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隨後，我沖觀眾詳細的介紹了這道菜品的來歷。
蜜汁甜菜，也是魯菜系中的一種代表性處理方法，這種處理方法與拔絲菜很像，都是最後以食材入甜品湯汁收尾。
這種製作方法，與拔絲所不同的是，蜜汁菜甜湯只為提味，不為塑形，故而製作出來的菜品在賣相和酥脆的口感上略差，也多沒有拔絲菜的晶瑩和立體感，但好處是蜜汁本身除了糖之外還能加入澱粉，果汁，肉鋪，果脯等一系列調味品。
這樣一來，在口味上除了甜，便還能加入多重的味覺享受。
我看著侯鐵潼手中的平刀，心生佩服之餘，又進一步沖攝像機說道：“泰山苑侯師父的這道‘蜜汁豆腐’絕非凡品，如果我沒猜錯，他用的澆汁應該是‘沙棘金汁’，豆腐也是質地細膩，品相上好的南豆腐，而且除了豆腐之外，侯師父應該還在做雕花和內挖，在豆腐里加餡料。”
說到這裡，我身邊的陳八妙恍然，隨後沖我開口道：“這道菜品我聽說過，如果沒猜錯，這是泰山苑的招牌甜品‘金汁白銀’!”
金汁白銀，我沒聽說過，但想來，這是一種在蜜汁豆腐上展出來的推陳新菜。
這種高端，且沒有聽過的推陳新菜，我是沒辦法在與觀眾講解下去的，故而我只能退位讓賢，讓陳八妙代替我，繼續說下去。
對此，陳八妙到顯得很謙虛，她只是對攝像機說她道聽過，這泰山苑的婚宴喜慶菜非常不錯，格外講究排場菜序，其中有一種叫“金銀玉翠”的宴席，每個菜的名頭，都是以金銀珠寶來命名的。
那其中，就有一道有名的壓軸甜品，叫做金汁白銀。
這道菜，據說是利用蜜汁豆腐的原理來製作，但是進行了兩項極絕的改進，使得菜品青出於藍。
其中一項就是在蜜汁中加了濃稠酸美的沙棘汁，讓菜品品嘗起來甜中帶酸，開胃壓邪，另一大改進更加聰絕，不但讓整個菜品提升了檔次，而還顯得美而不俗。
第五十章 ：金汁白銀
泰山苑的金汁白銀，取材於蜜汁豆腐，卻又青出於藍，
相對於傳統的蜜汁豆腐，它的第二項改進是把豆腐挖空，加豆沙，牛奶等內料，然後再以蛋清澱粉封口。
這樣以來，這道菜便能做到“銀中有玉”“懷虛若骨”，更增加了無形中的口味變化和哲學寓意。
此道菜的種種奇妙，被陳八妙敘說完畢後，當真讓人心生聯想敬畏，不由的刮目相看。
而且，這泰山苑做菜的廚子也真的是業界典範，因為即使是在我們不斷誇讚泰山苑推陳出新之時，侯鐵潼他們三位也依舊沒有搭腔，只是埋頭苦幹。
看著這一切，我心知肚明，這一支隊伍，想必是今日與我們爭奪比賽名次的強勁對手。
如此這般，我帶著對泰山苑堂堂之陣的刻骨映像，從人家那裡走了出來，去了與其相隔六七米外，城南鎮江齋的門店。
說起這鎮江齋，陳八妙倒是非常興奮，她甚至直言不諱的告訴我說，這間以淮陽菜為主的飯店，是她家的一位世交朋友開設的。這位世交自她家還在富春江當漁戶的時候便一起幫襯，是頗有淵源的“連筋子”。
八妙兒介紹完這些基本後，我們也走進了鎮江齋的比賽場地。
這時候，陳八妙落落大方，也沒管那麼多規矩，上來便管鎮江齋參賽隊伍的隊長叫道：“錢伯伯!您身體還好呢?”
彼時，那鎮江齋參賽的隊長，一位年過花甲的圓眼睛老師傅聞見陳八妙的話，原本正在調製香酥的手臂猛然抖動了一下，隨後立即抬頭，望著陳八妙。
須臾後，那位錢師傅看清了陳八妙，喜不自禁，以至於落了手頭的活計，當時便推著眼鏡道：“哎呀!笑漁舸的妙兒!好多年不見，長大了哈，你妹妹陳七巧還在念舞蹈班嗎?”
老師傅這麼一問，陳八妙當時便不好意思的糾正道：“那個……錢伯，您說錯了，我姐姐叫陳七巧，妹妹叫陳小九，學舞蹈的是小九兒，不是我姐。”
“哦!”這位錢伯聞言，恍然大悟的拍打了幾下腦袋，隨後點頭道：“我想起來了!陳七巧初中剛畢業，她不是最愛吃我做的茶饊麼?怎麼好長時間不見她來了?是不是怕我和她要小時候偷關東糖的錢?!哎呀!這丫頭要我說多少便，糖是送的，不和她要錢了!”
“……”這位錢伯的話，不光讓陳八妙難堪，更讓我們無語，簡直不敢想像，這鎮江齋怎麼派出了一位有點老糊塗的大師傅來參賽呢?雖然說老人的手藝往往有保障，但……
我總感覺不太靠譜呀!
眼見著錢伯說話越來越沒譜，我趕緊拉了拉陳八妙的胳膊道：“瑞掌柜，趕緊問問鎮江齋做的什麼菜唄!別老打擾老師傅用心!”
聞言，這陳八妙自然知道我“偃旗息鼓”的意思，於是她立刻直奔主題，笑臉相問錢伯道：“錢伯這次參賽，做的是什麼甜品呀!”
“我?!哦!”說話間，錢伯指了指手裡正在用‘桃木槳’攪拌的油酥道：“黑芝麻餅子，巨勝奴!”
“呀!”聞言陳八妙瞪大眼睛，先出了一聲輕輕的感嘆，隨後她豎起指頭道：“原來錢伯是拿家傳手藝參賽的呀!真是佩服。”