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所以有人說，只有在夜市的街道上，才能看見最真實的人生百態，才能找到最貼近生活的煙火味。
我們走進夜市的時候，夜市已經開攤了，小攤上的東西琳琅滿目，有賣紀念品的，有賣小百貨的，有賣小飾品的，還有賣水果的，賣飲料的，賣小吃的，而且隔上一段距離，就會出現一家燒烤攤。
這邊傣族的燒烤比較有名，各種烤串在火上滋滋作響，不停地淌著油珠子，冒起陣陣肉香，吸引著過路遊客的味蕾。
夜晚的瀾滄江像個安靜婉約的女子，而這江邊夜市，則像一個熱情奔放的漢子，一靜一動，把這邊陲風情展現得淋漓盡致。
我們一人買了一雙草鞋穿在腳上，這種手工編織的草鞋上腳非常舒服。
賣草鞋的阿婆跟我們講，這條夜市是景洪市出了名的不眠街，一年四季，無論春夏秋冬，無論颳風下雨，這條夜市上的燈光都不會熄滅。
攤販們每天從下午五六點鐘開始擺攤，有些來得早的，下午四點過就開始擺攤，像什麼燒烤攤啊之類的，都是營業通宵，一直營業到早上的六七點鐘，直到沒有了食客，才收攤回家。
告別阿婆，我們繼續往前逛，臨走的時候，阿婆熱情地向我們推薦，說前面有家燒烤攤的味道不錯，店名叫做「劉一刀」，不管是當地人，還是外地遊客，都喜歡去他家吃燒烤，他家最大的特色就是烤五花肉，一定要嘗一嘗。
據說夜市上還流傳著一句話，不到劉一刀，就等同於沒有來過夜市，可見這家燒烤店在夜市上的王者地位。
第1644章 炭火燒烤
咕嚕！
王寶寶捂著肚子，咽了一口唾沫，嘿嘿笑道：「哥幾個，你們肚子餓了嗎？」
古天說：「想吃燒烤就明說嘛！」
王寶寶說：「我真的不是很想吃，主要剛好肚子有點餓了！」
我們笑著搖搖頭，王寶寶這個不要臉的水平，已經是王者級別了。
往前走了沒有多遠，就看見前面的一個攤子坐滿了人，人頭攢動，煙火味十足，吆喝聲，划拳聲，歡笑聲，響徹夜空。
不用多說，那麼多食客聚集的攤子，肯定就是被譽為王者燒烤的「劉一刀」。
實話講，劉一刀這個名字，不像是賣燒烤的，倒像是賣豬肉的。
我們來到劉一刀的燒烤攤前面，只見前面掛著一塊非常顯眼的招牌，這塊招牌也是相當接地氣，居然是用紙殼子做的，上面用紅漆，歪歪斜斜寫著三個大字：「劉一刀」。
一個光著膀子，皮膚黝黑，脖子上掛著金項鍊的中年男人，就是燒烤攤的老闆，劉一刀。
只見劉一刀的面前擺放著一個案板，案板上面是一大塊五花肉，少說也有幾十斤，劉一刀手裡揮舞著一把尖刀，一刀下去，便切下一塊帶皮五花肉，也不稱重，直接丟到燒烤師傅手裡，過一道油，然後架在炭火上，烤得滋滋作響。
劉一刀的刀法非常精準，每一刀下去，那五花肉的重量基本上沒有多大差別，我估摸著，一刀能有半斤肉的樣子。
烹飪的方式也是相當的簡單粗暴，直接把一整塊帶皮五花架在炭火上，直至烤熟之後再裝盤，切割成幾塊，方便食客們直接用手抓起來啃咬。
還別說，無論是這種烹飪方式，還是食用的方式，都很有感覺，再配上一杯冰鎮啤酒，那可真的是「大口吃肉，大口喝酒」，無比快哉！
我們去的時候，燒烤攤還沒有位置，後面的十多張小方桌全部坐滿了人，還有不少人慕名而來，直接打包帶走的。
既來之，則安之。
反正都來了，我們也不趕時間，先讓老闆上了一件冰鎮啤酒，一邊喝著啤酒一邊吹著河風，涼颼颼的，也很有感覺。
一件啤酒差不多見底的時候，終於有位置了。
雖然這個位置就在燒烤攤旁邊，有些熱火朝天，但是我們也不挑剔了，直接坐下來，點了一些烤串，以及兩塊這裡的特色五花肉。
劉一刀熟練地切下兩塊肉，用手掌掂了掂，拋給燒烤師傅，燒烤師傅接過五花肉，就像玩印度飛餅一樣，在掌心裡旋轉兩圈，裹上一層清油，然後丟到炭火上面，一陣青煙滋一聲躥起老高，肉香瞬間溢了出來。
現在在城市裡面，出於環境保護，避免空氣污染，很多原始的燒烤攤都被取締了，只能用電爐燒烤。
電爐雖然健康衛生，也避免了焦炭引起的致癌，但是從口感和香味上來講，電爐烤出來的東西，永遠都沒法跟炭火相比，因為電路缺少炭火最精髓的一點，那就是煙火味。
但是在一些偏遠地方，或者少數民族，還是保留了原始的炭火燒烤，就像這家劉一刀，他的燒烤之所以好吃，很大一部分原因就在於是用炭火烹飪的，很多城裡來的遊客，就是專門為了來吃這個煙火味兒。如果沒有這煙火味，燒烤便失去了原本的靈魂。
只見火焰躥騰，香飄四溢，兩三個燒烤師傅捧著烤串站在火爐前面，光著膀子，沒穿衣服，幹得熱火朝天，渾身大汗淋漓，就像剛從瀾滄江里洗了澡出來似的。
他們雙手翻飛，動作嫻熟地上油，刷辣椒，抹孜然，旁邊的音箱裡面放著激情四射的嗨歌，這幾個燒烤師傅伴隨著嗨歌的節奏，一邊烤串一邊唱歌跳舞，真的是把燒烤的火熱和少數民族的熱情奔放完美地融合在了一起。