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“這其實沒有說起來那麼容易，否則就不存在魚腥的問題了。”灶神適時的又潑了宋佳肴一盆冷水。
一旁聽了半天的錢雪總算聽明白了一些，疑惑的問道：“怎麼這麼說呢?不就是在水裡加酒養魚而已，哪裡有難度了?”
“當然有難度，首先是魚的選擇。長期生活在一種水質中的魚，突然換了環境便會大批量死亡，只有少數能夠存活下來。”
“喔!難怪這道菜這麼貴，原來這條魚是擇優出來的。”不能灶神說完話，錢雪恍然大悟一般的搶著回道。
原本宋佳肴以為灶神會惱，沒想到灶神居然只是點點頭：“沒錯，但這只是其一。如何能夠讓魚既能去除土腥味兒又不會死的太多，那麼這魚的品質挑選就很重要，然後更重要的是酒和水的比例。”
本來以為只是篩選這麼簡單，聽見說還有別的，錢雪也來了興趣，一臉崇拜的看向灶神：“哦，原來還有這麼多學問。金玄你知道的真多!那這酒和水的比例怎麼說?”
“酒和水的比例沒有固定，因為要根據挑選的魚的種類，還有耐受能力以及魚本身的大小來決定。如果酒的濃度高了，不僅可能魚很快死亡，而且就算魚存活下來了，肉質等一些機體情況都有可能發生變異;但是濃度低了，也就起不到去除腥味兒的效果了。”灶神一口氣說完，這才再度恢復了之前的表情。
“原來是這樣，那人家這道菜賣的貴也就不奇怪了。”宋佳肴也不禁喃喃自語。
正說著，包廂門再度被推開，服務員推著第二道菜走了進來。
“您好，第二道菜‘白玉象牙’請各位慢用。”服務員說完再度離開包廂。
包廂外，在服務員關門的瞬間，那個之前在門口遇到的嬌小的身影跳了過來：“真的是他!我們真的是太有緣了!”
“我的姑奶奶呀!你怎麼還在這裡?快點過去，你姐姐催半天了。”一個人路過這裡，拉著那個嬌小的身影離開了包廂前。
第二十六章 簡單的美味
“白玉象牙?象牙也能吃嗎?”錢雪有些疑惑，剛剛點菜時候也沒太仔細看，就看後面有獲獎就全要了。
不過眾人看到桌上的菜之後才瞭然，這其實是一道“燴魷魚絲”。
幾個人等服務員走了，都迫不及待的朝著那盤燴魷魚下筷。
之前一道普普通通的清蒸魚就那麼好吃了，這盤看上去依舊很清淡的“白玉象牙”不知道味道會給他們帶來什麼樣的驚喜。
整盤燴魷魚並沒有什麼太過花哨的點綴，但是菜的本身就非常誘人。
潔白如象牙般的魷魚絲，雖然只搭配了一些木耳絲，但是卻將潔白的魷魚絲承托的猶如黑色絲絨上的寶物一般，看起來還真的仿若白玉象牙。
不過幾個人可都不是單純看就能飽的人，一個個夾起盤中的魷魚絲放入口中。
“咦?我還是第一次吃到這麼清脆爽口的魷魚絲。”宋佳肴滿足的嚼了嚼，她覺得，剛剛那些普通菜色都不應該吃，這特色菜的味道果然不同凡響。
“真不錯，這道燴魷魚雖然咬起來勁道，但卻並非嚼不爛，而且菜的鮮味很突出。”時晟宇也不由得稱讚起來。
“佳肴，蘸這個吃，味道真是太贊了。”錢雪嘴裡說著，將魷魚絲蘸到菜盤旁邊配的佐料中。
“這個是什麼料?”宋佳肴也蘸了一點放到鼻子下面聞了聞：“好香的油，好像是蝦油。”
“沒錯，正是蝦油。”灶神點點頭。從上一次他就發覺，宋佳肴的味覺和嗅覺感觸能力都非常強，這是作為一個頂級廚師的一些先決條件。
聽到灶神認同了自己的話，宋佳肴的心情也更好了，不由得更多的分析起來：“這道燴魷魚裡面的調料應該是放了薑片、蔥段、料酒、鹽，好像還有高湯。”
“差不多，不過這道菜調料不是重點，魷魚的切法和火候的掌握才是重點。”灶神補充道。
錢雪現在都快崇拜死灶神了：“金玄，你是不是什麼名廚呀?怎麼懂這麼多?下次也嘗嘗你的手藝吧?我負責準備材料，去佳肴家做。”
宋佳肴翻了翻白眼：灶神只會吃好不好，哪裡會做!不過擔心錢雪真的讓灶神做連忙解釋：“小雪，他不是什麼名廚啦，應該算是美食專家。是專門品美食的人，讓他做，他就不會了。”
“喔!我知道了，是不是那種寫美食評論的?哇，我最崇拜美食評論了，不光知道好吃，還知道為什麼好吃，金玄你真厲害。”錢雪聽了似乎更加激動了。
還好灶神並沒有否認，宋佳肴心裡這才踏實一些，連忙轉移話題：“那灶……呃!金玄，你給我們說說這道菜的重點好嗎?”
“嗯。”灶神低低的應了一聲，隨即開口：“這道菜使用的是新鮮魷魚，如果想讓魷魚的味道不流失又要做到口感好，那麼就需要在魷魚沒有烹飪前下功夫。新鮮洗乾淨的魷魚，需要用刀在魷魚腹的位置豎刀劃上直紋，而魷魚背上用斜刀劃出菱形花紋，只不過與魷魚卷不同，這些刀的痕跡要非常淺，只是為了更好的入味。”
宋佳肴邊聽邊不住的點頭，心裡暗暗的記下來。
“之後便是醃製，魷魚做好劃口之後切成魷魚絲，用薑片和料酒醃十分鐘，最後出來翻炒就和普通做法相同了，只要控制好火候不把魷魚炒老就可以了。”灶神說完不再開口，又繼續吃了起來。
“這個菜聽起來倒是容易多了，回去我也試試。”宋佳肴聽完步驟眼睛一亮，看來這個不難。
“倒是可以試一試。”
“佳肴，你做的時候要喊我呀!我最喜歡吃魷魚了。”錢雪一聽連忙朝著宋佳肴說道。
“哈哈，沒問題。”
幾個人嘻嘻哈哈的接著吃飯，不多會兒陸續又上了兩道菜，一道是萬事如意，另外一道是夕陽點點。
萬事如意，其實就是豆腐絲、筍絲、豆芽、木耳絲炒在一起，可是因為炒的方法特殊，而且食材選用的都是頂級的，所以這道菜吃起來口感香脆嫩滑，一點都不比肉菜差。
而夕陽點點就更簡單，是番茄炒蛋。所不同的是，蛋是金黃的蛋，番茄是濃郁的紅，兩種顏色交互在一起就勾起了大家的食慾。
“我覺得現在就少一碗飯。”錢雪邊吃番茄蛋邊念叨著。
“哈哈，確實，這道番茄蛋的味道真好，估計這番茄應該是小規模種植的，和外面菜場買的沒有多少番茄味兒的番茄絕對不一樣。”宋佳肴也大口的吃著。
“是呀，沒想到在這麼大的飯店裡有這麼平常卻又味道好的菜。”時晟宇也連連誇獎。
“原料新鮮，專門培育的蔬菜，這蛋估計也是特供的，難怪這麼一道普通的番茄蛋都會這麼貴。”
幾個人正說著，外面又推進來一道菜：“打擾了，這是下一道菜飯，名為‘玉滿金盆’請繼續享用。”