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靈活多變，手腕靈活，即使大火之中也是遊刃有餘，大開大合，縱橫捭闔，既叫人看得眼花繚亂，又心神嚮往，正宗的花打四門。
「我怎麼覺得袁主廚使得花打四門比起老閆好看多了。」苗中華摸了摸自己胖乎乎的肚子決定實話實說。
「我也這麼覺得。」甘仲道。
「不是覺得，是本來就是，我覺得當年我初初學習這門技法第一次見到師傅使用的時候，大概就是這種感覺了，行雲流水，宗師氣度，不愧是袁主廚。」閆喜亮即使眼睛盯著看捨不得挪開也不妨礙他給袁州證明。
雖然事先就想到了袁州的花打四門一定不差，但並沒有想到，這個技能使出來比起自己的高上不少，他至今也不能像袁州這樣輕鬆自如，仿佛使用的不過是普通的翻炒罷了。
高達800度的高溫，即使鍋內也是200多度，但是袁州做來就像是如履平地一般，有種理所當然的感覺，仿佛還是小學徒的時候第一次看到師傅使用這門技藝的時候的那種震撼直擊心靈。
「哐」
火焰熄滅，袁州將菜翻出來到一邊的盤子裡，很快菜就到了閆喜亮面前。
潔白的盤子裡，白菜幫子，四面金黃，微微帶著一點點焦，這是被火燎燒過的證據，但是中間的顏色潔白似玉，即使經過了翻炒，似乎也不改其顏色。
「香味清新濃郁，有股特有的火焰的氣息，是極品金邊白菜。」閆喜亮讚嘆道。
他的師傅做出來的金邊白菜也沒有達到這樣的乾濕分離，即使白菜幫子上有著盈盈水光，一看就是勾過芡的，但是盤子底部卻是很是乾爽的，可見控制的功力。
迫不及待地拿起筷子夾上一片白菜幫子放進嘴裡，酸辣咸香，香脆可口，閆喜亮動作不停直接開始吃第二片。
坐在他旁邊的甘仲蠢蠢欲動，最後還是沒有管住自己的手，也拿了筷子夾了一片放進嘴裡。
「咔擦」
脆爽的滋味在嘴裡散開，酸辣的味道伴隨著白菜的清爽口感，讓人覺得仿佛是炎炎夏日吹來的一陣涼風，從裡到外的舒爽。
「好吃，這個白菜吃到最後還有一股子甘甜的味道，有點像是泉水的滋味，而且火候恰到好處，剛剛斷生，正是脆的時候，這個火候的把握比起你來不知道高多少倍。」甘仲一邊吃一邊還要踩一腳閆喜亮。
完全忘記以前為了吃一次閆喜亮炒的金邊白菜死皮賴臉的樣子。
雖然說的是實話，但是甘仲這還沒有放下碗就罵娘的做法，閆喜亮也是不欣賞的，不過現在嘴裡不空，只能暫時作罷了。
他是怕自己一開口，就會有多的白菜落到了其他人的嘴裡，因為繼甘仲以後，苗中華他們也來吃白菜了。
美其名曰這只是素菜，又不是肉，不用這么小氣。
素菜也得分誰炒得不是？當然為了搶吃的，閆喜亮是沒有時間說出口了。
一盤白菜即使用的是一整顆大白菜，但是也是去掉了幾乎一半的重量的，炒制出來確實是滿滿一大盤，看著很多，也經不住五個人一起吃，因此很快就見了底。
「一會我也要吃你們的菜。」閆喜亮看了看乾淨如新的盤子直接道。
也就是閆喜亮話音一落的時候，第二道菜上來了。
這次上來的倒不是閆喜亮的菜了是甘仲的菜他是第一個點菜的，不過因為他點的菜需要的時間都比較多，因此是第二個上來的。
這次上來的菜是關中燴三鮮。
此道菜味香色美，在秦饌筵席上久負盛名，堪稱「盤中之王」，因此上來的時候就是濃厚醇香的味道先吸引了大家的注意。
……
第2322章 被冒犯到
說是燴三鮮但菜肯定不止三種，名字由來是三種最主要的：花枝，鮮蝦和豬肉。
三種的鮮味混合在一起，再加一些雞肝，雞胗這些進去，增加雞肉的鮮美滋味，可想而知這湯該有多鮮了。
端上來的是一個大的湯碗，那是真的大，邊上有兩個耳朵，一看就是讓人端的時候防止燙手的，湯碗表面顏色濃麗，畫著富貴花開的樣子，但是裡面的內側卻是雪白一片的，配合著雪白的湯汁，不知道是湯白還是碗白了。
一顆顆被炸的金黃的丸子，一片片雪白的豆腐，黑色的木耳，綠色的韭菜，以及其他的一些配菜，色彩鮮艷，香味撲鼻，材料豐富，與極簡的雪白碗壁形成對比，然後又是外側富麗堂皇的圖案，一繁一簡再一繁，相互交疊，給人以層次豐富的感覺。
「這個味道太香，即使是放香料也沒這效果，它不單純是香，香味還有層次一樣，香而彌久，含而不露，豐而不爛，鮮而不膩，極品。」甘仲嘴裡念念有詞，他所說的這個是古籍上對於這道菜的描述。
實際上他對於秦菜中的八珍研究已久，嘗試還原了好多次，也吃過不少廚師做的，有名的，無名的都吃過，但是能夠看得上眼的寥寥無幾。
所以甘仲對於此還是比較驕傲的，因為他所還原的八珍絕對是在歷史資料的基礎上進行的，即使沒有十成十的還原度，但是六七分還是有的，剩下的幾分他覺得是描寫問題。
古人的文筆，都知道一分美可以寫出十分來。
其實甘仲想法是挺好的，自己完成不了，就可以認為是古人描寫太誇張，不會過多糾結。