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左丹思忖片刻，才徐徐點頭：「莊內確有此類器具，庖人蒸煮花漿萃取香露，可入食調羹。老主公在時，也用來熬取松柏膏油，養生辟病。」
沈哲子聽到這裡，又追問道：「那麼這蒸瓮可不可熬煮酒漿？」
左丹聽到這話卻不淡定，眉梢一揚似乎頗為憤慨，待念及沈哲子身份，才按捺住情緒，語調卻有些生硬：「這怎麼行！酒是谷精物華，選料、生釀、調漿，搖篩、盛裝至於儲藏，一絲流氣的疏漏，滋味都不相同！料選一熱，就成澀酸濁湯，流於劣品，怎麼能猛火蒸煮！」
沈哲子並無意在專業上與老丈辯駁，只是看到左丹瞧自己頗帶不可理喻之色，仿佛自己這提議是不可寬宥的暴殄天物之舉。
沈哲子並不介意老丈態度，反而因此放心下來，時人對於釀酒技藝已經有一套完整成熟的理論，甚至賦予一種神聖的儀式感。繼而對蒸餾萃取這畫蛇添足的一項工序既無認同，又根本沒這個概念。
不過他也擔心是老丈見識不多，孤陋寡聞，又遍問做挑選出來的這些匠人。這些人態度雖然各有不同，但答案卻是一致，覺得並無蒸煮酒漿的必要。
如此，沈哲子才完全釋懷。技術的產生、發展、推廣這些過程，本就是一件很弔詭的事情。哪怕在後世諮詢那麼發達的時代，也不能說所有技術潛力都被完全挖掘利用，不同領域、不同概念的碰撞，總能衍生出令人嘆為觀止的成果。
既然時下並無蒸餾酒的概念，沈哲子便也沒有顧忌。讓人找來莊園中的蒸瓮，既有銅鑄、鐵鍛，也有陶製。材質樣式雖有不同，但構造大同小異，確有蒸餾效果。只是在集氣、冷凝方面稍有欠缺，稍加改動，便可以直接應用起來。
既然工具是現成的，沈哲子按照自己想法，讓人稍加改動，使之更符合自己構想中的模樣。然後便將莊園中儲藏的秫米酒盡數搬運過來，拍開泥封，在那些匠人們難以理解的眼神中，依次倒入那些已經改造好的蒸瓮中，生火猛蒸起來。
雖然並不認可沈哲子做法，但既然郎君吩咐，這些匠人也只能各自守住一個爐灶，小心侍弄。至於那老者左丹，卻是扼腕嘆息，並不怎麼顧忌沈哲子的感受。
身為一干釀酒匠人中最年長者，左丹在莊園內地位並不算低，尤其技藝精湛，龍溪莊園所出產的重釀酎酒，便以此老釀造最佳。有非凡技藝本領的人，在哪裡都是受到看重的。
因此這左丹在莊園內地位也頗超然，並非完全卑於人下的奴僕，無論娶妻生子，還是衣食起居，主家都會另眼相待。作為吳興釀酒業堪稱國手的宗師級人物，眼看到沈哲子在自己專業領域內亂搞，心中不滿可想而知。
蒸瓮雖然經過改造，但也沒有達到密不透風的程度，雖然上方有多重帛布打濕覆蓋，但當內中酒液沸騰起來時，還是有極為濃郁的酒氣散逸出來，滿室飄香。
沈哲子嗅一口酒香，心內感覺不錯。然而左丹老者卻頓足嘆息：「氣散至此，哪能得佳釀！」
當蒸汽冷凝化作液體流淌出來，左丹湊上去，先看後聞然後輕抿一口，更是痛心疾首：「味沖漿薄，綿醇俱失啊！」
沈哲子不理這個頑固老頭，眼見有了成果，便更讓人加大火力。他舀起一點蒸餾過的酒液，只見清澈如水，酒氣大有辛烈之感，略一品嘗，雖然還殘留一絲原本氣息，但總的風味已經全不相同。
老實說，這蒸餾過的酒液確實不如原本的酒漿味道好，只有辛辣一味直衝味蕾，既沒有富於變化的口感，也沒有可堪咂摸的回韻，更近似直接摻了水的酒精。
難怪這左丹老頭痛惜不屑，按照世人的標準，這清冽辛辣酒液，確實不如重酎佳釀的黃酒色澤鮮活，味厚如織，既可品味，又堪鑑賞。
但沈哲子本就不是要釀造什麼舉世無雙的美酒，口感色澤之類只是軟實力，用途才是真正的王道！只要這酒度數夠高，發散給力，那就不辱使命。寒食散本就沒有什麼好味道，但蔚然成風後，同樣風靡南北。
沈哲子本身對釀酒工藝沒有什麼研究，但也知道蒸餾工藝講究掐頭去尾，即就是第一次澆冷水冷凝出來的酒液為酒頭，酒精含量較高，口感不好。第三次冷凝流出為酒尾，雜質過多，略顯寡淡無味。只有第二次冷凝流出的品質最好，適於飲用，這就是二鍋頭的工藝原理了。
明白是明白，但實際上應用起來又不同，因為後世燒酒原料是快曲粗加工的酒醅，而現在所用的乃是已經釀造好的酎酒，彼此之間是有很大差別的。
一鍋酒頭過於辛辣，到了二鍋稍有改變，但也算不上好。一直到第三鍋流出，這時候原本秫米酒中的成分也隨酒精蒸騰出來，原本的風味破壞不是很大，但酒精度卻提升許多。
看到這一鍋的酒液流出，左丹臉上微顯差異之色，掬起一點輕啜入口，而後閉上眼仔細咂摸良久，表情神采變化豐富起來。過了好一會兒，他才緩緩睜眼，神采奕奕望著沈哲子：「郎君這蒸熬之法不知從何處來？」
沈哲子看老頑固一副虛心請教模樣，心情便有幾分暢快。此前他雖然不介意老丈充滿蔑視非議的態度，但心裡多少有些怨氣，此時見老者已經隱有折服之狀，便呵呵笑起來：「這是抱朴子仙師的秘法，可千萬不要流傳出去！」