第237頁
這個“鐵觀音”，楊菲兒還是見過的，不僅見過還聽那些老茶農說過怎麼來判別優良呢。
皇太極打開一個用紙包住的茶葉，只覺一股茶香撲鼻而來。
楊菲兒連連讚嘆道：“好茶，好茶。”
她上前捻起十數枚茶葉說道：“我聽聞觀察鐵觀音是優質的，還是低劣的，有幾個方法呢。”
“哦?還請楊姑娘細細道來。”皇太極頗有興致道。
“先要看它的形狀，優質鐵觀音茶條捲曲，壯結，沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。這些鐵觀音都符合這幾點。看來應該是上品啦。不過，形狀並不是最重要的，好的茶葉只有品一品才知道好壞。如果茶葉泡好之後，湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。”
皇太極興致勃勃道：“那我們就泡一些喝喝吧。”
皇太極說著就要將放在茶壺裡的茶葉用煮好的沸水衝下去。
楊菲兒立刻阻止了他這愚蠢的做法，說道：“皇上，這茶葉不是怎麼沖泡的。”
皇太極放下水壺，說道：“我們以前都是這麼泡的啊。”
楊菲兒笑道：“請恕小女子直言。這士兵也分上等兵和下等兵，上等兵的待遇自然要比下等兵好，而且裝備兵器都比下等兵好。”
“哦，我明白了，你是說這個茶葉也分好壞，這種鐵觀音是茶中極品，所以泡這種茶葉就要像對待上等兵一樣，而不是像我們以前的茶餅那樣直接用沸水沖泡。”
楊菲兒笑道：“皇上真是天資聰穎一點就明白了。”
皇太極拿起茶壺說道：“那要怎麼樣泡才好呢?”
楊菲兒問道：“皇上，敢問你這是用的是什麼水啊?”
“井水啊。”皇太極本以為用井水而不是河水就已經很好了。
楊菲兒又笑道：“其實，泡茶最好的水是用最後一場雪的雪水融化之後泡成的最好，要麼就是清晨第一縷曙光之前的露水煮成的也可以，然後是高山泉水，之後才是深井裡的水。至於河水啊，溪水啊，簡直是對這種上品的侮辱，會完全掩蓋了它的香味。”
皇太極目瞪口呆道：“真想不到，喝一杯茶還要這麼麻煩啊。你們漢人的花花腸子還真是多。”
楊菲兒說道：“我們漢人的皇帝就是這麼窮奢極侈的，不過皇上你就不一樣了，吃的東西和一般人的一樣，喝的也差不多，這樣國家才會更加強盛。”
“菲兒姑娘說的很有道理，那今天我們沒有雪水，更沒有露水，這茶到底是喝還是不喝呢?”皇太極笑道。
楊菲兒說道：“我們漢人喝茶也講究一個心境，如果心情好，就算是河水泡成的茶葉照樣可以品出雪水的程度。”
“聽了菲兒姑娘你的高論，我現在的心情已經是非常暢快了，好久沒有這麼痛快和別人聊天了，今天真是盡興啊。”
楊菲兒接過水壺，高高地提起，將沸水衝下茶壺的一角，然後又衝下其他各角，說道：“沖茶也有很多學問，比如不能直衝茶壺的中心，而是應該每個角都沖，並且要提高水壺，那樣有力地衝擊茶葉，使茶的香味更快的揮發，由茶精迅速揮發，並且來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯。”
皇太極一邊聽著一邊點頭，就像是一個學生正在聽老師上課似的。
楊菲兒沖完茶之後，又拿起茶蓋輕輕地將衝起來的泡沫刮掉，然後又將它蓋好。
皇太極說道：“這樣泡出來的茶葉就會比一般泡成的好喝嘛?”
楊菲兒笑道：“如果不是的話，我們那些文人墨士就不會這麼費時間做這些啦。”
皇太極一個勁地點頭說道：“嗯，前人留下來的東西一定有他的道理的。對了，我們現在可以喝了麼?”
皇太極急切地想知道這麼泡出來的茶葉會是什麼滋味的。他將茶杯整齊地放好，就要提起茶壺卻被楊菲兒再一次阻止了。
楊菲兒按住茶壺說道：“皇上，要喝到好的茶，怎麼能急於一時呢?”她捏著茶壺把子一個勁地搖晃。
皇太極說道：“菲兒姑娘，這又是做什麼呢?”
楊菲兒說道：“剛才雖然從各個角沖了茶葉，但是還不能完全地將茶葉的精華滲入到茶水中，只有這樣搖晃才能迅速地使茶水的精華溶解到水中。”
大約過了幾分鐘，楊菲兒打開茶壺，一股淡淡地清香充溢著整個雅築。
皇太極十分享受地聞著茶香高興道：“真的是太香了，我從來沒有聞到過這麼香的茶葉。”
楊菲兒提起茶壺，用泡好的茶水澆洗著茶杯。
皇太極疑惑不解道：“這茶水不喝，用來洗杯子做什麼啊?”
