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早上一起吃飯的時候, 賀圓滿清了清嗓子, 問祁承:「你晚上有空嗎?我打擾你這麼久了,想做一餐飯感謝你。」
祁承很高興,他已經知道賀圓滿的味覺恢復,雖然不清楚具體原因, 但是他從來不會多問什麼。
但是準備菜單的時候,賀圓滿就開始犯愁了。
祁承和小時候不同,現在變得特別不挑食,可也因為如此,根本看不出他究竟喜歡什麼不喜歡什麼, 每次廚師做了一大桌子菜, 就看見他每樣夾兩筷子, 然後就不動了。
賀圓滿從來沒看出來他特別討厭什麼, 當然,也沒看出特別喜歡什麼。
賀圓滿直接問祁承,他想了一會說:「你做的我都喜歡。」
這就叫人頭疼了。
賀圓滿學廚的時候主要學的是粵菜, 不過那個大師傅走得遠見識多, 還捎帶教了他一點川菜的門道。
粵菜有三派, 他師傅學的是廣府菜, 特別講究食物本身的鮮嫩,對火候和油溫尤其講究,他最喜歡的是師傅做的白切雞,皮脆肉滑,沾一點專門調製的鮮醬油,簡直是神仙來了也不換。可惜這道菜需要的時間太久,一時也準備不好。
川菜他學的是上河幫的路子,雖然大多數人對川菜最深的印象是辣,但是上河幫是清末民國達官顯貴入川時帶過去的名廚匯集,才在四川漸漸形成的一大流派,最有名的招牌是清水白菜和菊花豆腐,都是十足考究,格外講究氣派的菜式。
祁承的身體不太好,不適合辛辣刺激,也要少油減膩,賀圓滿想來想去,決定只做三道菜:菊花豆腐,開水娃娃菜和干炒牛河。
賀圓滿先做菊花豆腐,學廚的時候,師傅就贊他刀工特別有天賦,而菊花豆腐正是一道最考驗刀工的菜式。
方方正正的一塊嫩豆腐,先修整邊角,再用環刀造型,然後縱四十九刀,橫四十九刀,就成了一朵花瓣如絲如縷的白菊,再用清透的老湯做底,中間點上一顆鮮紅的枸杞,邊上再放一朵胡蘿蔔雕刻出來的□□,一盅菊花豆腐就做好了。
娃娃菜已經洗淨分半,老母雞,豬棒骨,精瘦肉,乾貝和蝦皮燉的高湯也已經足了火候,賀圓滿將娃娃菜煮熟,再取了半勺高湯,用澱粉勾芡,撒鹽調味,輕輕淋在如同白玉上輕染鵝黃的娃娃菜上頭,濃郁的鮮甜香味就散了出來。這道菜雖然不如開水白菜那麼精緻,但是味道並不會遜色多少。
最後再做干炒牛河,這原來是一道廣州街頭的小吃,用河粉,牛肉,綠豆芽,韭黃,香蔥等一同大火翻炒,最開始只是出現在街頭的粉麵館里,後來才慢慢上了宴席,成了粵菜里一道經典。
干炒牛河講究的是火要旺,翻炒得要乾淨利落,這樣才能做到牛肉鮮嫩多汁,豆芽清脆爽口,河粉柔軟而有韌勁。
炒牛河油要用足,要不然容易黏連發焦,可是油又不能多了,否則油汪汪的叫人膩味,入鍋的油溫也很講究,溫度太高容易發苦,溫度低了又很難炒出那種誘人的香味和色澤。
賀圓滿對這道菜最是熟悉,他還在酒店上班的時候,這道菜是做得最多最好的。
三道菜上桌的時候,祁承一直乖乖的坐在桌邊上,期待的等著。
出乎賀圓滿的意料,祁承最喜歡的竟然是干炒牛河。
他一看到干炒牛河就眼睛一亮,忍不住盛了一小碗,還是管家勸阻,他才不情不願的少夾了半筷子。
祁承嚼了一大口,才很高興的點頭:「還是原來的味道,一點都沒變!」
賀圓滿有點愣:「你以前還吃過我做的菜?」
祁承特別理所當然的點頭:「我最喜歡的就是你做的這道菜,那時候經常去你呆的酒店吃。」
賀圓滿撓著後腦勺傻笑起來,笑了半晌他才突然反應過來:「你那時候是不是經常點名要我做?」
祁承理所當然的點頭。
難怪他那時候經常休假的時候都會被經理抓回去!師傅有一陣子還死命盯著他練干炒牛河,他當時練得胳膊都差點斷了!賀圓滿忿忿的瞪他。
祁承一臉茫然不知所措的樣子。
看他那模樣,賀圓滿又忍不住笑出來。
系統界面上,祁承的心情值連續幾個 1 1,跳動了好幾下,很快就過了90。
系統提示:您的情人目前心情愉快,情緒健康,請再接再厲哦!
