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主教露出一個虔誠的笑容，「進食是最基本的修行，一日兩餐，如果都用筷子，他們很快就能免除自己身上的污孽。自由之城的未來，相信會更加美好。」
換成里謝爾的理解就是，我這幾年的宗教業績就看你了。
里謝爾連連點頭，「聆聽了您的教誨，我此刻更加堅定了自己的內心，用實際行動去幫助更多的人。」
所謂堅定自己的內心，就是兩人已經達成了共識，他知道可以放手去做了。
兩人相談甚歡，廣場附近的飯館老闆看得眼紅心熱。
他摸摸自己的八撇鬍子，尾巴須兒捻了捻，走進廚房，拿湯匙舀了一勺，豆漿總算凝固成豆腐了。
他有完整見過里謝爾是如何烹飪出一隻素熊掌的，當時他還在想，不就是把豆子什麼的白色東西弄碎成泥，然後隔水蒸，下油炸，又在鍋里加了所謂的滷汁麼，這又有什麼困難的。
不過是烹製的方式新穎了點而已，叫些玄之又玄的名字，又不是沒辦法做到。
可是，三天快要過去了，他還是沒有成功做出一個，甚至連豆腐，也才剛學會如何去做。
里謝爾曾經很慷慨地說出了豆腐的製作方法，聽起來很容易，可到底配料比例是什麼，鹽滷是什麼，卻不清楚。
他買了幾乎上百磅干豆子，把能想到的都試了一遍，如此兩天，豆液這才勉強成塊。
在豆腐表面按了按，並不結實的感覺。
接著，他學著那個廚子的做法，把一塊塊大的豆腐在密網蘿上端碾壓一遍，弄成泥狀。
把最後一塊豆腐擠過蘿孔後，翻面把蘿底黏連的部分豆腐泥用小鏟刮到乘裝的盆里。
蔥姜水也在蘿里濾一遍，淋進豆腐泥里，再打入雞蛋，鹽和新用石磨磨成的麵粉，用手抓拌均勻。
再拿一個大碗，磕破三個雞蛋，加入濃水麵粉，用筷子笨拙地攪拌，半天也沒能弄好，最後還是拿了一把叉子在手裡，艱難把二者充分融合在一起。
在壁爐邊支起一個鐵鍋，橄欖油入鍋，學著里謝爾的樣子緩慢轉動鍋。
等鍋熱了之後，把多餘油倒回去，鐵鍋內壁一大圈只留薄薄的油脂。
倒入雞蛋液，濕毛巾貼在鍋柄把手處抓著轉動，蛋液均勻地沿著鍋壁旋轉流淌，攤成一張比尋常略厚的薄餅。
另一口鐵鍋已經熱好，他用炒勺舀入適量的油，放入泡好的香菇丁和豌豆粒，還有提前煎好的雞蛋碎和蔥薑末，溫火炒香，加入一些他自製的香料醬汁水，放進木桶里，蓋上木蓋備用。
從一疊蛋餅中撕開一張，放進盤子裡，他回憶著里謝爾的做法，像裁縫一樣，拿著小刀細緻入微地劃出一個大小合適的熊掌形狀。
之前在宴會上煮濃湯的廚娘此刻也在做這道菜。
她正往蛋餅上薄薄地抹一層豆腐泥，放入她以自己理解準備的素菜餡，從盆里撈起一團豆腐泥，拇指和食指指尖相扣中間曲成環，一捏，擠出一個豆腐丸子。
另一隻手拿著丸子往餡料上抹，一顆球一顆球地對壘起來，把素菜餡遮掩，隆起成腳掌的形狀。
她拿著小鏟子來回抹幾下，心細地把凹凸不平的表面抹得光滑圓潤，漸漸地，一個腳掌成型。
再擠出五個豆腐丸子，依次緊連在腳掌頂端，用細簽子再修飾一下，讓腳掌和腳趾形狀更加美觀精緻。
每個腳趾上端插一個劈成兩半的紅色蝦鉗，指甲尖上彎內扣，到了這一步，熊掌徹底成型。
她長長呼出一口氣，挺簡單的，就是要像雕塑家一樣，有些費工夫罷了。
做雞肉的高瘦廚子的廚房裡，鍋里的水已經燒開，正在翻滾沸騰。
他把剛做好的木架放進鍋里，上面隔水架著一盤熊掌，按照他期間進出廚房把雞肉拿去烤的時間，里謝爾應該用大火蒸十五分鐘。
蒸好後的熊掌，外圍的豆腐面上已經有一層金黃的干皮，他依次在面上刷一層薄薄的棕色醬汁，為了讓它們的表皮變得棕紅，他選擇了用莓果和番紅花，還加了少許香料粉調進醬汁里。
里謝爾把蒸好成型的熊掌從盤子裡慢慢滑到大漏勺中，油鍋燒熱，漏勺虛空不沾油，里謝爾拿著勺柄，從邊上把熊掌滑進鍋里。
大半鍋油沸騰翻滾起來，整個熊掌沒入油鍋中浸潤油炸，這時候非常考驗廚師的眼技，炸太過，口感偏老發柴，顏色深重；
炸得不到位，容易散，熊掌的顏色不夠，不形象。
等到熊掌表皮色澤棕紅帶亮金色時，里謝爾快速撈出，放在旁邊瀝乾油滴。
鍋里重新加入底油，放入蔥姜蒜爆香，沿著鍋壁灑一圈白蘭地酒，整個鍋升騰起白色霧氣，濃烈的白水梨香味撲面而來。
在蒸騰的霧氣中，里謝爾沉穩的身影若隱若現，有條不紊地加入高湯，用鹽、香菇粉、麥芽糖、醬油調味，再次把熊掌小心地放進鍋里，讓滷汁沒過整隻熊掌。
里謝爾手裡大勺淺淺地舀起一點湯汁，不停地淋在熊掌面上，等滷汁燒開，他把鍋蓋上。
「隔水蒸，下油炸，入鍋煮，熊掌在鍋里的三入三出，就是這道菜的關鍵，我學了多年，才能把握住時機火候，如果有興趣，你們可以多研究研究，都是便宜的原材料。」
廚子們不停地回憶著里謝爾當時的製作過程和說過的話，手裡學著他的樣子復刻模仿。