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其實麥主廚可以自信點把像不像去掉。
……
第2010章 菜品撞車
正所謂一道美食是要，色香味俱佳，後來添上了意形養三種，最後千禧年後，多了器。
但就銀勺會來說，主要是看火候，也就是「味」，袁州的水準，也就即使以「味」為主的鑑賞會，從色、香來說，也能讓人口水直流。
「這廚藝……不知道如何評價。」莊主廚道。
「這進步確實挺快呀。」莊主廚所說的進步，是指去年他去看庖丁解牛的時刻。
「小袁一直是既有天分又很勤奮。」周世傑點頭。
「我們開始嘗嘗吧。」岳主廚不著痕跡地咽了咽口水道。
油爆雙脆不愧是連大吃貨袁枚都讚不絕口的美味，就這色香味形來看，就是極品，被人期待很正常。
這道菜極為講究刀工和火候，算是真正的一道菜對於時間把握到了極為苛刻的地步，要想做好極不容易，畢竟多一秒可能就不脆了，少一秒可能就是生的，沒有絕佳的廚藝絕難把控。
吃之前五位評委包括周世傑都對這道菜報以了極大的期待，從色香形上已是頂尖，再加上是袁州出品。
直到吃到了嘴裡才知道，不管多高的期待都沒有問題。
「咔擦，咔擦」
有人夾的是紅色的雞胗片，有人夾的是白色的肚片，一放進嘴裡，首先第一感覺就是滑嫩，帶著微微燙口的溫度，在嘴裡化開，牙齒一咬，輕易就被咬開了，仿佛就是一塊嫩豆腐似的，但是在最後咬斷的那一剎那，卻多了一點點韌勁，給滑嫩中增添了一點點脆，清鮮爽口不外如是。
「又脆又嫩，把雞胗烹飪的火候做到如此地步，也是夠厲害。」莊老頭，是一片接著一片就沒有停的時候。
作為一個頂尖大廚自然對雞胗這些食材知根知底，但正是因為知根知底，才明白裡面的含金量。
「按理來說脆與嫩應該算是對立的兩個口感，但是袁主廚處理的恰到好處，兩相融合在一起，完美無缺。」麥主廚對於這道菜也十分心水。
「火候恰到好處，吃到最後嘴裡還隱約有一絲酸甜，好像還加了其他的東西。」王主廚眉頭一動，臉上一片思索。
岳主廚砸吧著嘴也是一臉的思考，他顯然也是發覺了異常，但是並沒有想出個所以然來。
「好像是一股果香？」周世傑都不太確定了。
「下去問問袁主廚不就好了，反正一會我們還得接著交流呢。」莊主廚大大咧咧地揮揮手不在意道。
「也是，等下去問一下袁主廚這個是怎麼處理的，一點油膩的味道都沒有，實在是爽口。」王主廚覺得莊主廚說的有道理。
「有時間，讓袁主廚來魯地教授一段時間。」王主廚道。
莊主廚連忙點頭，然後道：「袁主廚太忙了，想邀請袁主廚，只能看周會長了。」
「對啊周會長，只有你在袁主廚那裡才有這個面子。」麥主廚道。
周世傑微微點頭，的確只有他能夠請得動袁州，他第一次見到袁州時，就覺得此子天賦絕佳。
「我問問，看小袁有沒有時間。」周世傑雖然有些嘚瑟，但也沒有應下這事。
五位評委在品嘗袁州做的菜時，袁州開始收拾灶台，這是他的習慣。
菜已經盡了力做到最好了，袁州覺得接下來的事情就不是他能夠控制的了。
「你覺得你做的怎麼樣？」高飛鬼鬼祟祟地湊到袁州這邊問道。
說來也是巧合，灶台一共四個，一排兩個，前面兩個隔得近一點，後面兩個隔得遠一點，倒是有點像三角的形狀，高飛的灶台就比鄰著袁州的灶台，是在第二排，因此他湊過來還真沒人注意到。
「照常發揮，沒有出錯。」袁州實話實說。
當一個人問你，你如何如何，你回答沒有出錯，理解起來肯定就是發揮一般。
「沒事，袁主廚你的刀工還是相當頂尖的。」高飛還出言安慰。
袁州點點頭沒有說話。
和袁州說完後，高飛就將目光鎖定在了秦華身上，目光可見秦華的狀態是勝券在握。
袁州這邊算是風平浪靜，那邊主席台就有點興起波瀾了。
「這小袁每次做菜都是少少的，根本不夠吃。」周世傑語帶抱怨，好像剛剛吃了十幾片的不是他一樣。
「有時候刀工太好也不是什麼好事，看看切得這麼薄，十幾片哪裡夠。」王主廚夾起最後一片。
剩下的是一塊雞胗片，要不是顏色是紅色，就那麼薄如蟬翼的厚度，很難看清楚。
「注意注意形象，我們現在是在當評委。」岳主廚一臉嚴肅。
其餘廚師包括周世傑冷笑，剛才就他吃得最快。
沒等他們繼續回味油爆雙脆的美妙滋味，白素博就已經做好了。
等到他的菜端上來以後，五位評委看著眼前的碟子就有點面面相覷了。
無他，碟子裡紅白兩色的，一看就知道這也是油爆雙脆。
古語云：「紅花還需綠葉襯」，是有道理的，之前袁州做的油爆雙脆，不光是香味清雅吸引人，就是造型，沒有被碰之前和碰了以後都是絕佳的。
而白素博做的……你說他做的不好，那肯定不是，作為莫御廚的首席大弟子，實力那也是不容小覷的。