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不過，應該寧可信其有吧，不然，這李屠戶也不會用黑布將牛眼蒙住了，恐怕他也怕這牛記仇，下輩子找他報仇。
李屠戶見姜婉白震驚，有心想賣弄自己的手藝，便道：“我這可是祖傳的手藝，點穴殺牛，找准牛脖子上的那個鼓包，就一刀就解決問題，又快又沒有痛苦，也算讓那牛少受一點罪。”
姜婉白聽他這麼說，自然要誇讚兩句，“真是好手藝，剛才我還怕人不夠，現在一看，確實用不了那麼多人，有你一個，就夠了。”
李屠戶笑哈哈的受了，然後道：“接下來的事才需要人呢，這牛體型大，分量重，我需要人幫我一起剝皮、拆骨。”說著，他又換了一柄輕薄些的刀，讓幾人幫忙，將牛吊了起來，這才開始給牛剝皮。
這個過程就異常血腥了，姜婉白真想躲到屋裡，不過，剝完皮就要開膛，出不出牛黃，就在那時候了，她可不能不看著，所以她將頭稍微歪過去一點，一邊計劃著中午吃什麼飯，轉移自己的注意力，一邊盯著李屠戶那邊的動靜，生怕錯過什麼。
而田老二等人顯然也是這個想法，所以都一邊幫著忙，一邊緊緊的盯著牛肚子。
在眾人的緊張、不安中，剝皮完成了，李屠戶又換了一把刀，一刀破開牛腹，牛的那些內臟便落入了下面早就準備好的竹筐中。
就在這時候，田老二等人突然動了，如同發瘋的兔子一樣，三人根本沒等眾人反應過來，就急忙將那竹筐抬起，放到了院子的一邊，交給了王氏跟張氏，“趕緊收拾出來，中午好待客。”
一邊說著，他們還一邊對兩人使眼色。
王氏跟張氏自然知道他們的意思，不敢怠慢，她們趕緊端來清水，開始清洗那些內臟。
李屠戶見田老二等人如此著急，本來還有點詫異，但一聽他們說是要待客，那點詫異就立刻煙消雲散了，甚至還隱隱有些高興，這待客，可不就是待他嗎，這田家，可真夠意思。
心裡高興，李屠戶幹活更賣力了，一刀一刀的切割著那些牛骨與牛肉。
姜婉白此時卻湊到了王氏他們那邊，睜大眼瞧著，看是否有牛黃。
王氏、張氏兩人也知道姜婉白在看什麼，手下的動作更快了，她們趕緊去翻那牛的膽囊。
在一大片褐色的肝臟里，她們終於找到了一個甜瓜大的青色膽囊，而在那軟軟的膽囊裡面，一個鴿子蛋大的黃色硬球赫然眼中。
張氏張大了嘴，一下子停住了手。
王氏卻反應很快，拿刀子一切，就將那硬球切了出來，然後用一個早已經準備好的荷葉包好，放在了姜婉白的腳前，那意思不言而喻。
姜婉白伸手將荷葉包拿起，又轉身看了看李屠戶他們那邊，發現除了田老二他們不時的往這邊看一眼外，李屠戶跟田文虎根本沒注意這邊，她才輕輕的鬆了一口氣，握著那荷葉包，跟做賊一樣慢慢的踱回了房中。
一回到房中，她趕緊關上門，然後將那荷葉包打開，朝荷葉中間看去，只見那個應該是牛黃的東西呈卵形，分量有點輕，表面呈金黃色，細膩而有光澤，一看就不是凡品。
輕輕的撥開一點那牛黃，發現它很容易分層剝離，斷面色有點淺，還能看見緊密細膩的同心層紋。
湊近那斷面一聞，一股清香，立刻撲鼻而來，那味道，先是有點苦，隨後又有些甜，還帶著清香的涼感，讓人頭腦頓時為之一清，整個人都變的精神了很多。
