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幫廚們愣了一下，再安琳琅命令的氣勢下不自覺地都去幹活了。
等他們忙活一陣才醒過神，怎麼聽一個小丫頭指使？覺得抹不開臉面，但意識到管家還在一旁不錯眼底盯著，他們覺得憋屈也只能繼續干。
廚下幾個灶台在用，安琳琅預備做一道東北名菜——鐵鍋燉。這吃法雖然粗狂，但滋味十分鮮美。尤其適合冬日，老饕的口味。
安琳琅預備的十道菜，象徵十全十美。四道小炒，兩道大葷，兩道涼菜。再加一個湯，一個魚。正好她來的時候在後頭瞧見了一條魚，活蹦亂跳還挺大個。安琳琅想著做一個豆腐魚頭。
先將那魚頭醃上，她這邊幾個鍋同時開工，很快一桌席面就整治出來。
最後一道豆腐魚頭，安琳琅特地囑咐：「魚頭要吃滾的，冷一點都會腥。一會兒桌上最好準備一個煮茶用的小爐子，將這魚頭豆腐盛到砂鍋里小火邊吃邊燉著。」
一個時辰，不多不少。主屋那邊人剛來問，這邊所有的菜色剛好出鍋。管家這一頭冷汗，深深吐出一口氣。連忙指使布菜的丫頭們趕緊送：「這些菜都是剛做好的，熱騰騰的。你們緊著的皮趕緊送過去，可別叫菜冷了，散了味兒。」
十道菜端上去，安琳琅擦了擦手指，才算歇了一口氣。
與此同時，王家主屋那邊，一道道擺盤精緻的菜品端上來。幾乎都是些西北邊沒怎麼見過的菜色。別說林主簿意外這窮鄉僻壤有這等花樣，就是王員外本人都有些驚訝。
安琳琅做的東北菜，其實都是後世改良過的做法。口味融合了天南海北的各個菜系的長處，口感和滋味兒都更豐富，菜色也更鮮亮。先不說顏色看著喜人，菜一端上桌，那一股鮮香。尤其是最後一道魚頭燉豆腐，一點腥味沒有，除了鮮香沒有別的。
先不說味道，魚頭端上來，王員外臉色就是一變：「怎麼回事？沒肉了？怎麼做魚頭？」
這年頭北方人連魚都很少吃，更別提吃魚頭了。即便煮了魚，也是整條煮的。哪有人家宴客摳摳搜搜一盤魚頭端上來？
一邊說著，他一邊偷瞄林主簿的臉色。就怕他覺得府上怠慢，拂袖而去。
林主簿既然是個好吃的，吃得多，自然知道魚不好吃。這年頭北邊內陸吃魚的很少，幾乎都不會做魚，覺得河魚一股子土腥味。魚頭豆腐端上來，林主簿雖然沒變臉，但拿著筷子有幾分踟躕的模樣。小爐子還在旺盛地煮，砂鍋里魚湯咕嚕咕嚕地翻滾。
王員外剛想命人將魚頭撤下去，就見林主簿這一筷子就下了下去。
第六章 銀子，總有辦法掙的
作為一個老饕，林主簿就沒有再吃食上下不去手的時候。
這盤甚少在宴席上出現的菜色香氣勾勾纏纏，鮮香的味道勾得他口水都要流出來。林主簿還是很謹慎的，河魚土腥味不容易祛除，所以他這第一筷子下在豆腐上。白嫩的豆腐浸沒在濃郁的湯汁里，隨著翻滾的魚湯起起伏伏，別提多誘人。
果不然，一口豆腐入口，直接化在了舌頭上。
嫩、鮮、滾燙得在舌尖滾動。燙的林主簿臉頰都抽抽了都捨不得吐，他齜牙咧嘴地給吞下去。
三個字，美得很！
冬日裡就該吃口滾燙的吃食，先不說味道有多鮮美。就這一口下去，舒坦！
小火煮著，砂鍋里魚湯咕嚕嚕地冒泡。豆腐早就在後廚就煮過一遍，這會兒其實已經很入味。林主簿覺得第一口沒嘗到味兒，又來了一口。這回是真真切切的，豆腐鮮得他差點沒吞掉舌頭！有了豆腐打底，他再一筷子便嘗了魚頭的腮邊肉。
魚肉細膩無刺，在魚湯里煮了這麼久，味道全進入肉裡頭。吃到嘴裡，竟比牲畜的肉可嫩得多！
完全沒有他想像的土腥味兒，林主簿眼睛都放光了。這味道，是內陸人甚少吃過的一種鮮香。腮幫子肉就那麼幾塊，林主簿一筷子嘗到滋味趕緊又下了一筷子。
一旁王員外見狀，心裡詫異。猶猶豫豫地也嘗了快豆腐。
結果這豆腐剛一進嘴就燙到他的舌頭。鮮美的味道在舌尖炸開，他舌頭來回推就是捨不得吐。快速嚼幾下咽下去，胃裡立即就熱起來。
「這魚頭豆腐燒得好！燒得好啊！」
「是啊，吃過那麼多家酒宴，這還是頭一回吃到魚。」林主簿是知曉江南一帶的人好魚，有那些會吃的好吃魚生。林主簿往日不懂，這魚肉一股子腥味，怎麼有人喜歡吃魚？如今他明白了，不是魚不好吃，是廚子不會膾制，「這是那位大廚燒的？當真是好手藝啊！」
王員外哪裡曉得？請廚子做席面的這事兒是後宅大奶奶一手操持的。不過聽著林主簿問，他自然招人去問。
管家就在外頭候著，立即就給了回話：「方家村村尾的方二嬸子的女兒。」
王員外哪裡知道什麼方家村村尾二嬸子？他光聽了個姓方，就掐斷了管家繼續獻殷勤。忙大手一揮，慷慨解囊：「席面做得好，賞！」
這廂說著話，那邊林主簿又嘗了一口鍋包肉。
這些菜裡頭，鍋包肉是賣相最好看的。舌頭剛碰，就嘗到了酸酸甜甜的味道。北邊做肉那都是咸口的，切大塊，讓人吃個過癮。這種味道著實頭一回吃。但第一回 不妨礙它滋味兒好，醋的味道混合著鮮香，嚼在嘴裡，外酥里嫩的驚得林主簿的眼睛都亮了。