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便是還要有人喝湯，左手切肉，右手盛湯，眼睛心裡計數打碼子，是半分都不會出差池。
王元正每天都在珠市口擺攤。
這麼多年，世代做這手藝，老老小小的客人們也是一代傳一代。
有的老爺子是看著他長大的，王元正也看著人變老。
每天都是一成不變的日子，架上鍋，切著肉，數著碼子收著銅子。
這日子沒什麼不好的。
王家世世代代都是這麼過的，從曾祖父到祖父，從祖父到父親，如今父親過世，這擔子又傳到了王元正的手裡。
因為出生那天是元正，所以他的名字就叫了元正。
儘管如此，就連王元正的妻子，鄰人，大家都以為王家世代做這個瞪眼食。
底層的老百姓，有這一門手藝在日子就不算難過。
民以食為天，不管怎麼樣老百姓都得吃喝。
每日擺著馬肉脯攤子，王元正唯一要憂心的事情就是今天收到的肉成色如何。
雖然賣的是馬肉脯，但王家這小打小鬧的，自然不可能有專門的作坊，而是去馬肉作坊收了現成的肉回來加湯再行烹製。
馬肉作坊向外販售的馬肉，乃是馬肉作坊收來的死馬，死騾，還有混血馬雜等等。
即便是如今又有了火車，洋車，洋汽車，膠皮車，電車，還有那叫什麼西洋摩托的，但牛馬依舊是重要的交通工具，更不可能如雞鴨豬羊有專門用來飼養吃肉的。
王元正根據從馬肉作坊里收來的肉，那都是經過第一手工序，煮熟的，每日要看看是馬是騾子，還是其他，他再根據家傳的手藝烹調。
死馬死騾子的肉，那些達官貴人慣來是不會吃的。
但不管是面對什麼客戶的吃食，終究是要看味道和手藝。
王元正家裡世代相傳的瞪眼食，他如今也做了二十年，旁人都以為這買賣攤子定然會世代的做下去，珠市口的街邊幾十年如一日地有著馬肉脯的攤子。
但王元正不想，他從兒時就跟著祖父，父親擺攤。
如今四十年眨眼一揮間，日復一日，每一日都過的沒什麼分別。
案板上打碼子的銅錢磨得愈發光亮，連字跡都快要磨平了，每天在耳邊都是來吃馬肉脯的客人們吧唧嘴，繞著鍋，忒嘍忒嘍的聲音。
王元正攢了一些錢，世世代代的馬肉攤子，每日進項都是小錢，但年年月月的這麼下來，積攢的數目不小了。
王元正想要盤個鋪子，但這吃瞪眼食的都是繞著鍋吃，偌大京城裡也不止他這一家的瞪眼食。
這若是開個鋪子，還怎麼賺錢？
馬肉騾子肉做了這麼多年，熏醬做湯的手藝，王元正還是一把好手。
他想著，來攤子上吃馬肉塊的，多是過來嘗個肉味兒解饞，如果盤了鋪子下來，即便是有著兒子和自己兩人，一人負責數一鍋的碼子，那地方還是有些小，賺的錢也少。
可若是盤了鋪子下來，這馬肉必然是要漲價的，客人們都是勞苦人，一個銅子也要斤斤計較的，這漲價了，人家自然是轉身就走，生意也許還沒有現在擺攤好。
但若是一直這麼擺攤下去，王元正不甘心。
他老子是個擺小攤賣馬肉脯的，他老子的老子也是，如今連兒子也是，孫子生下來了，就這麼一代代地都住在這巴掌大小院裡，世世代代熬著湯，每天數著碼子嗎？
這外頭的吃食，賣燒餅的，賣火燒的，賣豆腐腦賣豆汁，賣滷煮，賣羊肉雜麵的，賣餛飩包子的都是讓人吃飽。
馬肉和麵條放在一起，沒那羊肉的雜麵好吃，但澆上汁水，若是和雜米飯混在一起，些微的油香混著肉香汁水，不知不覺就下了肚子。
王元正起了主意，儘管世世代代都是賣的馬肉脯，沒有人賣過馬肉湯飯，但他試一試。
這一份肉汁拌飯的價格不貴，裡邊放了幾塊肉，就是幾個肉碼字額外加上飯的錢。
若是但吃這馬肉碼子，吃個七八塊不說飽，吃個十幾塊也不過是墊墊肚子，光吃肉吃不飽啊，但這拌了飯就不一樣了。
從馬肉作坊拿肉的價格不便宜，自己拿回家中還要再做上一道工序，賺的也是蠅頭小利。
但如果賣著馬肉拌飯，王元正仔仔細細地算了不下五遍，好像會更賺一些。
王元正帶著兒子繼續出攤，只不過一個專門做馬肉碼子繼續圍著鍋吃，主要吃的就是這個肉，一個攤子帶著飯，專門賣拌飯的，卻能吃飽。
剛開始王元正賣拌飯的攤子上人不多，因為來吃著瞪眼食的，肉都是按著塊算錢，就是為了嘗肉味啊，但趕早出門做工，拉車的，做苦力的卻來了不少，專門大早上來吃一碗帶著肉的拌飯，肉可以少放，哪怕是不好的馬肉，但也沾著肉味，混在飯吃下去這一天的力氣都有了。
王元正的兩個攤子都紅火起來了，但他依舊想要開鋪子，開個鋪子，有著屋檐遮雨，就是大雨大雪大風，屋子裡生意照樣做，可這攤子，一有什麼天氣變化，大雨大雪，那可就做不成了。
祖祖輩輩攢下來的錢不少，但這鋪子在那一直沒定的下來，王元正日日照例擺著攤子。
有一天，來了個穿著破破爛爛的客人，體型有些虛胖的男人，一身的藍褂子上面還帶著洞都能瞧見肥肉了，這人自個兒抱著個粗瓷大碗，過來要上一碗馬肉湯飯，但要裝在自己的碗裡。