第173頁
聽說是宋廚師的手筆，所以小餅剛剛被送過來之後沒等放上一放，張員外就連忙夾了一個來吃。
誰知這餅內的一口熱氣直衝嗓子，張員外本來就胖，被這一熏，胖胖的身體就倒了過去。
那送餅過來下人見狀以為張員外昏死過去了，擔心連累自己嚇的也不敢停留，急急的就跑了回去。
所以後來張員外在管家和丫鬟的攙扶下重新做好，然後吐出那口熱氣吃的開心的樣子，這人就根本沒看見，這才有了後來的誤會。
“那員外喊佳肴過來是還有別的事情嗎?”看樣子張員外派管家去之前應該並不知道廚房的事情，是管家去了之後才看到的，那張員外喊自己就肯定不是為了解釋這件事的，於是聽完事情的始末宋佳肴繼續問道。
張員外讚許的看著宋佳肴：“宋姑娘說對了，我喊你來其實也沒別的，就是想知道，這小餅為何這麼好吃，外面的酥脆不難理解是因為烘烤產生的效果，但是難得的是裡面還分了層次，最主要內里的餡料鮮咸可口，既不油膩又很肥美，讓我想不出究竟是怎麼製作出來的。”
“原來員外是想知道這道小餅的事情呀!”宋佳肴這才明白被叫過來的真正原因，不過隨即也就瞭然了，這張員外喊自己還能有什麼事，無非就是飲食上的問題，既然不是壞事那就一定是吃高興了唄。
想明白了，宋佳肴便直截了當的回道，反正這餅也不是什麼太保密的事情，如果上好的廚師吃過很快就能明白，只不過現在換做張員外來問罷了：“其實也不難，這餅的內餡兒員外已經吃出來了吧!就是蘿蔔絲和蝦皮，還有一點點的肉末。”
“這我倒是吃出來了，只是這麼簡單的餡料怎麼會做的這麼味美。”張員外毫不吝嗇的稱讚道。
宋佳肴繼續回道：“外殼的酥脆確實如員外說的，是因為烘烤的效果，至於那分層次的口感是因為，我在裡面加了酥油麵，這樣就把面分了層次，口感就有了遞進。”
“原來是酥油麵。”張員外不住的點頭，很多小點裡也添加這類，只是一般做的是甜點，他倒沒想到用來做咸酥餅。
“至於裡面的清爽，那就是蘿蔔本身的口味。我將蘿蔔切成細絲，但是並沒有壓榨水份。蘿蔔絲如果是用來做包子餡的話一定要擠水，因為過多的水份會讓包子的內壁變得很黏，影響口感，可是做這道小餅是使用烘烤，所以蘿蔔絲保持原本的水份，在烘烤的過程中慢慢蒸發，不但讓內里變得清爽，而且不會讓烘烤過後的餅變得太僵硬，而呈現更蓬鬆的口感，至於那鮮味兒，當然是蝦皮的功勞了。”
聽了宋佳肴的解釋，張員外不住的點頭：“妙!真是絕妙的構想，難怪味道也這麼不同尋常，這溫度也掌握的剛剛好呀!”
“多謝員外的誇獎。”宋佳肴起身有些不好意思的回道。
張員外朝著管家揮揮手：“給宋姑娘看賞。”
“不用了員外，昨天您賞過一枚金元寶了，原本就已經夠多了。”聽見張員外又要賞，宋佳肴是真不好意思拿了，自己來張府就是為了練習的，結果不但用了人家的材料還拿了工資，現在打賞還一直沒斷。
“不，宋姑娘應該得的，拿著吧!”張員外雖然聽見宋佳肴說只拿了一枚金元寶的時候皺了皺眉頭，但還是沒說什麼，只是讓管家把賞賜交給宋佳肴。
宋佳肴推脫不過，只得又接過一枚金元寶：“那就謝過員外了。”
“宋姑娘回去休息吧!中午期待新的菜餚。”張員外笑著朝宋佳肴揮揮手。
等宋佳肴離開了，張員外這才再度拿起一塊小餅咬著：“管家，那個胡管事最近有點太過份了，居然連我的賞賜都敢私扣，去尋個藉口辭了重新選一位管事。”
“是，老爺!”管家回了一句之後便出了花廳。
“等等，還是先去查查看，如果確鑿就執行。”在管家出門的瞬間，張員外又補充了一句。
原來，那天宋佳肴沒在，本來賞賜宋佳肴的東西不止金元寶，還有一些首飾。可是宋佳肴沒在，而送賞賜的人又沒直接說首飾的事情，只是把錢交給了胡管事。
那胡管事雖然知道這東西是賞給宋佳肴的，但是想到老爺又不會追查，也沒人知道，所以便偷偷留下了，誰知道今天被不知道實情的宋佳肴說破了。
之後管家帶人從胡管事住的房間搜出來不少錢財和首飾，都被管家收回去帶給張員外看。當看到其中幾件首飾確實是昨天賞賜給宋佳肴的那些之後，張員外便讓管家去處理了。
等到管家到了後廚罷免了胡管事之後，那胡管事哭著喊著求饒，可惜什麼都晚了。
只是這死扣賞賜的事情雖然被管家當眾宣布了，但是大家都看到宋佳肴今天被胡管事圍住，之後宋佳肴去了一趟主院那胡管事就栽了的事情，所以紛紛議論這事兒應該是宋佳肴的手筆。
見宋佳肴在老爺面前這麼受重視，剩下的人也不敢再怠慢，一個個都異常的聽話，只有韋廚師韋民見宋佳肴沒事之後還照舊時不時的找宋佳肴討論菜式。
不過這胡管事一走，這廚房管事一職倒空了出來，所以眾人都在猜測，管事一職會不會落到宋佳肴的頭上。
這兩天宋佳肴來了之後做的菜他們也看到了，確實都是一些他們沒想到的東西，除了因為宋佳肴是女孩子之外，他們倒也沒什麼不服的。
只是宋佳肴自己似乎並不上心，上午轟走胡管事的時候，宋佳肴也只是看了一眼就只是專心做自己的菜，要不就幫韋廚師打下手，根本不像是要做管事的樣子。
這不免就讓其他人的心思活絡起來。
準備好了午飯之後，宋佳肴又動手不知道在做什麼，有些人不免圍在外面偷看。
只見宋佳肴找了一些李子果脯在水裡煮上，然後打了幾個雞蛋，在雞蛋里放入糖攪拌，邊攪拌邊盯著鍋內煮著的果脯程度。
外面的人都好奇的相互望望，不知道宋佳肴用這些風馬牛不相及的東西要做什麼?
宋佳肴把攪拌均勻的糖蛋液放到一邊，隨即又去煮牛奶，這個時候總算有牛奶了，更何況在這大戶人家肯定都有備一些。
把牛奶煮沸加入了少量的瓊脂，然後把牛奶慢慢倒進攪拌均勻的糖蛋液之中繼續攪拌。
再把蛋液用篩子過濾一遍放入碗中隔水放進烤箱內，過了一會兒，一碗嫩黃可愛的東西就做了出來。
宋佳肴找了一個盤子將碗扣在盤子上並不拿開，隨即端著盤子往外走。
等宋佳肴走了，那幾個人都圍著宋佳肴之前用過的東西看了過去。
一個拿起那攪拌了糖和雞蛋的碗聞了聞：“味道好怪，這東西能好吃嗎?”
另外一個又說道：“也說不準不是吃的東西。”
“要不我們也做個試試?”剛剛宋佳肴倒也沒迴避幾個人，所以過程他們都看到了。
幾個人合計了一下覺得可行，一個個也都拿起東西開始準備製作。