賀圓滿冷笑一聲,關閉了系統。
美食主播旅行的魚又一次出現在賀圓滿的小店裡。
「大家好,不知道你們還記不記得那個特別難吃,簡直可以媲美鯡魚罐頭的豆腐腦?我又來了!聽說這家店現在已經成為本市的網紅店,但是不是因為好吃,而是因為可以美容!」他對著鏡頭做了一個很古怪誇張的表情。
「我女朋友——是的,我已經順利脫單,請大家先刷屏恭喜!——她告訴我,無論如何,也要給她帶一杯這個店子的玫瑰紅棗茶回去,否則她就把我重新踢回單身狗的行列,雖然我最想給她買的是酸甜苦辣咸豆腐腦——那個名字我現在還記憶猶新!」
他走到店門口,突然看見不遠處還有一個名字差不多,但是裝修更豪華的「賀圓滿小吃店」。
「現在連山寨都這麼堂而皇之了嗎?」旅行的魚表示很驚訝。
他問了邊上的人才知道,靠得這麼近的兩家店其實是同一個老闆開的。
祁承很高興,他已經知道賀圓滿的味覺恢復,雖然不清楚具體原因, 但是他從來不會多問什麼。
但是準備菜單的時候,賀圓滿就開始犯愁了。
祁承和小時候不同,現在變得特別不挑食,可也因為如此,根本看不出他究竟喜歡什麼不喜歡什麼, 每次廚師做了一大桌子菜, 就看見他每樣夾兩筷子, 然後就不動了。
賀圓滿從來沒看出來他特別討厭什麼, 當然,也沒看出特別喜歡什麼。
賀圓滿直接問祁承,他想了一會說:「你做的我都喜歡。」
這就叫人頭疼了。
賀圓滿學廚的時候主要學的是粵菜, 不過那個大師傅走得遠見識多, 還捎帶教了他一點川菜的門道。
粵菜有三派, 他師傅學的是廣府菜, 特別講究食物本身的鮮嫩,對火候和油溫尤其講究,他最喜歡的是師傅做的白切雞,皮脆肉滑,沾一點專門調製的鮮醬油,簡直是神仙來了也不換。可惜這道菜需要的時間太久,一時也準備不好。
川菜他學的是上河幫的路子,雖然大多數人對川菜最深的印象是辣,但是上河幫是清末民國達官顯貴入川時帶過去的名廚匯集,才在四川漸漸形成的一大流派,最有名的招牌是清水白菜和菊花豆腐,都是十足考究,格外講究氣派的菜式。
祁承的身體不太好,不適合辛辣刺激,也要少油減膩,賀圓滿想來想去,決定只做三道菜:菊花豆腐,開水娃娃菜和干炒牛河。
賀圓滿先做菊花豆腐,學廚的時候,師傅就贊他刀工特別有天賦,而菊花豆腐正是一道最考驗刀工的菜式。
方方正正的一塊嫩豆腐,先修整邊角,再用環刀造型,然後縱四十九刀,橫四十九刀,就成了一朵花瓣如絲如縷的白菊,再用清透的老湯做底,中間點上一顆鮮紅的枸杞,邊上再放一朵胡蘿蔔雕刻出來的□□,一盅菊花豆腐就做好了。
