第282頁
☆、【078】君子閣
從早上開始蘇梅就已經在準備今天的主菜——佛跳牆了。
說實話，佛跳牆真的是一個非常硬的硬菜，就算是蘇蘭和蘇梅都不能避免在開業的時候把佛跳牆給搬出來。
而且因為有蘇蘭得天獨厚的條件，正宗的佛跳牆她們肯定是能夠做出來的。
海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養老母**脯、家養黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等材料在蘇蘭的空間裡全都有。
甚至熊掌，虎骨虎肉之類食材的在蘇蘭的空間裡全都有，蘇蘭弄出來不少的東西。
只是蘇蘭沒有在這個時候拿出來，因為她能夠一時給會所提供熊掌虎肉之類的食材，卻不能夠一直給他們提供。
所以蘇梅就捨棄了熊掌和虎肉，用其它的材料在製作這個佛跳牆。
從早上五點一隻煨到上午十點半，四五個小時的時間，佛跳牆也入味了。
只是佛跳牆的味道被緊緊地鎖在瓦罐裡面，在廚房忙碌的其他人雖然聞到若有似無的味道，卻沒有掀開蓋子之後那麼濃郁。
除了佛跳牆之外，蘇梅還準備了粵菜中的靚湯，一種是男性強身靚湯石斛靈芝烏雞湯；另一種是女性滋養靚湯中的雪梨燉燕窩。
無論外面包間之中的氣氛如何，後廚這邊還是很熱火朝天的。
當然蘇梅招聘來的幾個廚師都挺不錯的，有一位老師傅是專精粵菜的，他帶來了幾個徒弟。
蘇梅就把粵菜交給了這位老師傅來做，她自己則是準備佛跳牆和茄鯗。
時間走到上午十一點，宴席正式開始，最先上桌的是水果拼盤。
水果是蘇蘭從空間裡拿出來的各種水果，精緻的瓷盤裡盛滿了紅色的西瓜、草莓、櫻桃、紅柚；黃色的菠蘿、橘子、橙子、梨等；白色的鴨梨、蘋果、山竹等，綠色的青橙、青提、番石榴、青棗、青蘋果、楊桃，紫色的葡萄等各色水果。
小巧的水晶盤裡，紅白黃綠各色相間，並沒有添加任何沙拉醬之類的調料，只是純天然的切成剛好入口的小塊。
開始眾人只是稍微品嘗一下，沒想到這水果入口後輕咬，那飽含的果汁瞬間擠壓噴出。清甜甘美卻不過於甜膩的爽口滋味簡直好到無法形容，
吃到的人頓時眼睛一亮，馬上再去吃下一塊。甘甜清爽的滋味瞬間將她們征服，看到已經被吃了大半的果盤，濃重的悔意席捲而來，再也顧不得面子，也加入了搶奪的行列。
“水果真的好清甜啊，我不喜歡吃甜的，但是這些水果卻很清香，很好吃。”
“這些水果都是哪兒買的？不知道可不可以和老闆說說，咱們也買一點回去給家裡人吃，家裡的老人孩子肯定喜歡吃？”
“這些水果肯定花不小錢吧？品種也太多了，而且還這麼好吃。”
“哎呀不知道，不過這些水果怎麼這麼少啊？我還沒有吃夠呢，就沒有了。”
原本大家還覺得餐前就上水果，吃完了水果以後，他們都沒有肚子再吃飯了。
結果當他們把水果盤裡的水果全都吃光了，肚子反而更餓了，總覺得嘴巴停不下來。
“總感覺水果不墊肚子啊，好餓啊，我覺得更餓了。”
“是啊是啊，從來都沒有吃過這麼好吃的水果，不知道一會兒能不能問問這邊的人看看他們在哪裡買的，我也去買一點帶回去給家裡人嘗嘗。”
“你要是聞到了記得也跟我說一聲啊，我還是想再吃一些水果。”
“不知道什麼時候上菜，我餓了。吃了水果根本就不頂餓啊，我更餓了，總覺得可以吃很多很多。”
水果的精心搭配，讓人吃下去不會覺得占了肚子，反而更加勾起了食慾了，客人們吃完了水果覺得自己更餓了。
豉汁鳳爪，是粵式傳統名菜，屬於粵菜系，成品酥軟又彈牙，看似完整，吃起來卻酥糯。
叉燒是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。
香芋扣肉。明明只是香芋條與五花肉的簡單組合，但是偏偏卻用奇異的手法結合在一起，紅褐色的紋路層次紋理分明，香芋與豬肉卻是相輔相成，香芋吸收掉了豬肉里多餘的油膩，而五花肉卻吸收了香芋味甘甜香的口感，整道菜吃起來意外的香醇可口，微甜、酥粉和軟滑結合在一起，吃起來噴香誘人的很。
鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、豉汁蒸排骨、菠蘿咕嚕肉、、潮州牛肉丸、潮汕魚丸等粵式美食一一上桌。
然後是主食——水晶蝦餃。以鮮蝦、五花肉、香菇、澄粉、澱粉，輔料有油、鹽、料酒、姜為材料製作。
傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
