榨菜壓得差不多了,已經沒有水流出來了。
林懷夏挽起袖子開始幹活,第一件事,就是先把青菜粥熬上。
徐青竹忍不住說:「多加點水,你這點不夠吃。」
不用說,今天早上林懷夏送的那一大鍋粥肯定被他爸媽吃了,他自己只饞了個味兒,現在還饞著呢,半砂鍋粥肯定不夠他們兩個吃。
「夠了,多了吃不完。」
「吃得完。」徐青竹從鏡頭後跑出來,揭開鍋蓋,往鍋裡面加了一大勺水,這才心滿意足。
林懷夏白了他一眼:「吃不完你就端回去明天早上吃剩飯。」
「剩飯我也樂意吃。」
粥在爐子上煮著,這會兒她要先醃榨菜,各種花椒粉、胡椒粉、孜然粉、醬油、鹽、香油這些調味料先不說,紅油榨菜最精彩的部分,必須是讓人一看,腦子裡就瘋狂聯想各種美味的辣椒油。
玻璃瓶子裡裝著紅亮的辣椒油,她拿勺子在瓶子裡攪拌了一下,沉底的辣椒翻湧上來,黃亮的辣椒籽,切碎的黑色豆豉,白色的芝麻,和紅油翻滾交融在一起,只是用眼睛看著,就是享受。
此刻,徐青竹盯著鏡頭裡不斷對他散發著誘惑的辣椒油,腦子裡如同放電影一般閃過辣椒油拌豬耳朵、拌狼牙土豆、拌三絲、拌涼麵、拌海帶絲……
兩勺辣椒油澆在榨菜上面,用筷子一拌,白嫩的榨菜裹上紅油辣椒,不用嘗都知道肯定好吃。
太饞了,不嘗肯定不成。
徐青竹跑去拿了一雙筷子,趁她不注意,趕緊夾了一筷子塞嘴裡。
嗯,就是這個味兒,活色生鮮!
「著什麼急,還沒醃入味。」
徐青竹回味地吧唧嘴:「這樣就很好吃。」
「喜歡吃分你一半,晚上你帶走。」
靈田種出來的青菜好吃,又是應季蔬菜,拿出來也不怕別人懷疑,她在屋前院找到一袋青菜種子,準備今晚上多種幾棵,明天早上就能長好,不缺吃的。
「嘿嘿,那我就不客氣了。」
拌好的榨菜先放一邊,青菜葉子打成汁和面,和好的面連盆帶面放在熱水裡醒面,醒面的功夫她把處理好的冬筍切成粒,又切了塊巴掌長的臘肉,臘肉切成粒,和冬筍混在一起。
臘肉咸香,有了臘肉,都不用放鹽了。
發好面,準備包包子,灶王婆婆蹲在灶台上,喵嗚一聲,盯著砂鍋里的粥。
林懷夏揭開鍋蓋,砂鍋裡面的粥已經煮開花了,米湯都煮得很濃稠了。她把切碎的青菜葉丟進砂鍋里攪拌一下,蓋上蓋子。
包包子快得很,包子放竹蒸籠裡面再醒發一會兒,上鍋蒸十五分鐘就熟了。
在另外一個鍋里生火,包子蒸熟的時候,一盤清炒青菜頭的快手菜做好了。
竹筍臘肉翡翠包、清炒青菜頭、紅油榨菜、青菜粥上桌,拍好林懷夏吃飯的鏡頭,徐青竹火急火燎地衝到桌前,端起碗喝了一口粥。
「就是這個味兒!」
今天早上沒吃夠,徐青竹饞青菜粥饞得不得了,沒想到和紅油榨菜、竹筍臘肉翡翠包相比,他最心心念念的青菜粥居然顯得有點一般,甚至清炒青菜頭都和青菜粥不相上下。
「你這個青菜品質有點高啊。」
「就不能是我廚藝好?」
「你的廚藝麼,也還行,重點還是青菜好吃!」
林懷夏勾起唇角:「吃你的吧。」
以後,她要想想法子,怎麼合理地把靈田種的菜拿出來。
這一頓吃得太滿足了,還有林懷夏送他的紅油榨菜和包子在那兒放著,他也不好意思吃了就走,乾脆幫著她剪好片子,先發到網上才走。
徐青竹幹完活走了,灶王婆婆一腳踹翻貓糧,急著說:「我的青菜粥呢,我的包子呢,我的榨菜呢?」
「一隻貓吃什麼榨菜,吃青菜粥就行了。」
「胡說,靈田種的菜我都能吃。」
不管小老太太怎麼叫喚,她說沒有就沒有,還是乖乖喝粥吧。
徐青竹胃口大,但是兩個包子下去,肚子都半飽了。那一大鍋粥也沒喝多少,倒是給小貓咪留下了口糧。
徐青竹回家,把榨菜和包子放到廚房,然後回房間躺著,迫不及待地打開小破站。
「哈哈哈,阿婆主上青菜了,大家快來圍觀啊!」
「一看這個大青菜啊,滿屏寫著綠色健康,生態有機。」
「媽耶,阿婆主get到辣椒油的精髓了,這肯定是四川的。」