359、紅酒燉牛肉（一更）
因為比賽台空間有限，參加比賽的人除了掌勺的大廚以外，每個酒樓只允許攜帶兩名助手。
醉仙樓這邊上場的是一個年過五旬的老人，姓牛，人稱牛師傅，據說也是那莊康平的徒弟。
能代表醉仙樓出席比賽的人，定然是醉仙樓的大廚了，這個牛師傅自然是人如其名，十分牛氣的！
一看到牛師傅出場，莊康平十分欣慰地笑了起來，一雙眼睛眯成了一條縫，眼角的魚尾紋深得都能夾住蒼蠅了。
洞天這邊自然是林媛親自上場了，雖然他們洞天也有不少廚藝精湛的廚子，但是跟林媛比起來總是少了那麼幾分靈氣。
再加上評判席上已經有兩個人被她的廚藝收服，她上台比賽的確要比其他人合適的多。
今日她帶在身邊的是孫前和高軒，兩人一個廚藝不錯，一個刀工不錯，都能給林媛不少幫助。
醉仙樓那邊要做什麼菜式他們不知道，但是洞天這邊的菜式卻都是大家以前沒有見過的。
第一道葷菜，林媛原本是打算做個紅酒牛排的，一是她選出來的牛肉十分筋道，又是牛身上最好的那塊兒肉。二是有劉麗敏獨家釀造的紅葡萄酒，一定能給這道菜增添不少新鮮風味兒。
只是，紅酒牛排也有很大的局限。
一般吃牛排都是七八分熟，這個時候的牛排是最嫩也是最多汁最美味的火候。但是，對於古代這些講究熟食為上的人來說，這樣還掛著微微血絲的牛排顯然不能讓他們接受。
既然做成七八分熟不行，那就九分或十分熟，只要將牛肉提前處理一下，即便這個火候的牛肉有些老了，但是一般人還是能接受的。
不過，千算萬算沒有算到今日會突然出現一個莊康平。
這莊康平雖然有一口好牙，但是畢竟已經九十歲了，誰知道他那牙中不中用呢？
萬一剛咬了一口她做的牛排，這老頭兒的牙就給崩掉了一顆，一定會貽笑大方的！
在心裡狠狠地搖了搖頭，林媛堅決否決了紅酒牛排，轉而改成了紅酒燉牛肉。
跟紅酒牛排比起來，這個紅酒燉牛肉就要軟爛得多了。既能有紅酒的清香，又能有牛肉的軟嫩，再加上各種新鮮蔬菜的搭配，絕對能讓這道菜增色不少。
一邊指揮著孫前和高軒洗菜切菜，林媛有些僥倖地勾了勾唇角。
其實她提出把比賽時間改成兩個半時辰是有私心的，因為這紅酒燉牛肉，若想要把牛肉燉到軟爛的程度，最好得需要一個半時辰的時間。
但是，按照之前的規定，一道菜只有一個時辰的時間，即便她有通天的能力，也不可能把牛肉做到最好。
不過幸好，用莊康平老先生作伐子，嚴向開並沒有多想便答應了。
而且，從這件事也能看出，這個嚴向開的確是個比較正直的生意人，並沒有那麼多勾心鬥角。若是一般人遇到這種情況，管你為了照顧誰，他就是不答應，你又有什麼法子？
紅酒燉牛肉說好做其實也是挺繁瑣的，首先就是處理牛肉。
之前為了做出最美味的牛排來林媛選擇的是牛的肩膀到肋骨一側的嫩肉，而且還提前用鹽和胡椒醃過了。
即便現在不做牛排了，這牛肉也能切成塊兒用來燉煮了。
林媛先從小盆子裡把醃製好了的牛肉拿出來，然後用刀背在那兩塊牛肉上使勁敲了敲，以此來鬆弛牛肉的軟筋。
敲好之後，再切成一口大小的塊兒放到了一邊，讓它們休息一會兒。
趁著這個時候，林媛便起了鍋。
不僅刀具是單獨做的，就連林媛用的所有的鍋子也是定製的。
眾人只見她端了一隻深深的圓圓的鍋子放到了爐子上，頓時就被這個鍋子的樣式給吸引了，紛紛暗自嘀咕著那鍋的奇怪模樣。
望江樓上某個醜丫頭一瞧見這鍋子，眼睛頓時就亮了。
湯鍋？
這個時代的人們都是用的敞口的大鍋，像這樣圓圓口子的鍋簡直沒有，可是這個小丫頭，居然用了個這樣的鍋子，真是太奇怪了！
她到底是什麼人？
醜丫頭眨了眨靈動的大眼睛，當即便決定一定要去拜會拜會這個奇怪的平西郡主。
待鍋子燒熱以後，林媛也不放油，直接便把之前做好的燻肉和豬肥肉放進了鍋子裡翻炒。
其實這個時候若是有培根肉最好了，既有煙燻的獨特味道，也有肉質的香脆感，只是可惜，培根肉的做法比較麻煩，林媛一時半會兒也沒有準備，就只好用燻肉和肥肉一起炒了。
即便不能完全代替培根肉，但是炒出來的油脂也是很有味道的。
待鍋里的肉全都炒出油脂來以後，林媛便用小漏勺將這些肉全都盛了出來，鍋里便留下了一層厚厚的黑乎乎的燒焦一般的油底子。
