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被嫌棄了好大一通的蘇崇梅無語凝噎，捏了一把辛酸淚，感慨道：“要不怎麼說人家就是掌柜，我就是一廚娘呢！佟掌柜人家看到梨膏就想到賺銀子的法子了，我喝了大半碗的梨膏，就覺得好喝，哎，人比人氣死人。”
葉桂枝攤手說，“煉膏的過程複雜多了，火候特別重要，稍微出點差池，一鍋梨膏就廢掉了。這個和滷肉不一樣，滷肉的材料貴，但手藝簡單，同時鹵很多鍋都行，只要掐算著時辰，中途沒人看著也出不了啥大事，但煉膏的時候，人得一直盯著，一不留神就糊了。想要像賣酒那樣一罈子一罈子的賣，怕是有些不大可能，要是換那種小酒罈子，我覺得還能勉強試試。”
蘇崇梅知道葉桂枝煉膏的那股子精細勁兒，當初她還仗著自己手藝好，跟著葉桂枝學了幾天的煉膏，二人當初煉的是冰糖桂花膏。
可明明是一樣的東西，兩個人做出來的味道卻是天壤之別，葉桂枝煉出來的冰糖桂花膏花香濃郁，口感極佳，而她煉出來的桂花膏卻有明顯的糊味，葉桂枝說問題就是出在了火候上。
蘇崇梅想了想，道：“三嫂，你抽空就再煉幾鍋梨膏出來，就要這種能止咳的。給佟掌柜一壇，餘下的我留在福臨樓里賣，所有消費滿一兩銀子的人都能免費得一碗梨膏湯，若是消費不夠一兩銀子，那花點銅板也能買，我看縣裡的老百姓都被咳嗽折騰得苦不堪言，這生意應當能做起來。”
而年關將近，縣城裡的許多大戶人家都開始提前預定滷肉，滷肉這會兒能放住，哪怕是十天半月不吃，在這大冷天兒里也不會放壞。
很多人家講究正月十五前不往外花錢，所以各種東西都得在臘月里提前備好，原先人們喜歡備些瓜子花生酥糖等乾貨，現在大多數人家都想備一些滷肉，反正這滷肉也能放的住，想吃的時候放鍋里稍微蒸一蒸就好。
福臨樓與福滿樓接到了大批量的滷肉預訂單，最終全都匯聚到了葉桂枝這兒，剛學會敲算盤不久的蘇崇梅幫葉桂枝算了算，大概得鹵掉三百頭豬，才能將這麼多的訂單給滿足了。
如今已經進了臘月的門，葉桂枝算了算，距離過年不到三十天，她每天至少得鹵十頭豬才行……那可是十頭膘肥體壯的豬啊！
葉桂枝整個人都不好了。
她愁的不知道該怎麼辦，同蘇崇梅說絕對不能再接訂單了，還讓蘇崇梅想想辦法，將這些訂單都給退掉，一天鹵兩頭豬已然是她的極限，鹵十頭豬，那簡直就是要她的命。
可福臨樓與福滿樓都已經把那些訂單給接了下來，哪是說退就能退的？
要是真把訂單給退了，福滿樓和福臨樓的口碑就砸了。
蘇崇梅與佟掌柜說了這個事兒，佟掌柜捧著甜津津的梨膏湯喝的津津有味，蘇崇梅摸不准佟掌柜的意思，也不敢多問，左等右等，等到佟掌柜把那碗梨膏湯喝完，她終於等到了答覆。
佟掌柜咂摸咂摸嘴說，“福臨樓暫時關了吧，年關將近，家家戶戶都忙著在自個兒家裡鼓搗吃的，去酒樓吃飯的人本來就少，福臨樓關了，福滿樓還開著，要是有食客想吃，那就來福滿樓這邊吃。”
“福臨樓後面不是還有兩個院子麼？你找人把那兩個院子的牆根下都砌上灶台，然後再從福滿樓這邊調過去一些人，全力滷肉，殺豬切肉的事情就別讓你三嫂動手了，她只需要把麻布香料包給弄好，然後幫忙掌控著火候就行，那些出力氣費工夫的活兒就交給小廝來做。”
“原先兩個灶台齊齊上手，一天能鹵兩頭豬，現在砌它二十個灶台，看一天能不能鹵二十頭豬？你同你三嫂說一聲，過年就是累，不過賺的也多，這麼多滷肉訂單如果能吃下去，那來年就能去府城或者是省城安家置業了！”
葉桂枝聽後‘大受鼓舞’，欣然答應。
實際上，葉桂枝想的是，等這麼大的生意做完，家裡藏著的那些銀票和金錠子就能拿出來花了，現在她和蘇崇文手頭雖然捏著巨富身家，但一直不敢露出來太多，生怕別人給來個靈魂拷問——你們夫妻倆原先一窮二白的，是怎麼賺到的這麼多銀子？
佟掌柜花錢找來了泥瓦匠，一上午的工夫就將灶台給砌好了，福臨樓正式宣布關門，葉桂枝就開始帶著那些福滿樓和福臨樓的夥計小廝開始忙活。
負責殺豬的人被派了出去，優先到梧桐莊去收那些打算賣豬肉的人家，殺一頭就往福臨樓拉一頭。
在養豬上展開‘賽跑’的張春芽和李大妮已經成為了梧桐莊的養豬大戶，單單是她們妯娌倆，就給福臨樓供應了五十多頭豬。
張春芽現如今學聰明了，她會做人，把那些已經不生蛋的老母雞也挑出來一批宰了，以接近於送的價格賣給了福臨樓，說是讓葉桂枝試試，看這些肉質肥厚的老母雞能不能鹵，如果能的話，那就把這些老母雞也都給滷了，如果不能滷的話，那就拿去福滿樓煲湯，老母雞湯的味道怪好喝的。
葉桂枝看著福臨樓的夥計拉回來的那幾十隻母雞，挑了挑眉，露出了感興趣的神色，她同那負責採購的小二說，“只要是肉，都可以鹵。不過鹵豬肉和滷雞肉略微有些差別，得換種鹵湯。”
“我給你念，你記著，把這調些香料都給我買回來，我重新配一些麻布調香包，咱試著鹵幾鍋雞！滷雞肉、滷雞翅、滷雞雜……這都是味道極好的吃食啊！”