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將牛奶和蛋清攪拌均勻，用勺子過濾掉浮沫，然後將湯碗裡的牛奶重新倒回小碗裡，倒進去的時候，會看到底層奶皮漂浮起來。
這裡沒有保鮮膜，梅素素就用布包著，對摺兩層，也省得扎孔了，用線綁緊碗口。
然後八碗牛奶放到蒸籠里，鍋里的水一直燒著，梅素素又在灶洞底下添了柴，等鍋里水沸騰了後才放進去，一同的還有一碗紅豆。
這裡沒有時間，梅素素就心裡默默數著數，差不多十分鐘左右拿出來。
紅豆還沒熟軟，但雙皮奶已經好了。 放到桌上拆開布，就見每碗裡面的牛奶都已經凝固成型，白嫩嫩的一團，像水豆腐似的，表面白而光滑，仿佛一塊上好的玉，極為好看，散發著誘人的奶香味。 弄完這些，梅素素才讓花濃和婆子進來。
婆子急急進了屋，看到桌上八隻小碗裡的雙皮奶，頓時忍不住驚訝，怎麼都不明白好好牛奶怎麼做成這樣的？ 花濃還好點，畢竟是王府出來的，經常去廚房拿飯，看到大廚做過不少好吃的，婆子就不一樣了，她雖然會做不少菜，但這種細緻活兒卻是不會的。
她也知道這小院裡的幾位主兒金貴，又是王爺又是公公的，半輩子都沒見過這麼大的人物，每天伺候的都心驚膽戰的，沒想到這位看著嬌嬌嫩嫩只會享福的漂亮夫人，一出手就讓人驚嘆。 這麼個好東西，怕是只有貴人才吃的上，心下有些激動，要是有了這個方子，她哪還需要給別人當廚子啊？ 難怪要祖傳了，真是好東西。
其實這也是沒辦法的事，誰叫梅素素現在太窮了，對未來也很悲觀，如今只要是與錢有關的東西，她都想往自己懷裡撈，就怕以後命不保夕、街頭要飯。 不然，要是換做她以前，肯定大手一揮，直接巴啦啦告訴人家方子了，還自己動手做？
雙皮奶涼的才好吃，梅素素讓花濃將雙皮奶放進井裡冰著，早上除了送菜，還送了些水果過來，桃子西瓜野藍莓，還有兩掛荔枝。 野藍莓是當地山上摘的，梅素素讓婆子熬成藍莓醬，這個就沒避著人了，藍莓洗乾淨放進鍋里，加糖煮，不停攪拌濃稠後就可以裝起來了。
這個哪怕婆子知道了也學不來，一下了就去了好幾勺糖，誰家吃得起？ 果真是金貴人，她親孫子也捨不得這麼吃。
忙了一上午，梅素素愜意的坐在院子裡，一碗雙皮奶里舀了四勺子藍莓醬，兩勺子粉粉糯糯的紅豆。 可能是古代牛奶純天然的緣故，雙皮奶口感比梅素素以前吃的都要好吃，綿軟細膩，滑嫩彈牙，入口時先是一股爽甜口感，然後是醇厚馥郁的奶香味，奶皮很厚，吃進嘴裡，會黏在牙齒和勺子上。 哪怕費了些功夫，也覺得很值。
梅素素早上吃多了，所以只吃了一碗，倒是花濃，一個人就吃了兩碗，吃完還有些意猶未盡。 梅素素給兩個婆子一人一碗，剩下三碗讓花濃給晉王送過去，吩咐道：「兩碗給爺，一碗給崔管事，別路上偷吃，要是想吃，明天再給你做。」 為了顯示對晉王的不一樣，崔管事那碗只有兩勺子紅豆兩勺子藍莓醬，而晉王的，則在碗上鋪了厚厚一層。 甜死他！
花濃笑嘻嘻，「奴婢才不會呢。」
花濃出門，還有個官差在身後跟著，一路去了前面考場，幾步路的功夫就到了，考場外面有人把守，花濃報出名字，食盒也讓人檢查了一遍，見沒問題才讓她進去了。 被人領著七繞八繞，一路去了處偏僻院子，她站在外面等，沒一會兒崔祖安就急匆匆從裡面出來，看到她就問：「怎麼了？可是梅主子有什麼吩咐？」
花濃臉上露出甜甜的笑，「梅主子怕王爺餓了，親手做了吃的讓奴婢送過來。」 說著就將手裡食盒抬起來，「這裡兩碗是給王爺的，一碗是給您的。」
崔祖安聽了心裡熨帖，倒是沒想到梅主子平時看著不大靠譜，如今出來後，做事處處周到貼心，還記著給王爺送吃的，連他也有份。
「哎喲，真是勞梅主子費心了。」
雖是這麼說，還是很高興接過食盒，「喲，什麼好東西，這麼重？」
花濃也不知道客氣，直接得意道：「主子親手做的呢，說是她家祖傳的方子，以前從不在外面顯露，就怕人偷學了去，如今心疼王爺才做的。」 畢竟在梅素素身邊跟了一段時間，這種見人說人話見鬼說鬼話的本事，也學了兩分。
崔祖安本來還沒當回事，聽她這麼說，心裡好奇，祖傳的方子？梅家祖上不就是種田的嗎？ 心裡這麼想著，但面上卻適時露出震驚之色，同時也忍不住掀開食盒蓋子看，一眼就看到最上層的那三隻碗。 別說，雖然還沒吃，但看著就知道是精貴東西，一碗不知道叫什麼的白嫩嫩東西，上面還有紅豆和紫紅色的什麼濃汁，散發著香甜奶味，似乎怕熱了，旁邊還放著兩小碗冰塊。 眼睛一亮，隨即笑開了，「嘿，梅主子可真是偏心。」 這三碗放在一起，對比也太明顯了。
花濃笑得不好意思。
崔祖安倒是沒覺得什麼，要是三碗一樣的分量，他還怕王爺生氣呢，這樣就剛剛好，王爺心裡高興，他吃的也舒坦。 對人擺擺手，「行了，你趕緊回去，我送進去就行了，中午王爺應該不回來了，讓廚房少做點菜，我到時候回去拿。」