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白面饅頭這種東西。在許多地方，特別是中西部，對於很多普通人而言，不過是過年才會出現的東西。以中國人的勤儉，同樣價格的一個白面饅頭足以換得一家人飽餐一頓的玉米面餅子，實在是捨不得吃。
所以，餘生在做過仔細的比對和了解之後，放棄了傑克對他說的，大量採購小麥的想法，轉而準備大量的採購玉米。這種在美國被視為牲畜飼料的作物。大量出口，引起美國人的牴觸應該比較小，而且價格會很低。而在這個時代的中國，估計沒有人會對玉米這種能填飽肚子的東西心存怨念。即便，這些玉米原本是美國人打算用來做牲畜飼料的。
美國人的玉米生產帶，主要集中於美國的中北部，即東起俄亥俄州、密執安州，西北到明尼蘇達州，西南到密蘇里州。囊括八個州之多。這些地方。是餘生的第一站。唯一讓餘生覺得有些可惜的，就是青小藝因為要管理青魚餐廳，不會和他同行。否則，這也是一次不錯的旅行機會。
傑克和餘生的關係不錯。兩個人的年紀雖然有些差異，但是都算得上年輕有為，互相瞧著順眼。所以，在做生意的同時。也有了不錯的私交。即便單純以利益投資的角度上看，彼此之間也都是不錯的感情投資對象。所以，傑克便派了一個熟悉糧食行業的手下。名叫詹姆斯的美國大鬍子，給餘生當嚮導。
這個詹姆斯，是亨氏集團和糧食經銷商以及各大農場主聯繫的關鍵人物，對於行情很是熟悉，為人也爽快，想必是得了傑克的吩咐，一些糧食行業基本的信息對餘生毫不隱瞞。
“哦，余先生，你想大規模採購玉米？而且還是給人吃的？那可有些麻煩。你知道，美國的玉米大多都是給牲畜準備的，有許多玉米在收割後，直接就被加工成了青貯飼料。沒有賣掉的玉米才會按照正常程序等待成熟，採摘後貯藏起來。這些玉米的質量，實在沒法保證……”
“口感和質量，以及各種營養成分的比例暫時不必考慮。只要人吃了沒問題就可以，另外，價錢要儘可能的低。因為我需要的數量實在很大！”
“如果是這樣，余先生，我可以給你介紹幾個專門種植玉米的農場主。你只有直接從他們手中購買，才會獲得最低的價格，並且拿到你想要的貨！不過，想要拿到最低的價格，還需要余先生親自出馬才行！”
“你的意思是，需要博得這些人的好感？”
“沒錯！余先生，雖然我知道貴國的商人才是這個世界上商業禮儀最多的，美國人不太講這一些，只要有錢可賺。但是，你知道，如果一個人和另一個人相互之間有好感，那麼辦起事情來，總會容易許多！”
餘生點頭：“那麼，這些農場主們，都有什麼愛好呢？”
“賽馬！生產玉米的地方，距離美國的西部非常近。牛仔文化很是盛行。而賽馬，則是這些人最大的愛好！余先生來美國這麼長時間，難道就沒有參與過賽馬麼？”詹姆斯很驚訝，賽馬在美國是民眾廣泛參與的第二項運動，如同吃飯喝水一樣平常，餘生居然沒有參與過，實在不可思議。
而餘生看著有些激動的詹姆斯，其神態如同後世那些狂熱的球迷一般。想來這也是賽馬運動的狂熱愛好者之一。
雖然近代的賽馬運動起源於西方，但是，賽馬這種運動並不罕見，但凡是能夠馴化馬匹的人類文明，幾乎都有賽馬運動。中國古代文明中的君子六藝，便有“御”，即御馬一項。
但是，東方的賽馬運動並沒有傳承下來。其原因複雜。一來，蒙古人自成吉思汗後，便一直在衰落，直到對自己所打下的史無前例的的巨大疆域再也無法掌控，才從中原地區和其他一些占領地區逐漸撤離。賽馬這種事情，又成為了一種科舉制下，中國人可有可無的技能。
而到了滿清，滿族人的騎射工夫，在經歷中原的繁華腐蝕後，基本上被滿族人自己忘得一乾二淨。八旗子弟所掌握的必備技能，再也不是騎射，而是玩鷹逗狗養蟈蟈。當然這也和古代中國人，將馬視為軍備物資有關。沒有那個八旗子弟敢冒著謀反的嫌疑，去玩賽馬，或者培育馬種。
其次，在古代中國，馬只是被視為一種牲畜而已。並沒有西方人那麼重視。一旦出現良馬，中國人做的不是選優育種，而是就地閹割。因為閹割後的馬匹性格溫順，很容易駕馭。所以，中國人在數千年中，也沒有培育出優良的馬種來。
即便是漢武帝從西域搶來的汗血寶馬，經過一代代的閹割，也剩不下什麼優良種質了。到了後世，中國但凡能拿得出手的馬，大多還是原本重視育種的蒙古馬。即便如此，蒙古馬的品質也比不上歐美自古以來便培育出的馬種。若是以價格論，身價更是天差地別。
而西方人的賽馬活動，與良馬育種，似乎就從來沒有停止過。在十四世紀的法蘭西，便有賽馬活動。而路易十四在位時，賽馬更成為一種上流社會彰顯身份與財富的活動。
到了十七世紀，英國國王查理二世成為第一個公開支持賽馬運動的國王。因此，賽馬運動也成為“國王的運動”！為了比賽需要，正規的馬匹育種開始。英國人在原有馬匹的基礎上，引進大量精選的東方種公馬以提高賽馬的速度和耐力。而這些東方種公馬，有兩匹是阿拉伯馬！