燒麥，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳肴。
叉燒包。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。
叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵麵團經過改進而成的。包制時要捏製成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。
推著大大的蒸屜上來的服務生微笑著回到道，“這是米飯。”
“米飯？”
“米飯能這麼香嗎？你別騙我啊？”
服務生全程微笑：“這是碧粳米。”
“碧粳米？！”
這次會所開張來的都是有頭有臉的人，當然也是聽說過碧粳米的大名的。
☆、【079】君子閣
碧粳米
蘇亞東
碧粳米是一種優質大米，原產地在河北省玉田縣，在清代系貢品，具有粒細長，微帶綠色，炊時有香的特點。謝墉在《食味雜詠》中寫道：“京米，近京所種統稱京米，而以玉田縣產者為良，粒細長，微帶綠色，炊時有香。其短而大，色白不綠者，非真玉田也。”有詩讚曰：“京畿嘉穀萬邦崇，玉種先宜首善豐。近納神倉供玉食，全收地寶冠田功。泉溲色發蘭苕綠，飯熟香起蓮瓣紅。人識崑崙在天上，青精不與下方同。”&nbp;詩中第5、6句已將碧梗香米形象地表現了出來。
一、碧粳米簡介
碧粳米是清代的貢品，屬於晚稻，具有籽粒細長、顏色淡綠、煮時有香氣的特點，出產於河北省玉田縣附近。用碧粳煮成的粥飯香氣撲鼻，早些年，玉田當地家裡有新生兒斷奶時，都用碧粳米的米湯替代母乳。
碧粳是一種優質大米，產於河北玉田縣，目前在趙文廣先生順新食品的精品園內有大面積栽種，在清代屬於貢品。碧粳米顆粒細長，微有綠色，晶瑩如玉，香氣誘人。粳米粥俗稱“京米粥”，湯純青、味美。據史料的記載，清代的北京，粳米粥是流行的清晨小吃之一。張江裁《燕京民間食貨史料》云：“粳米粥：俗稱京米粥，湯純青，味美，附售脆麻花與此同食，此為燕京清晨點心之一。”由此可見粳米粥已是大眾性的食品。雪印軒主《燕都小食品雜詠·詠粳米粥》云：“粥稱粳米趁清晨，燒餅麻花色色新。一碗果然能果腹，怎如廠里沐慈仁。”
從早上開始蘇梅就已經在準備今天的主菜——佛跳牆了。
說實話，佛跳牆真的是一個非常硬的硬菜，就算是蘇蘭和蘇梅都不能避免在開業的時候把佛跳牆給搬出來。
而且因為有蘇蘭得天獨厚的條件，正宗的佛跳牆她們肯定是能夠做出來的。
海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養老母**脯、家養黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等材料在蘇蘭的空間裡全都有。
甚至熊掌，虎骨虎肉之類食材的在蘇蘭的空間裡全都有，蘇蘭弄出來不少的東西。
只是蘇蘭沒有在這個時候拿出來，因為她能夠一時給會所提供熊掌虎肉之類的食材，卻不能夠一直給他們提供。
所以蘇梅就捨棄了熊掌和虎肉，用其它的材料在製作這個佛跳牆。
從早上五點一隻煨到上午十點半，四五個小時的時間，佛跳牆也入味了。
只是佛跳牆的味道被緊緊地鎖在瓦罐裡面，在廚房忙碌的其他人雖然聞到若有似無的味道，卻沒有掀開蓋子之後那麼濃郁。
除了佛跳牆之外，蘇梅還準備了粵菜中的靚湯，一種是男性強身靚湯石斛靈芝烏雞湯；另一種是女性滋養靚湯中的雪梨燉燕窩。
無論外面包間之中的氣氛如何，後廚這邊還是很熱火朝天的。
當然蘇梅招聘來的幾個廚師都挺不錯的，有一位老師傅是專精粵菜的，他帶來了幾個徒弟。
蘇梅就把粵菜交給了這位老師傅來做，她自己則是準備佛跳牆和茄鯗。
時間走到上午十一點，宴席正式開始，最先上桌的是水果拼盤。
水果是蘇蘭從空間裡拿出來的各種水果，精緻的瓷盤裡盛滿了紅色的西瓜、草莓、櫻桃、紅柚；黃色的菠蘿、橘子、橙子、梨等；白色的鴨梨、蘋果、山竹等，綠色的青橙、青提、番石榴、青棗、青蘋果、楊桃，紫色的葡萄等各色水果。
小巧的水晶盤裡，紅白黃綠各色相間，並沒有添加任何沙拉醬之類的調料，只是純天然的切成剛好入口的小塊。
開始眾人只是稍微品嘗一下，沒想到這水果入口後輕咬，那飽含的果汁瞬間擠壓噴出。清甜甘美卻不過於甜膩的爽口滋味簡直好到無法形容，
吃到的人頓時眼睛一亮，馬上再去吃下一塊。甘甜清爽的滋味瞬間將她們征服，看到已經被吃了大半的果盤，濃重的悔意席捲而來，再也顧不得面子，也加入了搶奪的行列。
