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張支雲細心地講解，鄭光先虛心地學習、品嘗，經過這次對酒師的試探，鄭廠長對張支雲高超的技術水平非常佩服。
由於張支雲深厚的嫡傳底功和不懈的努力，他以高超的釀酒技術很快就晉升為國家一級酒師。
1958年3月8日，毛澤東主席在四川成都召開了中共中央政治局擴大會議，各省和中央有關各部的負責同志出席了會議。會議討論了我國工業發展的問題和農業合作社適當並社等問題。毛澤東主席在會上繼續批評反冒進。會議討論和通過了《關於一九五八年計劃和預算第二本帳的意見》、《關於發展地方工業問題的意見》和《關於把小型的農業合作社適當地合併為大社的意見》等37個文件。
會議期間的一天晚飯後，毛主席和外交部副部長韓念龍、貴州省委書記周林一起去杜甫草堂，路上毛主席問周林：“茅台酒現在情況如何？釀酒用的是什麼水？”周林回答道：“生產還好，用的就是赤水河的水。”毛主席笑著說： “茅台酒產量太少，供不應求。赤水河有那麼多的水，茅台酒何不搞它一萬噸？你回去後要把茅台酒搞成年產萬噸，當然要保證質量啊！”
堅決貫徹執行毛主席的指示是周林的一貫作風。會後，周林立即給茅台酒廠打電話。此時，茅台酒廠正按照上級的指示，準備抽調大批的人去大煉鋼鐵，周林指示茅台酒廠：“要保證茅台酒的生產，既要抓鋼鐵生產，又要抓茅台酒生產”，“對於你們(茅台酒廠)來說，鋼鐵是元帥，茅台酒是皇上。”(參見“酒廠志”第138頁)
為落實毛主席的指示，茅台酒廠的釀酒生產大躍進進一步掀起了高潮。
1959年8月，仁懷縣貫徹省委書記周林在廬山會議期間的電話指示精神，向農民發出《計劃和節約用糧公開信》，信中號召:“忙時多吃，閒時少吃，菜糧混吃。”10月30日，在全縣五級幹部會議上，縣委書記龐耀增號召說，全縣要準備稻草、穀殼、苞谷杆葉、青槓子(一種植物)各500萬公斤，紅薯藤1500萬公斤，蕎杆子750萬公斤，小米糠75萬公斤，蕨巴150萬公斤……共5000萬公斤。按30％的出粉率，生產1500萬公斤“澱粉”，這樣，每人能平均50公斤。在保證農民減糧不減飯的情況下，確保茅台酒原料的供應。
為了進一步提高茅台酒的產量，各級政府積極地調運糧食，支持酒廠的“獻禮工程”。 國家也投資了120萬元讓茅台酒廠搞擴建。
當然，任何事物都是有一定限度的。在大幅增產、勞動和設備的潛力已經挖盡的情況下，1959年的躍進指標給茅台酒廠的領導出了一個很大的難題。為了堅決完成任務，酒廠領導便把目光投向了茅台酒的根本——釀酒工藝。
“端陽作曲，重陽下沙”是千百年來茅台酒人從經驗教訓中總結出來的、以和天時的硬技術參數，是勞動人民智慧的結晶。按照這個要求，茅台酒春天是不能生產的，燒酒的整個生產周期一共不到10個月。但是，茅台酒廠大躍進的口號則是要“月月紅，紅到底”，要求生產車間一年四季投入生產。
在運動的滾滾洪流中，1959年茅台酒的產量達到了820噸的最高產量，真正實現了產量的大躍進。比大躍進之初的1958年高出了197噸，是1953年產量的10倍以上。但產品合格率卻下降到了12%。