這肯定就是傳說中的牛黃了，姜婉白經過這望、聞，已經基本確定了，不過她接下來，還是按照田老爺子當時留下的方法繼續檢驗了起來。
將剛才剝下的那一點牛黃加清水調和，然後塗在指甲上，指甲立刻變成了黃色，也就是“掛甲”成功，姜婉白頓時露出了笑容，總算，天隨人願。
這時，門外響起腳步聲，姜婉白趕緊將那牛黃又包了起來，這才回身，等著外面的人敲門。
“娘，是我。”是田老四的聲音。
姜婉白過去開門放田老四進來，田老四一進門，就緊張的問道，“娘，那東西？”
姜婉白指了指一邊的荷葉，“不就在那呢。”
田老四頓時高興的都不知道該幹什麼了，伸了伸左手，然後又伸了伸右手，最後他也沒確定，他到底想用那隻手去拿那個荷葉包，只是急道：“娘，給我看看。”
姜婉白笑了，剛才她還笑自己是財迷，現在跟這田老四一比，她可是小巫見大巫了。
將那荷葉包托在手裡，她伸手打開荷葉，露出可裡面的牛黃，然後她言不由衷的道：“給你看，這有什麼好看的。”
田老四的眼睛恨不得黏在那牛黃上，一邊看，一邊道：“這就是牛黃啊，原來就長這個樣子。“田老四嘖嘖稱奇，說完，他又想到了另外一件事。
“娘，這牛黃真的能換很多銀子嗎？”問完這句，田老四立刻變的緊張了起來，典型的患得患失。
唰的一下將荷葉包包好，姜婉白笑著道，“要是按照你爹的說法，就應該可以。行了，你看也看過了，趕緊出去幹活吧，以後，有你看的時候。”
田老四嘿嘿一笑，這才出門繼續去幹活了。
等他走後，姜婉白找了一個木盒，然後將那荷葉打開，小心的將牛黃放在裡面陰乾。放好之後，她腳步輕快的出了房門，現在可以好好想想中午吃什麼了。
中午的時候，姜婉白請來了三叔祖，又留了田文虎、李屠戶一起在家裡吃午飯，而他們的飯食說簡單也簡單，說難得也難得，正是在現代大名鼎鼎的“牛八寶”火鍋。
牛八寶，用牛肉、牛肝、牛肺、牛腦、牛肚、牛筋、牛腸、牛百葉這八種勁脆香嫩的搭配起來，稱之為八寶。
其中，八種東西各具香脆，嚼勁，甜嫩等特色，比如，牛百葉脆而甜，又比如牛胸肌又稱胸間肉或牛四兩，比純牛肉更具嚼勁，而且脆香不膩。
將這八種東西湊在一起，用清湯涮煮，那滋味，真是好吃而不膩，食而不油，香中帶脆。
可以說，只有吃過牛八寶火鍋，才算是真正喜歡火鍋的人。
“這東西好啊！”三叔祖首先讚嘆道。
他剛說完，李屠戶就接著道：“沒想到這牛下水還能這麼吃，我殺了這半輩子牛都不知道，今天可算是長見識了。”
田文虎聞言也趕緊點頭，“吃了今天這火鍋，我才知道原來這牛肉的原味是這麼的甜脆，可笑，我以前的牛肉都白吃了。”
姜婉白也吃的很快意，今天就連老天都幫忙，就在李屠戶收拾完牛肉後，外面就下起了雨，下雨天吃火鍋，還吃的是這牛八寶火鍋，這日子簡直不能更美好。
吃的高興，姜婉白也有了談性，“這牛八寶火鍋，吃起來可是有講究的，首先，在牛八寶下鍋之前，就要先把底鍋加熱至沸。
然後，又因為牛肉跟牛肚會越煮越緊，會很難嚼碎，所以這牛八寶的最佳吃法是，等鍋中心沸騰之後就立刻撈出來，這樣才能吃出牛下水的香脆。”
說著，她撈了一筷子牛百葉，沾了一點麻醬、辣椒，放到了嘴裡，那種感覺，就兩個字，倍慡！
