第268頁
「想找事是不是？」
「算我沒說。」房冬立馬舉手投降。
司機小許帶著飯店的倆個小伙子把飯端來了。
果然是兩盆，這盆足有臉盆大。
因為都是骨頭，空隙滿多，堆得也高。
這還是房冬第一次以這種方式吃牛骨頭，和之前吃過有所不同的是，這家的骨頭可以用巨大來形容，感覺這骨頭根本就沒剁開，全是整根！
房冬吊湯是用牛棒骨的，但那是打斷了入鍋，這家飯店太奇葩了，整整一根，足有一尺多長，上面的肉……搞不好有一斤吧？
除了脊骨是分開的以外，連肋骨都是整根的。
見房冬盯著大盆發愣，吳辰東笑了：「怎麼樣，爽吧，大塊吃肉大碗喝酒就是這種感覺，這就叫特色！」
是啊，這特色……太特色了。
第215章 點不醒的呆子
骨頭雖然大，燉得倒是很爛糊，隨盆贈送的兩把一次性塑料鋸齒刀可以輕鬆將肉割下來。
「放放，你今天也學著伺候一下人，我和房冬的肉都由你來割。」吳辰東說。
吳放放一反常態地勤快了起來，像模像樣地從骨頭上剔著肉，嘴裡說：「行，我割你倆的肉！」
吳辰東這麼有錢，還就愛喝十多塊錢一瓶的安平二鍋頭，他把瓶蓋打開後遞給吳放放：「倒酒！」
「行，今天把你倆保證伺候到位，吃完飯給一千塊啊。」吳放放拿來了酒杯。
「伺候你爸還要錢？」吳辰東問。
「你現在把我的經濟來源全卡死了，還好意思給我當爸？」
笑聲過後，吳辰東向房冬了解了他的想法。
房冬覺得涮吧接手後不能像以之前那種模式經營，準備面對商圈服務員和追求用餐速度的逛街者推出幾種價位低、速度快的套餐和火鍋面。
價位再低也是火鍋，準備主打的火鍋面還是要比蓋飯這一類的標準高一些，初步設想是按人均二十元到三十元來設計。
套餐小火鍋按人均比火鍋面略高些，一份套餐里要包含火鍋消費中最常用的菜品，如蔬菜、豆製品、粉等，還有少量肉片，還可以有一些主食，讓顧客點一份套餐就吃飽。
雖然還沒有到計算成本和具體內容這一步，但房冬覺得可行且有利有賺，服務員多為女孩子，對羊肉片的需求量並不高，多一些新鮮的蔬菜更容易吸引她們，這樣消費不會很高，利潤也有。
吳辰東先是贊同了房冬重點抓固定客戶群的想法，但他提到了一個問題，雖然是少數，但也難免會有些顧客不是很在乎消費高低，想痛痛快快地吃一頓火鍋呢？
房冬搬出了張軍那句話，想吃火鍋的人大多都會去火鍋店，小吃城內這兩家涮吧都是高涮台，一不合適久坐，二不適合交流。
「要我說啊，當初他們搞這麼高的涮台純粹就是趕時髦、圖好看，就算吃一鍋麵，那麼高的吧凳能比椅子舒服？」吳辰東說出了自己對涮台的看法。
吳辰東說的是這麼個理，可當初各小吃城的涮吧都是這樣一種做法，房冬在魯南上學時，有一家台灣的著名火鍋連鎖品牌也是類似這種形式，但人家的買賣很火。
可見，事在人為，裝修的風格和菜品的形式只是外在的，只能對顧客是否決定坐下來消費產生影響，而經營中包括食材品質、味道、衛生、服務等內涵才能決定顧客能否留下來和回頭。
吳辰東舉起一根牛肋骨晃了晃：「這家牛骨的味道不錯吧？但真的比別人家的好多少我看不一定，這就是形式上的不同，別人用盤賣，他用盆，如果滿城的飯店都用盆時，他也就沒這個優勢了。」
吳辰東對房冬說，現在所有小吃城的涮吧都是高涮台，何不考慮咱們給他來個低的？坐著也舒服，他可能思想有點老，一直就對這種高涮台不感冒。
他還對房冬說，這種高台加吧凳源於酒吧，但儘管如此，如果在酒吧做一下統計的話，在座位上喝醉的人肯定比在吧檯喝醉的人數多得多。
「用酒吧喝酒的輔助設施來吃火鍋，本來就是瞎扯淡！」吳辰東給出了他的結論。
房冬不完全認同吳辰東的說法，但一下也提不出什麼異議來，高涮台的針對顧客就是年輕人，這裡面有代溝。
但不如坐椅子舒服是肯定的，而且就頂峰涮吧目前的情況來看，這個封閉的涮台圍起的這一部份，也就是常素芳那個工作空間，面積過大，對於小吃城這樣面積極度緊張的地方來說，實在是一種浪費。
可這是沒法更改的，不可能把涮台拆了重建。
房冬正不知對吳辰東的意見如何回應時，吳放放又出來鬧了：「好啊你個吳扒皮，原來你經常去夜店啊，對酒吧喝醉的人還這麼了解，我說你怎麼晚上總不在家呢？」
「別打岔，說正事呢！」吳辰東又對房冬說：「年輕人膽子就得大一點，想法上不應該有那麼多的局限，再認直琢磨一下，先考慮哪種方式更能賣錢，再計算投資承受能力，懂嗎？」
見房冬好像沒聽懂，又說：「先決定賣什麼東西，再考慮買幾張桌子，買什麼樣的桌子，而不是先把桌子擺在那兒再考慮我在這張桌子上賣什麼東西！」
聽懂了，說得沒錯，可自己現在這個條件偏偏是先有了桌子又不捨得扔。
「再想想吧，需要我幫忙的給我打電話，半年之內你要是再掙不了錢，還有我剛才和你說那個……那個也沒什麼改變的話，以後就不要來找我了！」