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要不是看著袁州和毛野都端著盤子朝著這邊走來，就想撲過去了。
袁州端著兩盤朝著裡面兩張桌子走去，毛野端著一個盤子朝著剩下的一桌而去，一桌一盤十分公正。
等到盤子放到了桌子上，眾人才看清楚裡面的內容，沒有像以前分格子裝的盤子一樣，盤裡的冷啖杯一樣占據一個位置，正中間一種，接著第二圈是三種圍成一圈，最後第三圈是四種圍成一圈，總共兩圈，涇渭分明，並沒有相互影響，當然也沒有湯汁留下來。
占據盤子C位的是一隻鹵得油光水亮的大豬蹄，靜靜地臥在那裡，渾然一體，除了外皮變得深色水亮，肉質也跟著顏色變深其他的似乎與生豬蹄沒有什麼區別。
「這是豬蹄？」莫里哀好奇地用筷子戳了戳。
然後本來一個整體的豬蹄就立刻土崩瓦解，骨肉分離，變成一塊塊的占據中間的位置。
莫里哀瞪大眼睛愣在那裡，這是魔術了吧，難道刀工好就能這樣為所欲為？
「這就是今晚的新菜冷啖杯，酒水一會就上來，各位請慢用。」袁州將菜放到桌上道。
「有什麼問題可以找小毛或者是讓她找我都行。」袁州想了想補充了一句。
「放心吧，袁老闆我們都有數，你去忙吧。」大家揮了揮手注意力都在冷淡杯上。
袁州見大家基本沒什麼事就對毛野說：「小毛你去上郫筒酒和啤酒，我去把趵突泉酒和紅酒拿上來，一會你看著就行，我在二樓有事喊我一聲就好。」
他是想要回去收拾行李的，還有請假條的事情還沒有搞定得留點時間才行。
飛機是凌晨兩點半的，等到酒館時間過去，出發剛剛好。
「好的老闆。」毛野答道。
然後兩人就開始分頭準備酒水。
被袁州聲音喚醒的幾桌人這下子盯著冷啖杯的眼睛都能放光，當然理由各不相同就是。
「一個廚師強與不強，是看刀工、火候、擺盤、調味、對食材的認識等方面，袁主廚真是全方面的強大。」迪恩感慨道。
旁邊加布里埃爾也是一臉贊同的表情，雖然刺激受著受著就習慣了，但是也不妨礙他驚嘆，好歹他也算是個全面的廚師。
對於其他廚師，刀工打不贏，我加布里埃爾我還可以比擺盤，比其他，但到袁州這裡，還有什麼好比的？六分投不是最好的結果。
「哎喲居然有我最喜歡的酥炸帶魚，這得嘗嘗味道才行。」周希一聲驚呼。
手下動作奇快，比烏海的爪子都要快，直接上手拿了一塊被搭成品字型的酥炸帶魚最上面的一塊。
烏海則因為去拿筷子慢了一步選了自己喜歡的牛肉，而鄭家偉別看平時斯斯文文的最喜歡的是滷鴨翅膀也撿了一個肥厚的。
酥炸帶魚，不知道袁州是怎麼處理的，表面一層金黃的薄衣裹著裡面的魚肉，徐徐冒著一點點熱氣，顯然是熱的。
「嘶，有點燙。」周希迫不及待塞進嘴裡，第一感覺就是有點燙嘴。
「咔擦」
直接咬開外面酥脆的薄衣，露出裡面雪白的魚肉，帶著蛋液清香的薄衣與裡面略帶點鹹味的魚肉綜合在一起，酥脆軟嫩，咸香十足，下酒十足的棒。
正好毛野將郫筒酒端了上來，一人一小杯的量先倒上了，周希拿起就呷了一口，郫筒酒的甜味帶出了嘴裡餘留的魚肉的鮮甜，更是滋味美妙。
「一口酒，一口魚，真是給個神仙也不做，這真是極致享受。」周希半眯著眼，臉上的表情帶著幸福。
「配酒肯定是要大塊的肉才行，這牛肉就剛剛好了。」烏海選的牛肉。
被袁州切成厚塊，紋理清晰可見，不見一點湯汁，按理應該比較乾燥才對，但是不然，一放進嘴裡，烏海一咬軟嫩的牛肉就被咬開了，肉汁一下子流了出來，帶著鹵香味的肉汁味道香濃，簡直就是極品。
而鄭家偉的鴨翅膀自然也是軟糯鮮香，帶著一點點辣意的鴨翅膀讓人啃完一個還想一個，趁著大家注意力不在鴨翅膀上，直接連啃了三個，速度也是槓槓的。
莫里哀他們那桌最先吃的就是被刀工驚艷了的鹵豬蹄。
說實話要不是這是袁州做的菜，莫里哀三人是不太想吃這些動物的手腳或者內臟之類的，畢竟法餐裡面沒有這些，他們不習慣吃。
迪恩和加布里埃爾還算好畢竟在華夏混了不短的日子早就已經被征服了，剛剛來的莫里哀就有點陰影了。
……
第2089章 就吃一口
法國人烹飪文化中，不吃豬蹄，雖說現在有阿爾薩斯豬腳這道網紅菜，但實際上也只是吃個新鮮，反正莫里哀從來不吃。
不過袁州的金字招牌還是十分管用的，莫里哀心想：「我就吃一塊試試味道。」
莫里哀拿起筷子夾起一塊帶皮的肉放進嘴裡，第一感覺是q彈的皮帶著脆勁，牙齒一咬就斷開了，細嚼幾下，糯糯的皮和鮮嫩的肉混合在一起既糯又嫩，味道好極了。
「咦，我再吃一口。」
「原來豬蹄這麼好吃。」
莫里哀繼魚的美味以後他又發現了一種好吃的美食那就是豬蹄了，莫里哀決定明天就點一些豬蹄做的菜來吃，這太少了。
何況還有另外兩雙筷子，一個大豬蹄除了骨頭確實沒有多少，因此莫里哀三人沒幾下就吃完了開始盯上其他的菜了。