娃娃菜已經洗淨分半,老母雞,豬棒骨,精瘦肉,乾貝和蝦皮燉的高湯也已經足了火候,賀圓滿將娃娃菜煮熟,再取了半勺高湯,用澱粉勾芡,撒鹽調味,輕輕淋在如同白玉上輕染鵝黃的娃娃菜上頭,濃郁的鮮甜香味就散了出來。這道菜雖然不如開水白菜那麼精緻,但是味道並不會遜色多少。
最後再做干炒牛河,這原來是一道廣州街頭的小吃,用河粉,牛肉,綠豆芽,韭黃,香蔥等一同大火翻炒,最開始只是出現在街頭的粉麵館里,後來才慢慢上了宴席,成了粵菜里一道經典。
干炒牛河講究的是火要旺,翻炒得要乾淨利落,這樣才能做到牛肉鮮嫩多汁,豆芽清脆爽口,河粉柔軟而有韌勁。
炒牛河油要用足,要不然容易黏連發焦,可是油又不能多了,否則油汪汪的叫人膩味,入鍋的油溫也很講究,溫度太高容易發苦,溫度低了又很難炒出那種誘人的香味和色澤。
賀圓滿對這道菜最是熟悉,他還在酒店上班的時候,這道菜是做得最多最好的。
三道菜上桌的時候,祁承一直乖乖的坐在桌邊上,期待的等著。
出乎賀圓滿的意料,祁承最喜歡的竟然是干炒牛河。
他一看到干炒牛河就眼睛一亮,忍不住盛了一小碗,還是管家勸阻,他才不情不願的少夾了半筷子。
祁承嚼了一大口,才很高興的點頭:「還是原來的味道,一點都沒變!」
賀圓滿有點愣:「你以前還吃過我做的菜?」
祁承特別理所當然的點頭:「我最喜歡的就是你做的這道菜,那時候經常去你呆的酒店吃。」
賀圓滿撓著後腦勺傻笑起來,笑了半晌他才突然反應過來:「你那時候是不是經常點名要我做?」
祁承理所當然的點頭。
難怪他那時候經常休假的時候都會被經理抓回去!師傅有一陣子還死命盯著他練干炒牛河,他當時練得胳膊都差點斷了!賀圓滿忿忿的瞪他。
祁承一臉茫然不知所措的樣子。
看他那模樣,賀圓滿又忍不住笑出來。
系統界面上,祁承的心情值連續幾個 1 1,跳動了好幾下,很快就過了90。
系統提示:您的情人目前心情愉快,情緒健康,請再接再厲哦!
賀圓滿冷笑一聲,關閉了系統。
美食主播旅行的魚又一次出現在賀圓滿的小店裡。
「大家好,不知道你們還記不記得那個特別難吃,簡直可以媲美鯡魚罐頭的豆腐腦?我又來了!聽說這家店現在已經成為本市的網紅店,但是不是因為好吃,而是因為可以美容!」他對著鏡頭做了一個很古怪誇張的表情。
「我女朋友——是的,我已經順利脫單,請大家先刷屏恭喜!——她告訴我,無論如何,也要給她帶一杯這個店子的玫瑰紅棗茶回去,否則她就把我重新踢回單身狗的行列,雖然我最想給她買的是酸甜苦辣咸豆腐腦——那個名字我現在還記憶猶新!」
他走到店門口,突然看見不遠處還有一個名字差不多,但是裝修更豪華的「賀圓滿小吃店」。
「現在連山寨都這麼堂而皇之了嗎?」旅行的魚表示很驚訝。
他問了邊上的人才知道,靠得這麼近的兩家店其實是同一個老闆開的。