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川省飲食圈還是和以往一樣，但《吃貨帝國》對於其他人來說，意義就很不一樣了。
比如說小食閣的主廚江楊，他迫切的想知道，雷題對於小食閣，對於他廚藝的評價。
是以，最新一期的《吃貨帝國》一發布，江楊就讓人去買了一本。
從封面看到雷題專欄的頁數，直接翻到那一頁，開始看。
越看，江楊的臉色就越不善，當全部看完，臉完全都黑下來了。
實際上，就算是雷題給了差評，江楊也不會這麼生氣，因為創意菜，就是要被罵有意見，那才火。
好像經典的創新菜[奶泉湯]，根據訪談的時候說，布魯大廚創造這道菜，經過四十多次的修改，每一次都伴隨著批評。
江楊自認為內心是很強大的，但現在，雷題不是批評，是直接無視。
明明是在小食閣來吃了，但這個食評，不要說他江楊的名字了，從頭到尾都沒有提到小食閣。
三分之二的內容，是在說另一個廚師多麼多麼認真。
而剩下三分之一的內容還是雷題自己的感嘆見解。
這真的是，真的是好氣！
「呼……」江楊重重的緩了一口氣。
開始安排工作，江楊作為小食閣的主廚，實際如果不是特殊客人，平時是不會自己下廚的，指揮居多。
當然前面知道雷題要來那幾天都是他在掌勺。
而且，江楊最主要的作用，是制訂宴席料理，所以他今天就將明天中午，和後天晚上的兩座宴席菜式決定了。
第二天，開始試菜，訂宴席方，是要對飯店決定用的菜式進行審核的，只有審核通過了，才算徹底通過。
江楊手藝是有的，所以所制訂的兩次宴席菜式，兩個訂宴人都很滿意。
可以說是鬆了一口氣了。
第二天的下午，江楊在廚房找到了二廚。
「我走的這兩天，廚房就按照我的安排來。」江楊道。
二廚點頭，也沒問江楊要去幹什麼，只是點頭答應。
……
第1032章 『偷吃』
江楊安排好了自己店裡的事情，回到家裡隨便收拾了幾件衣服就出門了。
作為一個糙漢子，出門收拾的時間是很快的，什麼襪子換洗內褲，到地了買，這不江楊已經開始向著機場出發了。
而這個時間是袁州小店剛剛結束早餐營業時間的時候。
「老闆中午見。」周佳和袁州道別。
「嗯。」袁州點頭。
「踏踏踏」周佳笑了笑然後腳步輕快的走出小店的大門。
周佳一走，店裡就只剩下袁州一個人，安靜非常。
「今天應該能成功。」袁州目光灼灼的看著水缸里悠閒的螃蟹。
是的，袁州今天準備一次性把螃蟹鮮做出來。
沒有系統的指點，純粹靠袁州自己的廚藝要做出符合九十分的菜餚，這個難度不亞於國際廚師的資格證考試。
是以，袁州單單拆蟹肉都練習了三天，才能做到完整拆下，並且不破壞蟹肉的完整性和鮮美。
「看來我現在的手藝還不夠格。」袁州想起自己的練習時間，有些不滿。
也還好店裡就只有袁州一個人，也幸好這話被人沒聽見，不然那些廚師打死袁州的心怕是都有了。
畢竟這是袁州第一次拆蟹肉，而第一次就只是練習了三天就做到了完美，這個時間要是都算不夠格，那麼那些練習刀工十幾年的找誰說理去。
這話就是年輕時候狂傲沒邊的周世傑都不敢這麼說，因為怕被打死。
螃蟹鮮對袁州來說其實很簡單，難點就是袁州從沒有拆過蟹肉，其他的在炸制過程中保持蟹肉的鮮美，同時留有炸物的香味，這點袁州已經有了解決的辦法。
說干就干，袁州洗乾淨手開始撈螃蟹，不一會就撈出了七個系統提供的東昌湖螃蟹，個大剃肥，看起來蟹肉飽滿，並且個個張牙舞爪的很是兇猛的樣子。
「嗯，還是一如既往的新鮮。」袁州的聲音從口罩里傳出，然後下手開始洗起了螃蟹。
是的，袁州哪怕是給自己做菜也是戴著口罩的，這是對於自己這個食客的尊重。
七個螃蟹挑出蟹肉對於已經練習三天的袁州來說，速度很快，並且挑的很完整。
完整到就連螃蟹尖細的足間都沒放過，並且蟹殼完整異常的擺在案板上，活靈活現的一點都看不出這已經只是個空殼了。
當然，那挑出的蟹肉也被袁州下意識的擺成了螃蟹的樣子，是以除了案板上有七隻螃蟹殼，碗裡還有七隻稍小一號的肉螃蟹整齊的擺著。
「咄咄咄」這是袁州切姜蒜的聲音。
蟹肉挑出，袁州開始準備起了配料，為了重現金瓶梅書里的螃蟹鮮，袁州並沒有使用頂級的花椒以及姜蒜來醃製，而是使用書里那個地址能得到的食材來製作。
「唰」袁州收好除了蟹背殼外的其他蟹腿，準備磨成粉照例給麵湯做成湯。
鮮嫩瑩白的螃蟹肉稍稍醃製後就被袁州塞進了蟹背殼，塞到剛剛鼓起，然後蘸上乾粉，下入燒好的油鍋直接開始炸制起來。
「咕咚咕咚」油鍋里冒出氣泡，外層的蟹殼立刻變得紅艷起來。
做的時候袁州全神貫注，一點也沒分心，自然也就忘記了關門，但這個時間上班的人多，小街上是沒什麼人的。