第18頁
雲安在還沒有想好做什麼，她目光輕輕一掃。
華流公主似乎想了很久，此時面前擺著的食材也極多。有糯米、栗子、鴨胗、精瘦豬肉、香菇、蓮子、銀杏，還有一隻肥碩的鴨。難道她是要做八寶鴨?這道菜可是不容易烹出絕味來。
雲安酒正在仔仔細細地洗一條花鰱魚。再瞧見旁邊的雞腿菌、玫瑰花瓣和鮮筍，雲安在好像已經看見了一盤玫瑰野菌煨魚頭。
鍾靜茗挑選了上好的牛骨髓，又選了嶗山菇、滑子菇和油黑髮亮的木耳。雲安在便知道她這是要做覆雪山珍牛骨髓。
衛家女兒衛枝一向善廚，雲安在難免對她做的東西格外期待。她的面前放著一塊雞肉和一碗綠豆芽，除了七七八八各種醬料外，還有一張荷葉。雲安在的目光就落在那荷葉上，她想了半天，隱約猜出了衛枝要做的菜餚，卻又不敢肯定。
蘇家的兩個女兒蘇惜和蘇惟，兩個人議論了一會兒，開始挑選海鮮。蘇惜今年十三，蘇惟卻只有十歲，看來蘇惟是打算給蘇惜打下手了。
如此，還沒開始挑選食材的除了雲安在，就只有小公主了。青灣不過八歲，讓她下廚也是難為她。桂嬤嬤本來允了她給華流打下手，可是青灣一口回絕了。
青灣好像有了主意，她開始挑選新鮮的瓜果。她個子小，就讓宮女給她取，沒大一會兒的功夫，她面前的桌子上已經擺了這個季節能得到的所有新鮮瓜果。
“安在，你嘗嘗這個醬料的色澤是不是深了點。”華流公主抬頭，卻看見雲安在站在那裡發呆，華流公主就又喊了她一聲。
“哦，來啦。”雲安在只掃了一眼，就點了頭，“時間久了點。”
肖華流皺了皺眉，將熬了許久的醬料棄了，重新來過。
“在在，來嘗嘗這碗山珍湯。”雲安酒朝著雲安在擺了擺手。
雲安在走過去，用筷子點了一點青花小碗裡的山珍湯嘗了一下。
“湊合。”她點評。
雲安酒笑著睥她一眼，終究是放下心來，她取來花鰱魚頭，開始剞花刀。
“安在。”
“來了。”雲安在抬頭，就看見桂嬤嬤立在前面，抿著唇看她。
桂嬤嬤有些無奈地說：“你也該準備了。”
“曉得了。”雲安慢吞吞地走到食材處犯了難。
她有著天下最敏感的舌尖，和她的舌尖比起來，她的指尖就笨拙多了。她可以輕易嘗出來味道上一丁點的差別。但凡是兩個人做的菜餚，就算味道再怎麼相似，她也可以一下子嘗出來。
可是她做不出來。
無論是山珍、肉類、魚類或者瓜果都有了，那雲安在就準備做一個涼菜。不僅和別人不重樣，還簡單。
選了又選，她決定做香椿拌豆腐。
案板上響起此起彼伏的敲、切、拍、劈、捶聲，那邊還有油開了沸騰的響聲。
姑娘們都不再嬉笑，仔細著刀工和火候。
桂嬤嬤走下去，看著姑娘們的動作，時而點頭，時而蹙眉。
蘇家姐妹的烘烤海螺是第一個完成的。
海螺肉切成丁放在一旁，將芹菜、洋蔥、香肉丁切成粒，放入鍋中炒兩下，加入調料，再放入之前的海螺丁，快速炒勻。將炒好的海螺肉丁裝回海螺殼裡，用紙仔細封口，放在架子裡猛火大烤。
烤過的海螺肉異香撲鼻，只一口，回味無窮。
雲安酒的玫瑰野菌煨魚頭快要出鍋了。
花鰱魚頭上的刀工工整，放入鍋中慢煎，直到魚皮亮黃，再倒入黃酒，蓋上蓋子燜一會兒，等聽不見噼啪響聲後，加薑汁、蔥末、菌片和筍片，還有剛剛讓雲安在嘗過的山珍湯。加上蓋子再燜燒一陣，等魚頭熟透了，還要再加一遍料——鹽和特製的鮮粉。
大火煨至湯汁濃肥，撒一層新鮮的玫瑰花瓣。一勺一勺盛在砂鍋里，最後再燒沸一次。
蓋子掀開，一股魚香就飄了出來，鮮而不腥。
華流公主的八寶鴨和鍾靜茗的覆雪山珍牛骨髓也出鍋了。
華流公主將八寶鴨盛出來，澆一層鴨醬調製的蝦仁、青豆。再用筷子在鴨肚輕輕一划，霎時有鮮美湯汁溢出來，露出藏在鴨肚裡的糯米、栗子、鴨胗、精肉、香菇、蓮子和銀耳。
湯汁肥濃，鴨鹵酥爛。
鍾靜茗選了墨色的大碗。
墨色的大碗裡盛著白色的湯汁，牛骨髓和嶗山菇、滑子菇、木耳埋在湯汁里，若隱若現。
滿堂皆香。
大家都圍在衛枝的身邊，瞧著她的成果。
裹著蛋清和蜜粉的雞絲和掐頭去尾的綠豆芽拌在一起，用洗淨燙過的荷葉包起來，放在漏勺里。再用滾燙的熱油反反覆覆的澆淋一刻鐘。
油淋荷葉雞絲便好了。
桂嬤嬤一一嘗過，笑著點頭。
“桂嬤嬤，這些東西太膩了!吃些果珍!”青灣公主仰著笑臉，她身後的小宮女端上來一碟彩色的果珍。各種瓜果被切成大小不一的丁，色彩明艷。
“小公主切得不錯。”桂嬤嬤吃了一塊，“不過並非所有水果都可以放在一起吃。”
桂嬤嬤給她講解了一句，就轉首望著偷吃八寶鴨的雲安在。
“安在?”桂嬤嬤忍著笑，輕聲喚她的名字。