1960年，是現代歷史上國人口糧最為奇缺的年份，茅台酒廠產生912噸茅台酒的大躍進任務使茅台酒原料 “告急”。為確保茅台酒生產所需的糧食，貴州省從全省各地調集原糧支援。各區縣為完成調糧任務，勒緊褲帶到全縣徵集糧食，運往茅台。其中：遵義11萬斤、畢節29萬斤、銅仁10萬斤、黔東南12萬斤、貴陽7萬斤、湄潭1萬斤、習水10萬斤、銅梓10萬斤、正安l萬斤、赤水4萬斤、務川1萬斤、息烽1萬斤、仁懷20萬斤，共計117萬斤。
貴州省的117萬斤糧食是遠遠不夠茅台酒廠的需求，糧食部又從四川江津調來70萬斤，才保證了當年生產出912噸的茅台酒的任務。
嚴重的自然災害給國家帶來了很大的困難，老百姓的日子過得很苦。在這樣一種情況下，國家想盡一切辦法保障茅台酒廠的正常生產。張支雲看在眼裡，急在心頭，他沒有其他辦法，只能告誡工友們： “越是這樣，越是要增產節約。在民國時期，是禁止民間在遇到天災糧食困難期間以糧食煮酒的，現在國家糧食這麼緊缺，還在想辦法保障我們的正常生產。我們一定要厲行節約，反對浪費。”
隨著茅台酒廠產量的逐年擴大，技術力量卻跟不上來。原因在於 “傳徒不傳子”那種族譜式的培養模式培養出的技術人員相當有限，茅台酒廠酒師已經遠遠不能滿足生產的需要。在酒師張支雲、鄭義興等人的提議下，茅台酒廠打破了舊有的保守、封閉傳統，開始了對技術人員的培訓。老酒師們全部都擔負著技術員的培訓任務，茅酒的釀造技藝開始傳授於世。釀酒技術的培訓對茅台釀製工藝不斷總結、傳承與提升，為今天國酒茅台形成在世界酒業獨一無二的地位作出了巨大的貢獻。茅台酒廠很快便成長起一批各懷絕技的後起之秀。期間，張支雲先後培養出了周素華等二十幾個酒師。
當然，茅台酒的工藝要求是非常嚴格的。由於企業管理不到位、個別技術人員的技術有差距，或者工作上的疏忽，生產過程中也會時常出現一些問題。
由於張支雲深厚的嫡傳底功和不懈的努力，他以高超的釀酒技術很快就晉升為國家一級酒師。
1958年3月8日，毛澤東主席在四川成都召開了中共中央政治局擴大會議，各省和中央有關各部的負責同志出席了會議。會議討論了我國工業發展的問題和農業合作社適當並社等問題。毛澤東主席在會上繼續批評反冒進。會議討論和通過了《關於一九五八年計劃和預算第二本帳的意見》、《關於發展地方工業問題的意見》和《關於把小型的農業合作社適當地合併為大社的意見》等37個文件。
會議期間的一天晚飯後，毛主席和外交部副部長韓念龍、貴州省委書記周林一起去杜甫草堂，路上毛主席問周林：“茅台酒現在情況如何？釀酒用的是什麼水？”周林回答道：“生產還好，用的就是赤水河的水。”毛主席笑著說： “茅台酒產量太少，供不應求。赤水河有那麼多的水，茅台酒何不搞它一萬噸？你回去後要把茅台酒搞成年產萬噸，當然要保證質量啊！”
堅決貫徹執行毛主席的指示是周林的一貫作風。會後，周林立即給茅台酒廠打電話。此時，茅台酒廠正按照上級的指示，準備抽調大批的人去大煉鋼鐵，周林指示茅台酒廠：“要保證茅台酒的生產，既要抓鋼鐵生產，又要抓茅台酒生產”，“對於你們(茅台酒廠)來說，鋼鐵是元帥，茅台酒是皇上。”(參見“酒廠志”第138頁)
為落實毛主席的指示，茅台酒廠的釀酒生產大躍進進一步掀起了高潮。