“原來這裡面還有這些道道。”李屠戶美滋滋的喝了一杯酒，“下次再去別人家裡殺牛，我說什麼也要買上一些。”
眾人聽了，哈哈一笑，姜婉白立刻做了一個順水人情，“一會兒你們走的時候，都帶上一點，讓家裡的人也常常這火鍋。”
“這怎麼好，連吃帶拿的！”田文虎立刻擺了擺手，拒絕了，自從跟姜婉白打交道以來，他就一直在占姜婉白的便宜，這次，他可不能再這麼做了。
“這牛八寶也不讓你白吃，明天我們家燒鍋底，還等著你來給我們幫忙呢。”姜婉白笑呵呵的道。
“來，一定來，就是不吃這火鍋，嬸子家的事我也一定幫忙。”田文虎熱情高漲，一連聲的應著。
“那就這麼說定了。”姜婉白說完，又對三叔祖道，“三叔，牛肉裡面的油脂少，最適合你這個年紀的人吃，你一定要多吃點。”
三叔笑著點點頭，“你歲數也不小了，那你也多吃點。”
三叔祖一句話，正中紅心，戳中了姜婉白的心事，姜婉白趁著眾人不注意的時候，嘬了嘬牙刷子，又說這個，還能一起好好吃火鍋嗎！
吃完火鍋，姜婉白又把那些牛下水給三人各打包了一些，三人這才離開，他們走了，田家才真正開始忙碌起來。
小火將辣椒、花椒、花生碎炒香、炒蘇，然後拿出來，鍋內加多多的油，把牛肉粒放進去煎炸，在牛肉變色後，把切好的豆豉放入鍋中，慢慢的炒勻，出香。
然後加入少許白糖、鹽等調料，最後出鍋的時候再撒上芝麻，一鍋香噴噴的香辣牛肉醬就做好了。
田家的院子中又是辣椒的香味，又是花生、芝麻的香味，還有牛肉的香味，最後這些香味又匯合成一股特殊的香味，直聞的人食慾大開，欲罷不能。
“娘，這東西怎麼這麼香。”田老四第一個道。
“還很開胃，中午，我吃的都有些撐了，現在一聞這個味，又餓了。”田老二也道。
“娘，咱們晚上，能不能吃點這個牛肉醬？”田老三也破天荒的說了這麼一句，可見這牛肉醬的魅力，就連老實人，也忍不住了。
“吃，今天晚上隨便吃，這東西，做了不就是吃的嗎。”姜婉白笑道，其實，她也忍不住想吃這肉醬了。
田家人哈哈一笑，開始憧憬晚上的晚飯。
姜婉白要的罐子上午已經送來了，此時，將這牛肉醬放進罐子裡，只見雪白的罐子裡，色澤鮮紅的牛肉醬表面覆蓋了一層薄油，再加上那不斷傳來的香味，真是聞一聞，賽神仙，看一看，口水都要流下來了。
今天晚上沾著這牛肉醬，又能多吃半個餅子，姜婉白咽了一口口水，然後別看眼，不去看那牛肉醬，開始最後一道工序。
在罐子上面蓋上一層油紙，然後將罐子蓋蓋緊，又拿細繩將蓋子固定好，姜婉白試著將那個罐子倒過來，發現沒有滲出一點油脂，這才滿意的點了點頭。
高溫的牛肉醬放進瓷罐子裡，又密封好，這牛肉醬應該能放好一陣子了。
囑咐所有人都按她這樣做，田家老少齊上陣，剁肉的剁肉、炒制的炒制，裝罐的裝罐，一直忙活到晚上，這些牛肉才都變成了一罐罐牛肉醬，被他們放進了地窖里。
“過兩天的集市，咱們就不賣蝦醬，賣牛肉醬了。”姜婉白看著幾乎累癱在地的田家人，愉快的宣布道。
“這個肯定更好賣。”田老二第一個說道。
其餘的人趕緊點頭，那蝦醬，聞起來可沒這麼誘人，只在這點上，牛肉醬就贏了。
姜婉白點點頭，然後又輕嘆了一下，賣是好賣了，可是這牛肉醬的原料，可也不是那麼好弄的，黎朝重視農桑，不允許私自殺牛，哪有那麼多牛讓她殺。