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「那感情好，天天喝黃酒、米酒早就喝煩了。寧賢弟快變個神通出來。」
寧修臉上一排黑線啊，在小伯爺眼中他不會就是一個變戲法的神棍形象吧？
「巧婦難為無米之炊。恐怕得等下一批葡萄下來才能釀製了。」
寧修攤開雙手一副我能怎麼辦，我也很無奈啊的表情。
張懋修笑聲道：「這倒也未必。張某府上也還有些葡萄，要不寧賢弟摘了去釀酒喝。」
額，這怎麼聽起來怪怪的......
「多謝懋修兄，這葡萄便按照市價購買可好？」
張懋修擺了擺手道：「這個好說，便是都送給寧賢弟也是可以的，反正就幾百斤。」
寧修：「......」
這張三公子看來也是一個敗家的玩意啊。
罷了誰讓他張家家大業大呢，經得起敗！
「咳咳，那我得晚些時候再回武昌，得喝到葡萄酒再走。」
聽到這兒寧修差點嚇死，常小伯爺再待上幾個月，寧記酒樓還不得賠得底朝天？
「小伯爺有所不知，寧某要釀製的這葡萄酒不似以前品類，釀製期很長，少則數月，長則數年。時間越長，口感越佳。」
常封瞪圓了眼睛道：「數年？不會吧？」
寧修推了推鼻子道：「幾十年的也不是沒有，不過這不符合寧某的行事作風，我肯定釀製幾個月就要裝瓶出售的。」
眾人：「......」
常封嘆息一聲道：「那便有些可惜了。若是沒這檔子事我還可以在外面浪幾個月。但盧家這事一出我恐怕得馬上回武昌了。」
寧修安慰道：「小伯爺不必感慨，寧某釀好了葡萄酒一定第一時間給小伯爺送到武昌伯爵府去。」
......
......
第四十四章 初釀葡萄酒
寧修從張家買來幾百斤葡萄，便立刻開始釀製葡萄酒。
第一步便是挑選葡萄。
張家送來的葡萄中有稍顯青澀的，快要成熟的，也有徹底熟透的。
熟透的葡萄往往更適合制酒，故而寧修特地將熟透的葡萄挑出。
接下來他把摘下的葡萄去梗放到事先準備好的鹽水裡進行清洗。
過了約摸一炷香的工夫寧修把葡萄全部取出，將鹽水瀝乾。
寧修選出的葡萄有五十斤，雖然不多但還是能夠釀出一小桶酒。
寧修把這些葡萄倒在一個大盆里，用手把葡萄捏碎。
一旁的十郎直接哭出了聲。
「三哥哥，你這是做什麼，這麼好的葡萄都被捏碎了。」
寧修轉過頭來笑道：「三哥哥要拿這些葡萄釀酒呢。」
說完他又放進八斤白糖進行攪拌，攪拌均勻後將葡萄漿倒入一個罈子中，刻意給罈子留出三分之一的空間。因為葡萄酒的釀製過程中會產生大量氣體，如果沒有空間葡萄酒就肯定會溢出。
之後就是密封發酵了。
具體來說就是酒精發酵。
糖分和酵母菌反應生成酒精和二氧化碳，放熱。
得到了酒精，葡萄酒的釀製便成功了一大半。
等待酒精發酵的時候寧修也沒有閒著，他去找來上次賣給他柞木的趙木匠，與他說明了柞木桶的製作方法。並讓他嘗試做出樣桶。
趙木匠手藝都十分精湛，只用了兩天便按照寧修的要求做出了樣桶。
寧修驗貨後很滿意，趙木匠做出的柞木桶跟他想要的橡木桶基本差不多，雖然達不到後世葡萄酒莊園那種美觀的程度，卻也足夠使用了。
接下來寧修要求趙木匠給自己的僱工講授製作柞木桶的方法。
每教會一個僱工，趙木匠可以得到一兩銀子的獎賞，故而其沒有任何藏私毫無保留的向僱工們講授製作工藝。
木桶的製作本身並不複雜，因為其是框桶，只需要編框加固即可。
很快僱工便都學會了木桶的製作，一天就做出了三十個桶。
以寧修手中現有的葡萄存量肯定是不可能做出這麼多葡萄酒的，但這並不影響，等到大批量進貨購買葡萄後便是量產葡萄酒的時候。
僱工和趙木匠都得到了可觀收入，可謂皆大歡喜。
寧修對趙木匠表示今後還會需要更多的柞木，會和他保持合作。
趙木匠聞言大喜。寧修在他看來就是一顆搖錢樹，只要砍伐柞木就能換來白花花的銀子。這樣的買賣他自然願意做。
二十天後，葡萄漿便發酵的差不多了。
寧修取開密封的罈子，用濾網把葡萄籽、葡萄果肉、葡萄皮全部濾掉。
接下來就是進行陳釀了。
寧修把初期葡萄酒倒入柞木桶進行保存，最快半年就可以出桶。
當然如果要口味更加醇香需要至少一年的時間。
但寧修等不起，他需要葡萄酒快速釀成，最好在臘月前就進行銷售。
直到這一刻七郎和十郎才明白了寧修的意圖，紛紛感慨三哥哥行事果敢，必成大器。
寧修也沒有被這兩個馬屁精沖昏頭腦，他知道以現在的科技水平他能做的東西也十分有限，絕不是念句口訣就能變神通的造物主。
就拿這葡萄酒來說，他也只能讓葡萄漿帶皮發酵製作紅葡萄酒。
這是因為葡萄皮上的天然酵母是發酵的必須品，而明代又沒有酵母粉這種替代天然酵母的釀酒原料，故而只得看碟下菜了。