沒有管那些油底子，林媛便將之前切好了的牛肉一塊一塊地放進去煎了。
一旁已經準備好水要刷鍋的孫前大驚失色，小心翼翼地看了一眼台下的評判和百姓們，小聲湊過去問道：「東家，這鍋糊了，不能用了，咱們趕緊刷鍋吧！」
高軒也十分擔心，他們東家肯定是被眼前的大陣仗給嚇到了，畢竟只是個十幾歲的小姑娘，哪裡見過這樣的場景？
看著兩人這擔憂的臉，林媛微微一愣，突然噗嗤笑了出來，她一邊往鍋里放牛肉，一邊搖搖頭，寬慰兩人道：「放心放心，這鍋里黑乎乎的油底子可不是燒焦了，那裡邊全都是肉的精華，你們就放寬心吧，等會兒就讓你們見證奇蹟！」
孫前和高軒面面相覷，什麼奇蹟，只要林媛還是正常人就行了。
不過看著她這信誓旦旦的樣子，兩人也不好再說什麼，雖然他們都十分篤定那鍋里的黑東西就是燒焦了，但是對於林媛，他們還是比較有信心的。
即便這道菜做壞了也無所謂，大不了第一場比賽認輸，後邊還有兩場呢，他們嚴格把關就好了。
鍋里的牛肉不能放得太多，不然就不容易翻動了，更不能讓每一塊牛肉都煎到香味了。
所以，鍋里只放一層牛肉，把牛肉煎到金黃之後就撈出來換下一批，這樣將牛肉全都煎過以後就能放到一邊備用了。
煎過牛肉的鍋子裡，黑乎乎的油底子少了一些。
孫前和高軒面面相覷，本以為那牛肉會有糊味兒的，沒想到不僅沒有味道，反而還很香，跟一般的煎牛肉的味道不一樣，特別的香。
別說是孫前和高軒了，就連台子底下距離較近的一些百姓們也都聞到了香味兒，都不由自主地咽起了口水。
煎好牛肉以後，接下來就開始炒配菜了。
紅酒燉牛肉的配菜很簡單，有胡蘿蔔和蔥頭，還可以加一些新鮮翠綠的芹菜做點綴。
胡蘿蔔是冬季可以見到的蔬菜，並不出奇，但是蔥頭和芹菜就少見的多了。
不過，林媛並沒有示意孫前將劉思良送來的大箱子打開，因為現在還不是時候。
雖然看到了蔥頭和芹菜，但是大家驚訝之餘並沒有很震驚，畢竟每個酒樓都會有自己的小溫室，裡邊會種植一些反季的蔬菜。
這些反季蔬菜可不是隨便什麼人就能吃到的，只有有身份或者能出得起銀子的人才能吃得到。
看著大家的反應，林媛並沒有失望，畢竟這幾樣反季蔬菜不是很多，等會兒準備第二道菜的時候，一定能夠讓大家震驚不已。
胡蘿蔔和蔥頭芹菜，孫前已經提前切好了。
待鍋里的油熱了以後，林媛首先把蔥頭放了進去，待翻炒出味道之後，再把胡蘿蔔放進去翻炒。
這些蔬菜翻炒得差不多的時候，林媛就拿出了自己的獨門絕招紅葡萄酒了。
紅葡萄酒是劉麗敏今年才釀製的，並沒有上市出售，所以當林媛將那一罐子葡萄酒倒進鍋子裡的時候，頓時引起了不少人的騷動。
有人震驚有人害怕，還有人紛紛猜測起來。
「天哪天哪，她倒的那是什麼？豬血？雞血？狗血？」
「什麼狗血！你才狗血！」
「我猜是果汁吧？」
「哪有那麼紅的果汁？肯定是血，我猜是豬血！一定是豬血！」
「咦？等一下！你們有沒有聞到什麼味兒？好像，好像有點兒像酒味兒！」
「恩？真的是酒味兒！難道，那是酒？」
「怎麼可能？什麼酒會是這種鮮紅的顏色？」
「不過我聽說城外有個劉家酒莊專門做各種顏色的酒，什麼山楂酒果子酒的，難道這個就是劉家酒莊的山楂酒？可是，也不像啊，怎麼這麼紅呢？」
「哎呀，管它什麼酒，等會兒比賽完了我們去洞天打聽打聽不就行了？洞天的夥計們都可好說話了，一定能問到的。」
台下眾人的議論聲還未來得及變得激烈起來，就被另一個話題給代替了。
「這個味道，好香啊！為什麼平西郡主加了那個紅的東西之後，這菜的味道就變得這樣香了？」
「好奇怪好奇怪！」
一直在跟莊康平說話的老煩也被這味道給吸引了，鼻子一皺一皺的，小綠豆眼兒里滿是驚喜的光芒。
就知道這丫頭肯定不會讓他失望！
－－－－－－題外話－－－－－－
昨天有個妹紙威脅我說，要是換女主就不看了。哼哼，我這麼有骨氣有原則的人，怎麼會被她威脅？所以，我要鄭重宣布：堅決不換女主！打屎都不換！誰說換女主的？直接吊起來打屎！
PS：媛姐兒翻了個白眼兒，滿意地收起了菜刀：敢換老娘？剁了你丫的！來一個剁一個，來兩個剁一雙！