第49頁
在新中國成立以前，那些私人酒坊是沒有任何現代設備的，所有的釀酒工藝技術全憑釀酒師用眼睛看、鼻子聞、嘴巴品以及手腳感覺來把握的，那些古老而科學的工藝精髓沒有文字記載，書本上絕對找不到，全都是刻在釀酒大師的腦海裡面。任何一座酒坊，如果離開了技藝精湛的酒師，酒坊就無法生存。這些釀酒大師才是瓊漿玉液的真正締造者！是創世的精英！但在歷史的相關記載中，卻只有東家，而不見這些創造精品的“打工者”。
嗚呼！太可悲了！
感嘆之餘，筆者便下決心發掘發掘這些深埋在歷史塵埃中的國寶。功夫不負有心人，經過一番探詢，知道了在茅台酒廠成立之前，茅台三家酒廠的釀酒師一共有六位，他們分別是：張支雲、鄭銀安、鄭永福、鄭興科、鄭永維、鄭義興。時光如水，日月如梭，逝者如斯夫！六位宗師有五位帶著他們的絕技已經相繼離開了人間，僅剩張支雲老先生一個人還健在！這可是茅台酒文化目前唯一的一塊活化石！
為親睹這方神聖的真面目，了解他們的人生軌跡，筆者在朋友的導引下，恭而敬之、誠惶誠恐地磕開了老先生的大門，拜訪這位醬香泰斗、茅台酒文化的活化石。
門開之後，迎面而來的是一位高挑個子、笑容可掬的矍鑠老人，不用問，這肯定就是我要找的那塊活化石。但眨眼一看，感覺卻很普通，沒有什麼特別之處；握手之後，亦感沒有什特殊，很普通的一雙手；一番客套，言談舉止亦很平常，繼而深談，更覺得一般：這位醬香泰斗、可謂世界級的頂尖人物，竟然是一位來自深山農村、沒有進過一天學堂，大字不識幾個的文盲 ！
平凡而偉大之人，必有其神秘奧妙之處！於是乎，愛鑽牛角的筆者決定在這裡停留一段，下決心揭開其神秘的面紗。
經過二十多天的探研，張老先生的人生軌跡便粗略地烙印在筆者的腦海里，他那平凡而又偉大的傳奇人生震撼著筆者的心靈。“浮想聯翩，夜不能寐”。“欣然命筆”，寫下了這部人物小傳——《醬香宗師——茅台酒文化活化石張支雲》，幾經審閱核對，將其奉獻給廣大讀者以共享。
在採訪、整理過程中，浙江省浙商研究會副會長裘利興先生、河南鄭州市二七區的領導李洪濤先生、仁懷市白酒行業協會副會長鄔家高先生、茅台鎮副鎮長楊順雍先生、貴州省駐河南鄭州白酒行業商界代表李宗國先生、茅台酒廠酒師肖澤華先生、珍酒廠生產廠長楊玉琴女士、原珍酒廠一車間班長胡志權先生以及張支培、張富賢、張富濤、張富明、張富強、張富祥、肖華先生；陳崇楠、王學連、鄔遠群、張華、張貴英、張貴芳、張貴元女士等都給予了很大的支持和幫助，在此一併表示深深的感謝！
由於筆者才疏學淺，水平不高，特別是對釀酒方面的知識非常淺薄，對張支雲老先生的一生了解也不透徹，本應是一部好書但卻沒能寫好。紕漏和不妥之處肯定不少，誠望讀者批評指正，
☆、苦難的童年
苦難的童年
1928年農曆8月21日，在貴州崇山峻岭間的仁懷縣二合鎮高潮村一戶張姓人的家裡，降生了一個幼小的生命。這便是本書的主人公——中國醬香型白酒的絕對權威、茅台酒6位酒師中唯一健在的祖師爺、茅台酒文化的活化石、原茅台酒廠高級酒師、原珍酒廠高級酒師、生產廠長張支雲。
