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食堂飯菜難吃有兩個主要原因，一是食堂大師傅幾年如一日地炒菜做飯只是為了掙錢養家餬口，沒有樹立把人間美味帶給消費者的理想，基本上就是敷衍學生，把菜炒熟了事，根本不會考慮色香味的問題。另外一個是偷工減料。比如說青椒炒肉、番茄炒蛋、土豆燜雞塊、洋蔥牛肉、紅燒大腸等等，擺在窗口裡面的時候肉絲雞塊裝滿了大鐵盤子，但是等你刷卡打一勺出來，瞬間滿眼儘是青椒番茄土豆洋蔥，翻來找去也不見半點肉、蛋、雞、牛和大腸的蹤影。還有酸菜魚、水煮魚、蘿蔔羊肉湯，從那口熱氣騰騰的大鍋裡面撈上來的永遠只有酸菜和豆芽。每個窗口的大師傅都練就了一手一勺下去專挑配菜不動主菜的功夫。有些技藝更高，打在勺子裡的還是青椒肉絲各半，正當你暗自高興的時候，只見他手臂一陣顫抖，肉絲就像著了魔一樣紛紛跌落，青椒卻巋然不動。還沒等你反應過來，他右手一翻，就把一份純炒青椒全數傾進你的餐盤，然後左手揮舞如風在打卡機上亂按一通，飯卡立即減少三塊五毛錢。這時候你才大呼上當受騙，但是米已成炊，錢貨兩清，你只有忍氣吞聲找個角落把那份高價買回來的青椒吃掉，別無他法。他們用這樣的手法打菜，結果大鐵盤裡面青椒越來越少，反倒襯托出肉絲越來越多，於是更多的學生被這種假象所矇騙，結局當然是垂涎而來憤懣而去。晚來的學生以為自己可以撿便宜，前面的學生把青椒、土豆都打完了，不就只剩肉絲和雞塊嗎。正當他們端著盤子興高采烈地準備點一份雞塊或者牛肉的時候，過來幾個端著飯盒的大師傅。打菜的師傅勺子一抖，把雞塊和牛肉盡數倒入自己同事的飯盒，直到他們因為嫌多而不停說夠了夠了才停手。然後他轉過頭來問學生要什麼菜，學生看著盤中剩下的一點土豆和洋蔥立刻作鳥獸散。
當然，食堂也不是什麼菜都弄虛作假。比如紅燒排骨、豉汁排骨、糖醋排骨等，絕對貨真價實。這類菜式沒有配料只有主菜，不可能像青椒炒肉一樣偷換概念，否則，沒有了排骨，那就只剩下紅燒、豉汁和糖醋了，此時再好糊弄的學生也不會買帳。唯一缺憾的是，排骨很多，就是沒肉，貨真價實到讓人無法下牙。
為了緩解學生與食堂日益激烈的矛盾，學生會舉行了“食堂滿意周”的活動，安排雙方代表進行面對面心貼心的交流。學生抱怨飯菜難以下咽，食堂感嘆眾口難調。學生指出偷工減料，食堂痛批物價飛漲。學生質疑分量不足，食堂高呼只多不少。學生說再這麼下去我們要得吃飯恐懼症，食堂說你們天天不是爭著搶著來食堂嗎，學生說吃雖然難受但是不吃就沒命啊，食堂代表一拍大腿說你說的太對了，再好吃的東西也只能讓你一飽口福，食堂的飯菜卻可以救命，你還有什麼不滿意的？
如果非要說食堂什麼時候飯菜會稍好，應該算是每次開餐第一批端出來。有些自習或者逃課的學生從教室出來，因為找不到更合適的地方，提前一個小時就在食堂等開飯。當然等待是值得的，因為最早吃飯的一批人可以自由選擇菜式，可以一個人占一張桌子，可以悠然自得地把面前的飯菜吃完。雖然未必比別人得到更高的物質享受，但是起碼有羨煞後來人的精神享受。很多情侶身在食堂也照舊打情罵俏，無視周圍擁擠嘈雜的環境和旁邊怒目相向的同學。曾經一對情侶在我對面邊吃邊談笑。他們一隻手放在對方的大腿上，一隻手揮舞著勺子頻繁地在自己和對方的餐盤挖食物，弄得我也有一種把手放在那女生腿上然後挖她食物的衝動。也不知道他們怎樣從吃飯聊到古代酷刑，女的裝得嬌弱可愛地說古代的五馬分屍好殘忍哦，男的說這不算最殘忍的，女的很白痴地問那什麼才是最殘忍的，男的一本正經地說六馬分屍，女的咯咯咯地笑著說你好幽默啊，男的顯出一副高深莫測的神情。我突然有一種想哭的衝動。