楊菲兒說道：“茶水和茶杯也講究渾然一體，你別看它濕濕的，只要將茶水泡上之後，它就會變幹了。”
她說著就將洗好的茶杯方正，然後沿著杯口慢慢倒下。
皇太極說道：“菲兒姑娘，這我就有點不理解了。剛才你沖茶的時候，將水壺高高提起衝下，而現在倒茶水卻為什麼要這麼低，還這麼慢呢?”
“這就是泡茶的學問之一了，叫‘高沖低斟’，而且倒茶的時候不能到太滿，按照我們的習俗，到得太滿是對客人的不敬。”
皇太極看得口水都要出來了。楊菲兒放下茶壺說道：“皇上您看，這茶水金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮，具綢面光澤，應該就是上品了。”
楊菲兒端起一杯遞給皇太極，他吹了幾下，然後咕咚一口喝完了。
楊菲兒看了之後笑得前俯後仰，說道：“皇上，你這也叫品茶啊?”
皇太極哪裡被人這麼笑話過，不過他今天高興也不顧那些禮節了，紅著臉說道：“我們都是這么喝的啊。”
楊菲兒耐心地說道：“茶葉是要慢慢品的。就像這樣……”她也拿起一杯在鼻尖聞了聞，然後用嘴唇小酌了一口。茶水在舌尖逗留了一會兒，才慢慢咽下。
楊菲兒說道：“皇上，你剛才這樣做一點也不奇怪，這正是體現了滿族人的豪爽。這應該就是民族差異吧。”
“民族差異?呵呵……對對對，你剛才說什麼茶是要慢慢品的，那麼聯繫到人呢?”皇太極期待著楊菲兒的答案。
楊菲兒沒料到皇太極會這麼一問，想了想說道：“皇上真會舉一反三，剛才我只不過是舉了一個例子，現在卻會這麼思考問題。大清有你這樣一個皇帝，真是百姓之福啊。”
楊菲兒誇得皇太極有點不好意思了，說道：“菲兒姑娘，你太過獎了，我只是對你們中原的茶道很感興趣罷了。”
楊菲兒說道：“其實對插對人都是一樣的。一個人，你對他的第一印象很好，這並不表示他以後也會給你帶來驚喜。看一個人要看他長遠的發展，看他對朝廷能不能作出更多的貢獻，他是不是能夠得到百姓的愛戴。俗話說的好，得民心者，得天下就是這個道理。”
皇太極打開一個用紙包住的茶葉，只覺一股茶香撲鼻而來。
楊菲兒連連讚嘆道：“好茶，好茶。”
她上前捻起十數枚茶葉說道：“我聽聞觀察鐵觀音是優質的，還是低劣的，有幾個方法呢。”
“哦?還請楊姑娘細細道來。”皇太極頗有興致道。
“先要看它的形狀，優質鐵觀音茶條捲曲，壯結，沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。這些鐵觀音都符合這幾點。看來應該是上品啦。不過，形狀並不是最重要的，好的茶葉只有品一品才知道好壞。如果茶葉泡好之後，湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。”
皇太極興致勃勃道：“那我們就泡一些喝喝吧。”
皇太極說著就要將放在茶壺裡的茶葉用煮好的沸水衝下去。
楊菲兒立刻阻止了他這愚蠢的做法，說道：“皇上，這茶葉不是怎麼沖泡的。”
皇太極放下水壺，說道：“我們以前都是這麼泡的啊。”
楊菲兒笑道：“請恕小女子直言。這士兵也分上等兵和下等兵，上等兵的待遇自然要比下等兵好，而且裝備兵器都比下等兵好。”
“哦，我明白了，你是說這個茶葉也分好壞，這種鐵觀音是茶中極品，所以泡這種茶葉就要像對待上等兵一樣，而不是像我們以前的茶餅那樣直接用沸水沖泡。”
楊菲兒笑道：“皇上真是天資聰穎一點就明白了。”
皇太極拿起茶壺說道：“那要怎麼樣泡才好呢?”
楊菲兒問道：“皇上，敢問你這是用的是什麼水啊?”