張氏家族本是望門貴族，據張家族譜記載，張氏家族是軒轅黃帝的後裔。有熊氏黃帝公孫軒轅第五子名揮，善造弓矢，戰敗蚩尤，被賜姓張。取其弓長，張大之意。受封清河，分冀州之域。至南宋，張家後人狀元張以誠遷居江南淮安府。其長子張鳳守祖，二子張凰出任江西吉安府太和縣。四世爰居，門丁興旺。後人張學書出任湖廣麻城縣，至張永智、張正睿三世同居未遷。元朝時，張統縂求見族叔張士誠，僭王稱兵，父子大貴，族眾人繁，但多懷不忠之意。紅巾之亂，統縂攜家徙蜀避兵，遷居巴縣走馬崗落業。張統縂生五子：榮、華、富、貴、金。張金生三子：玉、滿、堂。共為八房，散居川黔兩省。至明萬曆庚子年，播州宣慰使楊應龍叛亂，四川總督李化龍奉旨領兵征討應龍。張德友隨軍征戰，追剿殘敵入黔。在仁懷縣二合鎮玉林溝安居。生興睿一子。明朝天啟年間，張興睿出師雲南，在普洱縣陣亡。張興睿妻吳氏生四子：楷春、槐春、桂春、梅春。後來，張桂春遷居在仁懷縣大壩鎮的小二溝水磨塘。
張姓世系自出冀州清河郡至今，歷經以、凰、復、鼎、百、世、學、永、正、統、富、福、芳、代、德、興、春、思、系、爾、子、玉，凡二十二代。在清乾隆年間，遷居在茅台鎮觀音寺的族人張子超重修家譜時，近代後世族系的排行為：弟、茂、振、宗、支、富、貴、映、天、時。張支云為支字輩。
鴉片戰爭以後，中國開始淪為半殖民地半封建社會。清政府吏治敗壞，土地兼併日趨嚴重，封建王朝對老百姓的剝削和壓迫不斷加重，國內階級矛盾日益激化，中國人民面臨的是更加深重的苦難。在這動盪的時代，張家在張支雲的祖父輩就已經開始衰落。雪上加霜的是，持續了十餘年的軍閥混戰，使中國人民深深陷入暴力、苛捐雜稅以及洗劫的罪惡深淵之中。為避兵亂，張支雲的爺爺帶著家眷從小耳溝水磨塘跑到了祖宗曾經居住過的二合，在二合鎮的高潮村住了下來。
嗚呼！太可悲了！
感嘆之餘，筆者便下決心發掘發掘這些深埋在歷史塵埃中的國寶。功夫不負有心人，經過一番探詢，知道了在茅台酒廠成立之前，茅台三家酒廠的釀酒師一共有六位，他們分別是：張支雲、鄭銀安、鄭永福、鄭興科、鄭永維、鄭義興。時光如水，日月如梭，逝者如斯夫！六位宗師有五位帶著他們的絕技已經相繼離開了人間，僅剩張支雲老先生一個人還健在！這可是茅台酒文化目前唯一的一塊活化石！
為親睹這方神聖的真面目，了解他們的人生軌跡，筆者在朋友的導引下，恭而敬之、誠惶誠恐地磕開了老先生的大門，拜訪這位醬香泰斗、茅台酒文化的活化石。
門開之後，迎面而來的是一位高挑個子、笑容可掬的矍鑠老人，不用問，這肯定就是我要找的那塊活化石。但眨眼一看，感覺卻很普通，沒有什麼特別之處；握手之後，亦感沒有什特殊，很普通的一雙手；一番客套，言談舉止亦很平常，繼而深談，更覺得一般：這位醬香泰斗、可謂世界級的頂尖人物，竟然是一位來自深山農村、沒有進過一天學堂，大字不識幾個的文盲 ！
平凡而偉大之人，必有其神秘奧妙之處！於是乎，愛鑽牛角的筆者決定在這裡停留一段，下決心揭開其神秘的面紗。
