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既然是獨家秘方，做法自然是不能叫人圍觀的。蘇毓來之前，與徐宴先是去市集將材料都準備妥當。此時在灶房，她只需按照步驟將菜品做出來便可。
她做菜素來是麻利的，有徐宴在一旁幫忙打下手出菜就更快了。
沒一會兒，她想在錦湘樓寄賣的兩道菜就端上了餐桌。徐宴的那一手無師自通的刀工，為菜色增添了許多體面。一道是酸菜魚，一道是紅燒肉。紅燒肉為了能儘快入味兒口感更軟糯，蘇毓特地早早燉過才帶過來。這會兒一筷子戳下去，都是能戳到底的，比蘇毓想要的效果更好。
兩道菜端上桌，桌子旁坐著錦湘樓的東家和幾位大廚。幾人看著色澤極為漂亮的菜，鼻尖充斥著令人不自覺口涎泛濫的香味。
面面相覷後，表情都變得鄭重起來：「瞧這菜，似乎不是金陵本幫菜？」
「是的，」蘇毓擦拭了手指，指著酸菜魚和紅燒肉介紹道，「這一道是巴蜀口味的菜色，偏麻辣鮮香。口味如何，端看一會兒你們自己的品鑑。這一道則偏魯菜菜系的肉菜，我做了一些味覺的融合，可能會比較好入口。幾位，且試試看。」
幾人早就被這味道給刺激得蠢蠢欲動，這會兒下筷子，自然就更多了些鄭重。
不得不說，後世普世熱愛的菜，是有它不容拒絕的魅力的。哪怕蘇毓並非專業廚師，做菜的手法也稱不上精巧，但這兩道菜的本身魅力依舊贏得了屬於它們應該有的認可。幾個人吃了一筷子下去，表情立即就變了。尤其是少東家，他連吃了好幾口。若非這是在試菜並非是家中用膳，他能將兩盤子菜包圓。
試菜試出這樣的效果，結果自然不必說。
幾個廚子對紅燒肉的興趣顯然比對酸菜魚的興趣濃厚得多。不是說酸菜魚不好吃，而是這魚的吃法新鮮歸新鮮，金陵的人吃著卻沒有那麼順口。紅燒肉就不同了，軟糯彈牙，口味也適合金陵人。吃完一塊紅燒肉下肚，又夾了幾筷子在嘴裡仔細地品鑑。邊品鑑邊竊竊私語，似乎在討論，這肉到底是怎麼做的，有一股奇怪的香味。叫人吃得停不下筷子，流連忘返。
然而商量來商量去，對這裡頭的竅門還是摸不太清楚：「我吃著似乎帶了甜味兒，可是擱了糖？」
蘇毓只是笑笑，不說話。廚子話問出口後，也立即意識到自己問過了界。人家是來賣方子的，不是來教他們做菜的。問出這麼沒水準的話，實在是過了分。
不過顯然這一次試菜的結果，是蘇毓滿意的。其實不僅蘇毓滿意，少東家和幾個大廚都有些驚喜。一道如此出眾的菜色，將來錦湘樓極有可能又多了一道新鮮的招牌。如何能叫人不驚喜？只是少東家對一道菜手一層利的要求還有些猶豫。一道菜抽一層利，晃眼一看不多，但若往後兩道菜成了錦湘樓的招牌，賣的多了這抽成就驚人了，那可是好大一筆銀子！
猶豫還是猶豫，但在蘇毓做出他不買的話便去別的酒樓碰運氣的態度，還是一咬牙答應了：「徐家娘子，這看在你救了松兒的份上，若非因此，我萬萬不會答應的。」
蘇毓對他這話持保留態度，但也不辯駁，只管與他簽了抽成契書。
當然，簽約這事兒是由徐宴來做的。徐宴作為一個熟讀律法和通典的讀書人，商用的契約書與他來說不過是信手拈來。再審查契約書無礙以後，徐宴特別要求了查帳權，添加了一些問責補償的內容。少東家見徐宴如此懂律法，心裡對小夫妻倆更高看了一籌。
簽完契書以後，少東家想著往後可能要長久的打交道便多與兩人聊了聊。
短暫的交談，少東家看出兩人談吐不凡，態度自然就更好了些。尤其在聽聞徐宴是豫南書院的學子後，以蘇毓多提供一道菜為由，給蘇毓每道菜一層半的抽成。
蘇毓沒想到徐宴豫南書院學子的名頭這般好用，想想，又多賣了一道菜。
因著臨時決定，材料也沒有現成的。是徐宴親自去買的。這廝恐怖的地方就在此，蘇毓剛一提要做什麼什麼菜，他不必蘇毓報材料名兒，自己便去了。
「你知道用料？」蘇毓連忙將人拉到一邊，蹙著眉頭看他。
徐宴今日表現得就如同他所說的，輕易不會摻和蘇毓的事兒。但此時有些無奈：「嗯，知道。」
「你為何會知道？」蘇毓驚了。
徐宴無奈只能將那日晚上蘇毓在紙上寫寫畫畫，他看過一次的事情說出來。蘇毓聽他說自然想起來，但聽完他的這些話並沒有安心，反而覺得更驚悚了！特麼這廝的腦子是超級計算機嗎？連粥都煮得馬馬虎虎的人，看過一次的菜譜，居然用料都記得一清二楚？
她不信，「你先說一遍我聽聽。」
徐宴還真將用料一樣一樣報出來，並且，用料多少也記得清清楚楚，絲毫不差。
蘇毓：「……」
……行吧。
最後這一道菜，是糖醋小排。其實這菜算不上太驚艷，至少蘇毓是覺得一般。後世很多人偏愛香辣，排骨也是烤的和紅燒或者麻辣的多，喜歡糖醋味兒的更多的是江浙一帶的人。但金陵這邊吃的清淡，興許會喜歡。抱著這個想法，蘇毓選了這一道。
果然蘇毓一道糖醋小排做出來，少東家和幾個廚子的眼睛又亮了。這年代還沒有人有做菜往裡頭加糖的嘗試，所以糖醋味兒的小排其實也算是新鮮。