我當時想對那個男的說，你可不可以親自演示一下六馬分屍，那TMD第六根繩子應該系在閣下的哪個部位呢。我當然沒有說出口，只是默默地端著盤子離開。
評估趣聞
部屬高校的建設經費來自於國家財政，每所大學所得撥款金額並非平均一致，經費的多寡取決於教育部對學校的評估結果。評估就是教育部委派專家小組對學校的師資、教學條件、學生素質、研究成果、教學改革等方面進行檢查並給出等級認定的過程。因為評估結果直接影響教育部和財政部對學校的支持力度，所以每所大學把評估奉若至寶。每當有專家來校檢查的前半個月，學校便會動員一切力量掀起一場轟轟烈烈的迎接評估活動。由校級到院級到系級，一級一級下達通知，最後每個班級召開班會，班主任老師和學生幹部輪番上台宣讀評估期間的注意事項，比如專家視察時間是從幾號到幾號，在此期間要求每位同學注意寢室衛生、課堂積極性、在校園的行為舉止，要做到五講四美，表現出一個新世紀大學生應有的精神風貌。班會最後對學生進行威逼利誘：一方面希望大家自覺遵守校紀校規，如果評估順利，學校不僅可以獲得大筆建設經費還可以在大學排行榜上上升名次，這些影響每個人的切身利益；另一方面如果某些人在專家來校視察期間作出違紀違規的行為，一經發現，視情節輕重給予懲處，輕者全院通報批評並扣綜測1.5分，如果因此影響學校在專家眼中的形象，後果將由該學生個人承擔。
專家小組進入校園的那天，全校從領導到師生、從食堂大師傅到清潔工、從保安到宿管，全部面貌一新。領導和藹可親，老師誨人不倦，學生文明好學，大師傅慷慨大方，清潔工不怕髒不怕累，保安精明強幹，宿管二十四小時緊盯門口。迎接工作無微不至，校園整潔衛生自不必說，所有建築內部的廁所也要一塵不染，以防專家視察實驗室或者教學樓時因為早茶吃壞肚子急用。清潔阿姨由原來的一天一打掃變成半天三打掃。她們在進男廁之前會敲門問有沒有人，如果裡面傳來回答，她們便會暫時放棄此處轉問走廊另一角的廁所；如果無人作聲，就迅速提著膠桶進去拖地沖便池然後迅速撤退轉戰下一樓。但是廁所往往是全校最繁華的場所，很多時候從早到晚遊人絡繹不絕，清潔阿姨屢次敲門均有人在，始終無法完成任務，又擔心被後勤領導發現受處分扣工資，敲到後來只得口頭通知裡面的學生“我要進來打掃了”，然後強行闖入埋頭拖地。學生要麼見好就收匆匆了事，要麼裝得若無其事繼續撒尿遺矢。
課堂氣氛空前熱烈，老師時刻準備提問，學生時刻準備搶答。大家只要瞟到有人從教室門口經過，做小動作的像電腦按了恢復鍵一樣回到認真聽講的姿勢，看小說的以迅雷不及掩耳之勢把書塞進抽屜，說笑的立即面向老師保持笑容假裝聽講聽得如痴如醉，睡覺的也能瞬間從桌上彈起來坐得筆直一臉嚴肅。如果此時老師提問，必然有許多學生舉手搶答。好幾次有清潔工過來打掃衛生，打瞌睡的學生還在迷糊當中，被旁邊同學一碰胳膊，反應過激，有的直接從桌上彈射起來站起身。老師說你要幹什麼，學生說回答問題啊，老師說我還沒提問啊，學生說我太喜歡這門課了不管你接下來提什麼問題我都要回答，老師哭笑不得地說雖然評估很重要，但是也不要演得太假了，真要是專家過來視察，還以為我罰你站呢。