經過二十多天的探研，張老先生的人生軌跡便粗略地烙印在筆者的腦海里，他那平凡而又偉大的傳奇人生震撼著筆者的心靈。“浮想聯翩，夜不能寐”。“欣然命筆”，寫下了這部人物小傳——《醬香宗師——茅台酒文化活化石張支雲》，幾經審閱核對，將其奉獻給廣大讀者以共享。
在採訪、整理過程中，浙江省浙商研究會副會長裘利興先生、河南鄭州市二七區的領導李洪濤先生、仁懷市白酒行業協會副會長鄔家高先生、茅台鎮副鎮長楊順雍先生、貴州省駐河南鄭州白酒行業商界代表李宗國先生、茅台酒廠酒師肖澤華先生、珍酒廠生產廠長楊玉琴女士、原珍酒廠一車間班長胡志權先生以及張支培、張富賢、張富濤、張富明、張富強、張富祥、肖華先生；陳崇楠、王學連、鄔遠群、張華、張貴英、張貴芳、張貴元女士等都給予了很大的支持和幫助，在此一併表示深深的感謝！
由於筆者才疏學淺，水平不高，特別是對釀酒方面的知識非常淺薄，對張支雲老先生的一生了解也不透徹，本應是一部好書但卻沒能寫好。紕漏和不妥之處肯定不少，誠望讀者批評指正，
☆、苦難的童年
苦難的童年
1928年農曆8月21日，在貴州崇山峻岭間的仁懷縣二合鎮高潮村一戶張姓人的家裡，降生了一個幼小的生命。這便是本書的主人公——中國醬香型白酒的絕對權威、茅台酒6位酒師中唯一健在的祖師爺、茅台酒文化的活化石、原茅台酒廠高級酒師、原珍酒廠高級酒師、生產廠長張支雲。
張氏家族本是望門貴族，據張家族譜記載，張氏家族是軒轅黃帝的後裔。有熊氏黃帝公孫軒轅第五子名揮，善造弓矢，戰敗蚩尤，被賜姓張。取其弓長，張大之意。受封清河，分冀州之域。至南宋，張家後人狀元張以誠遷居江南淮安府。其長子張鳳守祖，二子張凰出任江西吉安府太和縣。四世爰居，門丁興旺。後人張學書出任湖廣麻城縣，至張永智、張正睿三世同居未遷。元朝時，張統縂求見族叔張士誠，僭王稱兵，父子大貴，族眾人繁，但多懷不忠之意。紅巾之亂，統縂攜家徙蜀避兵，遷居巴縣走馬崗落業。張統縂生五子：榮、華、富、貴、金。張金生三子：玉、滿、堂。共為八房，散居川黔兩省。至明萬曆庚子年，播州宣慰使楊應龍叛亂，四川總督李化龍奉旨領兵征討應龍。張德友隨軍征戰，追剿殘敵入黔。在仁懷縣二合鎮玉林溝安居。生興睿一子。明朝天啟年間，張興睿出師雲南，在普洱縣陣亡。張興睿妻吳氏生四子：楷春、槐春、桂春、梅春。後來，張桂春遷居在仁懷縣大壩鎮的小二溝水磨塘。
張姓世系自出冀州清河郡至今，歷經以、凰、復、鼎、百、世、學、永、正、統、富、福、芳、代、德、興、春、思、系、爾、子、玉，凡二十二代。在清乾隆年間，遷居在茅台鎮觀音寺的族人張子超重修家譜時，近代後世族系的排行為：弟、茂、振、宗、支、富、貴、映、天、時。張支云為支字輩。
鴉片戰爭以後，中國開始淪為半殖民地半封建社會。清政府吏治敗壞，土地兼併日趨嚴重，封建王朝對老百姓的剝削和壓迫不斷加重，國內階級矛盾日益激化，中國人民面臨的是更加深重的苦難。在這動盪的時代，張家在張支雲的祖父輩就已經開始衰落。雪上加霜的是，持續了十餘年的軍閥混戰，使中國人民深深陷入暴力、苛捐雜稅以及洗劫的罪惡深淵之中。為避兵亂，張支雲的爺爺帶著家眷從小耳溝水磨塘跑到了祖宗曾經居住過的二合，在二合鎮的高潮村住了下來。