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直到麵團發白髮亮，色白而筋柔，再掐成一個個大小均勻的面劑子，讓雅各布擀成一張張大小相同薄厚均勻的麵皮。
野豬肉剁成末，菜刀陷入肉泥里能帶起一些膠質粘結時為宜，加入一些簡單的調料，里謝爾拿出昨天熬好的豬肉皮汁。
吸收了一個晚上的日月精華以及寒風霜氣，湯汁已經變成膠狀固體，色澤雪白溫瑩。
里謝爾把它切成條，再成碎粒，剁成和豬肉差不離的末狀，與豬肉混合在裡面。
又拿出一碗準備好的蟹黃，放進豬肉和肉皮凍中，做成另外一種餡。
格萊斯與眾人一起，圍坐在長桌一端，學著里謝爾的樣子，左手手掌攤上一張麵皮，其他人用右手筷子夾起肉餡，她用勺子挖了一勺，放在麵皮中間。
「拎起麵皮一角，順勢往下折，往下折，往下折……」
剛開始還能聽懂，等里謝爾的手順溜地包好一個包子，眾人的手還停留在第一個褶上。
蒸籠上鋪好乾淨的粗孔麻布作為屜布，他把包子放在上面，切爾西頂著一張惡人臉問：「下面需要幹什麼？」
「收口。」里謝爾拿起麵皮又重複了一次，與前面的包子一樣，十八個褶子收口，不多不少，間隙均勻，幾秒瞬間完成一個。
「簡單。」艾德里安道，就是一直折到收口嘛。
他也舀了一勺肉餡，順著一個方向折，也做好了一個，放在里謝爾做的旁邊。
里謝爾做的包子團胖，頂部順著一個方向旋出一道均勻漂亮的褶，憨態可掬，而艾德里安做的……
「醜死了。」艾德里安撇嘴，不做了。
包的時候還自我感覺不錯，兩相一比較，他做的簡直不能入眼。
「這不是偷懶的理由。」里謝爾把麵皮塞到他手裡，「快動手。」
艾德里安垂頭喪氣地包包子。
格萊斯不厚道地笑了。
把包子一個個端放進籠屜里，層層壘上，大火蒸一段時間，再打開時，一個個灌湯包都變得軟塌塌的。
切爾西探出一個頭，「好像和以前吃過的包子不一樣。」
「當然。」里謝爾取一屜蟹黃包子打包好，交給格萊斯，這是用他們家交的錢和食材做的，還附帶送了幾個他們的野豬肉灌湯包。
格萊斯心滿意足地坐著馬車回家，在會客廳門口碰見了與舅舅交好的執行官、治安官以及瓦萊爵士。
執行官和治安官都是禿了半個頭的中年發福胖子，執行官嘴唇上留著刷子般整齊的鬍子，一笑起來有些和藹。
瓦萊爵士是個年輕男子，看起來二十上下，臉色有些蒼白，神情淡漠。
格萊斯快速瞄了一眼，並不是很喜歡眼前這個年輕人的眼睛。但還是沒有流露出厭惡之情，舉止優雅地提裙彎腰問了個好，幾人點頭致意，與她錯開，抬步往外大門走。
執行官調侃道：「好香啊，你家廚娘的廚藝如此出色，難怪一再挽留我們吃飯。」
「不是廚娘做的，」格萊斯轉身，介紹侍從手裡抱著的食盒，「是旅店飯館裡的灌湯包。」
「那家我經常吃。」執行官眼前一亮，又疑惑道：「從未聽說有賣灌湯包，是新品麼。」
一聽他經常吃，瓦萊爵士和治安官也產生了好奇。
「這是什麼飯館？」
「你不是嫌棄外面的飯館不乾淨，口味不能達到你的要求麼？」
「這家不一樣，不管做什麼，味道都比其他家出色。只要吃一次，你巴不得天天去，你們有空也可以去坐坐。」
執行官道，「這次又推出了什麼新菜？」
「這不是新菜，因為他們飯館最近打了一頭野豬，用豬皮做了一次灌湯包，他們自己留著吃，不對外售賣。那個老闆看在我的面子上，同時也幫我做了一份。」格萊斯傲然道。
「不對外售賣？」執行官一愣，竟然還有不對外售賣的菜。
「作為老闆竟然還能藏著自己的手藝。」治安官好笑道，「不想利用這手藝賺更多的錢麼。」
「沒準是不想一下子暴露太多，引起周圍人懷疑。」瓦萊爵士不咸不淡道，此刻他眉頭微挑，手杖頓地，「味道相差這麼多，不會是私自加了魔法進去吧。」
「不可能。」格萊斯立刻否定他的話，「閣下，請您注意一下說話的分寸。」
「格萊斯。」哈魯克審判官沉聲道，這樣太沒規矩了。
格萊斯撇下嘴角，帶領身後的侍從進去。
她讓人叫樓上的母親和姨媽來吃飯，雷諾從書房出來，問：「你怎麼一副不開心的樣子。」
「從今天開始，我要討厭瓦萊爵士了。」格萊斯恨恨道，把包子一碟一碟拿出來。
「你這話對我說了最多遍。」雷諾道，「卻從來沒見你跟我絕交——今天怎麼吃包子了？」不是一向當作點心來吃的麼。
「這叫灌湯包，」格萊斯道，「趁熱吃最好，快來，先吃了這個再吃晚飯。」
「我怕我吃了之後鼻子就聞不到晚飯的味道了。」雷諾扭著腰走近，抽抽鼻子，拿起了筷子，「真是誘人。」
卡蒂夫人和伊麗絲夫人隨男人們也到了宴會廳，格萊斯正拿著筷子給雷諾示範。
「夾住兩端拎起來，沒辦法做到的話用勺子，先挑開一個口子，把湯汁流出來，先喝湯。勺子舀一些醬汁倒進破口中，最後把包子連皮帶餡吃進嘴裡。」