第955章 二六五：拔絲番薯
「嗯哼，沁兒，有你這樣和長輩說話的麼，別占著馮老疼你，就沒大沒小的。」
這一老一少平日裡的互動就這模式，因此沈守義雖然嘴上這麼說，面上卻是一臉生氣的跡象都沒有，反而帶著歡喜的笑意。
今日的這頓飯，除了遠在京城的沈碧雪，可以說是他們沈家久違的全家團圓日，沈守義自然是非常高興的。
「小姐，粉條已經煮軟了，您要的東西也都準備好了。」就在此時，風吟上來對著沈碧沁說道，「您是不是要過去了？」
「好嘞，我馬上就去，馮爺爺，外公，爹娘，你們稍等片刻，馬上就來。」聞言，沈碧沁答應一聲立時起身來對著眾人說道。
「快去吧，可別讓我們等太久啊。」
見著沈碧沁那鄭重其事的樣子，眾人全都不由的開始期待起來，畢竟沈碧沁的手藝那絕對是公認的好。
「那個五妹，我也去，我幫你打下手。」
跟著廚師身邊能吃的東西那是最多的，而且還能第一個吃到，因此見沈碧沁要走，沈其遠眼睛一亮，也暫時顧不上烤地瓜了，說著就要起身跟上。
「別，君子遠庖廚，你在這裡等著就好，再說了，今日你可是主角，哪裡有讓主角動手的道理。」
聞言，沈碧沁搖搖頭，將沈其遠按了回去，然後神秘的對著眾人說道，「對了，除了粉條之外，今日我還為特地為大家準備了一道新的甜品。」
「甜品！」
馮老最是喜歡了甜品，這下如何還淡定的了，連忙出聲催促道，「好了丫頭，我們都餓了，你趕緊去準備，快去，快去。」
「好，我馬上就去。」
看著馮老急切趕人的樣子，沈碧沁只覺一陣好笑，連聲答應下來，也不再耽擱，就帶著風吟前往後廚。
「姑娘，你看看，準備的還可以麼？」進到廚房之後，風吟微微緊張的看著沈碧沁問道。
「恩，不錯，果然把事情交給風吟，就是放心。」把所有東西檢查一便，沈碧沁對著風吟滿意的誇讚一聲，就開始行動起來。
她所說的甜品，自然是就前世名滿天下的漢族傳統名菜，拔絲地瓜。
恩，這個地瓜在南方和北方的指代並不相同，在前世，很多北方人都分不清南方地瓜和番薯的區別。
因為在南方，番薯就是番薯，地瓜則是一種叫做『豆薯』的作物，和番薯完全不是同一種東西。
而在北方，則是將番薯叫做地瓜，因為豆薯這種東西在北方是沒有種的，所以在北方人的認知裡面，地瓜就是番薯。
不過，不論南北的認知如何，這拔絲地瓜中的地瓜，指的確實就是番薯。
確認好要的東西都準備好了，沈碧沁就將已經洗淨切好並且濾乾的番薯倒入油中。
在這之前，風吟就已經按照沈碧沁的吩咐將油給放下去加熱了，如今這油溫剛剛好，可以立刻用來炸番薯。
等番薯塊被炸熟，顏色變的金黃，沈碧沁就將它們用盤子裝著，放在一旁待用。
炸好番薯塊，接下去便是最為重要的一個部分，也是拔絲番薯的精髓所在，那就是—熬糖。
拔絲說起來很簡單，不過把炸好的原料外面裹上糖稀，但其實，這個糖的製作是非常考究的。
在將白糖融化的過程中，若是早了，就會拔不出絲來，晚了，就又糊又苦，味道不好，賣相也不好。
所以，若是要做出完美的拔絲地瓜，這糖漿就得製作的色澤金黃，並且可以抻出二、三米而的糖絲不斷，做起來，是相當考驗技巧的。
當然了，對於前世喜歡研製美食的沈碧沁來說，這當然不成問題。
她先在鍋內放入適量的白糖和一半白糖量的水，接著就開始用小火慢慢將白糖融化。
這個融化的過程是能不能攪動的，否則容易翻砂，直到糖漿起了大泡才可以開始攪拌，隨著糖漿的顏色逐漸加深和泡泡的變小，攪拌的速度也要跟著加快。
如此不斷攪拌熬煮，直到糖漿變成清亮的黃褐色，宛如蜂蜜一般濃稠，並且不再冒泡，就算成功了。
糖漿熬好了之後，立刻起鍋，將方才炸熟的番薯塊放入其中攪拌，等所有的番薯快都均勻的拌上糖漿，拔絲番薯，就完成了。
完成之後的拔絲地瓜由於外層裹著糖漿，如琉璃般透著瑩潤的金色光澤，看起來無比的賞心悅目。
「好了。」
看著手下的拔絲地瓜，沈碧沁一臉的自豪之色，因為沒有食材，她已經好久沒有做這道甜品了，如今看來技術並沒有退化嘛。
「哇，這個就是拔絲番薯麼，好漂亮啊！」
看著桌上的拔絲番薯，花頌雙眼放光，一臉饞相的咽著口水道，「姑娘，這個看起來，好…好像很好吃的樣子。」
「噥，這盤是給你們的。」看著花頌饞貓樣兒，沈碧沁寵溺一笑，將另外一碟拔絲地瓜放到她面前。
「多謝姑娘，就知道姑娘最好啦。」
見此，花頌也不客氣，大聲歡呼一聲，立刻抬手就夾了一塊番薯放入口中。
那手上，竟是早就拿著筷子了。
拔絲番薯入口，花頌先是雙眸一瞪，隨後快速的咀嚼起來，滿臉幸福的眯起了眼睛。
外面的糖漿薄脆清甜，裡面的番薯皮脆肉綿，吃起來酥軟誘口，那種深入蓓蕾的香甜從舌尖蔓延而開，然後之深入到五臟六腑，如此極致的美味，簡直令人慾罷不能。
「味道如何？」
能夠讓人吃的開心，沈碧沁這個下廚的人自然也很高興，一邊熱鍋準備煮下一道美食，一邊開口問道。
「好吃！」
哈著氣將東西吞下後，花頌雙眸之中晶光閃閃，不住的點頭，那小模樣明顯是已經完全被這道美食給俘虜了。
「你呀，人家這是要給四少爺接風洗塵用的，倒是被你給先吃了。」
風吟在一旁無奈的搖了搖頭，對於自己這個妹妹的吃貨性子她已經絕望了，跟在沈碧沁這樣一個美食大師身邊，看來是永遠都改不了了。