“井水啊。”皇太極本以為用井水而不是河水就已經很好了。
楊菲兒又笑道：“其實，泡茶最好的水是用最後一場雪的雪水融化之後泡成的最好，要麼就是清晨第一縷曙光之前的露水煮成的也可以，然後是高山泉水，之後才是深井裡的水。至於河水啊，溪水啊，簡直是對這種上品的侮辱，會完全掩蓋了它的香味。”
皇太極目瞪口呆道：“真想不到，喝一杯茶還要這麼麻煩啊。你們漢人的花花腸子還真是多。”
楊菲兒說道：“我們漢人的皇帝就是這麼窮奢極侈的，不過皇上你就不一樣了，吃的東西和一般人的一樣，喝的也差不多，這樣國家才會更加強盛。”
“菲兒姑娘說的很有道理，那今天我們沒有雪水，更沒有露水，這茶到底是喝還是不喝呢?”皇太極笑道。
楊菲兒說道：“我們漢人喝茶也講究一個心境，如果心情好，就算是河水泡成的茶葉照樣可以品出雪水的程度。”
“聽了菲兒姑娘你的高論，我現在的心情已經是非常暢快了，好久沒有這麼痛快和別人聊天了，今天真是盡興啊。”
楊菲兒接過水壺，高高地提起，將沸水衝下茶壺的一角，然後又衝下其他各角，說道：“沖茶也有很多學問，比如不能直衝茶壺的中心，而是應該每個角都沖，並且要提高水壺，那樣有力地衝擊茶葉，使茶的香味更快的揮發，由茶精迅速揮發，並且來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯。”
皇太極一邊聽著一邊點頭，就像是一個學生正在聽老師上課似的。
楊菲兒沖完茶之後，又拿起茶蓋輕輕地將衝起來的泡沫刮掉，然後又將它蓋好。
皇太極說道：“這樣泡出來的茶葉就會比一般泡成的好喝嘛?”
楊菲兒笑道：“如果不是的話，我們那些文人墨士就不會這麼費時間做這些啦。”
皇太極一個勁地點頭說道：“嗯，前人留下來的東西一定有他的道理的。對了，我們現在可以喝了麼?”
皇太極急切地想知道這麼泡出來的茶葉會是什麼滋味的。他將茶杯整齊地放好，就要提起茶壺卻被楊菲兒再一次阻止了。
楊菲兒按住茶壺說道：“皇上，要喝到好的茶，怎麼能急於一時呢?”她捏著茶壺把子一個勁地搖晃。
皇太極說道：“菲兒姑娘，這又是做什麼呢?”
楊菲兒說道：“剛才雖然從各個角沖了茶葉，但是還不能完全地將茶葉的精華滲入到茶水中，只有這樣搖晃才能迅速地使茶水的精華溶解到水中。”
大約過了幾分鐘，楊菲兒打開茶壺，一股淡淡地清香充溢著整個雅築。
皇太極十分享受地聞著茶香高興道：“真的是太香了，我從來沒有聞到過這麼香的茶葉。”
楊菲兒提起茶壺，用泡好的茶水澆洗著茶杯。
皇太極疑惑不解道：“這茶水不喝，用來洗杯子做什麼啊?”
楊菲兒說道：“茶水和茶杯也講究渾然一體，你別看它濕濕的，只要將茶水泡上之後，它就會變幹了。”
她說著就將洗好的茶杯方正，然後沿著杯口慢慢倒下。
皇太極說道：“菲兒姑娘，這我就有點不理解了。剛才你沖茶的時候，將水壺高高提起衝下，而現在倒茶水卻為什麼要這麼低，還這麼慢呢?”
“這就是泡茶的學問之一了，叫‘高沖低斟’，而且倒茶的時候不能到太滿，按照我們的習俗，到得太滿是對客人的不敬。”
皇太極看得口水都要出來了。楊菲兒放下茶壺說道：“皇上您看，這茶水金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮，具綢面光澤，應該就是上品了。”
楊菲兒端起一杯遞給皇太極，他吹了幾下，然後咕咚一口喝完了。
楊菲兒看了之後笑得前俯後仰，說道：“皇上，你這也叫品茶啊?”
皇太極哪裡被人這麼笑話過，不過他今天高興也不顧那些禮節了，紅著臉說道：“我們都是這么喝的啊。”
楊菲兒耐心地說道：“茶葉是要慢慢品的。就像這樣……”她也拿起一杯在鼻尖聞了聞，然後用嘴唇小酌了一口。茶水在舌尖逗留了一會兒，才慢慢咽下。
楊菲兒說道：“皇上，你剛才這樣做一點也不奇怪，這正是體現了滿族人的豪爽。這應該就是民族差異吧。”
“民族差異?呵呵……對對對，你剛才說什麼茶是要慢慢品的，那麼聯繫到人呢?”皇太極期待著楊菲兒的答案。
楊菲兒沒料到皇太極會這麼一問，想了想說道：“皇上真會舉一反三，剛才我只不過是舉了一個例子，現在卻會這麼思考問題。大清有你這樣一個皇帝，真是百姓之福啊。”
楊菲兒誇得皇太極有點不好意思了，說道：“菲兒姑娘，你太過獎了，我只是對你們中原的茶道很感興趣罷了。”
楊菲兒說道：“其實對插對人都是一樣的。一個人，你對他的第一印象很好，這並不表示他以後也會給你帶來驚喜。看一個人要看他長遠的發展，看他對朝廷能不能作出更多的貢獻，他是不是能夠得到百姓的愛戴。俗話說的好，得民心者，得天下就是這個道理。”