1959年8月，仁懷縣貫徹省委書記周林在廬山會議期間的電話指示精神，向農民發出《計劃和節約用糧公開信》，信中號召:“忙時多吃，閒時少吃，菜糧混吃。”10月30日，在全縣五級幹部會議上，縣委書記龐耀增號召說，全縣要準備稻草、穀殼、苞谷杆葉、青槓子(一種植物)各500萬公斤，紅薯藤1500萬公斤，蕎杆子750萬公斤，小米糠75萬公斤，蕨巴150萬公斤……共5000萬公斤。按30％的出粉率，生產1500萬公斤“澱粉”，這樣，每人能平均50公斤。在保證農民減糧不減飯的情況下，確保茅台酒原料的供應。
為了進一步提高茅台酒的產量，各級政府積極地調運糧食，支持酒廠的“獻禮工程”。 國家也投資了120萬元讓茅台酒廠搞擴建。
當然，任何事物都是有一定限度的。在大幅增產、勞動和設備的潛力已經挖盡的情況下，1959年的躍進指標給茅台酒廠的領導出了一個很大的難題。為了堅決完成任務，酒廠領導便把目光投向了茅台酒的根本——釀酒工藝。
“端陽作曲，重陽下沙”是千百年來茅台酒人從經驗教訓中總結出來的、以和天時的硬技術參數，是勞動人民智慧的結晶。按照這個要求，茅台酒春天是不能生產的，燒酒的整個生產周期一共不到10個月。但是，茅台酒廠大躍進的口號則是要“月月紅，紅到底”，要求生產車間一年四季投入生產。
在運動的滾滾洪流中，1959年茅台酒的產量達到了820噸的最高產量，真正實現了產量的大躍進。比大躍進之初的1958年高出了197噸，是1953年產量的10倍以上。但產品合格率卻下降到了12%。
1960年，是現代歷史上國人口糧最為奇缺的年份，茅台酒廠產生912噸茅台酒的大躍進任務使茅台酒原料 “告急”。為確保茅台酒生產所需的糧食，貴州省從全省各地調集原糧支援。各區縣為完成調糧任務，勒緊褲帶到全縣徵集糧食，運往茅台。其中：遵義11萬斤、畢節29萬斤、銅仁10萬斤、黔東南12萬斤、貴陽7萬斤、湄潭1萬斤、習水10萬斤、銅梓10萬斤、正安l萬斤、赤水4萬斤、務川1萬斤、息烽1萬斤、仁懷20萬斤，共計117萬斤。
貴州省的117萬斤糧食是遠遠不夠茅台酒廠的需求，糧食部又從四川江津調來70萬斤，才保證了當年生產出912噸的茅台酒的任務。
嚴重的自然災害給國家帶來了很大的困難，老百姓的日子過得很苦。在這樣一種情況下，國家想盡一切辦法保障茅台酒廠的正常生產。張支雲看在眼裡，急在心頭，他沒有其他辦法，只能告誡工友們： “越是這樣，越是要增產節約。在民國時期，是禁止民間在遇到天災糧食困難期間以糧食煮酒的，現在國家糧食這麼緊缺，還在想辦法保障我們的正常生產。我們一定要厲行節約，反對浪費。”
隨著茅台酒廠產量的逐年擴大，技術力量卻跟不上來。原因在於 “傳徒不傳子”那種族譜式的培養模式培養出的技術人員相當有限，茅台酒廠酒師已經遠遠不能滿足生產的需要。在酒師張支雲、鄭義興等人的提議下，茅台酒廠打破了舊有的保守、封閉傳統，開始了對技術人員的培訓。老酒師們全部都擔負著技術員的培訓任務，茅酒的釀造技藝開始傳授於世。釀酒技術的培訓對茅台釀製工藝不斷總結、傳承與提升，為今天國酒茅台形成在世界酒業獨一無二的地位作出了巨大的貢獻。茅台酒廠很快便成長起一批各懷絕技的後起之秀。期間，張支雲先後培養出了周素華等二十幾個酒師。
當然，茅台酒的工藝要求是非常嚴格的。由於企業管理不到位、個別技術人員的技術有差距，或者工作上的疏忽，生產過程中也會時常出現一些問題。