第706頁
魚肉一進嘴裡就化開來，跟看到的一樣嫩，上面沾了點咖喱，一股酸辣的氣息彌散開來配合著魚肉的鮮甜，十分可口。
咖喱的辣度是杜爾十分習慣的微辣，不知袁州是怎麼處理的裡面帶著一點點酸甜的味道，十分醒腦又開胃。
「這咖喱魚頭也太好吃了。」這是杜爾腦中唯一的感受。
袁州的菜都有一個特點那就是讓人一吃就停不下來，就是杜爾也不例外，本來他是想嘗幾筷子就說一下感受的。
但是連吃了兩筷子以後，話就不說了，還是先吃完再說話吧，不然一會冷了就不好了。
杜爾一言不發的吃著，一旁的兩人站不住了。
「我們能不能吃？」李立都快包不住嘴裡的口水了。
「再等等吧。」艾倫看著自己父親吃得那麼有胃口，更饞了，他是非常喜歡吃咖喱的。
兩人就看著杜爾一直吃，從魚吃到配菜，軟糯的土豆，西紅柿，再到咖喱，洋蔥就沒有不吃的。
「配菜的數量都是安排好的，能夠把新加坡菜做到這個地步的，我印象中只有奧培羅。」
杜爾和奧培羅並不是朋友，但都是亞洲頂尖的大廚，所以而奧培羅作為亞洲名廚聯合會的副會長，邀請過杜爾加入，所以兩人也交流過。
作為新加坡國寶級廚師，奧培羅的新菜能有如此造詣是不奇怪，但袁州就讓杜爾很震撼了。
「不對，雖然難以置信，但就從這盤咖喱魚頭來看，奧培羅主廚的廚藝比不上袁主廚。」杜爾繼續吃著。
等到只剩下一半的時候，艾倫按捺不住內心的饞蟲，率先抄起筷子嘗了一口。
李立倒是還記得自己的身份，看了袁州一眼，發現他沒什麼意見，也拿起筷子來吃。
「嗯？」杜爾回神一看，自家的小烏龜仔搶吃的，扔下筷子換了勺子，一抄就是一勺，這個可以多吃點。
「當」
筷子和空盤子發出刺耳的碰撞聲，預示著這場食物爭奪戰到了尾聲，沒有菜了。
「真是好吃。」艾倫舔了舔唇，意猶未盡，準備等會結束，一定要去袁州小店排隊點一份咖喱魚頭。
艾倫不知道的是，菜單上還沒上新加坡菜系。
「我本來不喜歡吃咖喱的，但能夠把我不喜歡吃的東西，做得如此好吃，真的就只有袁主廚了。」李立道。
然後是杜爾評價，李立、艾倫目光齊刷刷的停留在剛才吃得最多的人身上，也是交流的主角之一。
……
第1934章 就這樣被你征服
如果杜爾的廚藝沒這麼好，那他就嘗不出咖喱魚頭到底好在什麼地方。
而如果袁州烹飪的食物，沒這麼好吃，也可以死不認帳的說，這不好吃如何如何。
但事實沒有這兩個如果，當杜爾吃完沉思片刻後，說道：「我對新加坡菜系不太了解，但對咖喱我是了解甚詳，這黃咖喱做得真好。」
「大多數人認為，咖喱美食就是煮著土豆、蔬菜等食物，加上咖喱粉，實際上並非這樣。」
杜爾道：「咖喱粉只是用白胡椒、花椒、小茴香、八角、肉豆蔻等香料制粉，這只是最簡便，以及最基礎的一種，實際上香料加入的時間，還有乾濕也非常重要。」
說簡單點，咖喱為什麼會有白咖喱、紅咖喱以及黃咖喱這些的區別。
黃咖喱是因為香料占比薑黃多，而綠咖喱是青辣椒和羅勒多。
他繼續道：「本身我更愛吃綠咖喱，但袁主廚的黃咖喱，是我吃到過最好吃的黃咖喱，袁主廚加薑黃的時間真的太巧妙了，突出一點辛辣，讓辣味更多變化。」
李立和艾倫認真聽著，對兩人來說，只能吃出咖喱魚頭好吃，火候如何好，食材如何好。
但具體更細微的，兩人廚藝還是有些年輕。
「魚頭鮮嫩多汁，又焦又嫩，如果我沒想錯，是過了兩次油？不對，這個清新和澀味是怎麼來的？」杜爾皺眉沉吟數秒道：「是薄荷的味道，難道是咖喱中加了薄荷？也不對，咖喱中加薄荷無論多少，都容易主次不分。」
「只過一次油。」袁州解釋道：「然後我還把魚頭過了一次水，薄荷水。」
杜爾聞言，眼前一亮，連忙道：「過次薄荷水，真好，這樣一來淡淡的薄荷味就不會主次混亂，還能夠配合過油，鎖住魚頭的新鮮。」
越想越覺得這個細小的安排，別出心裁，先過水再過油，說起來不是什麼大操作，幾乎所有廚師都能辦到這一步。
但能夠加入這烹飪技巧，就是廚藝！
杜爾現在是深刻明白，自家小烏龜仔是為什麼要拜袁州為師了，廚藝是真好，甚至於在如此年輕，就已超過他巔峰時期。
用一道菜來判定或許有些武斷，但作為名廚杜爾之所以會如此判斷，是因為太清楚。
然後杜爾琢磨想了想，不知道袁主廚對青咖喱有沒有研究。
「袁主廚的廚藝在我之上，不愧是被稱為袁亞峰。」杜爾實事求是道。
「杜爾主廚言重了，廚藝交流沒有輸贏。」袁州道：「而且我對咖喱認知，其實還有待提升，和杜爾主廚交流能夠學到很多東西。」
瞧瞧這話，讓人聽著多舒服，明明廚藝這麼高，但卻如此低調，給他這麼好的台階下，杜爾更加佩服袁州了，有實力還謙遜。