“水果真的好清甜啊，我不喜歡吃甜的，但是這些水果卻很清香，很好吃。”
“這些水果都是哪兒買的？不知道可不可以和老闆說說，咱們也買一點回去給家裡人吃，家裡的老人孩子肯定喜歡吃？”
“這些水果肯定花不小錢吧？品種也太多了，而且還這麼好吃。”
“哎呀不知道，不過這些水果怎麼這麼少啊？我還沒有吃夠呢，就沒有了。”
原本大家還覺得餐前就上水果，吃完了水果以後，他們都沒有肚子再吃飯了。
結果當他們把水果盤裡的水果全都吃光了，肚子反而更餓了，總覺得嘴巴停不下來。
“總感覺水果不墊肚子啊，好餓啊，我覺得更餓了。”
“是啊是啊，從來都沒有吃過這麼好吃的水果，不知道一會兒能不能問問這邊的人看看他們在哪裡買的，我也去買一點帶回去給家裡人嘗嘗。”
“你要是聞到了記得也跟我說一聲啊，我還是想再吃一些水果。”
“不知道什麼時候上菜，我餓了。吃了水果根本就不頂餓啊，我更餓了，總覺得可以吃很多很多。”
水果的精心搭配，讓人吃下去不會覺得占了肚子，反而更加勾起了食慾了，客人們吃完了水果覺得自己更餓了。
豉汁鳳爪，是粵式傳統名菜，屬於粵菜系，成品酥軟又彈牙，看似完整，吃起來卻酥糯。
叉燒是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。
香芋扣肉。明明只是香芋條與五花肉的簡單組合，但是偏偏卻用奇異的手法結合在一起，紅褐色的紋路層次紋理分明，香芋與豬肉卻是相輔相成，香芋吸收掉了豬肉里多餘的油膩，而五花肉卻吸收了香芋味甘甜香的口感，整道菜吃起來意外的香醇可口，微甜、酥粉和軟滑結合在一起，吃起來噴香誘人的很。
鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、豉汁蒸排骨、菠蘿咕嚕肉、、潮州牛肉丸、潮汕魚丸等粵式美食一一上桌。
然後是主食——水晶蝦餃。以鮮蝦、五花肉、香菇、澄粉、澱粉，輔料有油、鹽、料酒、姜為材料製作。
傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。
燒麥，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳肴。
叉燒包。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。
叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵麵團經過改進而成的。包制時要捏製成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。
推著大大的蒸屜上來的服務生微笑著回到道，“這是米飯。”
“米飯？”
“米飯能這麼香嗎？你別騙我啊？”
服務生全程微笑：“這是碧粳米。”
“碧粳米？！”
這次會所開張來的都是有頭有臉的人，當然也是聽說過碧粳米的大名的。
☆、【079】君子閣
碧粳米
蘇亞東
碧粳米是一種優質大米，原產地在河北省玉田縣，在清代系貢品，具有粒細長，微帶綠色，炊時有香的特點。謝墉在《食味雜詠》中寫道：“京米，近京所種統稱京米，而以玉田縣產者為良，粒細長，微帶綠色，炊時有香。其短而大，色白不綠者，非真玉田也。”有詩讚曰：“京畿嘉穀萬邦崇，玉種先宜首善豐。近納神倉供玉食，全收地寶冠田功。泉溲色發蘭苕綠，飯熟香起蓮瓣紅。人識崑崙在天上，青精不與下方同。”&nbp;詩中第5、6句已將碧梗香米形象地表現了出來。
一、碧粳米簡介
碧粳米是清代的貢品，屬於晚稻，具有籽粒細長、顏色淡綠、煮時有香氣的特點，出產於河北省玉田縣附近。用碧粳煮成的粥飯香氣撲鼻，早些年，玉田當地家裡有新生兒斷奶時，都用碧粳米的米湯替代母乳。
碧粳是一種優質大米，產於河北玉田縣，目前在趙文廣先生順新食品的精品園內有大面積栽種，在清代屬於貢品。碧粳米顆粒細長，微有綠色，晶瑩如玉，香氣誘人。粳米粥俗稱“京米粥”，湯純青、味美。據史料的記載，清代的北京，粳米粥是流行的清晨小吃之一。張江裁《燕京民間食貨史料》云：“粳米粥：俗稱京米粥，湯純青，味美，附售脆麻花與此同食，此為燕京清晨點心之一。”由此可見粳米粥已是大眾性的食品。雪印軒主《燕都小食品雜詠·詠粳米粥》云：“粥稱粳米趁清晨，燒餅麻花色色新。一碗果然能果腹，怎如廠里沐慈仁。”