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不得不說，為了讓大石秀傑知道，「誰才是師傅最愛的崽，並且這個地位永遠不可被動搖」真是下了血本。
「那麼我們就開始，師傅告訴我，鎮象刀工最適合用來處理大菜，今天我要做目的就是泡椒蒸魚頭。」程技師介紹，泡椒蒸魚頭和湘菜的剁椒魚頭有點類似，不過做法和用料上還是有些區別。
程技師恭恭敬敬的從盒子裡拿出了泳靈刀，生怕大石秀傑沒發現，動作還特別大，如此情況大石秀傑又不瞎，自然是發現了。
「這把刀是……」大石秀傑皺眉。
天底下，若是要選出最了解袁州的廚師，目前為止也就是楚梟和大石秀傑，至於這兩人誰更了解，那或許得打一架。
但當大石來袁州小店吃飯，袁州用的就是神跡菜刀，所以再了解袁州的大石秀傑也認不出這把刀，但就衝著程技師對這把刀如此在意，他就知道絕非凡品。
泡椒蒸魚頭用的就是胖頭魚，鎮象刀工是真沒的說，只見程技師刀破魚頭，沒有絲毫波動，無比平穩，還有切、劃，程技師手中的刀穩如泰山，胖頭魚平穩而快速的殺完，程技師將魚頭醃起來。
簡簡單單的動作，讓大石秀傑都看呆了：「這就是鎮象刀工？太厲害了，真的太強了。」
並不是說展現技巧一定要複雜，打個比喻，國內桌球冠軍，和美國國內桌球冠軍，同樣都是冠軍，但兩者之間能一樣嗎？也就是說，有什麼功底，真的十分簡單能夠看出來。
為什麼要用國內桌球冠軍和美國桌球冠軍對比，本來是想用大學生和小學生對比，但後來一想，前者更能顯現出差距，更形象，畢竟小學生雖然打遊戲坑，但打桌球不能歧視人家。
嚴格的說，用鎮象刀工切輔料是有些炮打蒼蠅，但今天程技師就是要秀，那叫一個穩。
沒多一會，泡椒蒸魚頭上桌，當然程技師是把泳靈刀放回盒子後，才端菜上桌的。
「來師弟，試試。」程技師道。
……
第1794章 借刀
桌上這盤菜，主料是魚，輔料是泡椒，雪白的魚肉和紅艷艷的辣椒相互映襯，再加上冉冉升起的霧氣，絕對吸引人的眼球，微微吸了吸鼻子，大石秀傑就感覺到一股香味鋪面而來，色香味，首先色和香絕對沒問題。
得到過袁州川菜筆記的程技師，他的川菜可和外面的妖艷賤貨是不同的。
只不過大石秀傑心中還放著另外兩件事被吸引著，其一是能不能讓師兄把鎮象刀工再演示一次。
說起來，程技師的鎮象刀工不愧為是袁州親傳，至少也有三分精髓，大石秀傑自然是羨慕。
第二是那把刀……
「那師兄，在下就不客氣了。」大石秀傑再被吸引，也要分清緩急，拿起筷子。
大石秀傑筷子稍微用力，魚皮就被戳破，夾上一塊白嫩嫩的魚肉，沾上點泡椒湯汁。
入口，辣味充斥口腔，但卻並非辣味蔽之，味道很有層次感，新鮮魚肉的微甜也能極好的體驗出。
第一口吃得很慢，咽下去後，沒有停下筷子，大石秀傑又連續吃了好幾口，直到把小半魚頭都吃完了，才放下筷子。
「師兄的川菜，是除師傅之外，我吃到過最好吃的。」大石秀傑評價。
「哈哈哈哈，太過獎了，這真是太過獎了。」程技師嘴角都快咧到耳朵根了，這洋溢的笑容，不加掩飾。
沒錯，無論對於大石秀傑還是對於程技師，除袁州外最好吃，這絕對是最好的評價。
趁著程技師高興，大石秀傑緊接著問：「師兄你之前用的那把刀是？」
就等著你問，雖然程技師心裡露出正中下懷的笑容，但是表面上還是十分淡定的，畢竟是袁州的親傳弟子，不光是做菜技巧的傳承，就是這個面癱的技能都是得到了四五分真傳的。
只見程技師慢條斯理地整理了一下袖口，臉上表情嚴肅，眉毛微微動了動，似乎有些疑惑：「怎麼？刀有什麼問題？」
大石秀傑按捺住急切的心情道：「我是問這把刀是有什麼特殊的地方嗎？值得師兄如此保存對待。」
「其實也沒什麼特殊的。」程技師淡淡地道，不過隨後話鋒一轉：「作為師傅最信任的徒弟，在我拜師以及出師時，師傅分別送了我一把冰刀，和一把剔刀，而這把刀是前不久師傅剛送我的，是師傅以前做學徒時就用的刀。」
此話一說，程技師表面態度一直十分嚴肅認真看不出喜怒，但是話音一落，大石秀傑就繃不住了。
「！！」大石秀傑那炙熱的目光，差點可以燃燒出火苗。
如果說之前是羨慕，現在就是妒忌和恨，師傅授予徒弟自己學徒期用刀，在廚師圈就代表，師傅承認徒弟可以繼承自身衣缽。
無論在國內，還是在日本，大抵都代表這個意思。
「真是恭喜師兄。」大石秀傑努力平復自身情緒，然後道：「那個師兄，我能看看嗎？」
程技師沉思了一番，道：「看吧，不過小心點。」心中是已經高興翻了天，計劃圓滿成功。
「多謝師兄，在下一定當心，不會碰傷。」大石秀傑深深吸了一口氣，下意識地整理了一番衣服才小心翼翼地打開盒子，拿起泳靈刀。
仔細端詳，從刀身到刀刃，從刀刃到刀柄。